9 loại Sushi hiện tại nhất ở Nhật Bản và phương Tây

Có một vài các loại sushi, mỗi người với một hương vị khác nhau và với cách chế biến đặc biệt. Trong bài viết này tôi sẽ mô tả phổ biến nhất. 

Sushi có một truyền thống lâu đời ở Nhật Bản và việc sử dụng nó đã lan rộng trong lịch sử. Mặc dù vậy, mãi đến thế kỷ 21, ẩm thực của họ mới ổn định trong văn hóa phương Tây.

Sushi Nhật Bản được gọi dựa trên việc chuẩn bị cơm nấu ướp với giấm, đường hoặc muối với rau và cá sống.

Từ sushi dùng để chỉ một từ tiếng Nhật được dịch là "gạo đắng" hoặc "gạo chua", từ đó xuất phát từ thuật ngữ narezushi, và được sử dụng để bỏ qua quá trình lên men gạo.

Do đó, chúng ta nói về sushi để chỉ cơm chín. Từ ngữ của ông đã loại bỏ tầm quan trọng của cá sống, mặc dù nhiều người nghĩ rằng đó là một phần cơ bản trong loại công phu này. 

Cách thích hợp để ăn chế phẩm này bắt đầu với cá với hương vị nhẹ hơn và mềm hơn để tăng cho đến khi đạt đến mạnh nhất. Nếu chúng ta nói về màu sắc, tinh tế nhất là màu trắng, trung gian, hồng và mạnh mẽ, đỏ.

Ngoài ra, người ta thường đi kèm với sushi với nước tương hoặc thậm chí là wasabi, một loại bột nhão xanh và cay. Thông thường nó đã được giới thiệu bên trong miếng, mặc dù nó có thể được thêm vào một chút theo sở thích của từng người.

Để hiểu đầy đủ về sushi và mọi thứ xung quanh nó, bạn cần biết một số thuật ngữ:

• Hashi: Thuật ngữ Nhật Bản dùng để chỉ những chiếc đũa nổi tiếng dùng để ăn cá sống.

• Nori: một trong những từ có thể nghe với bạn nhất. Nó liên quan đến việc bắn tảo màu xanh lục điển hình sang màu đen được sử dụng để làm sushi.

• Roe: trứng cá thường được đặt ở khu vực phía trên của món ăn. Hương vị của nó là mặn và cung cấp một màu sắc và kết cấu thú vị cho món ăn.

• Makisu: thảm tre mà các loại sushi khác nhau được làm.

• Kaiten Zushi: Chắc chắn bạn đã thấy nhiều hơn một lần nhà hàng tiêu biểu nơi thực khách chọn đĩa của họ trong một loại băng chuyền. Kaiten Zushi hay "tàu sushi" là tên mà loại nhà hàng này được gọi.

• Itamae: Tên mà đầu bếp được gọi là chuyên gia sushi.

9 loại sushi phổ biến nhất

Mỗi loại sushi khác nhau được gọi với hậu tố zushi (Ví dụ: Makizuhi, Nigirizhusi). Mặc dù vậy, những gì bạn sẽ thấy là những cái tên mà hậu tố này đã bị xóa do truyền thống phổ biến.

Ngoài ra, có nhiều loại sushis hơn. Trong danh sách này tôi muốn cho bạn thấy 9 điều quan trọng nhất thường được tìm thấy. Đây là những thương mại hóa và thông thường nhất.

1- Nigiri

Nigiri là gò gạo nổi tiếng với một miếng cá sống ở khu vực phía trên của nó mà một số đầu bếp thêm wasabi giữa cả hai bên. Tên của nó có nghĩa đen là "sushi ép tay".

Hấp thụ đủ nigiri được thực hiện trong một vết cắn. Không làm theo cách này được coi là tốt. Nếu bạn không thể có được một, hãy thử làm ngay cả khi đó là hai vết cắn.

Một số thành phần phổ biến nhất cho nigiri là bạch tuộc, lươn nước ngọt, lươn biển, mực hoặc thậm chí là trứng ngọt.

2- Maki

Một trong những nổi tiếng nhất bên cạnh nigiri. Tên của nó đề cập đến bất kỳ loại sushi được làm dưới dạng cuộn. Thông thường việc chuẩn bị của nó được thực hiện trên một makisu, là gạo được bọc trong một loại tảo hoặc nori và giới thiệu trong cá hoặc rau quả bên trong của nó như cá ngừ, dưa chuột, cà rốt hoặc bơ.

Trong những dịp khác, maki có thể sẵn sàng bằng giấy đậu tương, dưa chuột hoặc thậm chí là trứng.

Kết quả là một cuộn lớn mà sau đó sẽ được cắt thành 6 hoặc thậm chí 8 miếng tùy thuộc vào kích thước.

Ngoài ra, bạn cũng có thể đã nghe thấy nó được gọi là norimaki, một tên gọi khác của nó.

• Hosomaki

Họ là một cuộn maki nhưng trong các phần nhỏ hơn. Nội thất của nó phải ọp ẹp, vì vậy thành phần của nó phải là rau.

Chúng thường có đường kính khoảng 2 cm rưỡi

• Futomaki

Sự đối nghịch của hosomaki. Đây là những công phu maki lớn nhất có thể được tìm thấy. Vết cắt của nó mỏng hơn do kích thước lớn - đường kính 2 inch -.

Trong nội thất của nó được giới thiệu gấp đôi việc lấp đầy những gì thường được giới thiệu trong một maki thông thường.

• Ehomaki

Được dịch là "cuộn địa chỉ may mắn", loại maki này chứa đầy tổng cộng bảy thành phần bao gồm nấm, trứng và lươn.

Người ta nói rằng cùng với số lượng thành phần của nó, nó cũng mang lại may mắn khi ăn nó, vì số bảy là một con số tượng trưng.

• Gunkanmaki

Một loại maki khác. Ý nghĩa của nó, "tàu chiến", đề cập đến hình thức của nó.

Nó được bao quanh bởi một rong biển nori với một cơ sở gạo. Tuy nhiên, ở phần trên của nó, trứng cá khác nhau được đặt.

• Uramaki

Đáng ngạc nhiên đó là một cuộn lộn ngược: gạo ở bên ngoài và rong biển nori ở bên trong.

• Cuộn California

Nhiều loại maki, với cua và bơ - đôi khi thậm chí là mayonnaise - được phát minh ở Hoa Kỳ và Brazil.

Trong số các tính năng của nó, sự vắng mặt của bơ nổi bật. Bạn sẽ hiếm khi tìm thấy bơ ở Nhật Bản trong một cuộn california.

• Temaki

Là ít phổ biến hơn ở các nước châu Âu, temaki là về một loại hình nón kỳ lạ dài khoảng bốn ngón tay. Nó được bao quanh bởi rong biển nori và đầy gạo cùng với một số loại cá sống.

Đôi khi wasabi trộn với nước tương khi sashimi được đặt hàng.

3- Sashimi

Mặc dù theo định nghĩa của sushi không phải là sushi, nhưng nó được coi là như vậy ở nhiều nơi. Chúng là những dải cá sống cắt thành lát.

Chúng có thể được ăn một mình với nhiều loại đi kèm như wasabi hoặc thậm chí nước sốt ponzu (một loại nước sốt làm từ trái cây họ cam quýt của đậu nành, chanh, giấm, sai và mirin). Những thứ này nên được ăn bằng đũa hoặc hashi.

Một số loại sashimi phổ biến nhất là cá hồi, mực, cá ngừ, bạch tuộc, thịt cá voi, nhím biển, cá nóc hoặc sò điệp.

4- Chirashi 

Theo bản dịch của "sushi rải rác", việc sử dụng nó ít phổ biến hơn ở Nhật Bản. Mặc dù vậy, chúng ta nói về chirashi để chỉ một đĩa cơm với nhiều loại sashimi và nhiều giấm hoặc rau trộn.

Nó thường được phục vụ trong một bát gỗ và có tổng cộng 9 thành phần, mặc dù điều này có thể thay đổi tùy theo khẩu vị. Nó khá phổ biến trong các ngôi nhà vì nó là một trong những cách dễ nhất để làm. Chỉ cần có một lượng thức ăn thừa là đủ.

5- Inari 

Tên của loại sushi này dùng để chỉ một nữ thần Phật giáo tên là Inari, đại diện cho nông nghiệp, gạo và khả năng sinh sản.

Đây là những "túi" đậu phụ chiên nhồi cơm với giấm. Sáng tạo của nó được thực hiện bằng cách cắt những lát mỏng của hợp chất nói trên và sau đó chiên chúng.

Ở phần trên của nó có thể được giới thiệu.

6- Oshizush

Với hình chữ nhật và hình vuông, công phu của nó được thực hiện với một hộp gỗ có hình dạng tương tự.

Phần dưới của nó được tạo thành từ gạo, trong khi ở phần trên, các loại rau và cá khác nhau được đặt, cho thấy sự tương đồng nhất định với nigiris.

7- Không

Con cá được lột ra và rửa sạch lúc đầu để bảo quản nó trong tổng cộng sáu tháng trong muối. Kết quả là một mùi bẩn tương tự như pho mát. Món sushi này nổi bật vì giá trị tuyệt vời của nó cũng như là một trong những món ngon lớn nhất có thể ăn được. 

Nó được phục vụ cắt dưới dạng dải dưới dạng shasimi. Nó cũng có thể được bọc bằng một tảo.

8- Temari

Loại sushi rất giống với nigiri. Sự khác biệt nằm ở kích thước và hình dạng của nó, nhỏ hơn và tròn hơn.

Chuẩn bị này được biết là được tiêu thụ theo truyền thống vào ngày 3 tháng 3, ngày của cô gái ở Nhật Bản.

9- Chakin

Cách tốt đẹp để trình bày shusi. Nó là một quả bóng gạo được bọc trong một lớp bánh crepe trứng và được đóng lại bởi một tảo.

Cách làm loại sushi này được tóm tắt bằng cách nấu cơm một mặt và mặt khác tạo ra crep.

Crep được tạo ra bằng cách đập một quả trứng và đổ nó lên chảo trên lửa vừa thấp.

Tò mò

- Ngày quốc tế Sushi được tổ chức vào ngày 18 tháng 6. Chris Demay, đam mê thực phẩm này, đã đề xuất rằng từ năm 2009, một ngày dành riêng cho thực phẩm này đã được thiết lập, và đó là như thế.

- Theo truyền thống chỉ có đàn ông mới có thể làm sushi. "Cái cớ" là phụ nữ có thân nhiệt cao hơn làm thay đổi mùi vị của gạo khi họ chuẩn bị..

- Một trong những makis được sử dụng nhiều nhất ở châu Âu là cá hồi. Thật thú vị, những thứ này thực tế không thể tìm thấy ở đất nước Nhật Bản. Lý do? Người Na Uy đã giới thiệu cá hồi trở lại vào những năm 80 ở lục địa già.

- Nếu bạn để trống đĩa, người đầu bếp sẽ nghĩ rằng anh ta đã không làm đủ lượng thức ăn cần thiết để đáp ứng cho bạn. Vì vậy, việc để lại một ít trên đĩa là một dấu hiệu đầy đủ là bình thường..

- Ở dạng ban đầu, sushi được ăn bằng ngón tay của bạn. Đũa được định sẵn để sashimi - cắt miếng cá sống -.

- Nếu bạn đi du lịch đến Nhật Bản một ngày nào đó bạn sẽ phát hiện ra rằng trước khi bạn bắt đầu ăn từ "itadakimasu" được sử dụng, bạn sẽ có lợi nhuận cao. Tiếp theo, bạn nên rửa tay bằng khăn ẩm.