Lactobacillus casei đặc điểm, phân loại, hình thái, lợi ích

Lactobacillus casei Nó là một loài vi khuẩn là một phần của nhóm được gọi là vi khuẩn lactic. Nó được phát hiện bởi Eli Metchnikoff vào năm 1900, người đã mô tả vai trò của vi sinh vật này trong tiêu hóa đường ruột, mở đường cho vi khuẩn này được coi là một loại vi khuẩn. Đó là, nó có khả năng thực hiện các lợi ích sức khỏe, vượt ra ngoài dinh dưỡng cơ bản vốn có.

Lactobacillus casei Thuộc nhóm vi khuẩn lactic, vì rất hữu ích trong quá trình lên men các sản phẩm có chứa sữa, như sữa chua, kefir, zeer wash và nhiều loại phô mai như Parmesan và Manchego, trong số những loại khác.

Từ đó đến năm 1919, nó được đặt tên là "casei", có danh pháp liên quan chủ yếu đến từ pho mát, nghĩa là từ trong tiếng Latin "trường hợp ", có nghĩa là phô mai, và cũng với casein, là protein chính trong sữa.

Với các kỹ thuật sinh học phân tử, có thể làm sáng tỏ rằng vi sinh vật này thực sự là một nhóm các loài, thậm chí có thể được chia thành các loài phụ.

Những loài này, mặc dù chúng giống nhau về mặt di truyền, có những đặc điểm không giống nhau. Ví dụ, có sự khác biệt trong khả năng lên men carbohydrate và tăng trưởng nhiệt độ tối ưu.

Lactobacillus casei có thể được sử dụng một mình hoặc kết hợp với các vi khuẩn khác trong cùng nhóm, để cung cấp các đặc tính cảm quan khác nhau cho các loại thực phẩm mà chúng được bao gồm.

Chỉ số

• 1 Đặc điểm
• 2 phân loại
• 3 Hình thái
• 4 lợi ích cho sức khỏe
• 5 tài liệu tham khảo

Tính năng

Lactobacillus casei Nó cư trú ở niêm mạc miệng và ruột của con người. Nó cũng được phân phối rộng rãi trong môi trường, trong rau lên men, thịt và sữa.

Chúng thường là dị hợp tử, có nghĩa là không chỉ tạo ra axit lactic, mà cả C0₂, một lượng nhỏ ethanol và các chất thơm khác.

Liên quan đến nhiệt độ tăng trưởng tối ưu là 37 ° C, do đó chúng là mesophile, mặc dù một số phân loài có thể chịu được nhiệt độ cao trong một thời gian nhất định.

Chúng được coi là vi khuẩn kỵ khí, nghĩa là chúng phát triển hoàn hảo trong điều kiện yếm khí (không có oxy), nhưng có thể phát triển khi có mặt này. Theo cách tương tự, họ sẽ thu được ATP thông qua quá trình lên men carbohydrate.

Khả năng chống oxy của nó sẽ phụ thuộc vào khả năng loại bỏ hoặc làm suy giảm hai sản phẩm có độc tính cao có nguồn gốc từ việc sử dụng oxy, chẳng hạn như hydro peroxide và ion superoxide. Điều này là có thể với việc sản xuất các enzyme như catalase và superoxide effutase.

Chúng chống lại axit và muối mật, có thể sống trong phạm vi từ 3 đến pH7. Những đặc điểm này là cần thiết để có thể sống trong ruột. Một điều quan trọng là để thực hiện hành động sinh học của họ trong ruột phải đủ và khả thi để đạt được lợi ích mong muốn.

Trong số các đặc điểm sinh hóa chính của một số phân loài của L. casei bạn có:

Lactobacillus casei sub-case

Nó phát triển ở 10-40 CC và lên men Ribose, Sucrose và D-turanosa.

Lactobacillus casei sub-paracasei

Sinh trưởng ở 10-40ºC và lên men nhiều loại carbohydrate.

Lactobacillus casei sub-Espansans

Tăng trưởng tối ưu ở 10-37ºC, nhưng có thể chịu được nhiệt độ 70 CC trong 40 phút. Lên men rất ít carbohydrate.

Lactobacillus casei phụ D-Rhamnosus

Nó phát triển ở 15-45ºC và lên men rhamnosa

Các thành viên của nhóm này thiếu porphyrin và cytochrom, không thực hiện quá trình phosphoryl oxy hóa và năng lượng họ cần có được bằng cách phosphoryl hóa ở cấp độ cơ chất.

Hầu hết các vi khuẩn axit lactic chỉ có thể thu được năng lượng từ quá trình chuyển hóa carbohydrate và các hợp chất liên quan, vì lý do này môi trường sống của chúng phải chứa chúng.

Khả năng sinh tổng hợp của Lactobacillus casei Nó rất hạn chế. Yêu cầu dinh dưỡng của chúng rất phức tạp, vì để phát triển chúng cần có sự hiện diện của vitamin, purin và pyrimidine.

Họ cũng cần axit lipoic cho sự tăng trưởng của họ, vì họ sử dụng nó cho Acetyl Coenzyme A từ pyruvate.

Vào những dịp rất hiếm, L. casei đã được tham gia như là một tác nhân gây bệnh của một số bệnh.

Rất ít trường hợp đã được báo cáo trong đó được cho là đã gây ra viêm nội tâm mạc, nhưng nguồn gốc của nó chưa bao giờ là thực phẩm.

Phân loại

Tên miền: Vi khuẩn

Phylum: Firmicutes

Lớp: Bacilli

Đặt hàng: Lactobacillales

Họ: Lactobacillaceae

Chi: Lactobacillus

Loài: casei.

Hình thái

các Lactobacillus casei Chúng được đặc trưng bởi Gram dương, trực khuẩn bất động và không hình thành bào tử.

Chúng nhỏ hơn các loài khác, chẳng hạn như L. bulgarícus, L. acidophilus và L. helveticus, Mặc dù một số tác giả mô tả nó là trực khuẩn có sự thay đổi lớn về hình dạng, kích thước và nhóm với xu hướng lớn để tạo thành chuỗi.

Lợi ích cho sức khỏe

Lactobacillus casei Nó cung cấp một loạt các lợi ích được thảo luận dưới đây:

Phục hồi hệ vi sinh vật đường ruột trong các quá trình tiêu chảy

Sự hiện diện của nó trong ruột là khỏe mạnh, vì ở những người khỏe mạnh, nó có thể duy trì sự cân bằng của hệ vi sinh vật đường ruột.

Ở những bệnh nhân bị tiêu chảy do điều trị bằng kháng sinh kéo dài hoặc nhiễm trùng đường tiêu hóa do vi khuẩn gây bệnh đường ruột, họ có thể tái lập lại hệ vi sinh vật đường ruột và chống nhiễm trùng.

Đặc biệt là nó đã được nhìn thấy rằng nó rất hữu ích trong nhiễm trùng bởi Clostridium difficile trong ruột và do rotavirus.

Ngăn ngừa sự xuất hiện của ung thư ruột kết

Nó cũng hữu ích cho việc ngăn ngừa ung thư ruột kết bằng cách giảm các enzyme có liên quan trực tiếp đến loại ung thư này.

Các enzyme liên quan là glucuronidase, nitroreductase và glycocólicohydrolase acid. Bạn là enzyme ở nồng độ cao làm tăng tốc độ chuyển đổi tế bào procarcinogen thành chất gây ung thư trong ruột, làm tăng nguy cơ ung thư ruột kết.

Giúp bệnh nhân không dung nạp đường sữa

Tiêu thụ sữa chua và sữa lên men với L. casei Nó được khuyến khích cho những người không có lactase trong cơ thể, bởi vì trong những thực phẩm này, đường sữa được tiêu hóa nhiều hơn và họ dễ dàng dung nạp nó hơn.

Kích thích và tăng cường hệ thống miễn dịch

Tăng đáp ứng miễn dịch bẩm sinh bằng cách thúc đẩy khả năng kích thích miễn dịch của các tế bào hệ thống miễn dịch không đặc hiệu, bao gồm cả đại thực bào.

Tăng đáp ứng miễn dịch thu được bằng cách tăng tế bào lympho B, sản xuất yếu tố hoại tử khối u, interferon gamma e interleukin 12. Các cytokine điều hòa (IL-4, IL-10).

Nó cũng cải thiện cả miễn dịch toàn thân và niêm mạc. Sau đó, nó làm tăng immunoglobulin A tiết.

Đây là cách L. casei duy trì cân bằng nội môi ở niêm mạc, kích thích hệ thống miễn dịch trong các cơ chế giám sát vĩnh viễn và hiệu quả khác nhau. Một trong những cơ chế này là sự kích thích của người tiết hệ miễn dịch thông qua kháng thể IgA.

Tương tự như vậy, L. casei cùng với phần còn lại của microbiota bảo vệ tránh sự xâm nhập và xâm chiếm của các vi sinh vật gây bệnh khi thực hiện cạnh tranh cho các thụ thể và / hoặc chất chuyển hóa.

Giảm cholesterol huyết tương

Cơ chế không được biết nhưng người ta đã thấy rằng những người tiêu thụ sản phẩm có chứa L. casei họ không tăng mức cholesterol huyết tương.

Do đó, có lợi để ngăn ngừa các bệnh tim mạch như xơ vữa động mạch.

Phối hợp trong điều trị chống lại Vi khuẩn Helicobacter pylori

Tiêu thụ thực phẩm lên men với L. casei cải thiện khả năng dung nạp kháng sinh kết hợp mạnh mẽ trong bệnh lý này, vì nó giúp hệ vi sinh vật đường ruột không bị mất thăng bằng và do đó tránh được tiêu chảy do kháng sinh trị liệu.

Tài liệu tham khảo

1. Galdeano CM, Perdigón G. Vi khuẩn Probiotic Lactobacillus caseiKích hoạt hệ thống miễn dịch niêm mạc ruột thông qua miễn dịch bẩm sinh. Miễn dịch lâm sàng và vắc-xin. 2006; 13 (2): 219-226.
2. Tursi A, Brandimarte G, Giorgetti GM, Modeo ME. Hiệu quả của việc bổ sung Lactobacillus casei lên hiệu quả và khả năng dung nạp của liệu pháp tăng gấp bốn lần 10 ngày thứ hai mới sau thất bại trong lần thử đầu tiên để chữa trị Vi khuẩn Helicobacter pylori nhiễm trùng. Med Sci Monit. 2004; 10 (12): 662-666.
3. Figueroa-González, I. et al. Tác dụng kích thích của Lactobacillus casei Shirota đồng canh tác với Escherichia coliMục sư Mex. Ing. 2010, 9 (1): 11-16.
4. Wikipedia đóng góp. Lactobacillus casei. Wikipedia, bách khoa toàn thư miễn phí. Ngày 6 tháng 9 năm 2018, 04:03 UTC. Có sẵn tại: en.wikipedia.org
5. Alonso F và Isay Saad. Bactérias làm grupo Lactobacillus casei: đặc tính hóa, viabilidade như chế phẩm sinh học trong thực phẩm và tầm quan trọng của nó đối với một saúde của con người. Arch Latinoam de Nutr 2007; 57 (4): 1-9