9 tính chất của đậu đối với sức khỏe thể chất và tinh thần



các tài sản và lợi ích Trong số các loại đậu là nhiều: chúng thúc đẩy sức khỏe của tim, tăng trí nhớ, cải thiện nồng độ oxy hoặc thậm chí là bão hòa. Sau này tôi sẽ nói về họ một cách cẩn thận.

Đậu là loại rau được trồng vào tháng 2 và tháng 3 và được phép trưởng thành trong suốt mùa hè. Các loại hạt phát triển trên cây có lá sắc nhọn, tạo ra từ 25 đến 50 quả mỗi cây. Chúng là một nguồn protein và carbohydrate tuyệt vời, cũng như vitamin A, B1 và ​​B2.

Vỏ quả giống như vỏ hạt đậu, mặc dù chúng có xu hướng lớn hơn và được phủ một vật liệu trắng bảo vệ hạt bên trong.

Đậu cũng thường được sử dụng làm cây che phủ để bảo vệ các loại đất nhạy cảm, vì chúng phát triển nhanh và cung cấp một lượng lớn tán lá.

Ngoài ra, giống như hầu hết các cây họ đậu, đậu chứa một lượng lớn nitơ, một chất dinh dưỡng làm trẻ hóa đất trồng trọt.

Nguồn gốc của cây họ đậu này chưa được biết, nhưng nó đã được trồng ở Trung Đông trong 8.000 năm trước khi nó lan sang Tây Âu. Ngoài ra, chúng đã được tìm thấy trong các khu định cư đầu tiên của con người. Có lẽ có nguồn gốc ở phương Đông trong thời kỳ đồ đá mới và trong thời đại đồ đồng, nó lan sang miền bắc nước Ý.

Chúng đã được tìm thấy trong các khu định cư ở Thụy Sĩ và Vương quốc Anh ở Glastonbury, cũng như trong các ngôi mộ của Ai Cập. Ở La Mã cổ đại, chúng được sử dụng trong các nghi thức tang lễ.

Các chất dinh dưỡng của đậu

Đậu là một nguồn chất xơ rất tốt giúp giảm cholesterol và kiểm soát lượng đường. Chúng cũng có hàm lượng axit folic, protein, vitamin B1 cao, cũng như đồng, phốt pho, sắt, magiê, mangan và kali..

Folate

Folate tham gia vào các quá trình sinh hóa tạo ra vật liệu di truyền, tạo ra các tế bào mới và chuyển hóa axit amin.

Nó rất cần thiết cho sự tăng trưởng và phát triển của các tế bào mới, nó giúp ngăn ngừa dị tật bẩm sinh của não và tủy sống khi được thực hiện trước và trong khi mang thai.

Theo Văn phòng bổ sung chế độ ăn uống, mọi người đều cần axit folic để tạo ra các tế bào hồng cầu khỏe mạnh và ngăn ngừa thiếu máu. Một chén đậu nấu chín chứa 44 phần trăm lượng axit folic được khuyến nghị hàng ngày.

Sắt

Tất cả các loại đậu, bao gồm cả đậu, là một nguồn sắt tuyệt vời. Một chén đậu có 3 miligam sắt, chiếm 32% lượng khuyến cáo hàng ngày cho nam giới và 14% cho nữ.

Ngoài việc mang oxy qua cơ thể, các enzyme phụ thuộc sắt sẽ phát hiện khi nồng độ oxy giảm và bắt đầu các quá trình cho phép cơ thể cân bằng trở lại.

Sắt hỗ trợ hệ thống miễn dịch bằng cách hoạt động như một chất chống oxy hóa bảo vệ các tế bào bạch cầu chịu trách nhiệm tiêu diệt vi khuẩn.

Kẽm

Enzyme là các protein kích hoạt và tăng tốc các quá trình hóa học bên trong cơ thể. Gần 100 enzyme phụ thuộc vào kẽm để thực hiện các chức năng của chúng, theo Viện Linus Pauling.

Do đó, kẽm rất quan trọng cho sự tăng trưởng và phát triển của cơ thể con người. Sự thiếu hụt kẽm có thể gây chậm phát triển và phát triển thần kinh. Hệ thống miễn dịch cũng bị ảnh hưởng nếu bạn không nhận đủ kẽm.

Việc giảm nồng độ kẽm có liên quan đến số lượng tế bào bạch cầu thấp hơn có sẵn để chống lại mầm bệnh và nhiễm trùng. Một chén đậu cung cấp 15 phần trăm lượng kẽm khuyến nghị hàng ngày cho nam giới và 21 phần trăm cho phụ nữ.

Các đặc tính dinh dưỡng mà đậu cung cấp

Cây họ đậu giàu chất dinh dưỡng, đậu rất giàu protein, khoáng chất, vitamin và chất xơ. Ngoài ra, chúng có lượng calo thấp đáng ngạc nhiên và không có chất béo bão hòa. Đậu với điều kiện chúng được bao gồm trong chế độ ăn uống bổ dưỡng, mang lại lợi ích cho tim mạch và có thể giúp bạn giảm cân.

Dưới đây chúng tôi liệt kê một số lợi ích sức khỏe của việc tiêu thụ những cây họ đậu ngon.

1- Tăng cường sức khỏe của tim

Các loại đậu được nạp chất dinh dưỡng giúp sức khỏe tim mạch. Các loại đậu có chứa các loại chất xơ khác nhau, hòa tan và không hòa tan, nhưng đặc biệt có nhiều trong chất xơ hòa tan.

Các loại đậu đặc biệt có khoảng 9 g chất xơ hòa tan trên 1/4 cốc. Chất xơ này giúp cải thiện lượng đường trong máu, cũng như mức cholesterol.

Chất xơ hòa tan đặc biệt hiệu quả trong việc giảm mức độ lipoprotein mật độ cao mật độ thấp (LDL), thường được gọi là cholesterol "xấu".

2- Giúp cơ thể ngậm nước

Kali bao gồm các chất điện giải, làm tăng mức độ nước và axit trong cơ thể. Chất điện giải liên tục bị mất trong mồ hôi và cần được tái tạo.

3- Giúp kiểm soát cân nặng

Các loại đậu cũng được nạp protein, cung cấp 10 g cho mỗi cốc. Theo một nghiên cứu được công bố năm nay trên "Tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng châu Âu", những người béo phì hoặc thừa cân tuân theo chế độ ăn kiêng kiểm soát calo, protein cao và giàu chất xơ làm giảm chất béo dư thừa.

Những người tham gia kết hợp 89 phụ nữ béo phì hoặc thừa cân từ 18 đến 65 tuổi, theo chế độ ăn kiêng trong 10 tuần.

Những người tham gia chế độ ăn kiêng này không chỉ giảm được nhiều trọng lượng cơ thể, mà còn giảm tổng lượng chất béo, giúp giảm mức cholesterol. Hỗn hợp protein và chất xơ mà đậu chứa có thể giúp giảm trọng lượng.

4- Nguồn canxi

Canxi là một khoáng chất quan trọng cho sự phát triển của xương và răng, cũng như để duy trì chúng. Ngoài ra, nó là một chất dinh dưỡng cần thiết cho các chức năng tim mạch.

5- Giàu chất dinh dưỡng

Theo "Trái cây và rau quả", đậu là thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, có nghĩa là chúng mang lại rất nhiều lợi ích mà không cung cấp quá nhiều calo.

Trong số các chất dinh dưỡng có chứa vitamin B1 hoặc thiamine, sắt, đồng, phốt pho, kali và magiê, đạt từ 10 đến 19 phần trăm giá trị dinh dưỡng hàng ngày được đề nghị với việc tiêu thụ ¼ chén đậu.

Vitamin B1 rất cần thiết cho hoạt động đúng đắn của hệ thần kinh trung ương và sản xuất năng lượng. Sắt là một protein chịu trách nhiệm vận chuyển oxy qua máu và đồng giúp hình thành các tế bào hồng cầu.

Phốt pho và magiê rất cần thiết cho việc duy trì xương chắc khỏe và cùng với kali giúp kiểm soát mức huyết áp.

6- Tăng nồng độ oxy

Sắt là một yếu tố thiết yếu của huyết sắc tố. Hemoglobin chịu trách nhiệm chính trong việc di chuyển oxy từ phổi đến nhiều tế bào khác.

7- Cải thiện chức năng bộ nhớ và não

Vitamin B (thiamin) tham gia vào các phản ứng enzyme trung tâm của sản xuất năng lượng và cũng là cơ bản cho chức năng của các tế bào não / nhận thức.

Điều này là do thiamin cần thiết cho quá trình tổng hợp acetylcholine, một chất dẫn truyền thần kinh cần thiết cho trí nhớ và sự thiếu hụt đã được chứng minh là một yếu tố góp phần làm suy giảm chức năng tâm thần (lão hóa) và bệnh. Bệnh Alzheimer Bệnh Alzheimer được đặc trưng lâm sàng bằng cách giảm nồng độ acetylcholine.

Ngoài ra, đậu có thể khiến bạn mỉm cười vì nó bao gồm một số lượng lớn axit amin loại L-Dopa (dopamine), một hóa chất giúp cải thiện tâm trạng và giảm rối loạn trầm cảm.

8- Đó là một món ăn thỏa mãn

Một khẩu phần đậu chứa ít hơn 200 calo, khiến thực phẩm này trở thành một lựa chọn ít chất xơ, chứa nhiều chất xơ.

Đó là một món khai vị sẽ giúp bạn no và hài lòng suốt cả ngày, do đó tránh được việc ăn vặt giữa các bữa ăn.

9- Nạp bằng sắt

Một chén đậu nấu chín cung cấp cho nam giới 32 phần trăm lượng sắt khuyến nghị hàng ngày mỗi ngày và phụ nữ 14% nhu cầu hàng ngày của họ. Việc tiêu thụ sắt rất cần thiết cho cơ thể để tạo ra các tế bào hồng cầu.

Những người có chế độ ăn ít chất sắt thường bị thiếu máu và các vấn đề về thần kinh, rối loạn tăng động giảm chú ý.

Cách đưa đậu vào thực đơn của bạn

Ở đây chúng tôi để lại cho bạn một số công thức đơn giản mà bạn có thể kết hợp các loại đậu bổ dưỡng này vào chế độ ăn uống của mình:

Trứng cuộn

Bạn cần:

  • 500 g đậu
  • 3 quả trứng (Size L)
  • 3 tép tỏi
  • 1 củ hành
  • Dầu và muối

Chúng tôi chiên ba tép tỏi và hành tây, mà trước đây chúng tôi cắt thành lát. Khi hành tây bắt đầu có màu vàng, chúng ta sẽ thêm đậu và xào chúng vài phút.

Sau đó thêm một ly nước và để đậu được nấu trên lửa nhỏ cho đến khi nước bay hơi hoàn toàn. Bây giờ, thêm ba quả trứng và khi chúng bắt đầu thiết lập, chúng tôi sẽ di chuyển cho đến khi tất cả các thành phần được tích hợp. Sẵn sàng!

Đậu với giăm bông

Bạn cần:

  • 500 g đậu
  • 100 g giăm bông (trong taquitos)
  • 1 củ hành
  • 4 lát bánh mì
  • Dầu, muối và hạt tiêu

Xào hành tây với dầu trong 5 phút, thêm giăm bông và đậu và refrielo thêm một phút nữa. Bây giờ thêm một ly nước và để nó nấu trong 10 phút hoặc cho đến khi đậu rất mềm (điều này sẽ phụ thuộc vào việc đậu tươi hay nồi).

Trong khi đó, chiên các lát bánh mì ở cả hai mặt để phục vụ như một phần đệm. Khi đậu mềm, sửa điểm muối và phục vụ.

Mì với đậu

Bạn cần:

  • 1 gói mì
  • 300 g đậu
  • 200 g thịt xông khói
  • 3 tép tỏi
  • ½ lít nước dùng
  • 75 g phô mai bào
  • Dầu và muối

Giảm tép tỏi và kết hợp đậu. Thêm nước dùng và để nấu trong 10 phút. Chiên thịt xông khói cắt thành miếng nhỏ trong chảo không có dầu (thịt xông khói sẽ giải phóng chất béo của chính nó vì vậy không cần thiết phải thêm dầu).

Nấu mì theo khuyến nghị của nhà sản xuất và thêm nó vào chảo với đậu. Thêm thịt xông khói và khuấy. Hủy bỏ từ nhiệt và phục vụ bằng cách rắc nó với pho mát bào ngay lập tức để nó tan chảy với sức nóng của mì. Ngon!

Đậu xay nhuyễn

Bạn cần:

  • 1 kg đậu
  • 3 củ khoai tây
  • 1 lít nước dùng cho hương vị
  • Dầu, muối và hạt tiêu

Gọt vỏ và cắt khoai tây. Cho đậu và khoai tây vào nồi và đậy nắp bằng nước dùng cho đến khi chúng bắt đầu sôi. Thêm muối và hạt tiêu và nấu cho đến khi khoai tây mềm. Hủy bỏ từ nhiệt và nghiền bằng một cái nĩa cho đến khi bạn có được kết cấu của nhuyễn. Một người bạn đồng hành hoàn hảo cho khóa học chính.

Gỏi đậu

Bạn cần:

  • 800 g đậu bé
  • 100 g giăm bông
  • 1 Rau diếp để nếm thử (escarole, canons, rau bina, v.v.)

Nấu đậu theo quy trình của các công thức nấu ăn trước đó. Trong khi chúng ta có thể làm sạch rau diếp và cắt nhỏ. Để ráo đậu, đặt rau xà lách, đậu và giăm bông thái hạt lựu. Chúng tôi khuyên bạn nên chuẩn bị một vinaigrette cho món salad này dựa trên dầu, giấm và nước tương, mang lại một liên lạc rất đặc biệt.

Như bạn đã thấy, đậu có một số lợi ích thú vị trong cơ thể chúng ta, tuy nhiên tốt nhất là tiêu thụ chúng với số lượng nhỏ vì quá trình tiêu hóa chậm. Ngoài ra, chúng tôi đặc biệt khuyên dùng công thức xay nhuyễn, một cách thú vị để đưa thực phẩm này vào chế độ ăn kiêng nhỏ nhất trong nhà.