9 món ăn đặc trưng của vùng Thái Bình Dương của Colombia

các món ăn tiêu biểu nhất của khu vực Thái Bình Dương Ở Colombia, họ chủ yếu dựa vào cá và động vật có vỏ. Đó là một món ăn phát sinh từ sự hợp nhất của hai truyền thống: người châu Phi và người Mỹ.

Những người nô lệ châu Phi đến bờ biển Thái Bình Dương ở Colombia từ thế kỷ XVI mang theo nhiều ảnh hưởng ẩm thực.

Các hoạt động kinh tế chính trong khu vực là đánh cá, chăn nuôi và nông nghiệp.

Vì vậy, nhiều loại thực phẩm đặc trưng cho ẩm thực của khu vực được làm bằng nguyên liệu địa phương. Do đó, cá và động vật có vỏ có tầm quan trọng lớn và rất nhiều sự hiện diện.

5 món ăn tiêu biểu chính của khu vực Thái Bình Dương

1- Súp cua

Cua là một trong những loài hiện diện nhất ở bờ biển và trong các bảng của Colombia Thái Bình Dương. Tính sẵn có của nó làm cho nó trở thành một yếu tố lý tưởng để trở thành một phần của nhiều món ăn: từ súp đến hải sản nướng hoặc salad.

Trong trường hợp này, súp cua là một trong những món khai vị hoặc món khai vị phổ biến nhất trong ẩm thực của khu vực.

Chuẩn bị của nó là đơn giản và không cần một số lượng lớn các thành phần. Chỉ cần một chuỗi cua và một số loại rau như cà chua, tỏi, rau mùi tây, ớt hoặc hành, cũng như dầu và muối.

Cua nên nấu ít nhất một giờ cùng với việc nấu lại từ rau.

2- Cá tuyết khô mịn

Đây là một trong những món ăn đặc trưng nhất của ẩm thực trong vùng. Cá tuyết khô mịn nổi tiếng khắp cả nước và ngay lập tức gợi lên Thái Bình Dương.

Đó là một món ăn trong đó cá tuyết được xé nhỏ sau khi nấu chín, loại bỏ da và gai. Trước đây, nước sốt hành tây, cà chua, húng quế, chanh, giấm, dầu và achiote đã được chuẩn bị.

3- Các món hải sản

Các món hải sản không phải là một sáng tạo ban đầu của khu vực, nó có mặt ở nhiều khu vực khác trên thế giới.

Tuy nhiên, ở Colombia Thái Bình Dương nó có trong thực đơn của bất kỳ nhà hàng nào. Về cơ bản, đó là về việc tận dụng chất lượng của động vật có vỏ bản địa để tăng hương vị của toàn bộ.

Mực, tôm, nghêu và thịt của bất kỳ loại cá nào thường được sử dụng. Hải sản nên nấu chín và điều rất quan trọng là bảo tồn nước mà chúng được nấu.

Sau đó, nó sẽ được thêm vào sofrito được làm bằng dầu, hành tây, tỏi, ớt bột, cần tây và muối. Nó cũng sử dụng rượu vang trắng, kem sữa và súp hải sản trên.

4- Cá aborrajados

Chúng là một phiên bản Colombia của cá đập. Trong trường hợp này, tính đặc biệt được đưa ra bởi loại cá được sử dụng: mojarra.

Loài cá này là đặc trưng của vùng Caribbean và Nam Mỹ, và được đánh bắt ở vùng biển thuộc Thái Bình Dương Colombia. Philê được phủ trong bột mì và trứng đánh bông, muối để nếm và chiên trong dầu cho đến khi đạt được điểm chiên mong muốn.

5- Bánh mì Arepas

Cây bánh mì là một loài mà chúng ta có thể tìm thấy ở nhiều quốc gia được tắm bởi Thái Bình Dương: Hawaii (Hoa Kỳ), Polynesia, một số quốc gia Nam Mỹ, v.v..

Để sản xuất arepas, quả của cây không có hạt được sử dụng. Sau khi nấu chín, chúng được bóc vỏ và nghiền cùng với các thành phần còn lại: phô mai nghiền, trứng đánh và muối cho vừa ăn.

Sau khi được nén chặt, chúng được bọc trong da chuối có dầu và nướng.

6- Bánh cua

Empanadas cua là một món ăn đặc trưng của bộ phận Chocó. Đây là empanadas của bột ngô chua, được làm trên lá chuối mỡ và nhồi thịt cua xé.

Cua hay cua xanh là một loài giáp xác được tìm thấy ở cửa sông. Nó được đặc trưng bởi có một carapace phẳng và chân và kẹp màu xanh.

Việc làm đầy bánh cua thường đi kèm với nước sốt, làm lại và khoai tây.

7- Pusandao

Món ăn này thuộc về đô thị Tumaco, thuộc bộ phận của Nariño. Nó được sinh ra từ những chuyến đi linh hoạt mà các thương nhân đã thực hiện trong nhiều ngày để có thể mang hàng hóa của họ đến các trung tâm đông dân nhất của khu vực Thái Bình Dương, cách đây chưa đầy một thế kỷ.

Các du khách đã đến các cơ sở để mua thịt núi hoặc cá da trơn mà họ đã nấu trong chuyến đi với trứng, chuối và khoai tây chưa gọt vỏ trong một cái nồi lớn. Đó là cách pusandao được sinh ra.

Món pusandao hiện được nấu với nước cốt dừa, chuối xanh, sắn, khoai tây, thịt núi hoặc cá da trơn và các món ăn đặc trưng.

8- Sancocho de carne serrana

Còn được gọi là "quebrao", nó là một món súp được tạo thành từ thịt núi. Nước dùng có chứa chuối xanh, yuccas, khoai tây, hành tây, cà chua và bạc hà pennyroyal.

Anh ta gốc ở Tumaco, thuộc khoa Nariño và cũng thuộc khoa Cauca. Thịt được khử muối bằng cách luộc nó cùng với vỏ chuối. Sau đó, nó được đun sôi cùng với các thành phần khác và kèm theo lát bơ.

9- Cá Tapao

Đây là món ăn đặc trưng của vùng Colombia Thái Bình Dương và đến từ Guapi, thuộc bộ phận Cauca.

Nó là một kho cá có chứa khoai tây, chuối xanh, sắn, cà chua, hành tây, ớt bột, thì là, achiote và tỏi. Cá phải ở trong bánh xe và thịt trắng.

Nó được nấu trong một cái hầm phủ lá chuối và ăn với cơm với dừa.

Tài liệu tham khảo

1. Công thức súp cua và dừa trên Bí quyết Colombia của tôi, tại mycolombianrecipes.com
2. Thực phẩm của Bờ biển Thái Bình Dương của Colombia: Hỏi và đáp với Đầu bếp Rey Guerrero trên New World Review, tại newworldreview.com
3. 'Colombia: hướng dẫn du lịch Bradt'. Sarah Woods với Richard McColl. (2008). Bradt Travel Guide Ltd.
4. Cá nướng (Cá đập kiểu Colombia) trong công thức nấu ăn Colombia của tôi, tại mycolombianrecipes.com
5. Colombia trên Genius Kitchen, tại geniusk Kitchen.com.