11 lợi ích bất ngờ của cây cà chua cho sức khỏe

các lợi ích và tính chất của cây cà chua cho sức khỏe dồi dào: ngăn ngừa lão hóa, cung cấp protein, là nguồn carbohydrate, ngăn ngừa táo bón, cung cấp vitamin B và sắt, và những thứ khác mà tôi sẽ bình luận sau.

Cây cà chua là quả của một loại cây bụi cao từ 3 đến 4 mét, có vỏ màu xám và tán lá lâu năm thuộc về loài này. Solanum betaceum thuộc họ Solanaceae. Quả có hình trứng dài 4 đến 10 cm x rộng 3 đến 5 cm.

Nó có vỏ mịn với màu đỏ hoặc cam nói chung khi chín. Bột giấy là nước và axit, với nhiều hạt.

Đặc tính dinh dưỡng

Cứ 100 gram, cây cà chua chỉ đóng góp 35 Kcal. Nói chung, nó cung cấp rất nhiều chất dinh dưỡng sắt, kali, magiê, phốt pho và vitamin A, C, B₆  và E.

Mặc dù thành phần của cà chua cây phụ thuộc vào nơi nó được trồng, nhưng trong bảng sau chúng tôi tóm tắt một số thành phần của nó được công bố trong một công trình của Đại học Nông nghiệp Thụy Điển. Trong cây cà chua được so sánh trồng ở Ecuador và trồng ở Tây Ban Nha.

Ngoài ra, nó cũng có nhiều pectin, ít calo và có các sắc tố như anthocyanin, flavones và leucoantocianinas, là delfinnidin3-rutinoside là anthocyanin đại diện nhất.

Lợi ích cho sức khỏe của cây cà chua

1- Nó chống ung thư và chống viêm

Cây cà chua chứa nhiều chất chống oxy hóa như vitamin C,-carotenes, anthocyanin và vitamin E.

Đại học Công nghệ Chalmers ở Gothenburg đã tiến hành các thử nghiệm trung hòa gốc tự do với chiết xuất cà chua của cây và thấy rằng nó trung hòa đáng kể các gốc tự do, bất kể chúng được trồng ở đâu.

Những cây cà chua dữ liệu như một chất chống oxy hóa đặt nó như là một chất chống viêm và chống ung thư tốt.

2- Cung cấp protein cho chế độ ăn uống

Protein là các đại phân tử từ đó chúng ta thu được các axit amin thiết yếu để tạo ra các mô mới. Chúng cũng tạo thành nguyên liệu thô để tạo ra hoóc môn, enzyme tiêu hóa, huyết sắc tố, vitamin và protein huyết tương.

Mặc dù cây cà chua chỉ đóng góp 2,5 gram protein trên 100 gram, nhưng nó có thể là một bổ sung tốt cho món salad đi kèm với khẩu phần thịt.

Giá trị hàng ngày cần cho protein thay đổi tùy theo độ tuổi giữa nam và nữ, nhưng nói chung sau 19 tuổi, phụ nữ cần 46 g mỗi ngày và nam 56 g mỗi ngày.

3- Cung cấp vitamin A

Vitamin A là một vitamin tan trong chất béo góp phần vào các chức năng tăng trưởng, duy trì và sửa chữa hệ thống xương.

Nó cũng góp phần vào sự phát triển của tế bào liên quan đến thị giác, màng nhầy, biểu mô, da, móng, tóc và men răng. Ngoài ra, nó có liên quan đến cân bằng nội môi của glucose và lipid. 

5- Cung cấp vitamin B₆

Vitamin B6 - hoặc pyridoxine - ủng hộ sự hình thành các tế bào hồng cầu, tế bào máu và hormone. Can thiệp vào quá trình tổng hợp carbohydrate, protein và chất béo, và hợp tác trong việc duy trì hệ thống thần kinh và miễn dịch, tham gia gián tiếp vào việc sản xuất kháng thể. 

Pyridoxine làm giảm nồng độ estrogen, làm giảm các triệu chứng trước khi có kinh nguyệt.

Mặt khác, nó ổn định lượng đường trong máu khi mang thai. Nó cũng ngăn ngừa sự hình thành sỏi hoặc sỏi canxi oxalate trong thận.

Các giá trị của vitamin B₆  khuyến nghị trong điều khoản chung ở người lớn là từ 19 đến 50 tuổi là 1,3 mg mỗi ngày  

6- Cung cấp sắt cho chế độ ăn uống

Sắt rất cần thiết cho sự hình thành các tế bào hồng cầu, và sự hình thành của huyết sắc tố, một loại protein chịu trách nhiệm cho việc hấp thụ oxy trong máu.

Sự thiếu hụt của nó dẫn đến thiếu máu, yếu cơ và mệt mỏi.

7- Cải thiện sức khỏe xương và răng

Magiê rất cần thiết cho sức khỏe. Góp phần vào hoạt động đúng đắn của cơ xương, tim và não, thúc đẩy việc truyền các xung thần kinh, co bóp và thư giãn của cơ bắp.

Trong quá trình cơ bắp này, nó can thiệp cùng với canxi để hoạt động cơ xương tốt.

Sự hiện diện của magiê cũng ủng hộ việc tăng cường hệ thống xương và nha khoa, và rất thuận tiện cho hệ thống tim mạch. Giúp duy trì nhịp tim và huyết áp ổn định, bảo vệ thành mạch máu và hoạt động như một thuốc giãn mạch, do đó ngăn ngừa sự hình thành cục máu đông. Nó cũng làm tăng sản xuất các tế bào bạch cầu vì lợi ích của hệ thống miễn dịch.

Một sự thật thú vị là việc thiếu magiê có thể gây ung thư và di căn, vì nó là cần thiết như một đồng yếu tố của các enzyme sửa chữa DNA.

Tuy nhiên, người ta cũng biết rằng trong các tế bào khối u có nồng độ magiê cao do sự sao chép DNA cao của nó.

Lượng magiê thay đổi giữa nam và nữ nhưng nói chung, ở người lớn từ 19 đến 50 tuổi, phụ nữ cần tiêu thụ 320 mg / ngày và nam giới 420 mg / ngày.

8- Cung cấp kẽm

Kẽm là một khoáng chất đóng vai trò trung tâm trong nhiều quá trình sinh học như hoạt động của enzyme, biểu hiện gen và tín hiệu tế bào.

Nó được yêu cầu cho hơn 200 yếu tố phiên mã (các phân tử phiên mã thông tin di truyền) và 300 enzyme trong đó chúng tham gia như chất chống oxy hóa. 

Lượng kẽm thay đổi giữa nam và nữ nhưng nói chung ở người lớn, trên 19 tuổi, phụ nữ cần tiêu thụ 8 mg mỗi ngày trong khi nam giới cần 11 mg mỗi ngày.

9- Cung cấp kali

Người ta ước tính rằng kali là một trong 4 khoáng chất thiết yếu trong chế độ ăn uống của con người.

Khoáng chất này cực kỳ quan trọng trong việc điều tiết nước trong máu và các mô. Kali cùng với natri tạo ra tiềm năng điện thúc đẩy các cơn co thắt cơ bắp và xung động thần kinh, có liên quan đặc biệt trong hoạt động của tim. 

Nói chung, lượng kali khuyến nghị hàng ngày ở người lớn là 4700 mg mỗi ngày.

10- Cung cấp đồng 

Đồng cũng là một đồng yếu tố của một số enzyme. Sự thiếu hụt của nó là rất hiếm vì cần rất ít khoáng chất này (khoảng 900 μg / ngày).

11- Cung cấp axit malic 

Axit malic là một axit dicarboxylic được tìm thấy trong nhiều loại rau và trái cây thường có tính axit, mặc dù nó cũng được sản xuất bởi cơ thể con người.

Ngay bây giờ, các chất bổ sung chế độ ăn uống dựa trên axit malic được thương mại hóa do lợi ích tuyệt vời của chúng, vì phân tử này có liên quan đến chuyển hóa dẫn xuất adenosine triphosphate (ATP).

Vì những điều trên, axit malic được sử dụng để điều trị những người mắc hội chứng mệt mỏi mãn tính.

Axit này cũng kích thích sản xuất nước bọt và có thể hoạt động như một chất khử trùng đường uống. Tương tự như vậy, axit malic là một chất chelator (chất tẩy kim loại như canxi hoặc magiê), có thể giúp giải độc cơ thể.

11- Cung cấp pectin

Pectin là một nhóm các polysacarit không đồng nhất có chức năng như chất xơ hòa tan trong đường tiêu hóa. Loại chế độ ăn này được lên men bởi các vi sinh vật, tạo ra khí trong ruột của chúng ta và làm giảm tính nhất quán của phân của chúng ta.

Tuy nhiên, loại chất xơ này ủng hộ sự phát triển của hệ vi khuẩn và làm giảm sự hấp thụ lipid và đường có chỉ số đường huyết cao.

Sự tò mò của cây cà chua

• Tomatillo có nguồn gốc từ Ecuador và Peru mặc dù nó cũng được trồng ở New Zealand nơi nó được gọi là tamarillo.
• Khoai tây và cà tím cũng thuộc họ Solanaceae.
• Trong y học cổ truyền của Ecuador, nó được sử dụng như là chất chống vi khuẩn và chống viêm.
• Nó cung cấp thực tế tất cả các khoáng chất chúng ta cần, ngoại trừ selen và iốt.

Kết luận

Cây cà chua là một loại thực phẩm tuyệt vời, vì nó có một lượng lớn các phân tử sinh học rất cần thiết cho sức khỏe và là một phần của nhu cầu dinh dưỡng hàng ngày của chúng ta.

Một lợi thế lớn của cây cà chua là nó chỉ đóng góp 35 Kcal trên 100 g. Điều này có nghĩa là khi tiêu thụ một kg cây cà chua, chúng ta sẽ đóng góp 350 Kcal vào chế độ ăn uống hàng ngày, một lượng rất thấp so với các loại trái cây khác.

Do đó, lượng calo thấp tương phản với lượng chất dinh dưỡng cao, làm cho cây cà chua là một thực phẩm tuyệt vời.

Tài liệu tham khảo

1. Baaij, J. H. F., Hoenderop, J. G. J., & Bindels, R. J. M. (2015). Magiê ở người đàn ông: Ý nghĩa đối với sức khỏe và bệnh tật. Nhận xét sinh lý, 95(1), 1-46. 
2. Dahl, W. J., & Stewart, M. L. (2015). Vị trí của Viện Dinh dưỡng và Ăn kiêng: Ý nghĩa sức khỏe của Chất xơ. Tạp chí của Viện Dinh dưỡng và Ăn kiêng, 115(11), 1861-1870. 
3. Gibson, S., Gunn, P., Wittekind, A., & Cottrell, R. (2013). Tác dụng của sucrose đối với sức khỏe trao đổi chất: tổng quan hệ thống các nghiên cứu can thiệp ở người ở người trưởng thành khỏe mạnh. Nhận xét quan trọng trong khoa học thực phẩm và dinh dưỡng, 53(6), 591-614. 
4. Nallakurumban, P., Suja, N., Vijayakumar, A., Geetha, P. S., & Karpagapandi, L. (2015). Ước tính chất phytochemical và chất chống oxy hóa của cây Tam chi (Solanum betaceum) và một sản phẩm có giá trị gia tăng Nước sốt me, 61-65.
5. Park, J.S., Xun, P., Li, J., Morris, S.J., Jacobs, D.R., Liu, K., & He, K. (2016). Mối liên hệ dọc giữa nồng độ kẽm móng chân và tỷ lệ mắc bệnh tiểu đường ở thanh niên Mỹ: Nghiên cứu về yếu tố dấu vết CARDIA. Báo cáo khoa học, 6(Tháng 2), 23155. 
6. Vasco, C., Avila, J., Ruales, J., Svanberg, U., & Kamal-Eldin, A. (2009). Đặc tính vật lý và hóa học của các giống tamarillo vàng-vàng và đỏ-tím (Solanum betaceum Cav.). Tạp chí khoa học thực phẩm và dinh dưỡng quốc tế, 60 Phụ 7(Tháng 9), 278-88.
7. Weaver, C., & Marr, E. T. (2013). Rau trắng: Một nguồn dinh dưỡng bị lãng quên: Bàn tròn Purdue. Những tiến bộ trong dinh dưỡng, 4(3), 318S-326S. 
8. Zhao, S., Li, R., Li, Y., Chen, W., Zhang, Y., & Chen, G. (2012). Vai trò của tình trạng vitamin A và retinoids trong chuyển hóa glucose và axit béo. Sinh hóa và Sinh học tế bào, 90(2), 142-152.