3 dẫn xuất bò quan trọng nhất

các Dẫn xuất bò là những sản phẩm được chế biến hoặc làm bằng các sản phẩm được lấy từ bò như sữa, thịt và da.

Hai thứ nhất là cơ bản trong chế độ ăn uống của con người, trong khi thứ ba là quan trọng để phát triển một loạt các phụ kiện cho cả sử dụng cá nhân và cho gia đình, công nghiệp và thương mại.

Nó làm nổi bật sự đóng góp của các chất dinh dưỡng cho cơ thể: protein, canxi, vitamin và khoáng chất; sự giúp đỡ trong việc phòng chống bệnh tật và nhiều công dụng mà các sản phẩm có thể làm bằng da, được sử dụng và ưa thích, cung cấp.

Hầu như không có gì là lãng phí từ con bò, ở hầu hết mọi người, ngoại trừ ở Ấn Độ. Có một con vật linh thiêng, được coi là biểu tượng của khả năng sinh sản và làm mẹ; họ được pháp luật bảo vệ và không ai có thể quấy rối họ, ngược đãi họ và ít giết họ hơn.

Các dẫn xuất bò nổi bật nhất

1- Sữa

Nó là một thực phẩm tự nhiên và hoàn chỉnh, được chiết xuất bằng cách vắt sữa tuyến vú, bầu vú, của động vật có vú được thuần hóa. Sữa là sản phẩm thuộc về bò. Khi nó đến từ một động vật có vú khác, cần phải thêm tên của loài, ví dụ: sữa dê, sữa cừu hoặc sữa trâu.

Sữa bò được tiêu thụ nhiều nhất trên thế giới và các yếu tố như chế độ ăn uống, chủng tộc và mùa, trong số những thứ khác, làm cho hiến pháp sữa thay đổi. Nó có nước, protein, lipit, carbohydrate, muối khoáng (natri, kali, canxi, sắt, magiê, phốt pho, clorua và axit citric).

Ngoài ra, nó có hàm lượng vitamin tan trong nước cao (C, B1, B2, B6, B12, niacin, axit pantothenic, axit folic, biotin, choline và inositol), vitamin tan trong chất béo (A, E, D và K) và enzyme (lactenin) , lactoperoxidase, catalase, reductase, lipase, phosphatase, protease, amylase và lysozyme).

Do thành phần và PH (mức độ axit, nằm trong khoảng từ 6,5 đến 6,7), sữa là phương tiện tuyệt vời để phát triển vi sinh vật: vi khuẩn, nấm mốc và nấm men. Điều này tạo ra một loạt các sửa đổi hóa học cho phép các quy trình thay thế và các quy trình hữu ích (xây dựng các sản phẩm khác như phô mai và sữa chua).

Sữa là một sản phẩm dễ hỏng và truyền các vi khuẩn truyền nhiễm sang cơ thể con người. Do đó, sau khi vắt sữa, sữa phải được xử lý nhiệt thanh trùng (tinh chế ở nhiệt độ cao mà không làm thay đổi thành phần và chất lượng của chất lỏng), có thể thấp (62 ° C trong 30 phút) hoặc cao (72 ° C) trong 15 phút).

Trên thị trường thu được rất nhiều loại sữa: loại tự nhiên và toàn bộ (UHT), loại đã bốc hơi (được gửi trong cùng một hộp đựng cho người tiêu dùng, để xử lý nhiệt phá hủy mầm bệnh), sữa không có đường sữa, sữa cô đặc, kem sữa và sữa bột, trong số những người khác.

Ngoài ra còn có một loạt các sản phẩm từ sữa như phô mai, sữa chua và bơ.

Sữa chua là một sản phẩm của sữa đông tụ (đặc) thu được từ quá trình lên men do tác động của vi sinh vật Lactobacillus bulgaricus và Streptococcus thermophilus. Có hương vị tự nhiên hoặc trái cây.

Phô mai tươi hoặc trưởng thành, rắn hoặc bán rắn, thu được bằng cách tách váng sữa sau khi đông tụ sữa tự nhiên, hoặc các nguyên liệu thu được từ sữa, bằng tác động của rennet hoặc các chất đông máu thích hợp khác.

Bơ, được lấy độc quyền từ sữa hoặc kem của bò, hoàn toàn được tinh chế, tốt cho sức khỏe hơn bơ thực vật hoặc các loại phết khác. Khi nó được làm bằng sữa từ những con bò ăn cỏ, nó rất giàu axit linoleic liên hợp (CLA), giúp chống ung thư và tiểu đường.

2- Thịt

Thịt bò là một sản phẩm cơ bản trong chế độ ăn uống của động vật và là cơ sở của một chế độ ăn uống tốt. Tuy nhiên, các chuyên gia khuyên bạn nên ăn đủ lượng theo yêu cầu của cơ thể.

Điều này là do làm nó với số lượng rất cao có thể gây hại. Các phương pháp nấu ăn rất rộng: bạn có thể nướng, chiên, hầm, đổ mồ hôi và nướng. 

Trong số các vết cắt, phải kể đến một số điều sau đây: fillet hoặc T-Bone, được hình thành bởi thăn và philê, cách nhau bởi một xương có hình chữ T; Loin mỏng, thuộc về trung tâm, đắt hơn và giàu hương vị. Đuôi của cuadril, món khoái khẩu của món nướng California, và churrasco hoặc sirloin, có rất nhiều hương vị, nước ép và kết cấu.

Trong sườn là bít tết rộng, một loại thịt mềm, có nhiều mỡ, khiến nó rất mềm và ngon; Bife rộng với xương, trong hình dạng của một bảng màu và rất ngon ngọt; và dải rang, kéo dài với chất béo dồi dào, với xương trung gian.

Váy, được gọi là "arrachera" hoặc "sobrebarriga", có rất nhiều hương vị và đến từ cơ hoành, từ đó bít tết thịt bò cũng được chiết xuất, cắt nạc, với hương vị mạnh mẽ. Mông, ít mỡ, nằm ở phía trên của chân sau và ngực, một cái gì đó cứng, nằm ở mặt sau của chân trước.

3- Da và các mục đích sử dụng khác

Sau khi được làm sạch và chế biến, da bò có nhiều công dụng. Nó được sử dụng trong việc tạo ra các phụ kiện bổ sung cho quần áo hàng ngày như ví, ví, danh mục đầu tư, giày và áo khoác.

Họ cũng sản xuất các sản phẩm để trang trí và thoải mái trong nhà như ghế, ghế sofa, lưng giường, chiếu và rèm cửa.

Mỡ hoặc mỡ được sử dụng để làm xà phòng, tóc đuôi để làm bàn chải, ruột cho dây vợt tennis, sụn và xương để chiết xuất collagen mà gelatin được sản xuất, sừng sản xuất nút và chất thải hữu cơ để làm phân bón.

Tài liệu tham khảo

1. Vi sinh thực phẩm: Phương pháp phân tích thực phẩm và đồ uống của Rosario Maria Pascual Anderson, Vicente Calderón và Easter.
2. Bếp của Hermann Grüner, Reinhold Metz quy trình.
3. Toàn cầu hóa sản xuất và thương mại sữa và các dẫn xuất của nó Tác giả Luis Arturo García Hernández.
4. Dinh dưỡng cho các nhà giáo dục Tác giả Jose Mataix Verdú.
5. Thói quen và nhu cầu cho các sản phẩm thịt ở Tây Ban Nha. Samir Mili, Mario Mahlau, Heinrich P. Furitsch.
6. Harris, Marvin-bò, lợn, chiến tranh và phù thủy.
7. Những miếng thịt bò: hướng dẫn cho những người yêu thích thịt của Greyza Baptista, ngày 10 tháng 9 năm 2010.