Bộ phận hệ thống tiêu hóa, đường tiêu hóa, chức năng, bệnh tật



các hệ tiêu hóa Nó được hình thành bởi tất cả các cơ quan liên quan đến quá trình thu nhận, chế biến, tiêu hóa và hấp thụ các chất dinh dưỡng trong thực phẩm, ngoài việc làm trung gian giải phóng các chất thải.

Các cấu trúc chính tạo nên hệ thống tiêu hóa là các thành phần của miệng, tuyến nước bọt, thực quản, dạ dày, tuyến tụy, gan, túi mật, ruột non, ruột già và hậu môn.

Các cơ quan rỗng này được kết nối thành một chuỗi, làm trung gian cho sự đi qua của thức ăn, trải qua nhiều sửa đổi khi nó tiến bộ trong hệ thống tiêu hóa.

Nói chung, đường tiêu hóa là một cấu trúc nằm cạnh hai lỗ mở ra bên ngoài và được hình thành bởi các cơ vòng điều chỉnh sự ra vào của vật liệu. Khi bắt đầu quá trình tiêu hóa, thức ăn ăn vào tiếp xúc với các lực cơ học, hóa học và vi khuẩn.

Sau giai đoạn điều trị đầu tiên, các chất dinh dưỡng đi dọc theo kênh và được trộn với các enzyme nước ép tiêu hóa. Với chế biến thích hợp, thực phẩm có thể được hấp thụ và chất dinh dưỡng được đưa đến hệ thống tuần hoàn. Các chất thải được loại bỏ một cách có kiểm soát trong hiện tượng đại tiện.

Hệ thống tiêu hóa rất khác nhau tùy thuộc vào nhóm động vật và thói quen chiến lợi phẩm giống nhau.

Chỉ số

  • 1 loại cho ăn
  • 2 loại thiết bị tiêu hóa
  • 3 bộ phận của hệ thống tiêu hóa (cơ quan)
    • 3.1 Đường thận
    • 3.2 Đường trước: thực quản
    • 3.3 Đường trước: dạ dày
    • 3.4 Vùng trung bình delgado delgado
    • 3.5 Instentino Tract-thick Instentino
  • 4 chức năng
  • 5 Nó hoạt động như thế nào? (quá trình tiêu hóa)
    • 5.1 Nuốt và vận chuyển đến dạ dày
    • 5.2 Tiêu hóa ở dạ dày
    • 5.3 Đi qua ruột non
    • 5.4 Nước mật và dịch tụy
    • 5.5 Đi qua ruột già
  • 6 ống tiêu hóa và các lớp của nó
  • 7 bệnh thường gặp
    • 7.1 Bệnh celiac
    • 7.2 Không dung nạp Lactose
    • 7.3 Viêm dạ dày
    • 7.4 Ung thư
  • 8 tài liệu tham khảo

Các loại thực phẩm

Trong vương quốc động vật, cách lấy thức ăn và đồng hóa nó vô cùng đa dạng. Có những sinh vật - như động vật không xương sống dưới nước, động vật nguyên sinh và ký sinh trùng - có thể hấp thụ thức ăn qua bề mặt cơ thể bạn, mà không cần sự trợ giúp của các cơ quan cụ thể. Quá trình này bao gồm thu giữ các chất dinh dưỡng có trong môi trường của chúng.

Việc hấp thụ các phân tử dinh dưỡng qua bề mặt cơ thể có thể được thực hiện bằng phương pháp endocytosis, trong đó tế bào thu nhận các phân tử rắn (phagocytosis) hoặc chất lỏng (pinocytosis). Trong quá trình này, tế bào nhấn chìm hạt và hình thành một túi.

Có những động vật thủy sinh có thể được cho ăn bằng cách lọc, thu giữ thức ăn được pha loãng trong môi trường nước. Họ thường tiêu thụ thực vật phù du hoặc động vật phù du. Trong số những dòng dõi động vật này là bọt biển, brachiepads, áo dài hoặc mực biển, trong số những người khác.

Khi độ phức tạp của động vật tăng lên, các cấu trúc chuyên biệt phát sinh cho sự hấp thu và tiêu hóa thức ăn.

Một số có thức ăn lỏng và tập trung vào việc hấp thụ chất dinh dưỡng. Trong số các nhóm này có hematophagous (động vật ăn máu), một số loài giun, động vật chân đốt và một số hợp âm như cá mút đá, diều hâu và một số con dơi.

Các loại thiết bị tiêu hóa

Về mặt sinh lý, hệ thống tiêu hóa có thể thuộc ba loại: lò phản ứng rất nhiều, nơi có các khoang thu giữ thức ăn và loại bỏ chất thải trước khi "mẻ" thực phẩm tiếp theo xuất hiện. Trong loại ống này, có một lỗ duy nhất cho phép nhập và phóng vật liệu.

Một nhóm khác là các lò phản ứng bể khuấy lý tưởng trong dòng chảy liên tục, hoạt động theo cách sau: hệ thống nhận thức ăn và trái với trường hợp trước, có thể làm điều đó liên tục. Thức ăn được chuyển thành một khối mà sau khi được chế biến sẽ bị loại bỏ khi khoang đã đầy.

Cuối cùng, có các lò phản ứng bolus trong dòng chảy, trong đó "bolus" dùng để chỉ một phần thức ăn riêng biệt được chế biến và tiêu hóa khi nó di chuyển qua đường tiêu hóa. Ở động vật có xương sống, ruột non hoạt động theo cách này.

Các loại thiết bị tiêu hóa không loại trừ lẫn nhau. Có những động vật kết hợp nhiều hơn một chiến lược trong các cơ quan của chúng.

Các bộ phận của hệ thống tiêu hóa (các cơ quan)

Thuật ngữ "tiêu hóa" có thể chỉ sự tiêu hóa nội bào, được thực hiện bởi các enzyme tiêu hóa hoặc tiêu hóa ngoại bào, trong đó quá trình được thực hiện bởi các cơ quan thực sự dành cho quá trình đồng hóa và hấp thụ chất dinh dưỡng.

Một trong những đặc điểm nổi bật nhất của đường tiêu hóa là khả năng co bóp, được gọi là vận động.

Tính chất này của chuyển động xảy ra do sự hiện diện của cơ bắp. Nhờ những chuyển động này, chất ăn vào có thể di chuyển khắp ống, trong khi nó được nghiền nát bằng máy trộn với nước ép dạ dày.

Từ quan điểm chức năng và cấu trúc, các ống tiêu hóa có thể được chia thành bốn khu vực: đường thận, trước, giữa và sau, nơi xảy ra hiện tượng tiếp nhận thực phẩm, lưu trữ, tiêu hóa và hấp thụ chất dinh dưỡng và nước.

Nói chung, các cơ quan liên quan đến tiêu hóa của động vật có xương sống như sau:

Đường thận

Miệng

Khu vực này nằm trong hộp sọ của các cá nhân và chịu trách nhiệm nhận thức ăn. Nó bao gồm một lỗ mở ra bên ngoài thông qua đó vật liệu dinh dưỡng đi vào. Nó bao gồm các mảnh cụ thể có thể chụp thức ăn, gọi miệng, khoang miệng, hầu họng, răng, lưỡi và tuyến nước bọt.

Nếu có một con đường chung mà thực phẩm đi vào, và ngoài ra trao đổi khí xảy ra, phải có các cấu trúc hoạt động như van để dẫn thức ăn và không khí ăn vào các kênh thích hợp.

Ngôn ngữ

Lưỡi là một cơ quan cơ bắp và đồ sộ tham gia vào quá trình nuốt thức ăn, trước đó đã nhai. Trong đó có một loạt các thụ thể hóa học - vị giác - tham gia tích cực vào hệ thống vị giác và phản ứng trước hương vị của thức ăn.

Các tuyến nước bọt

Các tuyến nước bọt chịu trách nhiệm tiết nước bọt, một chất giúp bôi trơn sự đi qua của thức ăn. Nước bọt cũng chứa các enzyme tiêu hóa góp phần phân đoạn và xử lý nguyên liệu tiêu thụ.

Trong số các enzyme này là α-amylase, có liên quan đến sự phân hủy carbohydrate và lipase tham gia vào quá trình tiêu hóa lipid. Ngoài ra, nước bọt rất giàu globulin miễn dịch và lysozyme.

Đường trước: thực quản

Đường chính của đường trước là quá trình dẫn, lưu trữ và tiêu hóa thức ăn. Nó bao gồm hai cấu trúc: thực quản và dạ dày.

Chức năng của thực quản là dẫn truyền thức ăn - bây giờ được gọi là bolus thực phẩm - từ vùng thận đến dạ dày. Ở một số động vật, nó có thể có chức năng lưu trữ.

Thực quản có kích thước khoảng 25 cm và có cơ thắt nối với dạ dày và cho phép đi qua thức ăn. Cấu trúc co bóp này ngăn không cho nội dung dạ dày quay trở lại thực quản.

Đường trước: dạ dày

Dạ dày, cùng với đường giữa, là khu vực vật lý nơi diễn ra hầu hết quá trình tiêu hóa. Trong cơ quan này xảy ra sự tiết enzyme của pepsinogen và axit hydrochloric tạo ra môi trường bằng pH axit tạo ra sự hoạt hóa của pepsin.

Tương tự như vậy, dạ dày có thể co bóp cơ học và trộn thức ăn. Có nhiều loại dạ dày khác nhau, tùy thuộc vào chế độ ăn của động vật. Khi thức ăn đến dạ dày, nó được chuyển thành chyme (trước đây gọi là bolus).

Ở người, dạ dày nằm ở vùng bụng bên trái, dưới cơ hoành. Nó bao gồm bốn phần: cardia là khu vực kết hợp với thực quản, theo phần trên được gọi là đáy và khu vực trung tâm được gọi là cơ thể. Antrum là khu vực thấp hơn và cuối cùng là môn vị, giao tiếp với tá tràng.

Trung Tract-Instentino delgado

Đường giữa được tạo thành từ ruột non, được chia thành ba phần: tá tràng, jejunum và hồi tràng.

Phần đầu tiên là một khu vực tương đối ngắn và chịu trách nhiệm tiết dịch và chất nhầy, ngoài ra còn nhận được dịch tiết từ các ống dẫn từ gan và tuyến tụy.

Tế bào gan sản xuất muối mật, chịu trách nhiệm nhũ hóa chất béo và trung hòa độ axit có nguồn gốc từ dạ dày.

Tuyến tụy sản xuất nước ép tuyến tụy, giàu enzyme như lipase và carbohydrate rất cần thiết cho quá trình tiêu hóa hợp lý và như mật, giúp quá trình trung hòa.

Các jejunum tham gia vào các quá trình tiêu hóa và hấp thu và cũng tiết ra chất lỏng. Phần cuối cùng, hồi tràng, chủ yếu chịu trách nhiệm cho việc hấp thụ các chất dinh dưỡng.

Ruột là khu vực ủng hộ mối quan hệ cộng sinh với các loại sinh vật khác nhau, chẳng hạn như động vật nguyên sinh, nấm và vi khuẩn, góp phần vào quá trình xử lý và tiêu hóa vật liệu ăn vào. Ngoài ra, nhiều sinh vật trong số này có vai trò quan trọng trong việc tổng hợp vitamin.

Cấu trúc của biểu mô ruột góp phần khuếch đại bề mặt sẽ hấp thụ các chất dinh dưỡng.

Vùng phía sau dày Instentino

Đường sau chịu trách nhiệm cho sự hấp thụ các ion và nước để nó trở lại máu, ngoài việc chỉ đạo các quá trình lưu trữ và xử lý chất thải. Nó bao gồm ruột già hoặc ruột già và, như tên gọi của nó, nó có đường kính lớn hơn so với mỏng..

Khu vực này có vai trò quan trọng trong việc tiêu hóa vi khuẩn, chứa một lượng lớn vi sinh vật, đặc biệt là ở động vật có vú ăn động vật ăn cỏ..

Số lượng vi khuẩn đặc biệt phong phú trong nửa đầu của cấu trúc. Đại tràng hoạt động giống như một lò phản ứng bolus trong dòng chảy sửa đổi.

Thẳng và hậu môn

Phần cuối cùng của đại tràng rộng hơn và được gọi là trực tràng, khu vực này đóng vai trò là nơi chứa vật chất trong phân. Quá trình kết thúc với hành động đại tiện tự nguyện, trong năm, có chức năng như một van.

Chức năng

Tất cả các sinh vật đòi hỏi năng lượng để có thể duy trì cấu trúc phức tạp và có trật tự cao của chúng. Năng lượng này phải được chiết xuất từ ​​các liên kết hóa học mà thực phẩm sở hữu.

Hệ thống tiêu hóa được cấu thành bởi một loạt các cơ quan liên quan trực tiếp đến quá trình tiêu hóa thức ăn và hấp thụ các chất dinh dưỡng, chẳng hạn như carbohydrate, protein và lipid.

Hai chức năng chính của hệ thống tiêu hóa có thể được đề cập: chuyển hóa thức ăn thành các chất dễ hấp thụ cho sinh vật và lấy các sản phẩm dinh dưỡng này, được vận chuyển đến các mô khác nhau của cơ thể.

Để thực hiện các chức năng này, hệ thống tiêu hóa đòi hỏi sự thúc đẩy thần kinh, sự hiện diện của các enzyme tiêu hóa và bài tiết các chất như muối mật, peptide, amin, trong số những người khác..

Hệ thống tiêu hóa của nhiều loài động vật là một khu vực sinh sống của các sinh vật cực nhỏ góp phần vào quá trình tiêu hóa.

Cuối cùng, hệ thống tiêu hóa chịu trách nhiệm loại bỏ khỏi các chất cơ thể không được hấp thụ trong quá trình tiêu hóa và chất thải được tạo ra trong quá trình oxy hóa thực phẩm, bằng cách hình thành và trục xuất chất phân.

Nó hoạt động như thế nào? (quá trình tiêu hóa)

Nuốt và vận chuyển đến dạ dày

Quá trình tiêu hóa bắt đầu bằng việc tiếp nhận thức ăn và nuốt giống nhau bởi các bộ phận của miệng, được bôi trơn đúng cách nhờ các chất tiết của tuyến nước bọt.

Thức ăn được nghiền nát bằng răng và thao tác của nó trong miệng được hỗ trợ bằng lưỡi.

Quá trình tiêu hóa hóa học - đặc biệt là sự thoái hóa carbohydrate - xảy ra nhờ sự hiện diện của các enzyme trong nước bọt. Khi thức ăn bị nuốt, các enzyme này có thể tiếp tục hoạt động cho đến khi chúng bị biến tính bởi pH axit của dạ dày.

Sau khi nuốt thức ăn, lưỡi đẩy nó về phía hầu họng, nơi khoang mũi đóng lại nhờ vòm miệng mềm. Khi đến thực quản, các chuyển động nhu động sẽ hướng vật liệu vào dạ dày. Hành động nuốt là tự nguyện do sự hiện diện của hệ cơ ở các vùng ban đầu của thực quản.

Các giai đoạn đầu của quá trình tiêu hóa xảy ra trong dạ dày, nơi thức ăn được lưu trữ và trộn với nước ép tiêu hóa.

Tiêu hóa trong dạ dày

Vật chất đi vào dạ dày thông qua cơ thắt của tim, trong đó các chuyển động nhu động cho phép làm đầy, khoảng ba phút một lần ở người.

Cơ quan này ở dạng "J" có các tuyến tiết ra khoảng hai lít nước dạ dày mỗi ngày. Các chất tiết là chất nhầy, pepsinogen và axit hydrochloric, được sản xuất bởi các tế bào cốc, các tế bào chính và các tế bào thành phần, tương ứng.

Pepsinogen là một zymogen, có nghĩa là nó là tiền chất của một enzyme và chưa sẵn sàng để thực hiện xúc tác. Pepsinogen làm phát sinh pepsin - một loại enzyme có khả năng thủy phân protein trong các polypeptide nhỏ - khi môi trường có tính axit.

Đi kèm với pepsin, có một kho chứa các enzyme có khả năng góp phần vào sự thoái hóa protein được tìm thấy trong thực phẩm.

Có một lượng nhỏ dịch dạ dày được tiết ra liên tục, tuy nhiên sự có mặt của thức ăn (bằng kích thích thị giác hoặc khứu giác) làm tăng bài tiết.

Niêm mạc của ruột không được tiêu hóa bởi các axit mà nó tạo ra, nhờ sự tiết ra các chất nhầy bảo vệ nó khỏi sự phá hủy hóa học và cơ học.

Đi qua ruột non

Ruột là cấu trúc chuyên biệt để tiêu hóa thức ăn và hấp thu chất dinh dưỡng. Nó bao gồm các ống có chiều dài có thể vượt quá tám lần chiều dài của sinh vật sở hữu chúng.

Họ có một loạt các nhung mao, từ đó có microvilli, góp phần làm tăng bề mặt hấp thụ của các phân tử. Những phép chiếu này làm tăng diện tích hấp thụ lên hàng nghìn lần, so với diện tích của một hình trụ đơn giản.

Ruột không thấm được vào polysacarit, do đó sự hấp thụ carbohydrate xảy ra chủ yếu dưới dạng monosacarit (gọi glucose, fructose, galactose, trong số những loại khác). Theo cách tương tự, protein được hấp thụ dưới dạng axit amin, mặc dù sự hấp thụ các peptide nhỏ cũng có thể xảy ra..

Hấp thu là một quá trình qua trung gian, chủ yếu, bởi các chất vận chuyển tích cực neo trong các tế bào biểu mô chịu trách nhiệm vận chuyển chất dinh dưỡng vào máu. Ngược lại, chất béo được nhũ hóa bởi muối của mật và sau đó được tiêu hóa bởi lipase tụy.

Triglyceride được phân cắt thành các thành phần nhỏ hơn, chẳng hạn như axit béo và monoglyceride, khi chúng tiếp xúc với muối, trở thành các mixen có thể được hấp thụ bằng cách khuếch tán đơn giản..

Nước mật và dịch tụy

Thức ăn đi vào ruột non qua cơ thắt môn vị. Trong đoạn đầu của ruột này, thức ăn trộn với dịch tiết của tuyến tụy và với mật. Những chất tiết này có hàm lượng natri bicarbonate cao, giúp tăng độ pH từ 1,5 lên 7.

Sự thay đổi pH là cần thiết, vì pH tối ưu mà các enzyme đường ruột hoạt động là trung tính hoặc hơi kiềm.

Gan tiết ra mật qua ống mật, rất cần thiết cho quá trình tiêu hóa chất béo. Màu sắc điển hình của mật là màu vàng xanh và là sản phẩm của sự thoái hóa của huyết sắc tố. Theo cách tương tự, các sắc tố sản xuất trong mật chịu trách nhiệm cho màu của phân.

Nước ép tụy rất giàu các enzyme khác nhau, chẳng hạn như trypsin và chymotrypsin, có khả năng phân cắt protein tại các vị trí cụ thể.

Nó cũng có: carboxypeptidase có thể loại bỏ axit amin từ thiết bị đầu cuối carboxyl; lipase tụy liên quan đến sự thủy phân lipid; amylase tụy thủy phân tinh bột và các hạt nhân làm suy giảm axit nucleic trong thành phần cấu trúc của chúng, nucleotide.

Đi qua ruột già

Các tàn dư của quá trình tiêu hóa nằm ở ruột già và sự tái hấp thu nước xảy ra để tạo thành một chất rắn hoặc bán rắn sẽ bị tống ra khỏi cơ thể dưới dạng phân.

Đại tràng là môi trường sống của vô số vi khuẩn góp phần vào quá trình tiêu hóa. Trên thực tế, ở người, hơn một phần ba trọng lượng khô của phân tương ứng với vi khuẩn.

Ống tiêu hóa và các lớp của nó

Trong ống tiêu hóa bao gồm bốn lớp: niêm mạc, lớp dưới niêm mạc, cơ và thanh mạc. Lớp ngoài được gọi là serous và là mô tương tự hình thành các cơ quan nội tạng nằm trong bụng.

Lớp serous được đặt chồng lên một lớp bên trong của cơ trơn tròn, lần lượt là một lớp biểu mô của mô sợi liên kết và màng nhầy tạo thành lớp dưới niêm mạc và lớp niêm mạc tương ứng. Lớp nhầy tiếp xúc trực tiếp với thức ăn.

Về phía bên trong ống có một số nếp gấp tròn, được gọi là nếp gấp Kerckring, làm tăng diện tích bề mặt và trì hoãn việc đi qua thức ăn qua ruột, do đó làm tăng thời gian trong đường tiêu hóa.

Ở cấp độ giải phẫu chi tiết hơn, chúng tôi tìm thấy biệt thự nằm ở rìa của nếp gấp và một ngôi nhà có sự xâm lấn được gọi là hầm mộ của Lieberkühn.

Các nhung mao có mạch máu, tiểu động mạch, mao mạch, tĩnh mạch và mạch bạch huyết. Khi các chất dinh dưỡng đi qua ruột, chúng được chuyển đến hệ thống này để được vận chuyển đến các mô khác của cơ thể.

Bề mặt đỉnh của mỗi tế bào hấp thụ có các cấu trúc gọi là microvilli tạo thành cái gọi là "đường viền bàn chải".

Bệnh thường gặp

Các bệnh lý liên quan đến hệ thống tiêu hóa có tần suất cao trong dân số loài người. Chúng có thể gây khó chịu mà không dẫn đến rủi ro nghiêm trọng, chẳng hạn như đầy hơi, mà theo các cuộc khảo sát có đến 30% dân số khỏe mạnh.

Tương tự như vậy, trào ngược dạ dày thực quản cũng khá phổ biến và hơn một phần ba dân số đã báo cáo tình trạng này ít nhất mỗi tháng một lần và 5 đến 7% xuất hiện hàng ngày.

Phần còn lại của các bệnh liên quan đến đường tiêu hóa có tỷ lệ phổ biến khác nhau, từ 0,1% đối với bệnh celiac, đến 10-80% đối với không dung nạp đường sữa.

Bệnh celiac

Bệnh celiac bao gồm một rối loạn liên quan đến hệ thống tiêu hóa và hệ thống miễn dịch. Nó bắt nguồn từ việc không dung nạp gluten (protein nhỏ có trong ngũ cốc) và các triệu chứng có thể thay đổi rộng rãi.

Không dung nạp Lactose

Liên quan đến không dung nạp đường sữa, đây là một bệnh lý mà cơ thể không có đường sữa, enzyme cần thiết để chế biến đường có trong sữa.

Các triệu chứng bao gồm sưng, đầy hơi và tiêu chảy. Vì vậy, những người bị nó nên tránh tiêu thụ sữa.

Viêm dạ dày

Viêm dạ dày là một bệnh lý phổ biến khác bao gồm viêm niêm mạc dạ dày, sản phẩm của nhiễm trùng (thường là Vi khuẩn Helicobacter pylori), tiêu thụ quá nhiều rượu, một số loại thực phẩm hoặc thuốc.

Ung thư

Các cơ quan tạo nên hệ thống tiêu hóa có xu hướng phát triển các loại ung thư khác nhau, bao gồm ung thư ruột kết, thực quản, dạ dày, tuyến tụy và gan. Các nguyên nhân bao gồm từ nhiễm trùng và khuynh hướng di truyền đến lối sống không phù hợp.

Tài liệu tham khảo

  1. Anta, R. & Marcos, A. (2006). Nutriguía: hướng dẫn dinh dưỡng lâm sàng trong chăm sóc ban đầu. Biên tập khiếu nại.
  2. Arderiu, X. F. (1998). Sinh hóa lâm sàng và bệnh lý phân tử. Reverte.
  3. Hickman, C. P., Roberts, L.S., Larson, A., Ober, W.C., & Garrison, C. (2001). Nguyên tắc tích hợp của động vật học. Đồi McGraw.
  4. Hill, R.W., Wyse, G.A., Anderson, M., & Anderson, M. (2004). Sinh lý động vật. Cộng sự.
  5. Randall, D., Burggren, W. W., Burggren, W., tiếng Pháp, K., & Eckert, R. (2002). Sinh lý động vật Eckert. Máy xay sinh tố.
  6. Rodríguez, M. H., & Gallego, A. S. (1999). Hiệp ước dinh dưỡng. Ediciones Díaz de Santos.