15 bữa ăn tiêu biểu của vùng Amazon của Colombia

các thực phẩm tiêu biểu của vùng Amazon của Colombia Chúng được thấm nhuần bởi các nền văn hóa Colombia, Peru và Brazil vì biên giới của ba quốc gia này hội tụ trong rừng nhiệt đới Amazon.

Hầu hết các món ăn đều có hương vị phong phú, với các thành phần và các chế phẩm bản địa hoặc ẩm thực quốc tế.

Kiến thức tổ tiên của các cộng đồng bản địa của Amazon, cộng với sự pha trộn của các nền văn hóa giữa Colombia, Peru và Brazil đã góp phần vào sự phát triển của ẩm thực đa dạng ở khu vực Colombia.

Leticia, thành phố lớn nhất của Amazon ở Colombia, được biết đến là nơi có sự giàu có về văn hóa và ẩm thực được cấp bởi vị trí đặc quyền của nó ở rìa của biên giới ba và sông Amazon (Colombia, 2017).

Các loại thực phẩm tiêu biểu của Amazon Colombia bao gồm các phương pháp chế biến khác nhau và phong phú, chẳng hạn như moqueado, rang và bọc trong lá.

Mỗi kỹ thuật này đều bị ảnh hưởng bởi văn hóa bắt nguồn từ câu cá và mọi thứ có thể được khai thác từ dòng sông.

Cá pirarucu có thể được chế biến theo bất kỳ cách nào được giải thích trước đây và giống như nhiều chế phẩm của Amazon Colombia, nó được ăn kèm với sắn, rau, chuối và thức ăn với hương vị mạnh mẽ của rừng rậm..

Nói chung, ẩm thực truyền thống của Amazon là ngon miệng, kỳ lạ, tổ tiên và có sức hấp dẫn cao đối với khách du lịch, vì nó bắt nguồn từ di sản văn hóa của các nhóm bản địa khác nhau trong khu vực và từ sự giàu có tự nhiên có thể được tìm thấy trong khu vực.

Top 15 thực phẩm tiêu biểu của vùng Amazon của Colombia

1- Pirarucú

Chế độ ăn kiêng Amazon phần lớn được tạo thành từ cá. Loài cá biểu tượng nhất của khu vực là Pirarucú, được công nhận với kích thước lớn (đạt chiều dài ba mét) và vảy của nó.

Sản phẩm này là một trong những sản phẩm được khách du lịch và những người ghé thăm vùng Amazon của Colombia tìm kiếm nhiều nhất.

Pirarucú có thể được ăn chuẩn bị theo nhiều cách. Một trong những phổ biến nhất là giống như bánh quy giòn. Đây là cách, cá được cắt thành miếng, tẩm bột và chiên.

Nó thường được đi kèm với chanh, vinaigrette, yucca, chuối và rau quả (Procolombia, Colombia, 2014).

2- Nướng trong vỉ nướng

Nhiều loại thực phẩm đặc trưng của Amazon Colombia được nướng trên vỉ nướng. Đây là cách cá và thịt với muối được nhồi với rau (ngò, ớt bột và hành tây), bọc trong lá bijao hoặc chuối và đặt trên vỉ nướng.

Giống như hầu hết các món ăn truyền thống của Amazon, nướng cũng được đi kèm với yucca, mañoco ướt và hạt tiêu nóng. Thịt nướng nướng được chế biến từ cá được làm từ cá piranha, tarpon hoặc bocachico.

3- Moqueado

Moqueado là một loại thực phẩm có nguồn gốc từ truyền thống bản địa của khu vực. Để chuẩn bị món ăn này, hãy lấy cá và gói trong lá chuối.

Sau đó, nó được đặt trên ngọn lửa trong hai giờ, bằng cách này, cá được nấu chín hoặc chảy với khói bốc ra từ than..

Bất cứ ai nấu ăn nên thỉnh thoảng đốt lửa để ngăn chất béo và nước ép chảy ra từ cá để dập tắt than hồng.

Thông thường, cá da trơn hoặc pintadillo được sử dụng cho chế phẩm này. Thịt từ các động vật khác cũng được sử dụng, nhưng ít phổ biến hơn (SAVAGE, 2013).

4- Gói trong tờ

Giấy gói là một phương pháp chuẩn bị được sử dụng trong các món ăn khác nhau. Lá bijao liên tục được sử dụng để bọc thức ăn cần chuẩn bị.

Đó là một phương pháp tổ tiên của truyền thống bản địa có sức lan tỏa cao trong rừng rậm Amazon của Colombia.

Gói lá được sử dụng để chuẩn bị món sắn tam cá với cá và pataraca, một món cá được ướp trong phi lê bên trong lá bijao (Ñañez, 2012).

5- Thanh lọc

Purtumute là một món hầm đậu đen và trắng với gia vị và rau mùi. Đôi khi món hầm này có thể bao gồm ngô và hạt thông (FoodColombian, 2012).

6- Cán

Con lăn trông giống như một chiếc bánh thon dài chứa đầy thịt bò, thịt lợn và thịt gà. Nó cũng có trứng luộc và nho khô bên trong.

7- Mojojoy

Mojojoy là một trong những thực phẩm tiêu biểu mang tính biểu tượng nhất của Amazon Colombia, vì nó bao gồm một ấu trùng trắng nướng có thể nhồi thịt hoặc thịt gà.

Ấu trùng này là một phần trong chế độ ăn uống của nhiều bộ lạc vùng Amazon vì hàm lượng dinh dưỡng cao. Nó cũng có thể được ăn sống, rang hoặc chiên (Procolombia, 2017).

8- Tacacho với Cecina

Bánh tacacho là một món ăn truyền thống của Colombia Colombia được chế biến từ chuối chiên giòn và mỡ lợn. Cái giật là thịt lợn khô và hun khói mà. Hầu như luôn luôn được sử dụng để đi cùng với tacacho.

9- Humitas

Các humitas là những khối làm bằng ngô nhồi phô mai, thịt thành từng miếng và gia vị. Thực phẩm này luôn được bọc trong lá ngô và hấp hoặc bain marie.

10- Juanes de Yuca

Sắn juanes là khối được chuẩn bị với cơ sở sắn, thịt gà, gạo và giật. Hỗn hợp của tất cả các thành phần này được bọc trong lá bạc gọi là achira và sau đó được hấp.

11- Inchicapi

Inchicapi là một món súp gà với yucca, ngô, đậu phộng, rau mùi, muối và các gia vị khác như thì là. Giống như hầu hết các món ăn được phục vụ ở Amazon Colombia, nó được đi kèm với chuối hoặc gạo.

12- Gamitada

Gamitada là một loài cá Amazon có thể nặng tới 30 kg. Nó được chuẩn bị trên vỉ nướng, moqueado hoặc bọc trong một chiếc lá và ăn kèm với chuối và bột sắn.

13- Casabe

Casabe là một cây đàn hạc hoặc tortilla làm từ sắn. Nó được sử dụng để đi kèm với hầu hết các món ăn mang cá hoặc thịt.

14- Fariña

Farina là một loại bột sắn làm từ yucca chín và yucca sọc. Bột này được rây và đổ vào một thùng chứa nơi nó được nấu chín và khuấy cho đến khi sắn bị mất nước.

15- Nước ép của Copoazú

Copoazú là một loại trái cây của Amazon có hương vị tương tự như trái cây đam mê. Ở Colombia Colombia, nó được sử dụng để pha chế đồ uống và nước trái cây.

Tài liệu tham khảo

1. Colombia, Hoa Kỳ (2017). Khám phá Colombia. Lấy từ The Amazon, "Lá phổi của thế giới": unsovercolombia.com.
2. (Ngày 20 tháng 2 năm 2012). Thực phẩm Colombia. Lấy từ KHU VỰC AMAZON (AMAZON) - THỰC PHẨM CÔNG TY COLOMBIA: foodcolombian.wordpress.com.
3. Ñañez, A. L. (ngày 6 tháng 12 năm 2012). CÁC BIỆN PHÁP TIÊU BIỂU CỦA COLOMBIA. Lấy từ THỰC PHẨM REGULAR AMAZON REGULAR: comidastipicascolombialuci.blogspot.com.ar.
4. (Ngày 19 tháng 12 năm 2014). Colombia Lấy từ thực phẩm Colombia điển hình bạn nhất định nên thử khi đến Colombia: colombia.co.
5. (2017). Colombia Lấy từ những gì để ăn ở Amazonas: colombia.travel.
6. TIẾT KIỆM, A. (ngày 22 tháng 7 năm 2013). Đường vòng Lấy từ ẩm thực bộ lạc: Khám phá ẩm thực của rừng nhiệt đới Amazon: detourdestinating.com.