Bữa sáng kiểu lục địa Nó bao gồm những thực phẩm gì và nó bao gồm những gì?



các bữa sáng kiểu lục địa Nó được định nghĩa là bữa ăn đầu tiên trong ngày, tiêu thụ xảy ra vào buổi sáng và có thể được tìm thấy chủ yếu trong các khách sạn. Nó thường được phục vụ ở lục địa châu Âu, Bắc Mỹ và các nơi khác trên thế giới như một sự thay thế cho bữa sáng kiểu Anh và như một sự thay thế lành mạnh hơn cho bữa sáng của người Mỹ (Goldfarb, 2017).

Nó được đặc trưng bởi sự đơn giản của nó; Bạn có thể bao gồm những lát bánh mì với bơ, giăm bông, mật ong, phô mai, các loại bánh mì và bánh cuộn khác nhau, trái cây và các loại đồ uống nóng và nước trái cây khác nhau. Đây là một bữa ăn sáng thuận tiện cho những du khách không muốn lãng phí thời gian với một bữa ăn công phu và đắt tiền.

Các khách sạn thích bữa sáng kiểu lục địa vì chi phí thấp và dịch vụ hiệu quả. Nó thường được phục vụ trong một bữa tiệc buffet mà từ đó bạn có thể lấy thức ăn của mình mà không cần người phục vụ và số lượng thức ăn bị hạn chế.

Thuật ngữ "bữa sáng kiểu lục địa" được người Anh trao tặng để chỉ một bữa ăn nhỏ được người dân ở lục địa châu Âu tiêu thụ. Theo cách này, thuật ngữ bữa sáng kiểu lục địa gắn liền với bữa sáng được phục vụ bên ngoài Quần đảo Anh, từ đó đến bữa sáng kiểu Anh.

Bữa sáng kiểu Anh và lục địa được coi là đối lập về sự phong phú và nội dung. Bữa sáng kiểu lục địa nhẹ hơn tiếng Anh và thường được tạo thành từ các loại thực phẩm lạnh như trái cây, pho mát, thịt và bánh mì. Trong khi đó, bữa sáng kiểu Anh được tạo thành từ những thực phẩm ít ánh sáng như đậu, trứng và rau và thường được ăn nóng (Glendinning, 1999).

Chỉ số

  • 1 Lịch sử
    • 1.1 Hoa Kỳ trong thế kỷ 19
    • 1.2 Nguồn gốc của bữa sáng kiểu lục địa
  • 2 loại thực phẩm trong bữa sáng kiểu lục địa
    • 2.1 Thực phẩm nướng
    • 2.2 Đồ uống
    • 2.3 Ngũ cốc
    • 2.4 Trái cây
    • 2.5 Protein
    • 2.6 Khác
  • 3 Sự khác biệt giữa bữa sáng kiểu Âu và bữa sáng kiểu Anh
    • 3.1 Thức ăn
    • 3.2 Thời gian tiêu thụ
    • 3.3 Trình bày
    • 3.4 Nhãn của bảng
  • 4 Ý nghĩa đối với sức khỏe
  • 5 bữa sáng kiểu Âu ở Châu Âu
  • 6 tài liệu tham khảo

Lịch sử

Thuật ngữ "bữa sáng kiểu lục địa" được sử dụng lần đầu tiên vào cuối thế kỷ XIX khi một số khách sạn ở Bắc Mỹ thực hiện loại bữa sáng này trong các nhà hàng của họ để thu hút nhiều khách du lịch Mỹ từ tầng lớp trung lưu và khách du lịch châu Âu mới nổi. 

Hoa Kỳ vào thế kỷ 19

Nhờ sự phát triển nhanh chóng của miền tây Hoa Kỳ vào đầu thế kỷ XIX và quá trình đô thị hóa đang tăng tốc, những người thuộc tầng lớp trung lưu Mỹ đã trở nên ít quan tâm đến việc làm nông dân và người lao động trong lĩnh vực nông nghiệp và ngày càng làm việc văn phòng thành phố.

Bữa sáng truyền thống của Mỹ - bao gồm trứng, thịt, cá, bánh mì, ngũ cốc, trái cây, kim ngân, thạch, bơ và gia vị - không còn cần thiết cho tầng lớp trung lưu mới, những người không còn cần một lượng lớn năng lượng để làm việc trên cánh đồng và nhường chỗ cho một sự thay thế nhẹ hơn từ châu Âu. 

Nguồn gốc của bữa sáng kiểu lục địa

Trong nửa sau của thế kỷ 19 và đầu thế kỷ 20, nhiều thành phố ở phía Tây nước Mỹ đã trở nên đô thị hóa cao. Từ năm 1870 đến 1920, dân số Hoa Kỳ đã tăng từ 10 triệu đến 54 triệu dân. Nhiều người trong số những người này đã hình thành tầng lớp trung lưu mới nổi và đến từ các nước châu Âu (Oliver, 2015).

Tầng lớp trung lưu mới của Mỹ được tạo thành từ các nha sĩ, luật sư và doanh nhân, trong số những người khác. Những chuyên gia mới này bắt đầu kiếm được tiền lương và lệ phí làm phong phú cho họ, và kết quả là, họ trở thành những du khách giàu có hơn trong việc tìm kiếm giá vé rẻ cho các chuyến đi của họ.

Cùng lúc đó, tầng lớp trung lưu Mỹ xuất hiện và yêu cầu một bữa sáng nhẹ hơn, nhiều khách du lịch châu Âu đã đến Bắc Mỹ và họ mang theo thông tin về các loại thực phẩm đặc trưng của bữa sáng (bánh mì, trái cây, cà phê hoặc trà). Các khách sạn nhanh chóng học cách thích nghi bữa sáng của họ với nhu cầu của các nền văn hóa mới và theo cách này, bữa sáng kiểu lục địa đã ra đời.

Trước thế kỷ 19, những vị khách thuê phòng trong khách sạn cho rằng họ sẽ nhận được ba bữa ăn trong ngày. Tuy nhiên, lớp người Mỹ mới nổi mới nhận được mức giá tốt hơn trong các chuyến đi của họ, đó là lý do tại sao các khách sạn quyết định tính phí dịch vụ nhà hàng độc lập với phòng..

Xu hướng này theo thời gian đã dẫn đến mô hình hiện đại về việc cung cấp một phòng có bữa sáng kiểu Âu bao gồm và tính phí dịch vụ nhà hàng trên một tài khoản khác (STAFF, 2015).

Các loại thực phẩm trong bữa sáng kiểu lục địa

Việc cung cấp thực phẩm bao gồm trong bữa sáng kiểu lục địa khác nhau tùy thuộc vào khách sạn hoặc chỗ ở, điều này có nghĩa là họ có thể hoặc không bao gồm tất cả các loại thực phẩm điển hình của loại bữa sáng này. 

Thực phẩm nướng

Bữa sáng kiểu lục địa bao gồm các loại bánh mì và đồ nướng khác nhau. Trong số các thực phẩm phổ biến nhất bạn có thể tìm thấy bánh mì nướng, bánh rán, bánh quế, bánh sừng bò, bánh ngọt và bánh phồng. Chất béo, thực phẩm chiên và các sản phẩm thịt thường không được bao gồm trong bữa sáng kiểu lục địa. 

Bánh mì là thực phẩm phổ biến nhất trong bữa sáng kiểu lục địa. Nó được phục vụ trong lát hoặc bánh, nó có thể là toàn bộ, màu trắng hoặc chuẩn bị với ngũ cốc. Bánh mì thường được phục vụ với bơ, mứt hoặc thạch.

Đồ uống

Đồ uống phổ biến nhất vào bữa sáng kiểu lục địa bao gồm cà phê nóng, sô cô la nóng hoặc trà. Trong một số bữa tiệc, bạn có thể tìm thấy nước trái cây tươi hoặc đóng hộp và sữa.

Cà phê là thức uống phổ biến nhất cho bữa sáng kiểu lục địa. Có một số lựa chọn thay thế cà phê có sẵn, chẳng hạn như espresso, latte, capucciono, mocha hoặc Americaano. 

Hầu hết các khách sạn cung cấp trong quán bar của họ thay thế thêm chất làm ngọt nhân tạo, đường và kem để tùy chỉnh đồ uống theo sở thích. Đôi khi chỉ có hai loại đồ uống khác nhau được tìm thấy để tiêu thụ vào bữa sáng.

Ngũ cốc

Thông thường các loại ngũ cốc khác nhau được cung cấp tại quầy bar ăn sáng lục địa. Những loại ngũ cốc này có thể được đựng trong một hộp chứa một khẩu phần ngũ cốc hoặc trong các hộp đựng cho mỗi khách hàng để phục vụ ngũ cốc của họ. 

Các loại ngũ cốc phổ biến nhất bao gồm granolas và ngô mảnh có và không thêm đường. Chúng thường được tiêu thụ lạnh và trộn với sữa hoặc sữa chua.

Trái cây

Bữa sáng kiểu Âu cung cấp trái cây theo mùa cắt thành lát hoặc miếng trong thanh của nó. Trái cây này có thể được phục vụ có hoặc không có sữa chua. Đôi khi, khay trái cây với phô mai được đi kèm. 

Các loại trái cây được phục vụ phổ biến nhất trong bữa sáng kiểu lục địa là chuối, táo, cam, quả đỏ hoặc bưởi. Những loại trái cây này đôi khi được phục vụ như một loại cocktail.

Protein

Các protein hiếm khi xuất hiện trong bữa sáng kiểu lục địa. Tuy nhiên, các protein phổ biến nhất bao gồm sữa chua và trứng luộc. Một số khách sạn phục vụ giăm bông, xúc xích và trứng chiên với bữa sáng kiểu lục địa mà không có những thực phẩm này là điển hình của cùng một. 

Những người khác

Có một số thực phẩm có thể được bao gồm trong một bữa ăn sáng lục địa, mặc dù chúng không phải là điển hình của nó. Đây có thể là pho mát, các loại hạt hoặc ngũ cốc nóng.

Sự khác biệt giữa bữa sáng kiểu Âu và bữa sáng kiểu Anh

Hiện tại về cơ bản có hai loại bữa sáng được phục vụ trong các khách sạn và nhà hàng ở châu Âu: lục địa và tiếng Anh. 

Bữa sáng kiểu lục địa là nhóm thực phẩm được tiêu thụ trong bữa ăn đầu tiên trong ngày trên lãnh thổ châu Âu lục địa. Mặt khác, bữa sáng kiểu Anh được định nghĩa là bữa ăn đầu tiên trong ngày được tiêu thụ ở Quần đảo Anh. Có sự khác biệt lớn và rõ rệt giữa bữa sáng kiểu lục địa và tiếng Anh.

Thức ăn

Một bữa sáng đầy đủ kiểu Anh được phục vụ nóng và nấu chín và thường chứa một số loại chiên. Chiên này có thể bao gồm nấm, đậu, xúc xích, dăm bông, trứng, bánh mì hoặc khoai tây. Ngoài các món rán, bữa sáng kiểu Anh còn có bánh mì nướng, thịt xông khói, cà chua nấu chín, mứt cam, nước cam và trà.

Một bữa sáng kiểu lục địa, mặt khác, được phục vụ lạnh và chứa các loại thực phẩm như ngũ cốc, bánh mì, trái cây, và trà hoặc cà phê. Thỉnh thoảng, bữa sáng kiểu lục địa có thể bao gồm một quả trứng luộc và trong thời gian không bao gồm các món rán trong thanh của nó.

Thời gian tiêu thụ

Bữa sáng kiểu lục địa được tiêu thụ chủ yếu ở châu Âu và được coi là một món ăn nhẹ. Các khóa học chính ở hầu hết các nước châu Âu được tiêu thụ vào giữa trưa. Mặt khác, ở Quần đảo Anh, bữa sáng là bữa ăn phong phú nhất trong ngày và có thể được phục vụ trong sáu hoặc bảy món ăn.

Trình bày

Bữa sáng kiểu lục địa có nguồn gốc như một sự thay thế kinh tế cho du khách trung lưu đến chủ yếu từ châu Âu. Nói chung, đó là một sự thay thế của thức ăn kinh tế hoạt động chủ yếu theo phương thức của tiệc buffet. Hầu hết các khách sạn bao gồm bạn trong giá phòng.

Một bữa sáng kiểu Anh truyền thống có xúc xích, thịt xông khói, trứng, bánh mì chiên, cà chua và đậu. Thực phẩm ăn sáng bằng tiếng Anh được phục vụ trong sáu hoặc bảy khóa học và có thể bao gồm bánh pudding, thận, nấm và khoai tây chiên (Andrew, 1980).

Nhãn của bảng

Các quy tắc của nghi thức chỉ ra rằng bữa sáng kiểu lục địa nên được phục vụ với một đĩa bánh mì, một con dao bơ và một món bơ. Tương tự như vậy, nó bao gồm một giếng cho trà hoặc cà phê, một cái đĩa, một cái muỗng, một hộp đựng đường, một cái kìm cho đường, một giỏ bánh mì, khăn ăn, mật ong và mứt. 

Các tiêu chuẩn được thiết lập cho bữa sáng kiểu Anh chỉ ra rằng để trên bàn, nó phải có một đĩa cho bánh mì, một con dao cho bơ, một đĩa bơ và một bộ bình.

Nó bao gồm một hộp đựng đường, một gọng kìm cho đường, một tách trà, một cái đĩa, một cái muỗng, dao kéo cho cá, dao kéo cho thức ăn, giăm bông, mứt và mật ong.

Ý nghĩa đối với sức khỏe

Một bữa sáng kiểu lục địa có thể tốt cho sức khỏe nếu nguyên liệu của bạn được lựa chọn cẩn thận. Bữa sáng kiểu Âu không được coi là tốt cho sức khỏe vì nó giàu carbohydrate, nghèo protein và sữa. 

Một số khách sạn cung cấp thay thế bữa sáng kiểu lục địa giàu carbohydrate, trong khi các khách sạn khác đã chọn cung cấp thịt mỡ thay thế cho ngũ cốc.

Tương tự, có những khách sạn cung cấp các sản phẩm có hàm lượng calo thấp, chất béo và đường. Tuy nhiên, nên tiêu thụ nhiều granolas và trái cây tươi với số lượng lớn hơn các sản phẩm khác được cung cấp trong thanh ăn sáng.

Các bữa ăn sáng lục địa thường trông lành mạnh hơn nó. Một số bánh mì có thể chứa tới 400 calo. Lượng calo này nên được tiêu thụ trong số tất cả các loại thực phẩm ăn sáng và không chỉ trong một trong số chúng.

Mặt khác, lượng carbohydrate cao có trong bữa sáng kiểu lục địa khuyến khích sản xuất insulin trong cơ thể và cảm giác mệt mỏi.

Việc tiêu thụ một phần nhỏ thực phẩm có thể tránh được sự xuất hiện của những rủi ro liên quan đến việc ăn các sản phẩm thường tạo nên bữa sáng kiểu lục địa. Một số khách sạn cung cấp nước ép không đường hoặc nước ép rau quả giúp giảm thiểu việc tiêu thụ đường trong bữa sáng (Michael P. Zimring, 2005).

Bữa sáng kiểu Âu

Thực phẩm được tiêu thụ nhiều nhất trong các khách sạn ở châu Âu là bữa sáng vì khách du lịch thường ăn bữa sáng trong khách sạn của họ. Bữa sáng kiểu Âu được cung cấp trong một kế hoạch bao gồm phòng và bữa sáng và mức tiêu thụ của nó bị hạn chế ở phần lớn các phòng của Châu Âu. 

Ở châu Âu, bữa sáng kiểu lục địa cơ bản mang đến sự thay thế cho việc uống cà phê hoặc sô cô la nóng và bánh mì với phô mai. Ở các quốc gia như Hà Lan và Na Uy, bữa sáng kiểu lục địa có thể bao gồm thịt hoặc cá lạnh. Bữa sáng ở châu Âu đang rơi vào tình trạng không sử dụng được trong khi ở Bắc Mỹ nó ngày càng trở nên phổ biến.

Hầu hết các bộ khách sạn ở châu Âu đã bắt đầu các chiến dịch trở nên phổ biến hơn bằng cách cung cấp bữa sáng miễn phí như một phần của chiến dịch tiếp thị của họ.

Bằng cách này, chúng tôi tìm cách làm sống lại nhận thức rằng chúng tôi đã có bữa sáng kiểu lục địa ở một định dạng khác với nhà hàng khách sạn. Một số khách sạn đã bao gồm các baristas để chuẩn bị cà phê ăn sáng trong sảnh và các khay với những cuộn nhỏ ngọt ngào trong nhà bếp của các dãy phòng để tiêu thụ của khách.

Mặc dù mức tiêu thụ bữa ăn buổi sáng ở châu Âu giảm, bữa sáng kiểu lục địa vẫn có giá trị và có thể được tìm thấy cả trong kế hoạch lục địa và trên giường và kế hoạch ăn sáng trong phòng nhỏ hơn.

Đừng nhầm lẫn giữa bữa ăn nhẹ giữa buổi sáng đi kèm với cà phê với bữa sáng kiểu lục địa. Hầu hết các khách sạn ở châu Âu tạo ra sự khác biệt này có tính đến hình thức thanh toán (Vallen & Vallen, 2013).

Tài liệu tham khảo

  1. Andrew, S. (1980). Bài 12 Ăn sáng. Ở S., Hướng dẫn đào tạo dịch vụ thực phẩm và đồ uống (trang 37 - 38). New Delhi: Công ty TNHH Xuất bản Tata McGraw-Hill.
  2. Glendinning, S. (1999). Giới thiệu: Triết học lục địa là gì. Ở S. Glendinning, Bách khoa toàn thư về triết học lục địa (trang 6) Edinburgh: Tổng biên tập Simon Glendinning.
  3. Goldfarb, A. (ngày 13 tháng 1 năm 2017). Kitchn. Lấy từ Bữa sáng kiểu lục địa là gì và Điều gì làm cho nó lục địa ?: Thekitchn.com.
  4. Michael P. Zimring, L. I. (2005). Ăn sáng có một cơ thể tốt. Trong L. I. Michael P. Zimring, Du lịch lành mạnh: Đừng đi du lịch mà không có nó (trang 96). Laguna Beach, CA: Ấn phẩm Sức khỏe Cơ bản Inc.
  5. Oliver, L. (18 tháng 3 năm 2015). Mốc thời gian thực phẩm. Lấy từ Bữa sáng: foodtimeline.org.
  6. NHÂN VIÊN, H. (15 tháng 9 năm 2015). Hipmunk. Lấy từ "Bữa sáng kiểu lục địa" thực sự có nghĩa là gì ?: Hipmunk.com.
  7. Vallen, G. K., & Vallen, J. J. (2013). Chương 1 Công nghiệp khách sạn truyền thống. Trong G. K. Vallen, & J. J. Vallen, Nhận phòng: Trả phòng: Quản lý vận hành khách sạn (trang 23) Pearson.