Chia sẻ:
10 bữa ăn tiêu biểu của Sierra Peru
các món ăn đặc trưng của sierra Peru được dựa trên các loại cây trồng bản địa như khoai tây và quinoa, cũng như các động vật địa phương như chuột lang và lạc đà không bướu.
Kể từ nền văn minh Inca, những người sống ở Andes đã dựa vào chế độ ăn kiêng dựa trên khoai tây, ngô và thịt. Súp và món hầm chiếm những món ăn phổ biến nhất.
Stews có thể được làm từ nhiều thứ; Nó bao gồm bất kỳ protein, các loại khoai tây, ngô, cà rốt, gia vị địa phương và ớt cay. Chúng thường được nấu trong nhiều giờ do oxy thấp ở độ cao lớn như vậy.
Pachamanca là một phương pháp nấu ăn đã được sử dụng ở vùng cao nguyên Peru trong nhiều thế kỷ và vẫn còn rất phổ biến ở Andes.
Về cơ bản, nó bao gồm thịt nấu chín từ từ, rau thơm và rau trên một chiếc giường đá được đặt dưới mặt đất. Vì nó mất quá nhiều thời gian, nó thường được dành cho những dịp đặc biệt.
Danh sách 10 món ăn nổi tiếng của Sierra Peruana
1- Khoai tây đến Huancaína
Món khai vị Peru đặc trưng này bao gồm khoai tây được cắt thành những lát dày, sau đó được phủ một lớp nước sốt mượt mà.
Công thức truyền thống này cung cấp một sự cân bằng của các hương vị tinh bột với phô mai, cay và mặn. Mặc dù công thức ban đầu được tiêu với hạt tiêu đỏ, nhưng nó đã được thay thế bằng hạt tiêu vàng.
Đó là một món ăn truyền thống của Huancayo. Bao gồm khoai tây luộc trong nước sốt màu vàng kem gọi là Huancaína.
Nước sốt này được làm từ ớt đỏ ngọt và ớt cam cay, phô mai, sữa và ớt bột cay vàng nổi tiếng từ Peru. Nó thường được trang trí với rau diếp, ô liu, ngô và trứng luộc.
Nước sốt Huancaína có thể được phục vụ như một người bạn đồng hành tuyệt vời cho nhiều món ăn khác, chẳng hạn như mì ống, yucca chiên, ngô, trứng cút, nguyên nhân Lima, hoặc chifle (chuối chiên).
Mặc dù phiên bản gốc được làm bằng khoai tây vàng, nhưng nó cũng có thể được làm bằng khoai tây trắng.
2- Pachamanca
Đó là truyền thống để tiêu thụ thực phẩm này trong các lễ kỷ niệm quan trọng. Đầu tiên một lỗ được tạo ra trên trái đất và đá nóng được đặt trong.
Thức ăn được nấu chín có hỗn hợp các loại thịt (thịt cừu, thịt lợn, thịt gà và chuột lang), rau thơm và rau (khoai tây, ngô, đậu, v.v.) được đặt trên một miếng vải mỏng và để tự nấu từ từ nước trái cây.
3- Thú nhồi bông
Đó là một đĩa ớt nhồi ớt đỏ. Mặc dù nó có thể được phục vụ trên toàn quốc, nhưng thực phẩm này thường được liên kết với Arequipa, thành phố lớn nhất ở Peru.
Rocoto là một loại ớt bột trông giống như một loại ớt bột đỏ bình thường, nhưng nó thực sự là một loại ớt cay, nóng hơn ít nhất mười lần so với ớt jalapeño khi còn sống..
Món ăn này bao gồm một rocoto nhồi thịt bò hoặc thịt lợn ướp với các loại gia vị khác nhau, hành tây xắt nhỏ và một quả trứng luộc cứng.
Khi nó được lấp đầy, phô mai trắng được đặt lên trên để nó tan chảy khi nướng. Cuối cùng, nó được phục vụ hoàn thành.
4- Lĩnh vực
Nó là một món khai vị hoặc món ăn nhẹ rất phổ biến. Nó được làm bằng cách nấu các hạt ngô lớn, được gọi là chulpe ngô hoặc chulpe cánh đồng ngô, trong dầu thực vật và muối.
Theo truyền thống, nó được phục vụ với ceviche hoặc như một bữa ăn nhẹ trong khi bạn uống một số đồ uống có cồn.
5- Cuy Chactado
Lợn guinea hoặc lợn guinea được tiêu thụ theo truyền thống trên khắp vùng cao nguyên Peru. Nó đã được tiêu thụ trước, trong và sau thời kỳ Inca. Nó là một loại thịt ít dinh dưỡng và rất ít chất béo, có hương vị tương tự như thỏ.
Lợn guinea là món ăn có kết quả khi chiên một con chuột lang hoàn chỉnh; Đây là một trong những cách phổ biến nhất để tiêu thụ loài gặm nhấm này. Bạn có thể ăn nó bằng tay, như thể đó là một chiếc dùi gà.
Cuy là thực phẩm phổ biến nhất ở vùng núi Peru. Nếu nó được nấu trên vỉ nướng, nó thường được đi kèm với gạo, khoai tây, ngô và nước sốt cay bên cạnh bạn.
6- Muỗi với Charqui
Món ăn này là truyền thống của ẩm thực Andean. Olluco là một củ màu vàng giống như một củ khoai tây nhỏ, giòn khi nấu chín.
Về phần mình, charqui tương tự như giật (thịt mất nước), theo truyền thống được làm từ thịt llama hoặc alpaca. Nhưng ngày nay charqui thường được làm từ thịt cừu.
7- Patasca
Patasca là một món súp của hạt ngô. Nguồn gốc chính xác của món súp patasca đã bị mất, nhưng người ta biết chắc rằng thực phẩm này đã tồn tại trước khi người Tây Ban Nha đến Peru.
Nó thường được yêu thích ở vùng núi và công thức của nó vẫn ít nhiều giống nhau trong những năm qua.
Chuẩn bị món ăn này mất một thời gian, vì vậy nó rất tiêu thụ trong mùa đông. Nó được coi là một 'siêu súp' vì hàm lượng dinh dưỡng cao, sản phẩm của nước dùng trong, thịt nạc và ngô.
Món súp này thường được nấu với chân tripe và thịt bò, mặc dù nó có thể được thay thế bằng thịt bò nạc thêm. Ngoài thịt và vi khuẩn, patasca còn mang khoai tây, bạc hà tươi và rau mùi tây.
8- Lawa
Đó là một món súp được làm từ ngô tươi, đậu, ớt vàng khô và cỏ huacatay (đặc trưng của Peru). Rất phổ biến để tìm thấy thực phẩm này trong thành phố Cuzco.
Chuẩn bị của nó mất ngô, khoai tây, phô mai, rau mùi tây và trứng rất chín, làm cho nó trở thành một món ăn khá nặng và hoàn hảo cho thời tiết lạnh.
9- Chu
Chuño có nghĩa là khoai tây khô và đông lạnh. Thực phẩm này được làm bằng khoai tây được sấy khô ở độ cao của dãy Andes; sau đó nó có thể được sử dụng trong các món súp và món hầm khác nhau. Trong các thị trường có thể tìm thấy chuño đen và trắng.
Chuño đen được làm bằng khoai tây đắng để đông lạnh trong đêm ngoài trời.
Vào buổi sáng, chúng tan băng với mặt trời và nghiền nát cho đến khi chúng chiết xuất chất lỏng của chúng; sau đó chúng được đóng băng một lần nữa. Quá trình này được lặp lại cho đến khi khoai tây mất nước hoàn toàn.
Để làm khoai tây chuño trắng được ngâm trong nước băng giá của các dòng sông trong vài ngày và sau đó phơi khô dưới ánh mặt trời. Để tiêu thụ chúng, hãy bù nước cho khoai tây bằng cách ngâm chúng trong nước.
Thực phẩm này có thể tồn tại trong vài năm và là một phần của chế độ ăn kiêng Andean trong nhiều thế kỷ. Nó có thể được thêm vào các món hầm (súp chuño) hoặc nó có thể được nấu trực tiếp và được đi kèm với ngô và phô mai.
10- Humitas
Chúng là bánh ngô mềm với phô mai, ớt và hành tây. Bột của chế phẩm được bọc trong vỏ ngô và hấp.
Tài liệu tham khảo
- Tòa án Lấy từ peruvianfood.com
- Món ăn đặc trưng của Peru. Phục hồi từ southamerica.cl
- Christean Christine. Lấy từ peru.travel
- Chuño (2014). Phục hồi từ perudelights.com
- Công thức: ngô lawa. Phục hồi từ libroderecetas.com
- Humitas Peru. Phục hồi từ cookpad.com
- Peru: khoai tây đến huacaina. Phục hồi từ 196flavours.com
- Súp xà phòng (2013). Phục hồi từ vivaperu.co.uk
- Món ăn ngon nhất của Peru: chín món bạn sẽ muốn thử trong chuyến đi của mình (2017). Lấy từ phiên bản httpn.com
- Khoai tây cổ điển a la huancaina xem xét lại (2013). Phục hồi từ perudelights.com
- Thực phẩm Peru: andes. Phục hồi từ Discover-peru.org
- Top 10: những thứ để ăn ở Peru. Lấy từ nationalgeographic.com
- Ẩm thực andean truyền thống: chuột lang (2017). Lấy từ thespruce.com