Chia sẻ:
10 món ăn tiêu biểu của vùng Andean của Colombia
các món ăn đặc trưng của vùng Andean Colombia rất đa dạng vì nó bao gồm một số bộ phận: Nariño, Cauca, Caldas, Risaralda, Quindio, Huila, Cundinamarca, Santander, Norte de Santander, Antioquia, Tolima và Boyacá.
Mặc dù sự thật là ẩm thực thay đổi từ bộ phận này sang bộ phận khác, các món ăn của vùng Andean có những yếu tố chung nhất định, chẳng hạn như việc sử dụng thịt và nước dùng thịt và sử dụng gia vị và gia vị mạnh.
Thịt bò và thịt lợn là nhân vật chính của hầu hết các món ăn ở vùng Andean của Colombia. Trên thực tế, năm trong số các món ăn tiêu biểu sẽ được trình bày dưới đây có chứa ít nhất một loại thịt.
Tiếp theo, một danh sách tám món ăn tiêu biểu của Andes Colombia sẽ được trình bày. Trong số các món ăn này, hai món được tiêu thụ chủ yếu vào bữa sáng, bốn món được ăn vào bữa trưa và hai món là món tráng miệng.
Gatronomy của vùng Andean: các món ăn tiêu biểu
1- Nước dùng sườn hoặc deadlift
Nước dùng sườn là một trong những món ăn phổ biến nhất của ẩm thực Colombia. Đó là món súp sườn bò, thường là bò.
Sườn được đun sôi trong nước, cùng với tỏi, ngò, rau mùi tây, hành và ớt. Ngoài ra, các loại rau được thêm vào, chẳng hạn như khoai tây, ocumo, yucca và khoai lang.
Nước dùng sườn thường được ăn vào bữa sáng, cùng với bánh mì hoặc arepa (sau này là một yếu tố điển hình của ẩm thực Colombia nói chung).
Ngoài ra, nước dùng sườn được sử dụng như một phương thuốc chống nôn nao. Đây là lý do tại sao nó được gọi là "levantamuertos".
Ngoài ra, hỗn hợp rau và xương sườn cung cấp một lượng lớn chất dinh dưỡng, vì vậy nước dùng phục hồi năng lượng của những người tiêu thụ nó một cách nhanh chóng..
2- Changua
Đó là một món súp đặc trưng của vùng Andean ở Colombia, đặc biệt là các bộ phận Boyacá và Cundinamarca. Nó rất phổ biến ở thủ đô của Colombia, Bogotá.
Món súp này được làm bằng cách trộn các phần bằng nhau của nước và sữa với một nhúm muối. Hỗn hợp này được đun sôi và khi nó đã sủi bọt, một quả trứng không có vỏ được thêm vào, chú ý không làm vỡ lòng đỏ.
Nó được để lại lửa trong vài phút, trong khi trứng được nấu chín và hẹ được thêm vào (thường được chiên trước để tăng hương vị của cây) và rau mùi xoăn.
Món súp này được phục vụ với một miếng bánh mì cứng, được ngâm trong nước dùng sữa để làm mềm nó. Nó thường được ăn vào bữa sáng.
3- Ajiaco
Ajiaco là một loại súp kem được làm từ thịt gà, ngô, bơ, khoai tây, guasca, ngò, rau mùi tây, ớt, tỏi và hành tây. Nó được làm bằng ba loại khoai tây đặc trưng của Andes: khoai tây savanna, pastusa và criollas.
Khoai tây được luộc và đánh để tạo thành một loại nhuyễn. Thêm thịt gà, nước dùng gà và các thành phần khác vào hỗn hợp này. Bạn có thể thêm sữa hoặc kem để cải thiện tính nhất quán của ajiaco.
4- Tamales
Tamales là món ăn đặc trưng của ẩm thực Mỹ Latinh. Tuy nhiên, ở mỗi khu vực họ được chuẩn bị khác nhau.
Tamales của vùng Andean Colombia sử dụng một loại bột dựa trên gạo đã được nấu từ khi nấu (khi nó hơi dính).
Hỗn hợp này được nhào thành những quả bóng nhỏ và trải trên lá chuối. Sau đó, nó chứa đầy thịt gà, thịt bò hoặc thịt lợn; cũng có thể được làm bằng ngũ cốc (đậu Hà Lan, đậu, đậu lăng, trong số những người khác).
Khi hầm đã được thêm vào, tamale được đóng lại, được gói trong lá chuối. Sau đó, chúng được nấu trong nước sôi và để yên để bột gạo không bị tan rã.
5- Khay paisa
Khay paisa được đặc trưng bởi sự phong phú của thực phẩm tạo ra nó. Nó không phải là một món ăn như vậy bởi vì nó không có thành phần cụ thể hoặc thành phần nổi bật: nhân vật chính thực sự của khay này là số lượng.
Mặc dù các thành phần của khay paisa có thể thay đổi từ vị trí này sang vị trí khác, nhưng điều được coi là các yếu tố kinh điển của món ăn này là như sau:
- Đậu đỏ với thịt lợn.
- Gạo trắng.
- Chicharrón (da heo chiên, độ đặc của nó rất giòn).
- Bít tết.
- Trứng chiên.
- Patacones (lát hoặc lát chuối chiên).
- Xúc xích.
- Quả bơ.
- Arepas.
Các phiên bản khác của khay paisa bao gồm thịt bò nướng, thịt lợn và gan bò.
6- Heo con
Heo con là một món ăn được làm với một con lợn trẻ, không quá ba tháng. Nó thường được nướng.
Để chuẩn bị heo con, da của động vật cần được làm sạch hoàn toàn, loại bỏ bất kỳ tạp chất nào và nội tạng được loại bỏ. Một khi thịt sạch, nó được ướp.
Một số người mở các lỗ trên da lợn và nhồi chúng bằng ô liu, nụ bạch hoa, cà rốt, tỏi và hành tây. Những người khác chuẩn bị một món thịt lợn hoặc thịt bò và lấp đầy bụng lợn với nước sốt này.
Khi thịt đã được làm đầy theo hương vị của đầu bếp, heo con được nướng. Nên thêm một ít chất béo trong khi heo con được nấu chín để thịt ngon ngọt.
7- Manjar blanco
Manjar trắng là một món tráng miệng được làm bằng bột bắp (tinh bột ngô) và sữa. Điều này được thực hiện bằng cách trộn sữa với tinh bột ngô. Hỗn hợp này được đặt trên lửa và liên tục khuấy.
Khi nó đang nấu, đường được thêm vào. Bạn cũng có thể bao gồm các thành phần khác để nếm, chẳng hạn như quế, vỏ chanh và tinh chất vani.
Một khi món ngon đã được nấu chín, nó được để lại trong các hộp nhỏ (một cho mỗi phần) và có thể được làm lạnh để làm cứng.
8- Chicha
Chicha là một món tráng miệng điển hình từ Andes, không chỉ từ Colombia. Nó là một thức uống dựa trên ngũ cốc, chủ yếu là yến mạch, lúa mì và ngô.
Ở một số vùng, chicha được phép lên men để nó có được một nồng độ cồn nhất định.
Tài liệu tham khảo
- Món ăn đặc trưng của Colombia. Truy cập ngày 7 tháng 8 năm 2017, từ trang web.google.com
- Vùng Andes. Truy cập vào ngày 7 tháng 8 năm 2017, từ unsovercolombia.com
- Nhận biết Vùng Andean. Truy cập ngày 7 tháng 8 năm 2017, từ colombiatravel.com
- Thực phẩm truyền thống vùng Andean. Truy cập ngày 7 tháng 8 năm 2017, từ globaleholiday.net
- Vùng Andean ẩm thực. Truy cập ngày 7 tháng 8 năm 2017, từ theandeanregiononline.blogspot.com
- Ẩm thực cao truyền thống Andean. Truy cập ngày 7 tháng 8 năm 2017, từ fao.org
- Ẩm thực ở Colombia. Truy cập ngày 7 tháng 8 năm 2017, từ chuyến bayandtrip.com