Chia sẻ:
Tiêu hóa cơ học là gì?
các tiêu hóa cơ học là một nhóm các quá trình, kết hợp với tiêu hóa hóa học, tạo nên quá trình chung của quá trình tiêu hóa thức ăn trong cơ thể chúng ta.
Nó đặc biệt chịu trách nhiệm cho việc nghiền, vận chuyển và trộn thức ăn trong toàn bộ hệ thống tiêu hóa, mà không liên quan đến việc sửa đổi thành phần hóa học của nó.
Hệ thống tiêu hóa ở người chủ yếu bao gồm miệng, hầu họng, thực quản, dạ dày, ruột non và ruột già.
Quá trình tiêu hóa cơ học và hóa học xảy ra trong mỗi cơ quan này, dẫn đến tiêu hóa nói chung..
Theo cách mà tiêu hóa cơ học là một tập hợp các quy trình hóa học cụ thể và khác biệt.
Các chức năng tiêu hóa cơ học tạo ra các cơn co thắt và thư giãn cơ bắp một cách tự nguyện và không tự nguyện.
Chuyển động không tự nguyện xảy ra để đáp ứng với các phản xạ gây ra bởi các phong trào tiêu hóa khác, hoặc cả kích thích nội tiết tố và thần kinh.
Trong tiêu hóa cơ học, ba chức năng được thực hiện là chủ yếu. Đầu tiên là sự phân chia cơ học của thực phẩm.
Mặt khác, trong quá trình tiêu hóa cơ học, có sự chuyển động của các cơ và cơ vòng khác nhau tạo ra hai tác động: chuyển động của bolus thô dọc theo đường tiêu hóa và hỗn hợp của bolus thô với các dịch tiết tiêu hóa khác nhau.
Các quá trình trong quá trình tiêu hóa cơ học
Tiêu hóa cơ học bao gồm các quá trình sau:
Nhai
Quá trình nhai xảy ra trong miệng, còn được gọi là "khoang miệng". Đó là sự nghiền nát thức ăn qua răng - đặc biệt là răng hàm - và lưỡi, với sự trợ giúp của sự phối hợp thêm các chuyển động giữa các cơ hàm, má và môi..
Kết quả của quá trình nghiền này là thức ăn được cắt nhỏ thành nhiều phần nhỏ hơn, đồng thời khi chúng được nhai, được làm ẩm bằng nước bọt trong quá trình mất nước. Khối lượng sản xuất này được gọi là bolus thực phẩm.
Theo cách này, từ việc ăn và nhai, thức ăn được hình thành, dễ ăn hơn nhiều. Các cử động của nhai là tự nguyện, và được kích hoạt với sự hiện diện của thực phẩm.
Quá trình nuốt
Quá trình nuốt là một trong đó bolus thức ăn đi từ miệng đến dạ dày, thông qua hầu họng và thực quản. Nó xảy ra trong ba giai đoạn:
Trong giai đoạn đầu tiên, sử dụng lưỡi, người bệnh tự nguyện đẩy viên thức ăn vào họng.
Sau đó, nhờ sự thúc đẩy của bước trước, thức ăn được đưa qua họng hoàn toàn để đi vào thực quản.
Ở lối vào của thực quản, một cơ thắt nằm ở đó gọi là "cơ thắt thực quản trên" thư giãn và cho phép lối vào của thức ăn vào thực quản. Đã vào thực quản, bolus thức ăn đi qua nó nhờ quá trình nhu động.
Theo cách phối hợp, nhu động tạo ra sự tiến triển của các chuyển động sóng của các cơn co thắt và thư giãn (còn gọi là "sóng nhu động") đẩy thức ăn dọc theo thực quản. Sóng nhu động cũng ngăn không cho bolus quay trở lại.
Cuối cùng, ở phần cuối của thực quản, cơ thắt thực quản dưới thư giãn, và cho phép và điều chỉnh sự đi qua của thức ăn vào dạ dày.
Thức ăn hỗn hợp bolus với nước ép dạ dày trong dạ dày
Một khi thức ăn trong dạ dày, các phản xạ dạ dày ruột được kích hoạt sẽ trở thành chuyển động nhu động của các thành cơ của dạ dày, nghĩa là trong các cử động co bóp và thư giãn.
Trong giai đoạn này, những chuyển động này của dạ dày còn được gọi là "sóng trộn", vì chức năng chính của nó là trộn biểu tượng thức ăn - thực phẩm - với dịch tiết dạ dày hoặc dịch dạ dày.
Từ hỗn hợp này, chyme được hình thành, một loại bột bán rắn bao gồm các loại thực phẩm được tiêu hóa.
Sau một vài giờ, khi tất cả các thức ăn đã được chuyển thành chyme, các sóng trộn đẩy chyme qua cơ thắt môn vị nằm giữa đầu dạ dày và đầu ruột non..
Theo cách này, chyme không rời khỏi dạ dày cùng một lúc, nhưng từng chút một, vượt qua cơ thắt môn vị nhờ một chuyển động lặp đi lặp lại được tạo ra bởi các chuyển động trộn.
Phản xạ toàn bộ dạ dày là một cơ chế để ngăn chặn quá nhiều chyme xâm nhập vào ruột non và điều này có thể làm xói mòn các tế bào ruột do một dòng axit dạ dày phóng đại có trong chyme.
Hấp thu các chất dinh dưỡng trong ruột nhỏ và lớn
Khi chyme đi vào ruột non, một loại chuyển động khác diễn ra bên cạnh các chuyển động nhu động di chuyển thức ăn.
Chúng được gọi là "các cơn co thắt hoặc chuyển động phân đoạn" và là các chuyển động của pha trộn xảy ra ở dạng co thắt trong các phần khác nhau của ruột non và ruột già. Chức năng chính của nó là trộn thức ăn để tăng khả năng hấp thụ.
Các cơn co thắt phân đoạn không tạo ra sự dịch chuyển một chiều của chyme, nhưng tiến và lùi, đó là lý do tại sao nó có thể trì hoãn sự đi qua của chyme dọc theo hai ruột.
Trong khi các chuyển động nhu động tạo ra một chuyển động "về phía trước" là nhịp nhàng và xảy ra trong các cơ dọc, các chuyển động phân đoạn xảy ra trong các cơ tròn nằm xung quanh ruột nhỏ và lớn, vì vậy chúng là hai loại chuyển động khác nhau diễn ra trong giai đoạn cuối của quá trình tiêu hóa.
Sau khi các chất dinh dưỡng được hấp thụ nhờ các cơn co thắt phân đoạn, các chuyển động nhu động của giai đoạn này, được gọi là "phức hợp vận động di chuyển", diễn ra, di chuyển các chyme từ ruột non đến ruột già, sau đó từ sau sang trực tràng..
Kết luận
Theo cách này, người ta kết luận rằng trong quá trình tiêu hóa nói chung, một loạt các quá trình con được xác định chỉ có tính chất cơ học, nghĩa là, chỉ chịu trách nhiệm về sự biến đổi cơ học của thực phẩm mà chúng ta ăn vào trong tất cả các giai đoạn của tiêu hóa.
Trong các quá trình cơ học này, các cơ và cơ vòng khác nhau hoạt động một cách tự nguyện và không tự nguyện, cơ sau phản ứng với các kích thích của nguồn gốc nội tiết tố và thần kinh.
Ngoài giai đoạn ban đầu là nghiền thức ăn, giai đoạn tự nguyện duy nhất, có hai loại chuyển động không tự nguyện, đó là "nhu động" và "phân đoạn".
Các chuyển động nhu động là khác nhau ở mỗi cơ quan theo bản chất của chúng, nhưng chúng được đặc trưng bởi sự co thắt và thư giãn của các cơ khác nhau, theo một cách nhịp nhàng, tạo ra một chuyển động theo một hướng đẩy thức ăn dọc theo toàn bộ hệ thống tiêu hóa.
Mặt khác, các chuyển động phân đoạn chỉ chịu trách nhiệm trộn thức ăn trong ruột mỏng và dày, tạo điều kiện cho quá trình hấp thụ chất dinh dưỡng bằng cách làm cho chúng tiếp xúc với niêm mạc ở cả hai ruột.
Tài liệu tham khảo:
- DÍAZ, E. (2005). Dinh dưỡng cho nhà giáo dục [trực tuyến] Truy cập ngày 23 tháng 8 năm 2017 trên World Wide Web: Books.google.com.
- HERNÁNDEZ, A. (2010). Chuyên luận về dinh dưỡng / dinh dưỡng Chuyên luận: Cơ sở sinh lý và sinh hóa của dinh dưỡng / Cơ sở sinh lý và sinh hóa của dinh dưỡng [trực tuyến] Truy cập ngày 23 tháng 8 năm 2017 trên World Wide Web: Books.google.com.
- John Wiley & Sons (2008). Hệ thống tiêu hóa. Tiêu hóa cơ học trong đường tiêu hóa. Truy cập ngày 24 tháng 8 năm 2017 trên World Wide Web: johnwiley.net.au.
- Wikipedia bách khoa toàn thư miễn phí. Truy cập vào ngày 23 tháng 8 năm 2017 trên World Wide Web: wikipedia.org.