Đặc điểm Lactobacillus acidophilus, phân loại, hình thái, lợi ích



Lactobacillus acidophilus là một loài vi khuẩn axit lactic là một phần của hệ vi sinh vật đường ruột, miệng và âm đạo của con người và ruột của một số động vật có vú. Nó cũng có nhiều loại thực phẩm, bao gồm sữa, thịt, cá và ngũ cốc, như một hốc sinh thái tự nhiên..

Mặc dù tên của loài là "acidophilus", có nghĩa là ái lực với tính axit, vi sinh vật này có thể chịu được pH axit như các loài khác cùng chi.

Theo nghĩa này, vi sinh vật này thường chống lại axit dạ dày và muối mật. Tỷ lệ sống của nó trong đường tiêu hóa dao động từ 2 đến 5% và đạt được nồng độ đủ trong đại tràng (106-108 CFU / mL).

Tùy thuộc vào chủng, khả năng bám dính của ruột thay đổi, tác dụng thuận lợi liên quan đến khả năng tiêu hóa của đường sữa và khả năng ngăn ngừa tiêu chảy.

Chỉ số

  • 1 Đặc điểm
  • 2 phân loại
  • 3 Hình thái
  • 4 lợi ích
    • 4.1-Lợi ích dinh dưỡng
    • 4.2 - Lợi ích trị liệu
    • 4.3 - Lợi ích công nghiệp
  • 5 tài liệu tham khảo

Nhân vậtcương thi

các Lactobacillus acidophilus chúng là vi khuẩn ưa nước và homofermentative.

Microaerophiles có nghĩa là chúng phát triển tốt với độ căng oxy thấp và 5-10% CO2. Trong khi homofermentative có nghĩa là chúng chỉ có khả năng sản xuất axit lactic từ quá trình lên men đường, đặc biệt là đường sữa.

Nhiệt độ tăng trưởng tối ưu của nó là 37 ° C.

L. acidophilus sống sót ở pH 2.0 trong thời gian ủ 2 giờ và chống lại muối mật có nguồn gốc bò ở mức 0,3%.

Nó có thể được sản xuất trên quy mô lớn, là tài sản được sử dụng bởi ngành công nghiệp và vẫn có thể tồn tại và ổn định, cả trong thực phẩm và trong hệ sinh thái đường ruột.

Điều này cho phép thiết lập rằng L. acidophilus đáp ứng tất cả các yêu cầu quan trọng theo FAO / WHO để được coi là một loại vi khuẩn sinh học.

Hiếm khi anh tham gia L. acidophilus cho đến các quá trình truyền nhiễm, tuy nhiên trong số ít các trường hợp được báo cáo đã được mô tả là áp xe, nhiễm trùng máu và viêm nội tâm mạc.

Các trường hợp được ghi nhận đến từ các bệnh nhân bị ức chế miễn dịch, với một số tình trạng trước đây như hội chứng ruột ngắn.

Ngoài ra ở những bệnh nhân có ống thông tĩnh mạch trung tâm hoặc bị bệnh van tim và ở trẻ non tháng.

Phân loại

Tên miền: Vi khuẩn

Bộ phận: Công ty

Lớp: Bacilli

Đặt hàng: Lactobacillales

Họ: Lactobacillaceae

Chi: Lactobacillus

Loài: acidophilus.

Hình thái

Lactobacillus acidophilus Chúng là trực khuẩn nhuộm màu Gram tím, nghĩa là chúng là các Gram Gram. Không hình thành bào tử.

Vi khuẩn không thể sống được có thể được nhuộm Gram âm tính. Chúng thường bị cô lập hoặc hình thành.

Trong các chế phẩm Papanicolao, điều này và các Lactobacillus khác có thể được quan sát và thường được báo cáo là Bacillus của Döderlein.

Về cấu trúc của nó, nó bao gồm một thành tế bào với các đặc điểm tương ứng với vi khuẩn gram dương.

Peptidoglycan của thành tế bào bao gồm các axit teichoic, lipoteichoic, lipoglycan, teicuronic và cũng chứa một lớp polymer thứ cấp (SCWP).

Ngoài ra, một số chủng có trong thành tế bào của chúng một lớp bao bổ sung gọi là protein lớp S hoặc lớp bề mặt (lớp S &). Cần lưu ý rằng lớp này đại diện cho rào cản đầu tiên giữa vi sinh vật và môi trường thích hợp của nó.

Lớp bảo vệ này có thể giúp duy trì hình dạng và độ cứng của tế bào, cũng như duy trì sự ổn định và sức đề kháng. Nó cũng cho phép chỗ ở và bám dính vào thành ruột.

Gần đây, người ta đã phát hiện ra rằng nó có hoạt tính lylic trên thành vi khuẩn gây bệnh, đặc biệt là gram âm và có tác dụng hiệp đồng giữa protein lớp S & nisin có tác dụng ức chế sự phát triển và tạo ra sự ly giải của vi khuẩn gây bệnh, cả Gram dương và Gram âm..

Lợi ích

Những lợi ích được cung cấp Lactobacillus acidophilus chúng rất đa dạng, nhưng chúng có thể được tóm tắt trong ba yếu tố chính: lợi ích dinh dưỡng, trị liệu và công nghiệp.

Các chất dinh dưỡng đề cập đến tài sản mà loài này phải tăng khả dụng sinh học của một số chất chuyển hóa trong ruột để chúng được hấp thụ. Theo cách này, tình trạng dinh dưỡng của cá nhân được ưa chuộng.

Trị liệu dựa trên tiện ích họ có:

  • Phục hồi hệ vi sinh vật đường ruột và âm đạo khi có sự mất cân bằng ở những khu vực này.
  • Chuyển hóa cholesterol.
  • Khả năng ức chế các enzyme gây ung thư.
  • Loại bỏ các gốc tự do.
  • Ức chế viêm khớp và viêm màng hoạt dịch.
  • Miễn dịch.

Công nghiệp đề cập đến việc sử dụng đã được trao cho vi khuẩn này trong sản xuất thực phẩm.

-Lợi ích dinh dưỡng

Lactobacillus acidophilus, Giống như các vi khuẩn sinh học khác, chúng can thiệp vào quá trình tiêu hóa thức ăn, tạo điều kiện cho việc phá vỡ protein của sữa nguyên chất.

Do đó làm tăng khả dụng sinh học của các chất dinh dưỡng như kẽm, sắt, canxi, đồng, phốt pho và mangan trong ruột.

Ngoài ra trong quá trình tiêu hóa, nó giúp ruột của con người sản xuất niacin, axit folic, vitamin B6 (pyridoxine) và vitamin K.

-Lợi ích trị liệu

Phục hồi hệ vi sinh vật đường ruột

Tiêu thụ sữa chua có chứa Lactobacillus acidophilus có thể giúp ngăn ngừa và chống lại các vấn đề về tiêu chảy và nhiễm trùng đường tiêu hóa của loại vi khuẩn.

Đối với điều này, họ sử dụng một số cơ chế:

Đầu tiên là khả năng sửa đổi sự cân bằng của hệ vi sinh vật đường ruột bằng cách ức chế sự phát triển của vi khuẩn không mong muốn bằng cách cạnh tranh với chúng để có cùng chất dinh dưỡng, từ đó tham gia cạnh tranh.

Theo cách này, sự phát triển không kiểm soát của vi khuẩn gây bệnh được kiểm soát bằng cách giảm chất dinh dưỡng.

Một cơ chế khác được sử dụng bởi Lactobacillus acidophilus là khả năng của nó để tăng độ axit ruột bằng cách sản xuất axit lactic và axit axetic, ức chế sự phát triển của nhiều vi khuẩn có hại, không hỗ trợ axit.

Tương tự như vậy, họ có tài sản để sản xuất các chất gọi là vi khuẩn.

Các chất này hoạt động theo cách tương tự như kháng sinh tự nhiên, loại bỏ các vi sinh vật gây bệnh, đặc biệt là gram âm.

Duy trì tính axit âm đạo ngăn chặn sự xâm chiếm của các vi sinh vật khác.

Lactobacillus acidophilus kiểm soát dân số của Candida albicans phức tạp trong âm đạo, hạn chế sự tăng sinh quá mức của nó bằng cách ức chế sự bám dính của nấm men với các tế bào biểu mô âm đạo.

Lactobacillus acidophilus không hành động một mình, nếu không cùng với các loài khác thuộc chi cũng là một phần của microbiota âm đạo.

Trong số đó: Lactobacillus crispatus, Lactobacillus gasseri, Lactobacillus jensenii và Lactobacillus.

Điều hòa tăng cholesterol máu

Một số nghiên cứu cho thấy nó có thể góp phần vào việc khử và tách axit béo bằng axit mật, sau này có thể được cơ thể tái chế.

Do đó, nó tham gia vào quá trình điều hòa cholesterol, giúp giảm nồng độ trong huyết tương.

Hành động chống ung thư

Nó có liên quan đến việc ngăn ngừa ung thư ruột già và lão hóa.

Nó đã được nhìn thấy rằng Lactobacillus acidophilus làm giảm sự tăng sinh của các tế bào ung thư và gây ra apoptosis (cái chết) của các tế bào này.

Loại bỏ các gốc tự do và chức năng chống viêm khớp

Liên quan đến lão hóa, nó đã được quan sát thấy trong các mô hình động vật (chuột), rằng tiêu thụ bằng miệng của L. acidophilus loại bỏ các gốc tự do từ gan, thận và hệ thống sinh sản, cũng như cải thiện các dấu hiệu viêm khớp.

Hành động điều hòa miễn dịch

Ngoài ra Lactobacillus acidophilus Nó có khả năng tăng cường chức năng của hệ thống miễn dịch. Kích hoạt các đại thực bào địa phương và tăng sản xuất immunoglobulin A (IgAs).

Tương tự như vậy, nó làm giảm phản ứng với các kháng nguyên trong thực phẩm và điều chỉnh cấu hình của các cytokine.

Tóm lại, việc tiêu thụ men vi sinh có lợi cho toàn bộ sức khỏe của cá nhân, vì chúng đảm bảo sự cân bằng như nhau.

-Lợi ích công nghiệp

Lactobacillus acidophilus sản xuất các loại vi khuẩn loại II Điều này làm cho nó trở thành một chất bảo vệ sinh học tuyệt vời, vì nó ngăn chặn sự tăng sinh của các vi sinh vật khác trong thực phẩm.

Ngoài ra,  L. acidophilus Nó được sử dụng như là một bổ sung trong nhiều quá trình lên men thực phẩm góp phần tạo ra một mùi, hương vị và kết cấu độc đáo.

Tương tự như vậy, Lactobacillus acidophilus Nó được sử dụng cho các tác dụng có lợi của nó trong sản xuất động vật đặc biệt là ở gà con. Tăng trọng lượng cơ thể và giảm trọng lượng phân ở những động vật này.

Tài liệu tham khảo

  1. Avall S. và Palva A. Lactobacillus lớp bề mặt và ứng dụng của chúng. Đánh giá vi sinh FEMS 2005; 29: 511-529
  2. Banci L. Mô phỏng động lực học phân tử của metallicoprotein. Curr Opin Chem Biol 2003; 7 (4): 524
  3. Khởi động, HJ và Pouwels, PH. Biểu hiện, bài tiết và biến đổi kháng nguyên của protein lớp S & vi khuẩn. Mol. Microbiol. 1996; 21, 1117-1123.
  4. Cộng tác viên Wikipedia. Lactobacillus acidophilus. Wikipedia, bách khoa toàn thư miễn phí. Ngày 22 tháng 9 năm 2018, 15:20 UTC. Có sẵn tại: en.wikipedia.org.
  5. Soltan M, Mojarrad M, Baghbani F, Raoofian R, Mardaneh J, Salehipour Z. Tác dụng của men vi sinh Lactobacillus acidophilus và Lactobacillus casei về hoạt động của các tế bào khối u đại trực tràng (CaCo-2). Arch Iran Med. 2015; 18 (3): 167-72.
  6. Amdekar S và Singh V.  Lactobacillus acidophilus duy trì căng thẳng oxy hóa từ các cơ quan sinh sản ở chuột bị viêm khớp do collagen. J Hum Reprod Khoa học năm 2016; 9 (1): 41-46.
  7. Anjum N, Maqsood S, Masud T, Ahmad A, Sohail A, Momin A. Lactobacillus acidophilus: đặc tính của loài và ứng dụng trong sản xuất thực phẩm. Crit Rev Food Sci Nutr. 2014; 54 (9): 1241-51.