Tỏi khử mùi tỏi, lợi ích, chống chỉ định



các tỏi khử mùi đó là tỏiAllium sativum) không có đặc điểm cảm quan riêng, được trình bày dưới dạng viên nang hoặc ngọc trai và hòa tan trong ruột. Nếu củ tỏi còn nguyên vẹn thì thành phần chính là aliína, không mùi và không màu.

Khi tép tỏi hình thành củ bị cắt hoặc nghiền nát, enzyme được giải phóng  allanase của khoang nội bào của nó, và aliína nó bị hỏng Allicin và các hợp chất lưu huỳnh khác.

Các hợp chất organosulfur được hình thành trong phản ứng enzyme cung cấp, cùng với Allicin, hầu hết các tác dụng điều trị và phòng ngừa của tỏi cũng như mùi và vị của chính nó.

Kể từ khi Allicin là một trong những thành phần chủ yếu chịu trách nhiệm về mùi, một số nhà sản xuất đã phát triển các phương pháp để cung cấp lợi ích của tỏi theo cách không mùi. Một trong số đó là lớp phủ ruột của tỏi để có thể vượt qua hàng rào dạ dày, mà không bị ảnh hưởng bởi dịch dạ dày..

Thật vậy, aliína  và allanase họ sẽ chỉ phản ứng khi tiếp xúc, gây ra sự giải phóng Allicin. Ngoài ra còn có phần trình bày ở dạng lỏng trộn dầu thực vật với nước ép chiết xuất từ ​​tỏi ép, được giữ trong một số điều kiện cho phép loại bỏ các hợp chất thơm.

Chỉ số

  • 1 Tính chất dinh dưỡng
  • 2 lợi ích cho sức khỏe
  • 3 tỏi và ung thư
  • 4 chống chỉ định
  • 5 liều khuyến cáo 
  • 6 tài liệu tham khảo 

Đặc tính dinh dưỡng

Trong củ tỏi là muối khoáng (magiê, đồng kẽm, natri, kali, sắt, phốt pho, canxi và selen). Trong 100 gram tỏi ăn được 5,1 g protein có mặt; 27,8 g carbohydrate và 0,2 g lipid.

Nó cũng có một loạt các hợp chất như terpen, vitamin, enzyme, flavonoid và các hợp chất phenolic khác. Nó cũng chứa tinh dầu (do sự hình thành các hợp chất lưu huỳnh dễ bay hơi).

Tương tự như vậy, tỏi khử mùi có lợi để bình thường hóa lượng đường trong máu vì nó giúp cải thiện việc sản xuất insulin.

Các hợp chất hữu cơ như allicin, diallyl sulphide, diallyl disulphide, diallyl trisulfide và tỏi có trong tỏi mang lại lợi ích dược lý để bảo vệ sức khỏe.

Lợi ích cho sức khỏe

Hiện tại, hơn một trăm hợp chất hoạt tính sinh học có nguồn gốc từ tỏi được biết đến. Các hợp chất này có tác dụng chống oxy hóa, kháng khuẩn, kháng vi-rút và kháng nấm.

Chiến đấu Bệnh giun đũa

Trong các thử nghiệm trong phòng thí nghiệm, hành động của nó đã có hiệu quả chống lại Bệnh giun đũa, một ký sinh trùng đường ruột rất phổ biến. Nhưng hành động này chưa được chứng thực trong việc đối xử với con người.

Điều trị nhiễm nấm

các ajoene, một hợp chất đến từ sự trao đổi chất của Allicin, Nó tạo thành một tác nhân trị liệu cho phép điều trị tại chỗ các bệnh nhiễm nấm ở da thông qua chế độ điều trị trong thời gian ngắn, với hiệu quả cao và tỷ lệ tái phát cực kỳ thấp.

Tỏi đã cho thấy hoạt động chống lại nó Candida và các loại nấm khác, với hiệu quả tương tự như clotrimazole trong việc loại bỏ các triệu chứng lâm sàng của bệnh nấm miệng.

Cải thiện sức khỏe tim mạch

Các hợp chất lưu huỳnh có trong tỏi có liên quan đến việc tăng cường sức khỏe tim mạch. Những thứ này sẽ làm giảm nồng độ homocysteine ​​trong máu.

Homocysteine ​​là một axit amin lưu huỳnh, vượt quá, có thể gây tổn thương cho các thành mạch máu, có thể gây ra xơ cứng động mạch, xơ cứng động mạch và thậm chí suy tim và đau tim.

Giảm cholesterol và huyết áp

Nó cũng làm giảm nồng độ lipid trong máu (cholesterol toàn phần, LDL và triglyceride), huyết áp và ức chế đông máu. Tỏi được công nhận cho hoạt động tiêu sợi huyết và chống đông tiểu cầu.

Tăng cường hệ thống miễn dịch

Tỏi kích thích hoạt động của các tế bào bạch cầu cần thiết bởi hệ thống miễn dịch để chống lại nhiễm trùng.

Các nghiên cứu in vitro và in vivo đã chỉ ra rằng tỏi có một số tác dụng làm tăng khả năng miễn dịch, như kích thích tăng sinh tế bào lympho và thực bào của đại thực bào.

Tỏi và ung thư

Vài thử nghiệm lâm sàng (nghiên cứu với người) đã được thực hiện để kiểm tra tác dụng chống ung thư của tỏi.

Do đó, rất khó để thiết lập một kết luận chung về tiêu thụ tỏi và phòng chống ung thư. Nhiều nghiên cứu phân tích khía cạnh này đã sử dụng các sản phẩm với một số thành phần.

Sự bất tiện này được thêm vào là sự thiếu chính xác về số lượng ăn vào và tần suất tiêu thụ, và do đó không thể so sánh dữ liệu từ các nghiên cứu sử dụng số lượng và cách trình bày khác nhau của tỏi.

Tuy nhiên, có những ấn phẩm hỗ trợ tác dụng bảo vệ của tỏi chống lại ung thư. Những tác động này có thể phát sinh từ khả năng ngăn chặn sự hình thành các chất gây ung thư, ngăn chặn sự kích hoạt các chất này, cải thiện sửa chữa DNA và cuối cùng là giảm sự tăng sinh tế bào hoặc gây chết tế bào.

Chống chỉ định

Nên tránh ăn tỏi khử mùi và các bài thuyết trình khi bụng đói vì đôi khi có thể gây ợ nóng, buồn nôn, nôn và tiêu chảy. Nên tránh ở những người dễ bị rối loạn dạ dày, chẳng hạn như loét, vì nó có thể làm nặng thêm.

Trước khi tiêu thụ tỏi khử mùi, nên tham khảo ý kiến ​​bác sĩ trong các trường hợp sau:

  • Nếu bạn đang dùng thuốc chống đông máu, thuốc chống tiểu cầu hoặc thuốc chống viêm không steroid, chẳng hạn như ibuprofen. Về mặt lý thuyết, những tác dụng của những loại thuốc này có thể bị ảnh hưởng do việc ăn tỏi.
  • Nếu bạn đang được điều trị để giảm lượng đường trong máu do tình trạng bệnh tiểu đường không phụ thuộc insulin (bệnh tiểu đường loại 2). Tỏi có thể góp phần làm tăng hiệu quả của loại thuốc này, nghĩa là làm giảm thêm lượng đường trong máu và tăng insulin.
  • Nếu bạn đang được điều trị HIV. Tỏi can thiệp vào thuốc Invirase® và Fortovase®

Tỏi có thể làm tăng khả năng chảy máu, vì vậy trước khi can thiệp phẫu thuật, bạn nên tạm dừng việc dùng tỏi khử mùi trước một tuần.

Khả năng gây dị ứng của tỏi được công nhận và các chất gây dị ứng như diallyl disulfide, allylpropyl sulfide và allicin đã được xác định.

Không nên ăn tỏi với liều lượng vượt quá số lượng được sử dụng trong các bữa ăn trong khi mang thai và cho con bú. 

Liều khuyến cáo

Người ta coi rằng 1 mg alliin tương đương với 0,45 mg allicin. Các chế phẩm thương mại của tỏi khử mùi thường được tiêu chuẩn hóa theo hàm lượng các hợp chất lưu huỳnh, đặc biệt là alliin hoặc sản lượng allicin.

Viện Ung thư Quốc gia Hoa Kỳ lưu ý rằng các hướng dẫn của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) về việc tăng cường sức khỏe nói chung ở người lớn, khuyên dùng liều hàng ngày từ 2 đến 5 mg allicin.

Điều này có thể được chứa trong 2 đến 5 g tỏi tươi (khoảng một răng) hoặc 0,4 đến 1,2 g bột tỏi khô hoặc 2 đến 5 mg dầu tỏi, hoặc 300 đến 1.000 mg chiết xuất tỏi.

Tài liệu tham khảo

  1. Bhandari, P. (2012). Tỏi (Allium sativum L.): Đánh giá các ứng dụng điều trị tiềm năng. Tạp chí quốc tế về Dược phẩm xanh, 6 (2), tr.118.
  2. Chung, L. (2006). Các đặc tính chống oxy hóa của các hợp chất tỏi: Allyl Cysteine, Alliin, Allicin và Allyl Disulfide. Tạp chí thực phẩm thuốc, 9 (2), tr.205-213.
  3. Hacıseferoğulları, H., Özcan, M., Demir, F. và Çalışır, S. (2005). Một số tính chất dinh dưỡng và công nghệ của tỏi (Allium sativum L.). Tạp chí Kỹ thuật Thực phẩm, 68 (4), tr.463-469.
  4. Hsing AW, Chokkalingam AP, Gao YT, et al. Rau allium và nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt: Một nghiên cứu dựa trên dân số. Tạp chí của Viện Ung thư Quốc gia 2002; 94 (21): 1648-1651.
  5. Kannar, D. (2008). Bổ sung tỏi không mùi bao gồm một lớp phủ ruột và một lớp khử mùi. US7425342B2.
  6. L'vova GN, Zasukhina GD. Sửa đổi tổng hợp DNA sửa chữa trong nguyên bào sợi người được điều trị bằng đột biến gen trong phản ứng thích nghi và tác dụng chống dị ứng của chiết xuất tỏi. Genetika 2002; 38 (3): 306-309.
  7. Milner JA. Tỏi: Đặc tính chống ung thư và chống ung thư của nó. Nhận xét dinh dưỡng 1996; 54: S82-S86.
  8. Milner JA. Các cơ chế mà các hợp chất lưu huỳnh tỏi và allyl ức chế hoạt tính sinh học gây ung thư. Tỏi và chất gây ung thư. Những tiến bộ trong y học thực nghiệm và sinh học 2001; 492: 69-81.
  9. Morinaga, M. (1983). Phương pháp sản xuất chiết xuất tỏi lỏng khử mùi. US4377600A.
  10. Viện Ung thư Quốc gia. (2008). Tỏi và phòng chống ung thư. Lấy từ: Cancer.gov.
  11. Ruddock PS, Liao M, Foster BC, et al. Các sản phẩm sức khỏe tự nhiên của tỏi thể hiện mức độ cấu thành và hoạt động kháng khuẩn chống lại Neisseria gonorrhoeae, Staphylococcus aureus và Enterococcus faecalis. Nghiên cứu tế bào học 2005; 19 (4): 327-34.
  12.  Khu bảo tồn Shenoy, Choughuley NHƯ. Tác dụng ức chế của các hợp chất sulphydryl liên quan đến chế độ ăn uống đối với sự hình thành các nitrosamine gây ung thư. Thư ung thư 1992; 65 (3): 227-232.