5 ví dụ về các Polysacarit quan trọng nhất

Polysacarit là các hợp chất được tạo thành từ một số đơn vị monosacarit, nghĩa là, một số đơn vị đường đơn giản.

Nói chung, các polyme tạo ra từ sự kết hợp của hơn 10 đơn vị monosacarit được coi là polysacarit.

Các monosacarit được biết đến nhiều nhất là glucose, fructose, mannose, xyloza và ribose trong số những loại khác. Các monosacarit này có thể được liên kết thông qua các liên kết glycosid để tạo ra các loại polysacarit khác nhau có thể khác nhau về thành phần và chiều dài.

Polysacarit là một phần quan trọng trong cấu trúc tế bào của các sinh vật đơn bào và đa bào. Trong nhiều trường hợp, polysacarit là nguồn thực phẩm quan trọng cho nhiều sinh vật.

Các ví dụ nổi bật của polysacarit

Tinh bột

Tinh bột là một polysacarit được hình thành bởi các chuỗi dài các monosacarit được liên kết bằng các liên kết glycosid.

Các chuỗi này được phân thành hai loại: amyloza, bao gồm các glucose được liên kết bởi các liên kết alpha (1-4) không có nhánh và amylopectin bao gồm các glucose được liên kết bởi các liên kết alpha (1-4) và các nhánh của liên kết alpha (1-) 6).

Polyme glucose này được nhân loại tiêu thụ nhiều, vì nó dễ dàng được tìm thấy trong các loại thực vật ăn được khác nhau mà nó phục vụ như một nguồn dự trữ năng lượng.

Tinh bột dễ dàng được tìm thấy trong các loại thực phẩm như ngô, khoai tây và gạo.

Cellulose

Polyme này được tạo thành từ các glucose được liên kết thông qua các liên kết beta (1-4) tạo thành một chuỗi dài được củng cố bởi các liên kết hydro.

Cellulose là thành phần chính của thực vật và có thể bị phân hủy bởi nấm và các vi sinh vật khác nhưng không phải do động vật có vú.

Cellulose có liên quan đến hemiaellulose, một loại polysacarit khác được tạo thành từ liên kết glucose và xyloza.

Cùng với polymer được gọi là lignin, hemiaellulose và cellulose tạo thành các hợp chất được gọi là hợp chất lignocellulose.

Chít

Chitin là một polymer của N-acetylglucosamine có liên kết beta (1-4). Cấu trúc của nó rất giống với cellulose và được tìm thấy rất nhiều trong tự nhiên. Loại polymer duy nhất có nhiều trên thế giới hơn chitin là cellulose.

Chitin là một loại polysacarit không hòa tan cao, không giống như dạng khử acetyl của nó được gọi là chitosan.

Chitin xảy ra tự nhiên trong exoskeletons hoặc lớp biểu bì của nhiều động vật không xương sống và trong thành tế bào của hầu hết các loại nấm và một số loại tảo.

Glycogen

Polysacarit này được gọi là polysacarit dự trữ ở động vật, vì nó là một hợp chất mà qua đó năng lượng được lưu trữ trong các mô và cơ quan như cơ và gan..

Glycogen không hòa tan trong nước và có cấu trúc phi tuyến tính được đặc trưng bởi sự hiện diện của nhiều nhánh được hình thành bởi glucoside liên kết thông qua các liên kết glycosid alpha (1-4) và alpha (1-6)..

Inulin

Inulin là một polysacarit fructose (thường được gọi là fructosans). Nó hòa tan trong nước và dễ dàng tìm thấy trong củ của cây như thược dược và bồ công anh.

Polysacarit này là một phần quan trọng trong chế độ ăn uống của con người và cũng được tiêu thụ bởi nhiều vi sinh vật liên quan đến hệ vi sinh vật đường ruột của con người. Nó cũng tìm thấy nhiều ứng dụng trong ngành công nghiệp dược phẩm và thực phẩm.

Tài liệu tham khảo

Fautin D. Liberman M. Chitin trong Vỏ hải quỳ. Khoa học, loạt mới. 1983; 221 (4606): 157-159

Kafetzopoulos D. Martinou A. Bouriotis V. Chuyển đổi sinh học của Chitin thành Chitosan: Tinh chế và đặc tính của Chitin Deacetylase từ Mucor Rouxii. Kỷ yếu của Viện Hàn lâm Khoa học Quốc gia Hoa Kỳ. 1993; 90 (7): 2564-2568

Murray R. và cộng sự. (2003). Sinh hóa minh họa của Harper. Đồi McGraw. 26^thứ ed.

Người kiểm tra R. Karkalas J. Qi X. Tinh bột- Thành phần, cấu trúc và kiến ​​trúc tốt. Tạp chí khoa học ngũ cốc. 2004; 39 (2): 151-165

Tolsoguzov V. Tại sao polysacarit cần thiết? Hydrocoloid thực phẩm. 2004; 18 (5): 873-877