Chia sẻ:
Thực phẩm Yaquis thế nào? Đặc điểm chính
các cho ăn của Yaquis nó liên quan đến hoạt động nông nghiệp và chăn nuôi của nó. Yaquis đã được dành riêng cho chăn nuôi, đánh cá và đặc biệt là nông nghiệp, vì vậy carbohydrate cơ bản trong chế độ ăn uống của họ là lúa mì, ngô, đậu và đậu xanh..
Thêm vào đó, sự gần gũi của các ngôi làng với sông Yaqui tạo điều kiện tiếp cận với nước ngọt để tưới cho vùng đất trồng trọt.
Người ta ước tính rằng 95% dân số Yaqui tham gia vào nông nghiệp như một hoạt động kinh tế, với việc trồng ớt (ớt cay), cỏ linh lăng, đậu nành, nghệ tây và trái cây như chanh và cam..
Trong cuốn sách của anh ấy Khái niệm về lịch sử của Sonora, nhà văn Laureano Calvo Berber đã giải thích như sau về Yaquis: "Họ sống cơ bản từ việc trồng ngô, từ săn bắn, câu cá và thu thập côn trùng, hạt giống và trái cây tự phát".
6 loại thực phẩm tiêu biểu nhất của Yaquis
1- Wakabaki
Một trong những món ăn đặc trưng của dân tộc Yaqui được gọi là wakabaki (hay guacavaqui) và bao gồm một nước dùng gồm sườn bò bao gồm đậu xanh, khoai tây, cải bắp, cà rốt và bí ngô.
Theo truyền thống, nó được làm ngoài trời, trên lửa than hoặc củi, và có thể bao gồm ngô và ớt hoặc ớt cay để tăng hương vị.
2- Bánh ngô
Bánh ngô, truyền thống trên khắp Mexico, cũng là một phần của ẩm thực Yaqui.
Họ ăn nhồi thịt bò như trong những chiếc bánh taco nổi tiếng, và cũng là bạn đồng hành của bất kỳ bữa ăn nào. Không phải vô ích, chúng được gọi là bánh mì Mexico.
3- Chim và động vật có vú nhỏ
Yaquis cũng là những người săn bắn hái lượm, vì vậy thông thường trong ẩm thực của họ có những món ăn được làm từ nhiều loài chim sa mạc khác nhau.
Ngoài ra còn có rất nhiều món ăn dựa trên thỏ, thỏ, lửng và thậm chí cả hàu được làm trong súp với hành tây, tỏi, chanh và bơ.
Thịt Badger (hoặc coati, một loại gấu trúc) cũng được trình bày trong thức ăn Yaqui ở dạng rang hoặc chiên, giống như bánh quy giòn.
4- Hạt garambullo
Khi sống chủ yếu ở các khu vực sa mạc, xương rồng là phổ biến trong cuộc sống hàng ngày của Yaquis. Một loài xương rồng nói riêng, được gọi là garambullo, cũng là một phần trong chế độ ăn uống của chúng.
Hạt của nó có màu tím và được sử dụng để làm đồ ngọt, bảo quản và thậm chí là kem, mặc dù người ta cũng thường thấy nước garambullo là một dịch truyền. Những hạt giống này cũng được chế biến và đóng gói như thạch hoặc mứt.
5- Guacaponi
Guacapoponi nổi tiếng là món hầm của thịt bò nghiền và chiên, thường được ăn kèm với đậu và bánh ngô.
Hai đường viền này cũng đi kèm với guacavaqui, một món ăn khác được làm từ thịt được nấu với đậu xanh và cơm.
6- Mezcal và cà phê
Mezcal truyền thống của Mexico cũng có mặt trong số các loại đồ uống được ưa thích bởi Yaquis.
Chúng cũng bao gồm cà phê như một yếu tố văn hóa mạnh mẽ. Đây là một trong những sản phẩm nông nghiệp của nhóm bản địa này.
Tài liệu tham khảo
- Berber, Laureano Calvo. (1958) Những quan niệm về lịch sử của Sonora. Thành phố Mexico: Libreria de Manuel Porrua, S A.
- Wikipedia - Yaqui en.wikipedia.org
- SIC Mexico - Ẩm thực Yaqui, từ Sonora sic.cultura.gob.mx
- Chiếc đĩa tiêu biểu cho sự xuất sắc của Yaqui, "Wakabaki" obson.wordpress.com
- Tecnológico de Monterrey - Yaquis mty.itesm.mx