Công thức, tính chất, rủi ro và công dụng của axit butyric

các axit butyric, còn được gọi là axit n-butanoic (trong hệ thống IUPAC), nó là một axit cacboxylic có công thức cấu trúc CH3CH2CH2-COOH. Nó được phân loại là một axit béo chuỗi ngắn. Nó có mùi khó chịu, vị cay nồng và đồng thời hơi ngọt (tương tự như ether). Cấu trúc của nó được minh họa trong hình 1.

Nó được tìm thấy đặc biệt trong bơ ôi, phô mai parmesan, sữa tươi, mỡ động vật, dầu thực vật và chất nôn. Tên của nó bắt nguồn từ tiếng Hy Lạp υτυρ υτυρ, có nghĩa là "bơ" (người đóng góp, 2016).

Axit butyric được hình thành trong ruột kết của con người bằng cách lên men carbohydrate của vi khuẩn (bao gồm cả chất xơ) và được cho là có tác dụng ngăn chặn ung thư đại trực tràng.

Axit butyric là một axit béo xảy ra dưới dạng este trong mỡ động vật và dầu thực vật. Thật thú vị, các este trọng lượng phân tử thấp của axit butyric, như methyl butyrate, có hầu hết các hương vị hoặc hương vị dễ chịu (trung tâm đổi mới chuyển hóa, S.F.).

Chỉ số

• 1 Tính chất lý hóa của axit butyric
• 2 Tính phản ứng và mối nguy hiểm
• 3 công dụng và lợi ích cho sức khỏe
• 4 tài liệu tham khảo

Tính chất hóa lý của axit butyric

Axit butyric là một chất lỏng không màu với mùi bơ khó chịu. Nó cũng có một hương vị bơ nhất định.

Nó có trọng lượng phân tử 88,11 g / mol và mật độ 0,9528 g / ml ở nhiệt độ phòng. Điểm nóng chảy của nó là -5,1 ° C và điểm sôi của nó là 163,75 ° C.

Các hợp chất hòa tan trong nước, ethanol và ether. Nó ít hòa tan trong carbon tetrachloride. Nó là một axit yếu, có nghĩa là nó không phân ly hoàn toàn, pKa của nó là 4,82 (Trung tâm thông tin công nghệ sinh học quốc gia, S.F.).

Một đồng phân, axit 2-methylpropanoic (isobutyric), (CH3) 2CHCO2H, được tìm thấy cả ở trạng thái tự do và trong este ethyl của nó trong một vài loại dầu thực vật. Mặc dù về mặt thương mại ít quan trọng hơn axit butyric (Brown, 2011).

Axit butyric có thể phản ứng với các tác nhân oxy hóa. Phản ứng nóng sáng xảy ra với crom trioxide trên 100 ° C. Chúng cũng không tương thích với các bazơ và chất khử. Có thể tấn công nhôm và các kim loại nhẹ khác (BUTYRIC ACID, 2016).

Tính phản ứng và mối nguy hiểm

Axit butyric được coi là một hợp chất dễ cháy. Không tương thích với các tác nhân oxy hóa mạnh, nhôm và hầu hết các kim loại thông thường khác, kiềm, chất khử (Hiệp hội Hóa học Hoàng gia, 2015).

Hợp chất này rất nguy hiểm trong trường hợp tiếp xúc với da (có thể gây bỏng), trong trường hợp nuốt phải, tiếp xúc với mắt (gây kích ứng) và hít phải (có thể gây kích ứng nghiêm trọng đường hô hấp).

Xịt chất lỏng hoặc sương mù có thể gây tổn thương mô đặc biệt ở màng nhầy của mắt, miệng và đường hô hấp.

Chất này gây độc cho phổi, hệ thần kinh, màng nhầy. Phơi nhiễm liên tục hoặc kéo dài với chất này có thể gây tổn thương cho các cơ quan này cũng như kích thích đường hô hấp dẫn đến sự tấn công thường xuyên của nhiễm trùng phế quản (Bảng dữ liệu an toàn vật liệu axit Butyric, 2013).

Trong trường hợp tiếp xúc với mắt, cần xác minh nếu nạn nhân có kính áp tròng và tháo chúng ra. Mắt của nạn nhân nên được rửa bằng nước hoặc nước muối bình thường trong 20 đến 30 phút trong khi đồng thời gọi bệnh viện.

Trong trường hợp tiếp xúc với da, khu vực bị ảnh hưởng nên được ngâm trong nước trong khi loại bỏ và cách nhiệt tất cả quần áo bị ô nhiễm. Nhẹ nhàng rửa tất cả các khu vực bị ảnh hưởng của da bằng xà phòng và nước. Chăm sóc y tế phải được lấy.

Trong trường hợp hít phải, bạn nên để khu vực bị ô nhiễm đến nơi mát mẻ. Nếu các triệu chứng phát triển (như thở khò khè, ho, khó thở hoặc nóng rát ở miệng, cổ họng hoặc ngực), hãy gọi bác sĩ.

Trong trường hợp ăn, không nên gây nôn. Nếu nạn nhân tỉnh táo và không bị co giật, nên uống một hoặc hai ly nước để pha loãng hóa chất và gọi cho bệnh viện hoặc trung tâm kiểm soát chất độc.

Nếu nạn nhân bị co giật hoặc bất tỉnh, không cho bất cứ thứ gì vào miệng, hãy chắc chắn rằng đường thở của nạn nhân đang mở và đặt nạn nhân nằm nghiêng với đầu thấp hơn cơ thể. Chăm sóc y tế ngay lập tức phải được thu thập.

Công dụng và lợi ích cho sức khỏe

Các este trọng lượng phân tử thấp của axit butyric, như methyl butyrate, có mùi và vị, thường dễ chịu. Bởi vì điều này, họ tìm thấy sử dụng như phụ gia thực phẩm và nước hoa.

Butyrate, cơ sở liên hợp của axit butyric, có thể được tìm thấy tự nhiên trong một số thực phẩm. Nó cũng có thể được thêm vào như là một chất bổ sung hoặc hương liệu khác.

Este của axit butyric hoặc butyrates được sử dụng để tạo ra hương vị nhân tạo và tinh chất của dầu thực vật. Butyl amyrate là thành phần chính của dầu quả mơ, trong khi methyl butyrate có thể được tìm thấy trong dầu dứa.

Ngoài việc được sử dụng như một chất tạo hương vị, dầu dứa còn được sử dụng để thúc đẩy sự phát triển của xương, chữa bệnh phẫu thuật nha khoa và điều trị cảm lạnh, viêm họng và viêm xoang cấp tính, theo nhà sản xuất các sản phẩm tự nhiên OCA Brazil (PULUGURTHA, 2015).

Vi khuẩn được tìm thấy trong đường tiêu hóa có thể tạo ra một lượng đáng kể lên men butyrate, chất xơ và carbohydrate không tiêu hóa. Ăn thực phẩm giàu chất xơ như lúa mạch, yến mạch, gạo nâu và cám là một cách lành mạnh để có được butyrate trong cơ thể bạn.

Một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng tháng 11 năm 2010 chỉ ra rằng một bữa ăn ngũ cốc vào ban đêm giàu carbohydrate không tiêu hóa có thể làm tăng nồng độ butyrate huyết tương vào sáng hôm sau.

Ông nói thêm rằng đây có thể là cơ chế giúp ngũ cốc nguyên hạt giúp ngăn ngừa bệnh tiểu đường và bệnh tim.

Axit butyric, như butyrate, được hình thành trong ruột kết của con người như là một sản phẩm của quá trình lên men chất xơ, và điều này được đề xuất là một yếu tố giải thích tại sao chế độ ăn giàu chất xơ có tác dụng phòng ngừa ung thư ruột kết..

Một số giả thuyết đã được nghiên cứu về cơ chế có thể của mối quan hệ này, bao gồm cả liệu butyrate có quan trọng để duy trì biểu hiện kiểu hình bình thường của các tế bào biểu mô hay để cải thiện việc loại bỏ các tế bào bị hư hỏng thông qua quá trình apoptosis..

Các lợi ích khác của axit butyric hoặc butyrate là:

• Giúp giảm cân.
• Làm giảm hội chứng đại tràng bị kích thích (Andrzej Załęski, 2013).
• Điều trị bệnh Crohn (Axe, S.F.).
• Chống kháng insulin.
• Nó có tác dụng chống viêm.

Tài liệu tham khảo

1. Andrzej Załęski, A. B. (2013). Axit butyric trong hội chứng ruột kích thích. Przegla̜d Gastroenterologiczny, 350-353. Lấy từ ncbi.nlm.nih.gov.
2. Axe, J. (S.F.). Axit Butyric là gì? 6 lợi ích của axit butyric bạn cần biết. Lấy từ Drainxe: Drainxe.com.
3. Brown, W. H. (2011, ngày 2 tháng 12). Axit butyric (CH3CH2CH2CO2H). Lấy từ bách khoa toàn thư britannica: Phục hồi từ britannica.com.
4. Axit BUTYRIC. (2016). Lấy từ các hóa chất: cameochemicals.noaa.gov.
5. người đóng góp, N. W. (2016, ngày 22 tháng 12). Axit butyric. Lấy từ bách khoa toàn thư thế giới mới: Lấy từ newworldencyclopedia.org.
6. Bảng dữ liệu an toàn vật liệu Axit butyric. (2013, ngày 21 tháng 5). Lấy từ sciencelab: sciencelab.com.
7. Trung tâm Thông tin Công nghệ sinh học Quốc gia. (S.F.). Cơ sở dữ liệu hợp chất PubChem; CID = 264. Lấy từ PubChem: ncbi.nlm.nih.gov.
8. PULUGURTHA, S. (2015, ngày 1 tháng 6). Những thực phẩm nào có nhiều Butyrate? Lấy từ livestrong: livestrong.com.
9. Hội hóa học hoàng gia. (2015). Axit butanoic. Lấy từ chemspider: chemspider.com.
10. trung tâm đổi mới chuyển hóa. (S.F.). Cơ sở dữ liệu chuyển hóa của con người cho thấy metabocard cho axit Butyric. Lấy từ hmdb.ca: hmdb.ca.