10 đặc tính độc đáo của măng tây đối với sức khỏe



các lợi ích và tính chất của măng tây họ rất nhiều; chống viêm, chống oxy hóa, thúc đẩy tiêu hóa, chống ung thư và những thứ khác sẽ được giải thích dưới đây.

Măng tây là một loại rau thường được ăn ở nhiều nơi trên thế giới và nổi tiếng với hương vị độc đáo. Đây là một trong số 20 loại thực phẩm hàng đầu về mật độ dinh dưỡng.

Lợi ích và tính chất của măng tây

1- Chống viêm

Măng tây là một thực phẩm chống viêm, vì nó cung cấp một sự kết hợp độc đáo của các chất dinh dưỡng với các đặc tính này. Trong số các chất dinh dưỡng này có saponin, bao gồm asparagine A, zarzasapogenin, protodioscin và diosgenin.

Một trong những saponin này - zarzasapogenin - đã được quan tâm đặc biệt liên quan đến bệnh xơ cứng teo cơ bên (ALS), còn được gọi là "bệnh Lou Gehrig."

Mặc dù ALS được phân loại là bệnh mãn tính, thoái hóa thần kinh và hiện không được chấp nhận là rối loạn tự miễn, viêm quá mức có thể đóng một vai trò quan trọng trong cái chết của một số tế bào thần kinh (tế bào thần kinh vận động trong ALS)..

Các chất dinh dưỡng chống viêm khác trong măng tây bao gồm flavonoid quercetin, rutin, kaempferol và isorhamnetin.

2- Chất chống oxy hóa

Cùng với các chất phytonutrients chống viêm này, măng tây cung cấp nhiều chất dinh dưỡng chống oxy hóa, bao gồm vitamin C, beta-carotene, vitamin E, và các khoáng chất kẽm, mangan và selenium.

Ngoài các chất dinh dưỡng chống oxy hóa ở trên, loại rau này cũng có thể chứa một lượng glutathione chống oxy hóa (GSH) có giá trị. GSH là một trong những chất chống oxy hóa được nghiên cứu tốt nhất trong cơ thể; Nó bao gồm ba axit amin - axit glutamic, glycine, cysteine ​​và - kết hợp trong một phân tử. Ít nhất một nghiên cứu được công bố đã ước tính lượng GSH trong măng tây tươi ở mức trung bình 28 miligam trên 100 gram.

Một số nghiên cứu đã so sánh tổng khả năng chống oxy hóa của măng tây với khả năng chống oxy hóa của các loại rau khác và kết quả cho măng tây rất ấn tượng. Măng tây so sánh thuận lợi với nhiều loại rau họ cải như cải bắp và súp lơ, và mặc dù nó chiếm vị trí thấp hơn so với một số loại rau lá xanh như rau bina, nó vẫn xếp hạng cao trong danh sách thực phẩm chống oxy hóa.

Các chất dinh dưỡng chống viêm và chống oxy hóa là một số chất làm giảm nguy cơ tốt nhất mà chúng ta biết đối với các vấn đề sức khỏe mãn tính phổ biến như bệnh tiểu đường loại 2 và bệnh tim. Những chất dinh dưỡng này cũng là chất làm giảm nguy cơ đặc biệt trong trường hợp một số loại ung thư.

3- Nó ủng hộ tiêu hóa

Măng tây là một yếu tố hỗ trợ tiêu hóa. Một yếu tố quan trọng trong vấn đề này là hàm lượng inulin, một loại carbohydrate độc ​​đáo gọi là polyfructan. Trong thực tế, các chuyên gia y tế thường gọi nó là một "prebiotic".

Không giống như hầu hết các carbohydrate khác, inulin không bị phân hủy trong các đoạn đầu tiên của đường tiêu hóa. Nó vượt qua khó tiêu đến tận ruột già của chúng ta. Một khi nó đến đó, nó trở thành nguồn thức ăn lý tưởng cho một số loại vi khuẩn (như bifidobacteria và lactobacilli) có liên quan đến sự hấp thụ chất dinh dưỡng tốt hơn, giảm nguy cơ dị ứng và giảm nguy cơ ung thư ruột kết.

Cùng với hàm lượng inulin bất thường, măng tây rất giàu chất xơ; khoảng 3 gram mỗi cốc, bao gồm khoảng 2 gram chất xơ không hòa tan và 1 gram chất xơ hòa tan. Nó cũng chứa một lượng protein đáng chú ý; khoảng 4-5 gram mỗi cốc.

Cả chất xơ và protein giúp ổn định tiêu hóa và thuận lợi cho việc vận chuyển thức ăn trong đường tiêu hóa với tốc độ mong muốn. Ngược lại, chất béo dư thừa có thể làm chậm tốc độ tiêu hóa của chúng ta nhiều hơn mong muốn và lượng đường dư thừa hoặc tinh bột đơn giản có thể tăng tốc nó hơn mong muốn.

Không có gì đáng ngạc nhiên khi biết rằng một số loài măng tây như Asparagus racemosus (thường được gọi là Shatavari) có lịch sử sử dụng lâu dài trong điều trị các vấn đề tiêu hóa ở một số ngành y (như Ayurveda). Đó là lý do tại sao măng tây được coi là một thực phẩm tuyệt vời để cải thiện hỗ trợ tiêu hóa trong hầu hết các chế độ ăn uống trị liệu.

4- Giảm nguy cơ tim mạch và điều hòa đường huyết

Mặc dù chúng tôi chưa thấy các nghiên cứu, chúng tôi hy vọng tiêu thụ măng tây sẽ giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính ở hai khu vực cụ thể; Bệnh tim mạch và tiểu đường tuýp 2.

Mặc dù có một số nghiên cứu sơ bộ trong cả hai lĩnh vực, các nhà nghiên cứu cần tập trung chú ý nhiều hơn vào măng tây. Điều này là do một số lý do:

Đầu tiên, hàm lượng vitamin B của măng tây rất cao. Trong hệ thống phân loại thực phẩm của chúng tôi, măng tây được phân loại là một nguồn axit folic, vitamin B1 và ​​vitamin B2 tuyệt vời, cũng như một nguồn niacin, choline, vitamin B6 và axit pantothenic rất tốt.

Bởi vì vitamin B đóng vai trò chính trong quá trình chuyển hóa đường và tinh bột, măng tây rất quan trọng đối với việc quản lý đường huyết khỏe mạnh. Ngoài ra, các chất dinh dưỡng này đóng một vai trò quan trọng trong việc điều chỉnh homocysteine, rất cần thiết cho sức khỏe của tim. Homocysteine ​​là một axit amin và khi nó đạt đến mức quá cao trong máu của chúng ta, đó là một yếu tố nguy cơ mạnh đối với bệnh tim..

Thứ hai, cùng với nguồn cung cấp vitamin B phức tạp ấn tượng, măng tây cung cấp cho chúng ta khoảng 3 gram chất xơ mỗi cốc, bao gồm hơn 1 gram chất xơ hòa tan. Việc bổ sung chất xơ hòa tan đã nhiều lần được chứng minh là làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim và nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 có thể giảm đáng kể khi lượng chất xơ tăng lên.

Cuối cùng, các đặc tính chống viêm / chống oxy hóa của măng tây nên được xem xét. Bệnh tim và tiểu đường loại 2 là những bệnh mãn tính tiến triển liên quan đến viêm quá mức và stress oxy hóa.

Sức mạnh chống oxy hóa đặc biệt của nó và thành phần của các chất dinh dưỡng chống viêm trong măng tây làm cho chúng được coi là một chất làm giảm nguy cơ trong hai lĩnh vực của các bệnh mãn tính..

5- Chống ung thư

Do thành phần rất mạnh của các chất dinh dưỡng chống viêm và chống oxy hóa, măng tây được coi là chất làm giảm nguy cơ đối với một số loại ung thư.

Viêm mãn tính và quá mức và căng thẳng oxy hóa mãn tính là các yếu tố nguy cơ cho một loạt các bệnh ung thư, và có liên quan đến việc hấp thụ chất dinh dưỡng kém; chính xác là chống viêm và chống oxy hóa, đó là loại chất dinh dưỡng đặc biệt có nhiều trong măng tây.

Hầu hết các nghiên cứu chứng minh lợi ích ung thư của măng tây đã được thực hiện ở chuột và chuột, hoặc là nghiên cứu về các loại tế bào ung thư cụ thể.

Vì lý do này, chúng tôi sẽ chỉ mô tả nghiên cứu về ung thư và măng tây là sơ bộ và chưa được xác thực bởi các nghiên cứu quy mô lớn liên quan đến con người và lượng thức ăn. Tuy nhiên, các nghiên cứu trên động vật rõ ràng rằng măng tây có thể thay đổi hoạt động trao đổi chất của các tế bào ung thư, là sự thay đổi của bản chất bảo vệ và liên quan đến sự điều chỉnh tốt hơn tình trạng viêm và stress oxy hóa. Tế bào ung thư gan được nghiên cứu nhiều nhất về vấn đề này.

Một lĩnh vực nghiên cứu khó hiểu về măng tây và ung thư liên quan đến bệnh bạch cầu. Và trong khi lĩnh vực nghiên cứu này tập trung vào các enzyme liên quan đến một loại axit amin có trong măng tây, thay vì chính măng tây, sẽ rất tốt nếu bao gồm thông tin này.

Bệnh bạch cầu là một loại ung thư liên quan đến tủy xương và sản xuất các tế bào bạch cầu. Trong bệnh bạch cầu, các tế bào bạch cầu không xảy ra theo cách thông thường và không hoạt động theo cách thông thường, và vì những lý do này, chúng được gọi là tế bào bạch cầu.

Một khía cạnh khác thường của các tế bào ung thư bạch cầu là nhu cầu của chúng để có được một axit amin cụ thể được gọi là asparagine từ các tế bào khác hoặc từ phần chất lỏng của máu. Nếu bạn có thể ngăn các tế bào ung thư bạch cầu khỏi bị măng tây, bạn có thể khó sống sót.

Cả axit amin asparagine và enzyme asparaginase đều có trong măng tây. Tuy nhiên, chúng tôi không biết về bất kỳ nghiên cứu nào cho thấy mối liên hệ giữa việc điều trị bệnh bạch cầu và chế độ ăn uống của măng tây..

6- Lợi tiểu tự nhiên

Các tính chất hóa học độc đáo của măng tây làm cho nó hoạt động như một chất lợi tiểu tự nhiên, có nghĩa là măng tây thúc đẩy sản xuất nước tiểu. Điều này làm tăng sự bài tiết nước, đặc biệt, cơ thể được loại bỏ muối và chất lỏng dư thừa.

Điều này rất quan trọng ở những người bị rối loạn trong cân bằng điện giải, đó là sự tích tụ chất lỏng trong các mô của cơ thể. Nó cũng hữu ích cho những người bị huyết áp cao hoặc các bệnh khác liên quan đến tim.

Ngoài ra, các nhà nghiên cứu kết luận rằng một lợi ích khác của măng tây là chúng cũng có thể được sử dụng để điều trị nhiễm trùng đường tiết niệu và các tình trạng đường tiết niệu khác gây đau và viêm..

7- Giúp duy trì thai kỳ khỏe mạnh

Măng tây có thể giúp duy trì một thai kỳ khỏe mạnh. Nhờ lượng axit folic đáng kể trong măng tây, đây là một lựa chọn quan trọng cho phụ nữ trong độ tuổi sinh đẻ.

Folate có thể làm giảm nguy cơ dị tật ống thần kinh ở thai nhi, vì vậy nó rất cần thiết cho những phụ nữ muốn có con.

Axit folic hoạt động cùng với vitamin B12 và vitamin C để giúp cơ thể thủy phân, sử dụng và hình thành protein. Nó cũng can thiệp vào sự hình thành các tế bào hồng cầu và trong thế hệ DNA, vật liệu di truyền của chúng tôi.

8- Giảm nguy cơ trầm cảm

Axit folic có trong măng tây có thể giúp ngăn ngừa trầm cảm bằng cách ngăn chặn quá mức homocysteine ​​hình thành trong cơ thể.

Homocysteine ​​dư thừa can thiệp vào việc tạo ra cảm giác hạnh phúc do các chất dẫn truyền thần kinh serotonin, dopamine và norepinephrine, có liên quan đến việc điều chỉnh tâm trạng, chu kỳ ngủ và thức ăn.

9- Ngăn ngừa loãng xương

Hấp thụ vitamin K kém có liên quan đến nguy cơ gãy xương cao. Chỉ một cốc măng tây cung cấp 70% lượng vitamin K cần thiết cho cả ngày.

Uống một lượng vitamin K đầy đủ mỗi ngày làm tăng sự hấp thu canxi và giảm đào thải qua nước tiểu, kết quả là một lợi ích tuyệt vời cho hệ thống xương. Sắt trong măng tây cũng can thiệp vào sự phát triển sức mạnh và độ đàn hồi của hệ xương.

10- Kích thích chức năng tinh thần

Một đặc tính khác của loại rau thơm ngon này là nó có thể giúp não của chúng ta chống lại sự suy giảm nhận thức.

Folate, hoạt động với vitamin B12, giúp ngăn ngừa suy giảm nhận thức. Trong một nghiên cứu được thực hiện bởi Đại học Tufts, các đối tượng lớn tuổi với mức độ folate và cyanocobalamin thích hợp đã thực hiện tốt hơn trong bài kiểm tra chức năng nhận thức, đánh giá, trong số những điều khác, tốc độ và tính linh hoạt của tâm trí.

Nếu bạn trên 50 tuổi, hãy chắc chắn rằng bạn đang nhận đủ vitamin B12. Khả năng hấp thụ giảm dần theo tuổi tác.

Tài liệu tham khảo

  1. Dinh dưỡng măng tây, lợi ích sức khỏe & công thức nấu ăn.
  2. Albanese D, Russo L, Cinquanta L et al. Thay đổi vật lý và hóa học trong măng tây xanh được xử lý tối thiểu trong quá trình bảo quản lạnh. Hóa học thực phẩm Tập 101, Số 1, 2007, Trang 274-280. 2007.
  3. Chrubasik C, Maier T, Dawid C và cộng sự. Một nghiên cứu quan sát và định lượng các hoạt chất trong một bổ sung với Sambucus nigra và Asparagus officinalis được sử dụng để giảm cân. Phytother Res. 2008 Tháng 7; 22 (7): 913-8. 2008.
  4. NP Gullett, Ruhul Amin AR, Bayraktar S et al. Phòng chống ung thư bằng các hợp chất tự nhiên. Hội thảo Oncol. Tháng 6 năm 2010; 37 (3): 258-81. Đánh giá 2010.
  5. Hoàng XF, Lin YY và Kong LY. Steroid từ rễ của măng tây và hoạt động gây độc tế bào của chúng. J Integr Plant Biol. 2008 Jun; 50 (6): 717-22. 2008.
  6. Jaramillo-Carmona S, Fuentes-Alventosa JM, Rodríguez-Gutiérrez G et al. Đặc tính của măng tây lignin bằng HPLC. J Food Sci. 2008 tháng 9; 73 (7): C526-32. Epub 2008 ngày 19 tháng 8 năm 2008.
  7. Kanwar AS và Bhutani KK. Tác dụng của Chlorophytum arundinaceum, Asparagus adsensens và Asparagus racemosus đối với mức độ cytokine và corticosterone gây viêm do căng thẳng. Phytother Res. 2010 Tháng 10; 24 (10): 1562-6. 2010.
  8. Liu W, Huang XF, Qi Q et al. Asparanin A gây ra sự bắt giữ chu kỳ tế bào G (2) / M và apoptosis trong tế bào HepG2 tế bào ung thư tế bào gan ở người. BioCH Biophys Res Cộng đồng. Ngày 17 tháng 4 năm 2009; 381 (4): 700-5. Epub 2009 ngày 28 tháng 2 năm 2009.
  9. Mathews JN, Flatt PR và Abdel-Wahab YH. Măng tây adsensens (Shweta musali) kích thích tiết insulin, tác dụng của insulin và ức chế tiêu hóa tinh bột. Tạp chí Dinh dưỡng Anh. Cambridge: Mar 2006. Tập 95, Số phát hành. 3; tr. 576-581. 2006.
  10. Pelchat ML, Bykowski C, Duke FF và cộng sự. Bài tiết và nhận thức về mùi đặc trưng trong nước tiểu sau khi ăn măng tây: một nghiên cứu tâm sinh lý và di truyền. Các giác quan hóa học. 2011 tháng 1; 36 (1): 9-17. Epub 2010 ngày 27 tháng 9 năm 2011.
  11. Roberfroid M, Gibson GR, Hoyles L et al. Tác dụng Prebiotic: lợi ích trao đổi chất và sức khỏe. Br J Nutr. 2010 tháng 8; 104 Bổ sung 2: S1-63. Đánh giá 2010.
  12. Sakaguchi Y, Ozaki Y, Miyajima I và cộng sự. al Anthocyanin chính từ măng tây tím (Asparagus officinalis). Hóa sinh 2008 tháng 5; 69 (8): 1763-6. Epub 2008 ngày 10 tháng 4 năm 2008.
  13. Shao Y, Chin CK, Hồ CT et al. Hoạt động chống khối u của saponin thô thu được từ măng tây. Ung thư Lett. 1996 ngày 24 tháng 6; 104 (1): 31-6. 1996.
  14. Sidiq T, Khajuria A, Suden P et al. Một loại sarsasapogenin glycoside mới từ măng tây racemosus gợi ra các phản ứng miễn dịch bảo vệ chống lại HBsAg. Miễn dịch Lett. Ngày 30 tháng 3 năm 2011; 135 (1-2): 129-35. Epub 2010 ngày 28 tháng 10 năm 2011.
  15. Sun Z, Huang X và Kong L. Một saponin steroid mới từ thân cây khô của Asparagus officinalis L. Phyt Liệu pháp. Tháng Tư 2010; 81 (3): 210-3. Epub 2009 tháng chín 12. 2010.
  16. Wang L, Wang X, Yuan X, Zhao B. Phân tích đồng thời diosgenin và sarsasapogenin trong sản phẩm phụ Asparagus officinalis bằng sắc ký lớp mỏng. Phytoool Hậu môn. 2011 Tháng 1-Tháng 2; 22 (1): 14-7. doi: 10.1002 / pca.1244. Epub năm 2010.
  17. Wu JJ, Cheng KW, Zuo XF và cộng sự. Các saponin steroid và ecdurrone từ filicinus măng tây và các hoạt động gây độc tế bào của chúng. Steroid. 2010 tháng 10; 75 (10): 734-9. Epub 2010 tháng 12 năm 2010.
  18. Zhu X, Zhang W, Zhao J và cộng sự. Hypolipidaemia và tác dụng bảo vệ gan của chiết xuất etanolic và nước từ Asparagus officinalis L. sản phẩm phụ ở chuột được cho ăn chế độ ăn nhiều chất béo. J Sci Thực phẩm Nông nghiệp. 2010 tháng 5; 90 (7): 1129-35. 2010.
  19. Zhu, X, Zhang, W, Pang, X và cộng sự. Tác dụng hạ đường huyết của chiết xuất n-Butanol từ măng tây L. trong chuột được cho ăn chế độ ăn nhiều chất béo. Nghiên cứu tế bào học, n / a. Ngày 31 tháng 1 năm 2011. doi: 10.1002 / ptr.3380. 2011.