Đặc điểm nấm hoang dã, hình thái, môi trường sống và nhận dạng



các nấm hoang dã (Agaricus campestris) là một loài nấm cao cấp, vĩ mô đa bào, hình thái phức tạp. Nó cũng được biết đến phổ biến với các mệnh giá của nấm nông dân, nấm đồng cỏ và nấm nông dân. Nó là một loài ăn được nhiều đánh giá cao.

 Loài này xuất hiện vào mùa xuân - giữa các tháng 4 đến tháng 5, đối với bán cầu bắc trên mặt đất - với sự xuất hiện thứ hai thường xuyên vào cuối mùa hè và trong mùa thu. Phát triển trong vòng tròn hoặc theo nhóm và cũng có thể cô lập.

Agaricus Đây là một chi nấm rất rộng bao gồm khoảng 300 loài, một số loài ăn được và một số khác rất độc. Cũng cần phân biệt Agaricus campestris của các loại nấm rất độc khác thuộc chi Amanita.

Vì hình thái và ngoại hình của các loài này rất giống nhau, cần phải có sự quan tâm lớn để phân biệt giữa ăn được và độc.

Chỉ số

  • 1 Đặc điểm
    • 1.1 Cách sống và chức năng trong các hệ sinh thái
    • 1.2 Hình thái
  • 2 Môi trường sống và phân phối
  • 3 Thành phần hóa học
  • 4 thuộc tính
  • 5 Nhận dạng để tránh nhầm lẫn với các loại nấm khác 
    • 5.1 Volva
    • 5.2 Amanita xanthodermus
    • 5.3 Amanita phalloides và Entoloma lividum
    • 5,4 Amanita arvensis, Agaricus bitorquis, A. sylvaticus và A. littoralis
    • 5.5 Agaricus xanthoderma
    • 5.6 Leucota naucina
  • 6 tài liệu tham khảo

Tính năng

Cách sống và chức năng trong các hệ sinh thái

Nấm hoang dã có lối sống saprophyte bắt buộc, nghĩa là nó ăn phân hủy chất hữu cơ chết và phát triển thành một nhóm của một số cá thể hoặc cô lập trên mặt đất.

Theo nghĩa này, nấm hoang dã phụ thuộc vào sự tồn tại trong môi trường của một lượng chất thải đủ đến từ các sinh vật sống khác, chẳng hạn như xác chết, phân, lá và các bộ phận thực vật chết khác. Tiêu hóa của bạn là ngoại bào.

Thông qua cách sống này, nấm thực hiện chức năng phân hủy trong hệ sinh thái, làm biến chất các vật liệu hữu cơ phức tạp thành các phân tử đơn giản, bị đồng hóa bởi thực vật.

Vì vậy, nấm hoang dã Agaricus campestris chúng là một phần của các sinh vật đóng chu kỳ vật chất trong hệ sinh thái, cung cấp chất dinh dưỡng cho cây và bón phân cho đất.

Hình thái

Pileo hoặc mũ

Các đống là một phần của cơ thể có hiệu quả của tất cả các loại nấm trên, trong đó có bộ đĩa hoặc màng trinh nơi các bào tử được đặt.

Cái mũ Agaricus campestris Nó là hình bán cầu, lồi, thịt, đường kính 5 đến 11 cm. Hình cầu ở phần trung tâm và dẹt về phía rìa. Nó có lớp biểu bì màu trắng, sáng và mịn, dễ dàng phân tách.

Màng trinh

Màng trinh là phần màu mỡ của nấm hoặc cơ thể của laminae và lamellae với các bào tử. Agaricus campestris nó có các tấm được sắp xếp một cách chặt chẽ, tự do, không cố định với bàn chân che các lamellae. Nó có màu hồng ở giai đoạn đầu và sẫm màu theo tuổi đến nâu đen.

Chân, cuống hoặc cuống

Bàn chân là cấu trúc giữ mũ. Trong Agaricus campestris Có dạng hình trụ, ngắn, dày, nhẵn, màu trắng, dài từ 2 đến 6 cm, dễ dàng tách ra khỏi mũ, có vòng màng đơn giản, màu trắng.

Sự hiện diện của chiếc nhẫn

Mạng che mặt phổ quát là vỏ bọc bảo vệ của một loại nấm giai đoạn chưa trưởng thành. Bức màn của Agaricus campestris Nó có một chiếc nhẫn, là tàn dư của tấm màn che mà trong một số trường hợp vẫn còn sau khi phá vỡ để lộ các bào tử. Chiếc nhẫn đáp ứng chức năng bảo vệ của màng trinh.

Sợi nấm

Hệ sợi nấm là cấu trúc được hình thành bởi tập hợp sợi nấm hoặc sợi hình trụ có chức năng là dinh dưỡng của nấm.

"Thịt" hoặc mô cấu thành

Agaricus campestris trình bày một "thịt" nhỏ gọn, chắc, trắng; Khi tiếp xúc với không khí, nó có màu rất nhạt đến một màu hồng rất nhạt.

Môi trường sống và phân phối

Agaricus campestris Anh sống ở đồng cỏ, nơi anh chăn thả gia súc thụ tinh trên mặt đất bằng phân, trong đồng cỏ, rừng thông, vườn. Nó được phân phối ở châu Á, châu Âu, Bắc Mỹ (bao gồm Mexico), Úc, New Zealand và Bắc Phi.

Thành phần hóa học

Thành phần hóa học của Agaricus campestris Nó đã được nghiên cứu và sự hiện diện của một số hợp chất hóa học đã được báo cáo. Hợp chất chính là 1-octen-3-ol, có mùi thơm đặc trưng và được gọi là "rượu nấm".

Các axit hữu cơ, axit oxo và axit hydroxy, axit phenolic, tocopherols hoặc ergosterol cũng đã được báo cáo.

Thuộc tính

Hoạt chất chống oxy hóa, kháng khuẩn và kháng nấm của chiết xuất từ Agaricus campestris.

Một số tài liệu nghiên cứu báo cáo rằng nấm Agaricus campestris Nó có thể hấp thụ các kim loại như canxi, natri, bạc, đồng và phi kim loại như lưu huỳnh. Nó cũng đã được báo cáo rằng nó có thể hấp thụ asen, chì và cadmium, rất độc và độc.

FAO (Tổ chức Nông nghiệp và Thực phẩm của Liên Hợp Quốc) khuyến nghị mức tiêu thụ tối đa, an toàn là 300 gram mỗi người mỗi tuần.

Nhận dạng để tránh nhầm lẫn với các loại nấm khác 

Chúng tôi đã đề cập rằng Agaricus campestris và các loại nấm độc khác có sự tương đồng về hình thái mạnh mẽ, có thể gây nhầm lẫn gây tử vong. Lỗi xảy ra với loài Amanita verna, Amanita virosa và Amanita xanthodermus.

Amanita verna và Amanita virosa Chúng là nấm trắng trông giống như Agaricus campestris, Nhưng cực độc. Chúng khác với loài cuối cùng này ở chỗ chúng luôn có đĩa trắng và có volva.

Volva

Các volva là một cấu trúc trong hình dạng của một cái cốc hoặc cốc, tương tự như một nắp thịt, nằm ở chân của một số loại nấm. Cấu trúc này rất quan trọng từ quan điểm phân loại phân loại để phân biệt nấm dại độc, đặc biệt là các loài thuộc chi Amanita.

Giới tính Amanita trình bày một số lượng lớn các loài độc có cấu trúc này được gọi là volva, có thể quan sát bằng mắt thường.

Tuy nhiên, có một vấn đề; volva có thể nằm một phần hoặc toàn bộ bên dưới bề mặt đất và khi cắt nấm, cấu trúc có thể bị chôn vùi và không được phát hiện. Vì lý do này, bạn phải rất cẩn thận.

Amanita xanthodermus

Amanita xanthodermus là một loại nấm độc hại khác với Agaricus campestris bằng cách có một bàn chân ngắn hơn, một mùi khó chịu tương tự như của iốt, và cũng có được màu vàng với một lần chạm ở chân hoặc mũ.

Amanita phalloides và Entoloma lividum

Các loài có độc tính cao Amanita phalloides và Entoloma lividum họ khác với Agaricus campestris trong các tính năng sau: Amanita phalloides Nó có tấm trắng và trình bày volva. Entoloma lividum Nó có mùi đặc trưng của bột và không có vòng trên bàn chân.

Amanita arvensis, Agaricus bitorquis, A. sylvaticus và A. littoralis

Nấm hoang dã Agaricus campestris nó không chuyển sang màu vàng hoặc chạm hoặc cắt, không có mùi hoa hồi và có một vòng duy nhất. Những đặc điểm này phân biệt với Amanita arvensis.

các Agaricus bitorquis Nó có hai vòng; các loài A. sylvaticus, nơi sinh sống của rừng lá kim và A. littoralis, mọc trên núi và đồng cỏ, chuyển sang màu đỏ khi chạm vào và chạm.

Agaricus xanthoderma

Agaricus xanthoderma Nó độc hại và rất giống nhau về hình thái bên ngoài của nó Agaricus campestris, nhưng nó trình bày / hiển thị một chiếc mũ có được hình dạng tương tự như một cái xô ở trạng thái trưởng thành, đường kính lên tới 15 cm. Nó có mùi mạnh và khó chịu và chân có màu vàng ở gốc.

Leucota naucina

Nó cũng có thể bị nhầm lẫn Agaricus campestris với Leucota naucina, Nấm có thể được xác định nhầm là ăn được, vì nó gây ra các vấn đề về đường ruột.

Nấm này Leucota naucina có bàn chân dài và mỏng hơn nhiều, cao 5 đến 15 cm và dày 0,5 đến 1,5 cm, trong khi Agaricus campestris Nó có bàn chân thẳng và rộng hơn, dài từ 2 đến 6 cm và dày 2,5 cm.

Ngộ độc bởi các loại nấm này bao gồm các triệu chứng như đau đầu, chóng mặt, buồn nôn, đổ mồ hôi quá nhiều, buồn ngủ, đau bụng dữ dội và tiêu chảy.

Khuyến cáo tốt nhất là việc xác định nấm phải được thực hiện và chứng nhận bởi một chuyên gia về nấm hoặc bởi một trung tâm kiểm soát vệ sinh chính thức ở mỗi quốc gia. Một xác định sai lầm có thể gây ra thiệt hại chết người do ngộ độc hoặc ngộ độc chết người.

Tài liệu tham khảo

  1. Tressl, R., Bahri, D. và Engel, K.H. (1982). Sự hình thành các thành phần tám carbon và mười carbon trong nấm (Agaricus campestris). Nông nghiệp. Thực phẩm hóa học.30 (1): 89-93. DOI: 10.1021 / jf00109a019 Elsevier
  2. Gần, M.N., Koch, I. và Reimer, K.J. (2016). Sự hấp thu và biến đổi asen trong giai đoạn sinh sản của Agaricus bisporus và Agaricus campestris. Tạp chí Khoa học Môi trường. 49: 140-149. doi: 10.1016 / j.jes.2016.06.021
  3. Zsigmonda, A.R., Varga, K., Kuentara, A., Uraka, I., Zoltán, M., Hébergerb, K. (2018) Agaricus campestris nấm ở khu vực thành thị và ven đô của Transylvania (Romania). Tạp chí Thành phần và Phân tích Thực phẩm. 72: 15-21. doi: 10.1016 / j.jfca.2018.05.006
  4. Glamočlija, J., Stojković, D., Nikolić, M., Ćirić, A., Reis, F.S., Barros, L., Ferreira, I.C. và Soković, M. (2015). Một nghiên cứu so sánh về ăn được Agaricus Nấm làm thực phẩm chức năng. Thực phẩm và chức năng. 6: 78.
  5. Gąsecka, M., Magdziak, Z., Siwulski, M. và Mlecze, M. (2018). Hồ sơ của phenolic và axit hữu cơ, tính chất chống oxy hóa và hàm lượng ergosterol trong các loài được trồng và phát triển hoang dã của nghiên cứu và công nghệ thực phẩm châu Âu. 244 (2): 259-268. doi: 10.1007 / s00217-017-2952-9
  6. Zouab, H., Zhoua, C., Liac, Y., Yangb, X., Wenb, J., Hub, X. và Sunac, C. (2019). Sự xuất hiện, độc tính và phân tích đặc tính asen trong nấm ăn được. Hóa học thực phẩm 281: 269-284.doi: 10.1016 / j.foodool.2018.12.103