Đồ uống có ga Hậu quả cho sức khỏe

các đồ uống có ga Chúng là những đồ uống thường chứa nước có ga, chất làm ngọt và hương liệu tự nhiên hoặc nhân tạo. Chất ngọt có thể là đường, xi-rô ngô hàm lượng đường cao, nước ép trái cây, chất thay thế đường (trong trường hợp đồ uống ăn kiêng), hoặc một số kết hợp của những.

Tôi chắc chắn rằng hầu hết các bạn đọc bài viết này đã từng thấy hình ảnh đó cho thấy rằng uống nước ngọt giống như tiêu thụ khoảng tám đến mười muỗng đường tinh luyện và thậm chí sau đó, gần như không thể giải thích được, chúng tôi tiếp tục tiêu thụ chúng.

Thực tế này thực tế không có nước nào thoát được. Sự thâm nhập của các sản phẩm này đã có hiệu quả đến mức các thương hiệu ngôi sao của họ có khả năng gây ra cảm giác sảng khoái và sủi bọt.

Để làm cho tình hình nghiêm trọng hơn nhiều, chúng ta có thể tìm thấy chúng thực tế trong bất kỳ cơ sở thương mại nào, trên đường phố, trong các cửa hàng lớn, ở các định dạng khác nhau và quảng cáo của chúng thường bao gồm các nhân vật thể thao hoặc âm nhạc nổi bật, khiến chúng ta dễ tiêu thụ chúng hơn..

Đồ uống có ga hoặc có ga là gì?

Điều quan trọng là bạn hiểu một cách tóm tắt quá trình xây dựng của nó, khá đơn giản: đầu tiên là hỗn hợp nước lọc, carbon dioxide, chất làm ngọt (các chất cung cấp vị rất ngọt) và axit hóa (những chất thay đổi hoặc kiểm soát ph của công thức).  

Điều này dẫn đến một thức uống giải khát được đóng gói chủ yếu trong các hộp nhựa (gây thiệt hại rất lớn cho môi trường) và bạn có thể tìm thấy nó sau này ở vô số nơi, và đặc biệt là trong tầm tay của những đứa trẻ.

Không còn nghi ngờ gì nữa, chúng ta đã quên một điều gì đó phải nghịch lý; nguồn gốc và sự phát triển của nó được đề cập đến ngành công nghiệp dược phẩm khi chúng được sử dụng như là phương thuốc để giảm đau nửa đầu và khó tiêu.

Chúng ta có thực sự biết điều này có thể ảnh hưởng đến sức khỏe của chúng ta đến mức nào không? Dưới đây tôi trình bày tóm tắt lý do không ăn những đồ uống này thường xuyên hoặc quá mức.

Hậu quả về sức khỏe

Chúng ta phải đặt mình vào thực tế rằng trong những thập kỷ qua, béo phì và thừa cân đã biến thành một đại dịch lớn chưa từng thấy. Theo báo cáo từ cơ quan y tế cao nhất, Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), năm 2008, khoảng 1400 triệu người trưởng thành (≥20 tuổi) có tình trạng dinh dưỡng thừa cân, trong đó, hơn 200 triệu nam giới và Gần 300 triệu phụ nữ đã bị béo phì.

Đồ uống có đường (có thêm đường trong công thức của nó), bao gồm các loại đồ uống có hương vị nổi tiếng từ các ngành công nghiệp quốc tế lớn, nước ép trái cây và đồ uống có ga chủ yếu, có liên quan rõ ràng với sự gia tăng số liệu béo phì.  

Thêm vào đó, một mối liên hệ trực tiếp đã được thiết lập giữa việc tiêu thụ thường xuyên các loại soda này và sự hiện diện của các bệnh chuyển hóa, như kháng insulin, tăng huyết áp, tiểu đường loại 2, béo bụng, tăng triglyceride máu và hội chứng chuyển hóa. Mối quan hệ này có thể là kết quả của đồ uống có đường có chỉ số đường huyết cao và hiếm khi khiến bạn cảm thấy no.

Nói tóm lại, việc tiêu thụ đường bổ sung (những chất được thêm vào thực phẩm trong quá trình chế biến nhưng không thuộc về chúng một cách tự nhiên) ở các nước phát triển chiếm hơn một phần tư lượng calo tiêu thụ mỗi ngày và trong số này, 40 % đến từ đồ uống ngọt không cồn, bao gồm nước tăng lực và đồ uống thể thao. 

Mặt khác, thích loại chất lỏng này thường gây ra sự thay thế của việc tiêu thụ sữa và nước ép trái cây tự nhiên. Thói quen này đã tạo ra sự gia tăng tổng số lượng calo ăn vào trên toàn thế giới, thậm chí trở thành nguồn năng lượng lỏng chính ở nhiều quốc gia.

Không ai đánh lừa bạn, đồ uống có đường chỉ cung cấp calo với ít giá trị dinh dưỡng, ngoài các đánh giá có hệ thống khác nhau đã tìm thấy mối tương quan giữa việc tiêu thụ đồ uống có đường và các bệnh khác nhau mà chúng tôi sẽ trình bày chi tiết sau.

Đồ uống có ga và béo phì

Nhiều cuộc điều tra đã xác định rằng sự gia tăng cân nặng ở người có liên quan đến lượng carbohydrate, chất lỏng tiêu thụ và mật độ của chúng.

Theo nghĩa này, đồ uống có độ nhớt cao hơn (ví dụ, đồ uống có tổng hợp ngũ cốc, protein và chất béo) tạo ra cảm giác no hơn và do đó, cảm giác đói thấp hơn so với đồ uống ít đậm đặc hơn như nước ngọt và thậm chí là truyền đường..

Thêm vào đó, sau này bạn ăn nhanh hơn nhiều vì bạn không cần phải nhai, nó hấp thu nhanh qua đường tiêu hóa và ít hoặc không kích thích các tín hiệu của cảm giác no hoặc đầy bụng. Do những điều trên, người ta nói rằng mọi người tăng lượng calo hàng ngày của họ bằng cách tăng tiêu thụ lượng calo bổ sung được đóng góp chính xác bằng đồ uống có đường.

Nếu bạn muốn biết sâu hơn, tôi nói với bạn rằng fructose là một loại "đường" có trong tự nhiên trong trái cây, rau, mật ong và được thêm vào một cách giả tạo trong thực phẩm có nhãn là chế độ ăn kiêng hoặc ánh sáng, đồ uống và mật hoa.

Lượng chất dinh dưỡng này đã tăng đáng kể trong những năm gần đây, đặc biệt là ở dạng "xi-rô ngô hàm lượng cao fructose", mà bạn có thể tìm thấy trong việc ghi nhãn sản phẩm. Xi-rô này mang lại vị ngọt tuyệt vời và hấp dẫn cho nhiều loại thực phẩm chế biến mà bạn có thể tìm thấy hàng ngày trong các cửa hàng và không may thường được trẻ em và người lớn ưa thích.

Ở các nước đang phát triển, việc tiêu thụ nước ngọt đã tăng đáng kể trong dân số, điều này ngụ ý việc tiêu thụ nhiều fructose liên quan đến các tác động bất lợi đối với sức khỏe.

Fructose, mặc dù có tên tương tự glucose, nhưng có sự khác biệt trong quá trình trao đổi chất. Ví dụ, nó được hấp thụ chậm hơn glucose, mặc dù nó được gan bắt và chuyển hóa nhanh hơn.

Các tài liệu gần đây có chất lượng khoa học cao, liên quan đến việc tiêu thụ fructose được thêm vào trong các loại đồ uống này với các thay đổi trao đổi chất khác nhau như: Không dung nạp Fructose do nguyên nhân di truyền, gan nhiễm mỡ, thay đổi độ nhạy insulin và đái tháo đường loại 2 để xem xét cụ thể hơn trong các đoạn sau.

Đồ uống có đường và đái tháo đường

Các nhà nghiên cứu Anh xác định rằng ở trẻ em thừa cân hoặc béo phì, việc tiêu thụ chỉ 100 ml (nửa cốc) loại nước ngọt này có liên quan đến sự gia tăng các thông số cho thấy bệnh tiểu đường và thậm chí đo huyết áp và vòng eo.

Hiệu ứng này sẽ chỉ xảy ra ở trẻ em? Không, vì những mối quan hệ tương tự và thậm chí nhiều yếu tố quyết định hơn đã được tìm thấy trong các nghiên cứu cho nam giới, phụ nữ và tất cả các loại người.

Mối quan hệ của nó với hội chứng chuyển hóa, rối loạn lipid máu và bệnh tim mạch

Một nghiên cứu trong tương lai cho thấy ở người trưởng thành, việc tiêu thụ một ly các sản phẩm này hàng ngày gây ra sự gia tăng lớn về nguy cơ phát triển Hội chứng Chuyển hóa.

Thực tế này rất quan trọng, do mối quan hệ trực tiếp của nó với Bệnh tiểu đường loại 2. Có bằng chứng cho thấy phụ nữ tiêu thụ nhiều hơn 2 nước ngọt mỗi ngày (500 cc hoặc nửa lít) có nhiều khả năng mắc bệnh tim mạch vành hoặc đột quỵ mạch máu.

Điều này đã được nghiên cứu để tìm kiếm một mối quan hệ hiệu quả liều lượng, đi đến kết luận rằng bạn uống càng nhiều ly, bạn càng có nguy cơ phát triển một trong những bệnh phức tạp này..

Nước ngọt và nguy cơ tăng axit uric máu

Một số nghiên cứu đã liên kết việc tiêu thụ đồ uống có đường với nồng độ axit uric trong máu cao hơn đáng kể, rất nguy hiểm cho sức khỏe. Dữ liệu triển vọng cũng cho thấy rằng chúng có khả năng làm tăng nguy cơ tăng axit uric máu và bệnh gút (bệnh gây viêm và đau khớp lớn).

Đồ uống có đường và nguy cơ loãng xương

Mối quan hệ này có rất nhiều logic, bởi vì nếu bạn thích một trong những loại soda này vào bữa sáng, rất có khả năng bạn sẽ tiêu thụ các sản phẩm sữa, chứng tỏ rằng việc tiêu thụ theo thói quen của bạn làm tăng nguy cơ không uống sữa gấp 3 lần..

Các nghiên cứu cắt ngang được thực hiện ở trẻ em và thanh thiếu niên có liên quan đến việc tiêu thụ đồ uống có đường với mật độ khoáng xương thấp (khả năng xương chống lại đòn hoặc tương tự mà không bị gãy), mặc dù các tác giả cho rằng những liên kết như vậy có thể là do thay thế sữa. cho những soda này Tuy nhiên, có ý kiến ​​cho rằng lượng axit photphoric có trong đồ uống cola có thể đủ để gây ra sự mất cân bằng này.

Đồ uống có đường và ung thư

Ung thư (thuộc các loại khác nhau) là một trong những căn bệnh gây ra nhiều ca tử vong mỗi ngày trên toàn thế giới, bên cạnh gánh nặng lớn về thể chất, tâm lý và kinh tế mà nó mang lại cho xã hội và đặc biệt là các gia đình phải chịu đựng.

Theo nghĩa này, một số nghiên cứu đã báo cáo nguy cơ ung thư tuyến tụy tăng cao khi tiêu thụ đồ uống có đường, có thể chứa một lượng lớn xi-rô ngô fructose cao (có khả năng gây ung thư), tuy nhiên dữ liệu vẫn chưa hoàn toàn phù hợp.

Một tổng quan hệ thống (các nghiên cứu có liên quan đến việc tiêu thụ fructose, carbohydrate, chỉ số đường huyết và nguy cơ ung thư tuyến tụy), kết luận rằng một số loại carbohydrate, đặc biệt là fructose, có thể làm tăng nguy cơ ung thư tuyến tụy.

Sâu răng và ăn mòn men răng

Nếu bạn muốn duy trì sức khỏe răng miệng tối ưu, tôi khuyên bạn nên tránh xa mức tiêu thụ của nó, vì một số thành phần có mặt với số lượng lớn trong các loại nước ngọt này (như đường tinh luyện, axit photphoric và axit citric) góp phần rất lớn trong việc phát triển sâu răng và men răng.

Nhớ lại rằng sâu răng được tạo ra bởi sự xâm lấn và khử khoáng của răng gây ra bởi các sản phẩm có tính axit từ quá trình lên men của thực phẩm không được loại bỏ thông qua vệ sinh đúng cách, đặc biệt là carbohydrate, gây ra bởi vi khuẩn có trong khoang miệng.

Ở trẻ em và thanh thiếu niên, cấu trúc men răng, trong quá trình trưởng thành, vẫn chưa hoàn thiện và rất có khả năng bị tấn công bởi các tác nhân này, thường xuất phát từ các mảnh vụn thức ăn hoặc axit có trong các loại đồ uống này. Để bạn hiểu rõ, độ pH của nước ngọt đóng góp trực tiếp vào quá trình khử khoáng của các mô cứng của răng.

Chúng ta làm gì về nó? Thuế đặc biệt cho những đồ uống này?

Với tất cả những gì tôi đã nói với bạn, bạn chắc chắn sẽ tự hỏi: Chúng ta đang làm gì để đảo ngược hoặc ngăn chặn tất cả những điều này? Sự thật là khá nhiều, nhưng trong số những thứ khác, nó đã cố gắng giảm tiêu thụ thông qua việc áp dụng thuế cao hơn cho các ngành công nghiệp này, với hy vọng rằng điều này cuối cùng sẽ có mức tiêu thụ thấp hơn..

Các nghiên cứu cho thấy thuế đối với những loại nước ngọt này có thể gián tiếp giúp giảm tỷ lệ béo phì, tiểu đường và các bệnh tim mạch. Thật không may, nhiều nghiên cứu trong số này (và được quan sát trong thực tế) cho thấy rằng nếu việc tăng giá bán của các loại nước ngọt này không đáng kể (lớn hơn 15%) hoặc các biện pháp khác không được xem xét, tác động dự kiến ​​đối với sức khỏe, và sẽ chỉ ảnh hưởng đến tầng lớp nghèo nhất của dân số.

Chúng ta có muốn những mô hình ăn uống cho trẻ em của chúng tôi? Cho cháu chúng ta? Tôi chắc chắn là không. Sau đó, và có vẻ khó khăn, chúng ta phải thực hiện các bước cụ thể không chỉ hướng tới việc truy cập vào loại thông tin này, mà chủ yếu hướng tới các biện pháp cụ thể như người tiêu dùng, trao quyền cho chúng ta trong việc lựa chọn và yêu cầu các sản phẩm thực phẩm chất lượng phù hợp với tất cả mọi người..

Nói tóm lại, điều tôi khuyên bạn là mặc dù những loại đồ uống này có thể hấp dẫn và ngon đến mức nào, nhưng tỷ lệ chi phí lợi ích là quá rủi ro. Do đó, có nhiều lựa chọn lành mạnh và an toàn hơn như tự pha chế nước ép, sinh tố và nước ép tự nhiên hoặc thậm chí đơn giản là nước, bởi vì cách đó bạn sẽ bảo vệ sức khỏe của bạn và của gia đình bạn.

Tài liệu tham khảo

1. Ludwig DS, Peterson KE, Gortmaker SL. Mối liên quan giữa đường và đồ uống ngọt và béo phì ở trẻ em: một phân tích quan sát, có triển vọng. Lancet 2001; 357: 505-8.
2. Jou J, Techakehakij W. Áp dụng quốc tế về thuế nước giải khát có đường (SSB) trong giảm béo phì: các yếu tố có thể ảnh hưởng đến hiệu quả chính sách trong bối cảnh cụ thể của quốc gia. Chính sách y tế. 2012; 107: 83-90.
3. Montonen J, Jarvinen R, Knekt P, Heliovaara M, Reunanen A. Tiêu thụ đồ uống ngọt và uống các loại đường fructose và glucose dự đoán xảy ra bệnh tiểu đường loại 2. J Nutr. 2007; 137: 1447-54.
4. Bleich SN, Wang YC, Wang Y, Gortmaker SL. Tăng đồ uống có đường ở người trưởng thành Hoa Kỳ: 1988-1994 đến 1999-2004. Am J Clin Nutr 2009; 89: 372-81.
5. Fung TT, Malik V, Rexrode KM, Manson JE, Willett WC, Hu FB. Đồ uống ngọt và nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành ở phụ nữ. Am J Clin Nutr 2009; 89: 1037-42.
6. Wyshak G. Cô gái tuổi teen, đồ uống có ga và gãy xương. Arch Pediatr Adolesc Med 2000; 154: 610-3.
7. CM nâu, Dulloo AG, Montani JP. Đồ uống có đường trong cơ chế bệnh sinh của bệnh béo phì và các bệnh tim mạch. Int J Obes (Thích). 2008; 32 Phụ 6: S28-34.
8. của Fidel JM. Ảnh hưởng của việc ăn tự phát của các loại thực phẩm hoặc đồ uống cụ thể lên mô hình bữa ăn và lượng dinh dưỡng tổng thể của con người. Vật lý trị liệu 1993; 53 (6): 1133-1144.
9. Gabe T. Bảo hiểm tài chính và kinh tế của thuế tiêu thụ đặc biệt áp dụng theo Luật công cộng Maine 629Orono: Đại học Maine, Trường Kinh tế; 2008.