Chia sẻ:
70 ví dụ về carbohydrate (tất cả các loại)
các carbohydrate hoặc carbohydrate là các hợp chất hóa học được hình thành bởi carbon, hydro và oxy, có trong đường, tinh bột và chất xơ lần lượt được tìm thấy trong thực phẩm như trái cây, ngũ cốc, rau và các sản phẩm từ sữa.
Carbonhydrate là nguồn năng lượng chính của cơ thể con người, cùng với protein và chất béo, tạo nên nhóm các chất dinh dưỡng đa lượng, các chất có khả năng cung cấp lượng năng lượng lớn nhất cho cơ thể để giữ cho nó hoạt động tốt.
Khi một người ăn carbohydrate, cơ thể họ sẽ phá vỡ chúng, chuyển chúng thành các loại đường đơn giản được hấp thụ qua máu.
Điều này làm cho tuyến tụy giải phóng insulin hormone, cần thiết để vận chuyển đường từ máu đến các tế bào, để nó có thể được sử dụng như một nguồn năng lượng..
Các loại carbohydrate
Carbohydrate được chia thành hai loại chính: carbohydrate đơn giản và carbohydrate phức tạp.
Carbohydrate đơn giản hoặc đường đơn giản lần lượt được chia thành:
Monosacarit
Chúng là những thành phần của một phân tử đường. Chúng còn được gọi là các loại đường đơn giản, vì chúng không thể bị phân hủy thành các phân tử đơn giản hơn. Fructose, glucose và galactose là ví dụ của monosacarit.
Disacarit
Chúng là các carbohydrate được hình thành bởi hai monosacarit. Các disacarit phổ biến nhất là sucrose, maltose và lactose.
Polyol
Chúng được gọi là chất ngọt, tương tự như đường tự nhiên nhưng có nhiều nhóm rượu hơn trong thành phần hóa học của chúng.
Hầu hết các polyol được tìm thấy trong chất ngọt nhân tạo hoặc đường, mặc dù chúng có mặt tự nhiên trong một số loại trái cây. Ví dụ về các hợp chất này là sorbitol, maltitol, lactitol, mannitol, trong số những hợp chất khác.
Mặt khác, carbohydrate phức tạp được phân loại là:
Oligosacarit
Chúng có 3 đến 9 monosacarit. Chúng được phân loại thành một số loại nổi bật: fructo-oligosacarit (FOS), galacto-oligosacarit (GOS), glyco-oligosacarit và isomalto-oligosacarit (IMOS).
Polysacarit
Những chất có hơn 10 monosacarit liên kết với nhau bằng liên kết hóa học. Các tòa nhà cao tầng bao gồm lên đến hàng ngàn monosacarit có thể được tìm thấy. Có ba loại: tinh bột, cellulose và glycogen.
Chất xơ thực phẩm
Chúng là carbohydrate có nguồn gốc thực vật. Chúng dễ tiêu hóa nhưng có một loại chất xơ không thể tiêu hóa được bởi ruột non, được gọi là chất xơ không hòa tan.
Các loại chất xơ khác là hòa tan và cả hai được phân biệt bằng cách bao gồm ít nhất 3 monosacarit.
Nó rất có lợi cho sinh vật, vì nó làm giảm cholesterol, làm giảm đỉnh glucose trong máu sau bữa ăn và thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn tốt trong ruột.
Người ta cũng thường thấy rằng carbohydrate được nhóm thành tốt và xấu, tùy thuộc vào lợi ích hoặc thiệt hại mà chúng gây ra cho cơ thể..
Ví dụ về carbohydrate tốt là rau, trái cây nguyên chất, các loại đậu và ngũ cốc, trong khi trong số các "carbohydrate xấu" bao gồm: đồ uống có ga hoặc nước ngọt, gạo trắng, bột tinh chế hoặc thực phẩm chế biến cao, vv, thường có mức thấp mức độ dinh dưỡng.
Việc tiêu thụ carbohydrate rất quan trọng đối với hoạt động đúng đắn của cơ thể con người, mặc dù phải có những biện pháp phòng ngừa nhất định, vì những chất này làm tăng lượng đường trong máu.
Những người mắc bệnh tiểu đường đòi hỏi một kế hoạch ăn kiêng đặc biệt để điều chỉnh lượng và loại carbohydrate họ tiêu thụ.
70 ví dụ về thực phẩm có chứa carbohydrate
Monosacarit
Táo
Lê
Em yêu
Nước giải khát có xi-rô ngô Fructose cao (HFSC)
Cambur
Thanh năng lượng
Sô cô la
Đồ uống thể thao
Đậu xanh
Cà chua
Bông cải xanh
Rau bina
Disacarit
Sữa
Sữa chua
Kem
Phô mai
Khoai lang
Pizza
Hợp chất
Malta
Bia
Ngũ cốc
Trà lạnh
Dưa chua
Xoài
Polyol
Nho
Mai
Đào
Đào
Hầu hết các rượu đường hoặc polyol được sản xuất và thêm vào một số loại thực phẩm:
Kẹo cao su không đường
Chất ngọt nhân tạo trong đồ uống ăn kiêng hoặc những chất được bán như chất thay thế đường.
Oligosacarit
Hành tây
Đóng hộp
Đậu
Ngũ cốc nguyên hạt
Đậu nành
Nước ngọt ăn kiêng
Chúng có thể được tìm thấy trong các loại thực phẩm sau đây bằng cách thêm vào trong quá trình chế biến của chúng:
Sữa bột
Bánh quy
Đồ uống có thêm hương vị nhân tạo
Xi-rô hoặc xi-rô ngọt, chẳng hạn như xi-rô pancake.
Polysacarit
Một số thực phẩm ít calo, trong đó nó được sử dụng để thay thế cho chất béo hoặc đường (dextrin).
Là một lớp phủ cho một số loại thuốc vitamin tổng hợp và các loại thuốc khác.
Bổ sung Chondroitin Sulfate, một loại thuốc dùng để điều trị sụn.
Một số loại gelatin, như agar-agar, rất phổ biến ở Nhật Bản, Trung Quốc và các nước châu Á khác.
Bánh pudding sô cô la
Đồ uống đặc biệt để tăng khối lượng cơ bắp (như maltodextrin).
Bánh mì
Pasta
Gạo
Khoai tây
Hạt dẻ
Chuối
Yến mạch
Yuca hoặc khoai mì
Chất xơ thực phẩm
Lúa mạch
Cám yến mạch
Nhân mã
Men bia
Maitake, một loại nấm ăn được sử dụng trong ẩm thực phương Đông
Ngô
Gạo nguyên
Chuối xanh
Đậu đóng hộp
Súp lơ
Quả bơ
Các loại hạt
Bí ngô
Hạt Chia
Hạt hướng dương
Kết luận
Carbonhydrate cung cấp năng lượng cần thiết cho hệ thần kinh cũng như cơ bắp. Sự hiện diện của nó ngăn cơ thể sử dụng protein làm nguồn năng lượng, cho phép chúng được sử dụng cho đúng chức năng.
Chức năng não được cung cấp năng lượng chủ yếu bởi carbohydrate, đến mức Giá trị hàng ngày được Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ khuyến nghị được xác định bởi lượng carbohydrate mà não cần cho hoạt động của nó.
Chìa khóa cho dinh dưỡng tốt là sự kết hợp đúng đắn của các loại thực phẩm khác nhau. Đặc biệt, carbohydrate nên được tiêu thụ một cách cân bằng để không gây ra bất kỳ loại bệnh nào liên quan đến quá trình trao đổi chất.
Như đã đề cập ở phần đầu, một trong những rủi ro về dinh dưỡng kém và đặc biệt là tiêu thụ quá nhiều carbohydrate có thể dẫn đến các bệnh như tiểu đường, đặc biệt là nếu có tiền sử gia đình khiến cơ thể gặp phải tình trạng này..
Tài liệu tham khảo
- Beta-glucan. Lấy từ: dưỡng chất.com.
- Beta-glucan: chất xơ chữa lành. Lấy từ: lineaysalud.com.
- Carbohydrate và bệnh tiểu đường. Lấy từ: kidshealth.org.
- Dextrins: Lấy từ: dưỡng chất.com.
- Chất xơ ăn kiêng hòa tan và không hòa tan. Lấy từ: dưỡng chất.com.
- Học về carbohydrate. Lấy từ: kidshealth.org.
- Rượu đường ─ Polyol. Lấy từ: dưỡng chất.com.
- Szalay, J. (2015). Khoa học sống: carbohydrate là gì? Lấy từ: lifecience.com.