Chia sẻ:
10 đặc điểm của chất béo nổi bật nhất
Trong số đặc điểm chính của lipit Họ nhấn mạnh vai trò nguyên thủy của nó trong việc bảo vệ các tế bào, trong việc hấp thụ các vitamin cần thiết cho hoạt động đúng đắn của sinh vật hoặc trong tỷ lệ các axit béo quan trọng cho các quá trình khác nhau được thực hiện bởi cơ thể.
Mặc dù người ta thường coi lipid là yếu tố gây hại, nhưng sự thật là nhiều trong số chúng đóng vai trò thuận lợi trong các quá trình vật lý quan trọng, như trao đổi chất hoặc sinh sản hữu tính.
Cũng đúng, khi tiêu thụ không đúng cách, chúng có thể tạo ra các biến chứng sức khỏe mạnh có thể dẫn đến bệnh nặng hoặc thậm chí tử vong.
Điều quan trọng là phải có rất rõ các đặc tính của lipid để xác định cách tốt nhất để tiêu thụ chúng và, với điều này, cho phép các quá trình khác nhau của sinh vật phát triển hài hòa và mang lại lợi ích lớn nhất.
10 đặc điểm quan trọng nhất của lipid
1- Lipid và chất béo không phải là từ đồng nghĩa
Các thuật ngữ "lipid" và "chất béo" thường được sử dụng thay thế cho nhau, như thể chúng có cùng ý nghĩa. Thật ra, chúng không giống nhau..
Các lipit có thể có nguồn gốc thực vật hoặc động vật. Chất béo chỉ là một trong những loại lipid có nguồn gốc động vật.
2- Bão hòa và không bão hòa
Dựa trên các đặc tính của lipid, một phân loại thường được thực hiện bao gồm hai loại: bão hòa và không bão hòa.
- Lipit bão hòa
Lipid bão hòa được coi là có hại. Tăng nồng độ lipoprotein mật độ thấp, có thể tích tụ trong động mạch, cản trở lưu lượng máu bình thường và tăng nguy cơ đau tim hoặc bệnh tim.
Những lipit này được tìm thấy đặc biệt trong các sản phẩm có nguồn gốc từ thịt, chẳng hạn như thịt lợn.
- Lipit không bão hòa
Mặt khác, lipit không bão hòa, làm tăng nồng độ lipoprotein mật độ cao và được coi là có lợi.
Những lipid loại bỏ chất béo bão hòa dư thừa và thúc đẩy chức năng tim tốt. Lipid không bão hòa có thể được tìm thấy trong các loại hạt, bơ và cá.
3- Không tan trong nước
Đặc điểm chính của lipid là chúng không tan trong nước. Đây là một sản phẩm của đặc tính phân cực, còn được gọi là kỵ nước, thể hiện hầu hết các lipit và xung đột với đặc tính cực của nước, khiến nó bị đẩy lùi.
Các lipit lưỡng tính (những chất có chứa một phần hòa tan trong nước và một phần khác không, như lòng đỏ của trứng, hạnh nhân hoặc các loại hạt chẳng hạn) là những chất duy nhất không kỵ nước. Ngoại trừ amphipathic, tất cả các lipid đều không hòa tan trong nước.
4- Các chất tan trong dung môi hữu cơ
Không giống như nước, có một số dung môi hữu cơ cũng là cực, chẳng hạn như lipit. Sau đó, theo kịch bản đó, lipid có thể được pha loãng.
Một số dung môi hữu cơ thuận lợi để hòa tan lipit là ether, xăng và chloroform.
5- Dự trữ năng lượng
Lipid là nguồn dự trữ năng lượng quan trọng nhất ở động vật, vì chúng có mức calo cao.
Một gram chất béo giải phóng 9,4 calo trong cơ thể thông qua quá trình oxy hóa. Giá trị này cao hơn nhiều so với giá trị được tạo ra bởi protein, glucose hoặc rượu.
Với một lượng nhỏ carbohydrate trong cơ thể, nó lấy năng lượng cần thiết từ chất béo được lưu trữ trong cơ thể. Triglyceride là loại lipit chính đáp ứng chức năng dự trữ năng lượng này.
Và khi cơ thể không cần năng lượng này, lượng chất béo trung tính dư thừa sẽ được lưu trữ trong các tế bào tạo nên các mô mỡ (gọi là tế bào mỡ hoặc tế bào mỡ).
6- Cách nhiệt
Có những màng sinh học bao quanh các tế bào và thực hiện chức năng bảo vệ, bởi vì chúng cách ly các sinh vật khỏi môi trường xung quanh chúng và bảo vệ chúng khỏi các tác động giữa chúng..
Những màng này bao gồm chủ yếu là lipit, đặc biệt là phospholipid và sterol.
7- Nguồn axit béo thiết yếu
Cần phải bổ sung lipid để đạt được một chế độ ăn uống cân bằng và lành mạnh. Lý do chính tại sao lượng tiêu thụ của nó được khuyến nghị là vì cơ thể con người cần chúng cho vô số chức năng và không có khả năng tự sản xuất chúng, vì vậy lipit phải đến từ bên ngoài.
Người ta ước tính rằng từ 25 đến 30% lượng calo của con người phải được tạo thành từ lipid.
Tiêu thụ đầy đủ của nó mang lại lợi ích dồi dào cho việc điều trị bệnh tiểu đường, hỗ trợ hoạt động đúng đắn của não, giảm viêm và thậm chí có thể góp phần ngăn ngừa bệnh tim.
8- Họ ủng hộ việc hấp thụ vitamin
Có một số vitamin cần hòa tan trong các kịch bản chất béo để được hấp thụ, vận chuyển và lưu trữ trong cơ thể.
Một số vitamin này là: A, E, K và D, là nền tảng cho nhiều quá trình:
- thúc đẩy quá trình đông máu
- cải thiện tầm nhìn
- tăng cường hệ thống miễn dịch
- giữ xương chắc khỏe
- ủng hộ các quá trình chống oxy hóa
- tạo điều kiện cho sự đổi mới tế bào của da, trong số những người khác.
Những vitamin này cần thiết phải được hấp thụ bởi cơ thể.
Trong trường hợp tiêu thụ nhiều vitamin có thể được hấp thụ tại bất kỳ thời điểm nào, lipit, là yếu tố có lợi cho dự trữ, dự trữ lượng vitamin dư thừa trong các mô và trong gan, để hấp thụ sau.
9- Thúc đẩy quá trình tổng hợp hormone steroid
Cơ thể con người có một tập hợp các hormone gọi là steroid, là cơ sở cho các quá trình cơ thể khác nhau, và các hormone này được tổng hợp thông qua cholesterol, một loại lipid thuộc họ sterol.
Các hormone steroid chính là testosterone, progesterone, androgen và estrogen, trong số những người khác. Không có sự tham gia của cholesterol, những hormone này không thể được tổng hợp đúng cách.
10- Vận chuyển thuận lợi
Các lipid cần phải di chuyển từ ruột đến điểm đến, và điều này đạt được thông qua lipoprotein, phức hợp lipid phân tử được tìm thấy trong máu.
Nếu không phải là lipoprotein, sự dịch chuyển lipid từ cơ quan này sang cơ quan khác sẽ bị gián đoạn, cũng như các chức năng cơ bản khác của sinh vật, chẳng hạn như sự điều hòa chuyển hóa..
Tài liệu tham khảo
- "Lipid: đặc điểm, phân loại và chức năng" (ngày 26 tháng 11 năm 2014) trong ngành thẩm mỹ. Truy cập ngày 27 tháng 7 năm 2017 từ các chuyên gia thẩm mỹ: cosmetologas.com.
- Cancela, M. "Tính chất của lipit" ở Innatia. Truy cập ngày 27 tháng 7 năm 2017 từ Innatia: innatia.com.
- Cancela, M. "Đặc điểm và tầm quan trọng của lipid trong thực phẩm" ở Innatia. Truy cập ngày 27 tháng 7 năm 2017 từ Innatia: innatia.com.
- "Đặc điểm của lipid" trong Cổng SF. Truy cập ngày 27 tháng 7 năm 2017 từ Cổng SF: Healthyeat.sfgate.com.
- Lingohr-Smith, M. "Đặc điểm chung của lipid là gì?" (Ngày 16 tháng 8 năm 2013) trong Livestrong. Truy cập ngày 27 tháng 7 năm 2017 từ Livestrong: livestrong.com.
- Gaughan, R. "Xác định đặc điểm của phân tử lipid" (ngày 25 tháng 4 năm 2017) trong Sciences. Truy cập ngày 27 tháng 7 năm 2017 từ Sciences: sciences.com.
- "Lipid" trong bách khoa toàn thư Britannica. Truy cập ngày 27 tháng 7 năm 2017 từ Encyclopedia Britannica: britannica.com.
- Pino, F. "Lipids: dự trữ năng lượng của động vật" trong Vix. Truy cập ngày 27 tháng 7 năm 2017 từ Vix: vix.com.
- Cancela, M. "Phospholipids là gì: chức năng và các loại phospholipid thiết yếu" ở Innatia. Truy cập ngày 27 tháng 7 năm 2017 từ Innatia: innatia.com.
- Kannall, E. "Lợi ích của lipid là gì?" Trong Muy Fitness. Truy cập ngày 27 tháng 7 năm 2017 từ Muy Fitness: muyfitness.com.
- Cancela, M. "Lipid trong thực phẩm: lipit ở đâu và làm thế nào để có được chúng?" Ở Innatia. Truy cập ngày 27 tháng 7 năm 2017 từ Innatia: innatia.com.
- Severson, D. "Chất béo không bão hòa bão hòa trong chất béo" (ngày 31 tháng 8 năm 2015) tại Livestrong. Truy cập ngày 27 tháng 7 năm 2017 từ Livestrong: livestrong.com.
- McEvoy, M. "Cholesterol: Cơ thể bạn không có khả năng tạo ra hoóc môn mà không có nó" (ngày 11 tháng 4 năm 2011) trong quá trình trao đổi chất. Truy cập vào ngày 27 tháng 7 năm 2017 từ Chữa bệnh bằng Chuyển hóa: chuyển hóa.com.