Chia sẻ:
Giấm táo có lợi ích, chống chỉ định và cách dùng
các giấm táo là kết quả của hành động của vi khuẩn thuộc chi Vi khuẩn Acetobacter trên nước táo lên men. Việc chuẩn bị của nó bắt đầu bằng việc chiết xuất nước ép táo, sau đó được trải qua quá trình lên men yếm khí.
Trong giai đoạn này, do sự hiện diện của nấm men, sự chuyển đổi đường nước thành ethanol xảy ra và rượu táo được sản xuất. Trong một quá trình lên men thứ hai, ethanol, với sự hiện diện của oxy và vi khuẩn axit-axetic, được chuyển thành axit axetic. Axit axetic và axit malic cho giấm táo hương vị đặc trưng của nó.
Kể từ giữa nửa sau của thế kỷ XX đã kích thích tiêu thụ giấm táo bằng cách khẳng định các đặc tính tốt cho sức khỏe, mặc dù nó được sử dụng như một phương thuốc dân gian có từ hàng thế kỷ. Tuy nhiên, cho đến nay, không có tuyên bố nào được hỗ trợ bởi bằng chứng khoa học đầy đủ.
Điều đáng chú ý là trong thành phần của giấm táo có những yếu tố được chứng minh là quan tâm đến việc tăng cường sức khỏe. Tuy nhiên, việc sử dụng nó ở dạng dược phẩm có thể có rủi ro, đặc biệt là nếu dùng trong khi mang thai hoặc tiêu thụ mãn tính.
Chỉ số
- 1 Nó dùng để làm gì??
- 1.1 Kháng khuẩn tự nhiên
- 1.2 kiềm hóa
- 1.3 Giảm mức cholesterol và chất béo trung tính
- 1.4 Coadju bổn trong việc giảm trọng lượng cơ thể
- 1.5 Giúp tiêu hóa protein
- 1.6 Tăng hấp thu sắt
- 1.7 Cho phép phục hồi nhanh chóng khỏi sự mệt mỏi
- Tăng khả năng miễn dịch
- 1.9 Tác dụng hạ huyết áp
- 1.10 Cân bằng lượng đường trong máu
- 1.11 Giúp giảm trào ngược axit và cải thiện tiêu hóa
- 2 chống chỉ định
- 3 Cách lấy?
- 4 tài liệu tham khảo
Nó dùng để làm gì??
Kháng khuẩn tự nhiên
Vai trò của giấm trong bảo quản thực phẩm được biết đến. Axit axetic có trong nó có thể bảo vệ cơ thể khỏi nấm men, vi khuẩn và vi rút. Nó thậm chí còn bảo vệ chống lại mầm bệnh như E.coli.
VDM có khả năng chống nấm Candida người bạch tạng; Nấm men này là một cư dân bình thường của đường ruột. Trong số các chức năng của nó là ức chế carbohydrate còn lại được hấp thụ kém và duy trì sự cân bằng độ pH của máu.
Tuy nhiên, nấm candida xảy ra khi hệ thống miễn dịch bị trầm cảm và có sự mất cân bằng trong hệ thực vật đường ruột, tạo ra sự tăng trưởng trầm trọng của nấm men nói trên.
Sự mất cân bằng được thể hiện bằng các vấn đề về sức khỏe thể chất, tinh thần và cảm xúc, chẳng hạn như không dung nạp thực phẩm, mệt mỏi, rối loạn tâm thần và nhiễm nấm.
Kiềm hóa
Nó đã được chứng minh rằng giấm táo thô và chưa tiệt trùng có tính kiềm bởi vì nó có chứa các khoáng chất với đặc tính này, chẳng hạn như kali.
Nó cung cấp các tác dụng bảo vệ chống lại quá trình oxy hóa và tổn thương tế bào, có thể là kết quả của việc tăng độ axit.
Giảm mức cholesterol và chất béo trung tính
Trong các nghiên cứu trên động vật, những người ăn chế độ ăn có bổ sung giấm táo có sự giảm nồng độ triglyceride và VLDL cholesterol.
VLDL là tên viết tắt trong tiếng Anh tương ứng với lipoprotein có mật độ rất thấp, thúc đẩy sự tích tụ cholesterol trong thành của các động mạch.
Coadju bổn trong việc giảm trọng lượng cơ thể
Giấm táo không phải là một loại thuốc thần kỳ để giảm cân nhanh chóng, nhưng khả năng của axit axetic để làm giảm sự thèm ăn đã được nghiên cứu.
Do đó, nó giúp giảm tổng lượng calo ăn vào, giúp giảm cân chậm và liên tục.
Nó thậm chí có thể giúp kiềm chế cảm giác thèm đồ ngọt và các thực phẩm chế biến khác có thể dẫn đến tăng cân. Lượng calo của nó thực tế bằng không, nó chỉ chứa khoảng ba calo mỗi muỗng canh, một giá trị được coi là rất thấp.
Giúp tiêu hóa protein
Axit axetic góp phần thủy phân protein và phân hủy chúng thành axit amin. Điều này cho phép thu được nhiều lợi ích hơn nữa của các protein được ăn vào.
Mặt khác, bằng cách cải thiện tiêu hóa làm tăng sự hấp thụ các chất dinh dưỡng và loại bỏ độc tố, điều này cũng ảnh hưởng đến một trong những nguyên nhân gây ra sự xuất hiện của mụn trứng cá.
Tăng hấp thu sắt
Các axit axetic, malic và ascorbic có trong giấm táo cải thiện sự hấp thu sắt không phải heme; đó là, một trong những thực phẩm có nguồn gốc thực vật.
Khi trang trí rau xanh đậm, giàu chất sắt với giấm táo, sự hấp thụ chất dinh dưỡng này có thể được tăng lên.
Cho phép phục hồi nhanh chóng khỏi sự mệt mỏi
Một trong những lý do tại sao giấm táo làm tăng mức năng lượng một cách tự nhiên là vì nó giúp hấp thu sắt, như đã đề cập ở trên.
Sắt là cần thiết để giúp vận chuyển oxy giữa các tế bào, tạo điều kiện cho việc sản xuất năng lượng.
Những người bị thiếu sắt bị mệt mỏi liên tục. Do đó, điều hợp lý là cải thiện khả năng hấp thụ chất sắt của cơ thể bạn có thể làm giảm mệt mỏi và thúc đẩy cảm giác năng lượng của cơ thể.
Tăng khả năng miễn dịch
Nó đã được đề xuất rằng nó có tác dụng chống vi-rút bảo vệ và mang lại lợi ích tuyệt vời cho hệ thống miễn dịch khi dùng hàng ngày. Bằng cách này, nó có thể giúp giảm phản ứng miễn dịch của cơ thể và phản ứng với các chất gây dị ứng.
Tác dụng hạ huyết áp
Giấm táo có thể giúp giảm huyết áp vì nó làm giảm nồng độ natri trong máu.
Kali cùng với natri duy trì mức huyết áp, nhưng nếu chế độ ăn nhiều muối thông thường sẽ làm mất cân bằng: nồng độ natri trong cơ thể tăng và mức huyết áp cũng tăng..
Giấm táo bổ sung thêm kali vào chế độ ăn, giúp cân bằng natri trong máu và giảm huyết áp cao.
Cân bằng lượng đường trong máu
Giấm táo làm giảm tốc độ tiêu hóa tinh bột, giảm phản ứng insulin của cơ thể sau khi ăn. Nó cũng trì hoãn tốc độ làm rỗng dạ dày, điều này cũng làm giảm phản ứng sản xuất insulin.
Giúp giảm trào ngược axit và cải thiện tiêu hóa
Độ pH của giấm táo tương tự như axit dạ dày (giấm táo là 3.075 và axit dạ dày nằm trong khoảng từ 1,5 đến 3,5), và điều này góp phần vào việc tiêu hóa thức ăn đúng cách.
Trào ngược axit cũng có thể là một dấu hiệu cho thấy cơ thể không có đủ axit dạ dày để tiêu hóa thức ăn đúng cách. Bằng cách tăng axit cần thiết cho quá trình tiêu hóa, các triệu chứng trào ngược axit và trào ngược axit đã giảm.
Giấm táo cũng có thể giúp ngăn ngừa khí và cảm giác sưng bụng.
Chống chỉ định
Mặc dù giấm là một chất pha loãng của một axit yếu (axit axetic trong nước), việc ăn vào nó có nguy cơ gây thương tích cho các mô mềm của miệng, cổ họng, dạ dày và thận. Đó là lý do tại sao nên sử dụng nó pha loãng.
Sử dụng của nó trong điều trị tại chỗ nên thận trọng. Axit axetic trong giấm táo có thể làm suy yếu men răng và gây sâu răng.
Giấm táo cũng có thể tương tác với một số loại thuốc, chẳng hạn như insulin và một số thuốc lợi tiểu nhất định, vì vậy nên tham khảo ý kiến dược sĩ hoặc bác sĩ trước khi dùng một cách có hệ thống.
Làm thế nào để lấy nó?
Cách thông thường để kết hợp nó vào chế độ ăn kiêng là làm hương liệu trong các món salad, hoặc làm mayonnaise tại nhà.
Một khả năng khác là lấy nó pha loãng trong nước. Tốt nhất là bắt đầu với liều nhỏ và tránh dùng một lượng lớn. Liều thông thường dao động từ 1 đến 2 muỗng cà phê (5-10 ml) đến 1-2 muỗng canh (15-30 ml) mỗi ngày, pha trong một cốc nước lớn.
Uống một loại đồ uống có chứa 750 mg axit axetic mỗi ngày làm giảm đáng kể huyết áp ở những người có huyết áp cao bình thường và ở bệnh nhân tăng huyết áp nhẹ.
Để giúp giảm cân, bạn có thể tiêu thụ 2 muỗng canh giấm táo trong một cốc nước trước mỗi bữa ăn.
Tiêu hóa protein cải thiện bằng cách uống giấm táo vào thời điểm đó, nhưng liều cần thiết cho tác dụng này có thể ít hơn một chút so với sử dụng để giảm cân.
Nếu bạn muốn cải thiện sự hấp thụ sắt, nên uống 2 muỗng cà phê giấm táo trong một cốc nước ba lần một ngày. Ngoài ra, thật tiện lợi khi thêm nó vào thực phẩm có chứa nguồn sắt thực vật, chẳng hạn như đậu, đậu lăng hoặc rau bina.
Tài liệu tham khảo
- Giấm táo (2018). Truy cập ngày 3 tháng 5 năm 2018, trên Wikipedia
- Chuông B. (2017). Sự khác biệt giữa giấm táo và giấm táo là gì? Truy cập ngày 4 tháng 5 năm 2018 tại livestrong.com.
- Browm E. (2017). Lợi ích của giấm táo & Liều dùng. Truy cập ngày 4 tháng 5 năm 2018 tại livestrong.com
- Budak N., Kumbul Doguc D., Savas C.M., Seydim A.C., Kok Tas T Tạp chí hóa học nông nghiệp và thực phẩm. 2011; 59, 6638-6644
- Busch S (2017). Lợi ích của việc uống nước với giấm táo. Truy cập ngày 4 tháng 5 năm 2018 tại livestrong.com
- Commins J. (2017). Sự khác biệt giữa giấm táo và giấm táo là gì? Truy cập ngày 4 tháng 5 năm 2018 tại livestrong.com
- Halima, B., Sonia, G., Sarra, K., Houda, B., Fethi, B. và Abdallah, A . Tạp chí thực phẩm thuốc. 2017 tháng 8; 21 (1), tr. 70-80.
- Nakamura, K., Ogasawara, Y., Endou, K., Fujimori, S., Koyama, M. và Akano, H. Các hợp chất phenolic chịu trách nhiệm cho hoạt động giống như Superoxide Dismutase trong giấm táo cao Brix. Tạp chí Hóa học Nông nghiệp và Thực phẩm. Tháng 8 năm 2010; 58 (18), 10124-10132.
- Palomo G, I., Yuri S, J., Moore-Carrasco, R., Quilodrán P, Á. và Neira E, A. Việc tiêu thụ táo góp phần ngăn ngừa sự phát triển của các bệnh tim mạch và ung thư: các tiền đề dịch tễ học và cơ chế hoạt động. Tạp chí dinh dưỡng Chile. Tháng 6 năm 2010; 37 (3), 377-385
- Smith F. (2017). Công dụng của giấm táo dành cho bệnh nhân tiểu đường. Truy cập ngày 4 tháng 5 năm 2018 tại livestrong.com
- Sprintzler F. (2016). 7 tác dụng phụ của giấm táo quá nhiều. Truy cập ngày 4 tháng 5 năm 2018, tại Healthline.com
- 12 lợi ích sức khỏe hàng đầu của giấm táo bạn cần biết (được hỗ trợ bởi khoa học) (s.f.). Truy cập ngày 3 tháng 5 năm 2018 tại yurielkaim.com.
- Wai Ho, C., Mat Lazim, A., Fazry, S., Kalsum Hj Hussain Zaki, U., Joe Lim, S., Giống, sản xuất, thành phần và lợi ích sức khỏe của giấm: Đánh giá. Hóa học thực phẩm (2016).