Chia sẻ:
10 loại rượu rum phổ biến nhất và đặc điểm của chúng
các các loại rượu rum Những cái chính có màu trắng, vàng, đen, cũ, cũ, với các loại gia vị, quá mức, ngọt, nhẹ và cao cấp. Có nhiều loại rượu. Rum là một loại đồ uống có cồn có nguồn gốc ở Quần đảo Canary và quần đảo Caribbean.
Rum là một loại rượu có được thông qua một quá trình chưng cất. Nguyên liệu thô của nó là mía và rượu thu được từ quá trình lên men của mật rỉ hoặc nước ép thu được từ đây.
Khi đồ uống được làm từ các dẫn xuất mía như mật rỉ, như một sản phẩm thứ cấp của sản xuất đường, nó được phân loại là rums công nghiệp; Khi nó được làm từ nước mía, nghĩa là từ guarapo, chúng được phân loại là rums nông nghiệp.
Chỉ số
- 1 Sản xuất rượu rum
- 2 loại rượu rum
- 2.1 Trắng
- 2.2 Vàng
- 2.3 Đen
- 2,4 tuổi
- 2,5 cũ
- 2.6 Với gia vị
- 2.7 Bằng chứng quá mức
- 2.8 Ngọt ngào
- 2.9 Nhẹ
- 2.10 cao cấp
- 3 công dụng của các loại rượu rum khác nhau
Sản xuất rượu rum
Rum là một trong những đồ uống có cồn được tiêu thụ nhiều nhất trên thế giới. Quá trình sản xuất rượu này phụ thuộc vào bốn giai đoạn: lên men, chưng cất, lão hóa và trộn.
Điều này xảy ra ở nhiều quốc gia và vì mỗi quốc gia có luật khác nhau liên quan đến sản xuất của mình, nên rất khó để phân chia chúng theo loại. Và việc phân chia chúng theo độ tuổi sẽ phức tạp hơn nhiều, vì không có thỏa thuận nào cho tuổi già tối thiểu mà rượu phải có hoặc thậm chí để phân loại tiêu chuẩn.
Cũng phải lưu ý rằng các điều kiện môi trường ảnh hưởng đến quá trình lão hóa, thường được thực hiện trong thùng gỗ sồi. Tuy nhiên, ngay cả như vậy, có thể phân loại chúng theo các giống phổ biến nhất ở một số nước sản xuất. Ở cấp độ khu vực, ba loại rượu rum lớn được chấp nhận.
Đầu tiên là rums có nguồn gốc Tây Ban Nha, một thức uống với phong cách nhẹ, từ khô đến ngọt và thêm caramel và đường. Thứ hai là rums có nguồn gốc từ Anh, có phong cách là rượu rum đen và hương vị mạnh mẽ, ngọt và cay, cũng như những người thêm kẹo, đường và gia vị.
Loại thứ ba là rums có nguồn gốc từ Pháp, là loại rượu mùi, thay vì được sản xuất từ mật rỉ, được sản xuất từ nước mía. Chúng là những rums nhẹ, khô và mạnh mẽ, chúng được kiểm soát bởi một mệnh giá gốc, nghĩa là, bằng một loại chỉ dẫn địa lý.
Các loại rượu rum
Trong ba loại rượu rum chính mà chúng tôi giải thích, các giống khác cụ thể hơn nhiều có nguồn gốc. Đây là những phổ biến nhất:
Trắng
Nó là một đồ uống khô với sự nhất quán nhẹ được đặc trưng bởi sự vắng mặt của màu sắc. Trên thực tế rượu thu được từ các nhà máy chưng cất không màu (hoặc có màu trắng vàng). Điều đó có nghĩa là rượu rum trắng là nền tảng của ngành công nghiệp.
Màu hổ phách nhạt của một số loại rượu rum khác là do sự tiếp xúc với gỗ sồi trong quá trình lão hóa của sản phẩm. Tuy nhiên, màu này được loại bỏ thông qua một bộ lọc để tiếp thị nó.
Vàng
Đó là một loại rượu có tông màu hổ phách, rất giống với vàng, có thể mạnh hơn hoặc ít hơn, vì một số yếu tố ảnh hưởng. Một trong số đó là sự lão hóa kéo dài trong gỗ, đó là sự lão hóa và một điều nữa là sự thiếu lọc.
Vì lý do này, hương vị của nó thường mạnh hơn người da trắng vì chúng có nhiều đồng loại hơn. Nhưng tính nhất quán của nó chỉ là ánh sáng.
Mặt khác, caramel và các chất màu khác đôi khi được thêm vào để làm nổi bật màu vàng hơn một chút.
Đen
Không giống như hai loại trước, rượu rum đen nặng hơn và cơ thể hơn nhiều. Bởi vì quá trình chưng cất loại rượu rum này được thực hiện bằng cách sử dụng ảnh tĩnh (thiết bị cho sự bay hơi và ngưng tụ của rượu), thức uống này vẫn giữ được hương vị mật rỉ mạnh.
Nó được đặc trưng bởi một loại rượu có màu sẫm, nhiều hơn vàng. Chất màu này gần như màu đen và điều này là do việc bổ sung thuốc nhuộm được thêm vào thùng cũ.
Aejejo
Đây là một trong những loại rượu rum phổ biến nhất và do đó là một trong những loại được tiêu thụ nhiều nhất. Để rượu rum rơi vào loại này, nó phải đến từ những linh hồn đã bị lão hóa trong gỗ sồi hoặc anh đào trong một thời gian dài ít nhất một năm.
Chúng là những con chuột rất cơ thể và giống như người da đen, chúng thường được chưng cất trong tĩnh vật, vì vậy chúng có hương vị mật mía mạnh. Nó về cơ bản là một hỗn hợp pha trộn của nước dùng rượu rum lâu năm khác nhau.
Nói chung, các rums nằm trong phân khúc 5 năm được gọi là "añejos". Họ thường có rums ít nhất ba năm và lên đến sáu năm. Trong trường hợp của những người trên bảy năm, họ thường được gọi là "Gran Reserva", "Reserva", "Extra Añejo", trong số những người khác.
Cũ
Loại rượu rum này có nhiều đặc điểm của rượu rum lâu đời. Đó là một loại rượu có rất nhiều cơ thể, nhưng không giống như rượu cũ, rượu rum cũ phải được ủ trong thùng gỗ sồi hoặc anh đào trong ba năm là thời gian tối thiểu.
Với gia vị
Rums gia vị hoặc hương vị, như họ cũng được biết đến, là những người được truyền với các chiết xuất khác nhau như gia vị hoặc trái cây để tạo ra một hương vị đặc trưng.
Rượu của loại này có thể là màu trắng, vàng hoặc đen và hương vị của nó có thể là cam, chanh, dứa, dừa, chuối, táo, vani, quế, nhục đậu khấu, trái cây màu đỏ, trong số những loại khác..
Mặc dù các loại gia vị được biết đến như vậy, nhưng chúng thực sự là rượu mùi aromatized, được sản xuất với rượu chưa tinh chế và trong đó quá trình lão hóa đã ngắn.
Chứng minh quá mức
Các rums rơi vào thể loại này là những người có nồng độ cồn cao. Loại rượu này thường có màu trắng và nồng độ cồn của nó cao đến mức thường là 100 độ trở lên của Anh ("bằng chứng của Anh").
Ngọt ngào
Trong danh mục này là những rums chứa hàm lượng sucrose cao, nghĩa là, một lượng 100 gram mỗi lít rượu, hoặc tương đương với chất này trong glucose.
Ánh sáng
Đây là một giáo phái đề cập đến tính nhất quán của rượu. Phương pháp chưng cất được sử dụng để xây dựng loại rượu rum này là phương pháp tĩnh loại liên tục.
Cao cấp
Giống cuối cùng đề cập đến loại rượu rum này, thường được bán tốt nhất bởi mỗi nhà sản xuất. Các rums cao cấp là những người đã được sản xuất theo tiêu chuẩn chất lượng cao nhất, liên quan đến quá trình trộn và quá trình lão hóa. Sự lão hóa của loại rượu này có thể dao động từ 5 đến 50 năm.
Điều quan trọng là phải nhớ rằng hầu hết các rums thương mại được thực hiện dựa trên một hỗn hợp của rums. Đây không chỉ là các loại khác nhau, mà còn có độ tuổi khác nhau. Và họ có thể trở thành rums từ các quốc gia xuất xứ khác nhau.
Trong hỗn hợp này, có thể thêm caramel, gia vị và hương vị để thay đổi kết quả cuối cùng. Khi các rums kết hợp chúng được chọn và sau khi trộn, chuẩn bị phải được hợp nhất trong một thời gian.
Đối với giai đoạn làm rượu rum này, chuyên môn của máy trộn chính là chìa khóa. Công việc của những người này là đảm bảo rằng nội dung của mỗi chai luôn giống nhau, về chất lượng và hương vị. Vì sự khác biệt giữa mỗi thương hiệu và những gì làm cho mỗi người nổi bật phụ thuộc vào tiêu chuẩn và thông số kỹ thuật này..
Công dụng của các loại rượu rum khác nhau
Có nhiều cách sử dụng rượu rum khác nhau, trong các loại cocktail hoặc trong nhà bếp, nơi chúng luôn có một không gian dành riêng. Chẳng hạn, rượu rum trắng thường thích hợp nhất để pha chế nhiều loại cocktail như punch, trà daiquiri và Long Island, cũng như mojito nổi tiếng và Cuba libre. Vì là một loại ngọt và kém mùi thơm, chúng thường không được ăn một mình hoặc được sử dụng trong nướng bánh.
Các rums vàng, có cơ thể nhiều hơn và hương vị mạnh mẽ hơn, là lý tưởng để thưởng thức như là tiêu hóa. Do mùi thơm tuyệt vời của chúng, chúng thường được sử dụng trong bánh kẹo theo nhiều cách.
Chúng được sử dụng để làm bánh quy và lò nướng, trong bánh, bánh pudding và thậm chí trong kem, cũng như hương vị bánh flan, mousses, xi-rô, salad trái cây và thậm chí để flambé món tráng miệng khác nhau.
Nhưng rượu rum không chỉ là một loại rượu hoàn hảo cho món tráng miệng nước hoa. Nó cũng lý tưởng để sử dụng trong nấu ăn nói chung, trong chế biến các món ăn mặn. Không chỉ rượu và bia có thể giúp mang lại hương vị tinh tế cho các chế phẩm.
Rum được sử dụng để ướp thịt, gia cầm và cá. Bằng cách kết hợp rượu này với các loại gia vị khác, kết quả sẽ là phi thường. Nó cũng là một bổ sung hoàn hảo cho việc chuẩn bị một số nước sốt. Ngoài ra, nó được tích hợp hoàn hảo vào các món ăn sống như ceviche.