Chia sẻ:
Chế độ ăn uống của người Hàn Quốc như thế nào? Thực phẩm chính
các Chế độ ăn kiêng hàn quốc Nó được đặc trưng bởi việc tiêu thụ rất nhiều gạo và rau, ít chất béo và thực phẩm hấp. Đó là một chế độ ăn kiêng với phong cách riêng của mình, mặc dù nó bao gồm các yếu tố của ẩm thực Trung Quốc và Nhật Bản. Kim chee hay kim chi (김치) là món ăn đặc trưng của món ăn Hàn Quốc.
Kimchi chứa men vi sinh và không bị thiếu trong chế độ ăn uống hàng ngày. Lấy ớt cay, gừng, tỏi và rau, thường là bắp cải Trung Quốc lên men trong nhiều ngày. Nó được coi là một món ăn có đặc tính chống béo phì, chống ung thư và chống cholesterol, do hàm lượng chất xơ và chất dinh dưỡng cao được phát triển trong quá trình lên men có nguồn gốc từ nó.
Nói chung ẩm thực Hàn Quốc ít calo và chất béo. Vì lý do này, nó có tiếng là giảm béo và giúp giữ gìn hình bóng. Năm 2004, Tổ chức Y tế Thế giới đã chỉ định ẩm thực Hàn Quốc là "ẩm thực cân bằng dinh dưỡng mẫu mực". các kim chi Nó được biết đến là một trong năm món ăn tốt nhất cho sức khỏe trên thế giới.
Chỉ số
- 1 Thực phẩm chính của chế độ ăn kiêng Hàn Quốc
- 1.1 ớt, củ cải, tỏi và khoai lang
- 1.2 Gạo
- 1.3 Trà xanh
- 1.4 Đậu nành
- 1.5 Thành phần khác
- 2 yếu tố cơ bản của ẩm thực Hàn Quốc
- 2.1 Kỹ thuật nấu ăn
- 2.2 Cân bằng và đa dạng các menu
- 3 Kimchi, không thể tránh khỏi trong chế độ ăn kiêng của người Hàn Quốc
- 4 thực đơn mẫu cho bữa sáng và bữa trưa
- 4.1 Bữa ăn đầu tiên
- 4.2 Ăn trưa
- 5 tài liệu tham khảo
Những thực phẩm chính của chế độ ăn kiêng Hàn Quốc
Ẩm thực Hàn Quốc sử dụng nhiều loại nguyên liệu thực phẩm. Chúng đại diện cho một hỗn hợp cân bằng của các sản phẩm có nguồn gốc động vật và thực vật với sự đa dạng trong giá trị dinh dưỡng của chúng.
Có năm yếu tố cần thiết: gạo, rau và trái cây, cá và hải sản, ớt và trà.
Ớt cay, củ cải, tỏi và khoai lang
Những thực phẩm này giúp kiểm soát trọng lượng cơ thể do hàm lượng chất xơ và tính chất sinh nhiệt của nó.
Chất xơ kéo dài cảm giác no và giúp tránh ăn giữa các bữa ăn. Ngoài ra, món hầm thường mang theo những miếng ớt lớn.
Gạo
Nó có thể là khóa học chính hoặc đi kèm với khóa học chính trong một cái bát. Gạo luôn có mặt.
Trong tiếng Hàn, khi nói "chúng ta hãy ăn", nó có nghĩa đen là "hãy ăn cơm".
Trà xanh
Người Hàn Quốc thường xuyên uống trà xanh, nóng hoặc lạnh, suốt cả ngày. Trà xanh cắt giảm sự thèm ăn hiệu quả. Ngoài ra, nó là một chất chống oxy hóa tuyệt vời, kích thích sự trao đổi chất, tăng cường hệ thống miễn dịch và tăng cường sức khỏe răng miệng.
Đậu nành
Nó là một thực phẩm trung tâm trong chế độ ăn uống của người Hàn Quốc. Nó được tiêu thụ dưới các hình thức khác nhau: đậu phụ, trong rau mầm, sữa, kem, sữa chua, trong số những người khác.
Đậu nành rất giàu protein, không chứa cholesterol và có axit béo omega 3 và 6, góp phần làm giảm nguy cơ tim mạch.
Thành phần khác
Trứng là phổ biến trong các món ăn Hàn Quốc. Việc chuẩn bị thường xuyên nhất là ở dạng trứng tráng Pháp với nhiều loại thảo mộc.
Thường cũng có nhiều loại nấm, cá và động vật có vỏ và dầu mè. Thịt bò gần như không có; nó chỉ được tiêu thụ vào những dịp đặc biệt.
Yếu tố cơ bản của ẩm thực Hàn Quốc
Các đặc tính của ẩm thực Hàn Quốc phân biệt nó với các quốc gia khác và làm cho nó trở thành một trong những tốt nhất trên thế giới. Sau đây là những kỹ thuật và yếu tố đặc trưng nhất của ẩm thực này:
Kỹ thuật nấu ăn
Người Hàn Quốc thích hấp, mặc dù nhiều món ăn được ninh nhừ, nướng hoặc xào với một ít chất béo.
Cân bằng và đa dạng các menu
Điều chỉnh kích thước phần là một tính năng quan trọng khác của chế độ ăn kiêng Hàn Quốc.
Mặt khác, có rất nhiều lựa chọn: gạo là nền tảng của ẩm thực này, và có thể đi kèm với nhiều món ăn, chẳng hạn như súp, cá, hải sản và gà xào với lượng chất béo thấp. Khả năng khá rộng.
Kim chi, không thể thiếu trong chế độ ăn uống của người Hàn Quốc
Có hơn 180 loại kim chi. Theo truyền thống, nó được chuẩn bị bằng cách cho rau lên men vào mùa đông để sau đó chôn chúng trong đất trong các thùng chứa bằng gốm.
Kimjang là quá trình chuẩn bị kim chi truyền thống. Từ năm 2013, Kimjang là một phần trong danh sách đại diện di sản văn hóa và phi vật thể của UNESCO.
Hiện nay có tủ lạnh kim chi đặc biệt duy trì nhiệt độ thích hợp cho quá trình lên men.
Thực đơn mẫu cho bữa sáng và bữa trưa
Bữa ăn đầu tiên
Bữa ăn đầu tiên trong ngày thường là gimbap, cuộn hình trụ của gạo nấu chín hạt ngắn, nhồi với các thành phần khác nhau và bọc trong rong biển ép ăn được của chi porphyra. Trong thực tế, tên này xuất phát từ sự kết hợp của các thuật ngữ nấu cơm (bap) và rong biển ăn được (gim).
Nó là một thực phẩm rất phổ biến hoàn toàn khô, không có chất lỏng, vì vậy rất thuận tiện để mang theo.
Ăn trưa
Bữa ăn chính trong ngày là bữa trưa. Thực đơn bao gồm súp, một bát cơm trắng, một thành phần chính và một số lượng lớn bạn đồng hành. Trong hầu hết các trường hợp, các món ăn kèm là rau hấp, và cả chế phẩm với trứng, tất cả được phục vụ trong bát mà không có tay cầm.
Các món ăn thường được thêm gia vị với nước sốt tiêu. Các nhạc đệm được trình bày riêng lẻ, với số lượng nhỏ, được gọi là banchan (phát âm là panchan).
Thông thường có ít nhất 4 banchan, và thực phẩm càng trang trọng thì số lượng và nhiều loại banchan càng lớn. Kim chi là banchan nổi tiếng nhất.
Kimchi, là một món ăn được đánh giá cao về tính chất tiêu hóa, có thể được tiêu thụ trước và đôi khi sau bữa ăn.
Thông thường dịch vụ tại bàn được thực hiện cùng một lúc và không theo thứ tự liên tiếp (mục tiếp theo là một khóa học chính).
Bibimbap là một món ăn rất phổ biến khác được ăn vào bữa trưa. Nó có nghĩa là "cơm trộn" hoặc "thực phẩm hỗn hợp".
Trong trường hợp này, gạo không tách rời, nhưng được phục vụ trong một bát với rau, trứng và cuối cùng là thịt. Xà lách cũng là một phần của phần đệm.
Tất cả các thành phần được khuấy tại thời điểm ăn, thêm dầu mè (vừng) và tương ớt cay. Thường được phục vụ với súp và món ăn phụ khác.
Trong chế độ ăn kiêng truyền thống của Hàn Quốc, hương vị ngọt ngào không dành riêng cho món tráng miệng. Trên thực tế không có khái niệm về món tráng miệng và hương vị ngọt ngào thường đi kèm với một số bữa ăn.
Tuy nhiên, có một xu hướng mạnh mẽ là ăn xa nhà và ở các thành phố lớn, ảnh hưởng của Tây phương hóa đối với thói quen tiêu dùng được đánh giá cao..
Thức ăn không thoát khỏi điều này. Ví dụ, sự xuất hiện của các cửa hàng cà phê theo phong cách phương Tây, trong đó các loại thực phẩm tương tự có mặt như ở phương Tây, như món tráng miệng và cà phê, là điều hiển nhiên..
Tài liệu tham khảo
- Du lịch châu Á. (2018). Kim chi tại Hàn Quốc - du lịch châu Á. [trực tuyến] Có sẵn tại: asiatourism.news
- Mười một yếu tố mới được ghi trong Danh sách đại diện của Di sản văn hóa phi vật thể của nhân loại. Lấy từ: www.unesco.org
- (KOCIS), K. (2018). Thực phẩm: Korea.net: Trang web chính thức của Hàn Quốc. [trực tuyến] Korea.net. Có sẵn tại: korea.net
- Friedman, E. (1991). Cuốn sách nấu ăn phương Đông. Công viên Menlo, California: Sunset Pub. Corp.
- Park Kun-Young, Jeong Ji-Kang, Lee Young-Eun và Daily James W. III. Tạp chí thực phẩm thuốc. Tháng 1 năm 2014, 17 (1): 6-20. Lấy từ doi.org.
- Wilson, A. (1998). Ẩm thực Nhật Bản và Hàn Quốc. Köln (Đức): Könemann.