Đặc điểm Lactococcus Lactis, hình thái, môi trường sống, bệnh tật



Lactococcus Lactis Nó là một loại vi khuẩn gram dương, không di động, catalase âm tính và homofermentative. Nó thuộc nhóm vi khuẩn Lactic Acid (BAL). Sự trao đổi chất của vi khuẩn trong nhóm này dẫn đến việc sản xuất axit lactic.

Trong điều kiện thích hợp, L. Lactis có thể nhanh chóng làm giảm độ pH và khả năng oxy hóa khử của môi trường nuôi cấy. Bởi vì điều này, nó được sử dụng trong sản xuất các sản phẩm sữa lên men.

Các loài Lactococcus Lactis Nó bao gồm bốn phân loài và một biovar. Mặc dù được sử dụng rộng rãi trong sản xuất thực phẩm, nó có liên quan đến nhiều loại bệnh.

Xu hướng bệnh nhân có hệ miễn dịch yếu và tiếp xúc lâu dài với các sản phẩm sữa chưa tiệt trùng là nguyên nhân chính gây ra nhiễm trùng bởi vi khuẩn này.

Chỉ số

  • 1 Đặc điểm
  • 2 phân loại
  • 3 Hình thái
  • 4 môi trường sống
  • 5 lợi ích
  • 6 bệnh
    • 6.1 Ở người
    • 6.2 Ở động vật
  • 7 tài liệu tham khảo

Tính năng

Lactococcus Lactis là một loại vi khuẩn đồng nhất chỉ tạo ra axit L-lactic khi lên men glucose. Nó không hình thành bào tử. Sinh trưởng ở 10 ° C, nhưng không ở 45 ° C.

Sinh trưởng trên môi trường với NaCl 4% (w / v), ngoại trừ L. Lactis subsp. hỏa táng, chỉ hỗ trợ nồng độ muối 2% (w / v).

Một số chủng của chúng có khả năng bài tiết các chất polysacarit ngoại bào. Tất cả các phân loài là anaerobes âm tính, không tan máu, catalase âm tính và có chứa phosphatidylglycerol và cardiolipin.

Phân loại

Lactococcus Lactis nó là loài thuộc chi. Trước đây nó được chứa trong Liên cầu khuẩn (Lactis) của nhóm N của Phân loại Lancefield. Nó thuộc về Firmicutes phylum, đặt hàng Lactobacillales, họ Streptococcaceae.

Hiện tại bốn phân loài và một biovar được công nhận, L. Lactis subsp. Lactis biovar diacetylactis. Biovar này thay đổi từ L. Lactis subsp. Lactis và hỏa táng cho khả năng sử dụng citrate với việc sản xuất diacetyl.

Tuy nhiên, vì khả năng này được trung gian bởi các plasmid, nó là một đặc tính không ổn định, do đó vi khuẩn không thể được công nhận là một phân loài.

Hình thái

Lactococcus Lactis Nó là pleomorphic, dừa hoặc ovoid, có thể phát triển đơn độc, theo cặp hoặc theo chuỗi. Trong trường hợp có hình dạng chuỗi, các tế bào có thể có được hình dạng của thanh. Nó không có tai họa hay fimbrias. Chúng có nhiều plasmid có thể thay đổi kích thước từ 1 kb (Kilobase) đến hơn 100 kb.

Lactococcus Lactis Nó được đặc trưng bởi nhiều biến thể kiểu hình, đôi khi rất khó để nhận ra sự khác biệt tồn tại giữa các phân loài tạo nên nó.

Lactococcus Lactis subsp. Lactis biovar diacetylactis, ví dụ, theo một số tác giả, nó tạo ra amoni từ arginine. Tuy nhiên, các tác giả khác vẫn duy trì điều ngược lại, chỉ ra rằng đặc điểm này tương ứng với Lactococcus Lactis subsp. hỏa táng.

Môi trường sống

Mặc dù có sự liên kết chung của Lactococcus Lactis Với các sản phẩm sữa, vi khuẩn ban đầu được phân lập trong thực vật. Một số tác giả tin rằng trong thực vật, nó ở trong trạng thái ngủ đông và nó được kích hoạt khi đi vào hệ thống tiêu hóa của động vật nhai lại sau khi ăn..

Ở thực vật, nó có thể phát triển như một epiphyte và như một endophyte. Nó có thể phát triển ở các bộ phận khác nhau của cây, bao gồm cả thân của Khuynh diệp, ngô, đậu Hà Lan và lá mía.

Ngoài ra, nó đã được phân lập trong động vật và đất trong các trang trại chăn nuôi. Nó cũng đã được tìm thấy trong các nhà máy sản xuất phô mai, nước thải từ các ngành công nghiệp rừng và nước mặt biển và bể bơi.

Lợi ích

Lactococcus Lactis Nó được sử dụng trong quá trình lên men các sản phẩm sữa, chẳng hạn như phô mai và sữa chua, và rau để lấy dưa cải bắp và những thứ tương tự. Các vi khuẩn mang lại hương vị cho thực phẩm và tạo ra axit giúp bảo quản chúng.

Nó cũng sản xuất men vi sinh và vi khuẩn. Thứ hai là các peptide hoặc phức hợp protein hoạt tính sinh học.

Trong số các vi khuẩn được tạo ra bởi vi khuẩn này là nisin, hoạt động chống lại vi khuẩn gram dương, bào tử vi khuẩn của clostridia và trực khuẩn, streptococci gây bệnh và staphylococci.

Lactocc Focus Lactis Nó cũng đã được biến đổi gen để sản xuất các hợp chất khác của tiện ích y tế và công nghiệp.

Bệnh

Lactococcus Lactis Nó được coi là mầm bệnh cơ hội có độc lực thấp. Tuy nhiên, tỷ lệ mắc bệnh ở người và động vật đang gia tăng trong những năm gần đây.

Trong trường hợp của con người, hệ thống miễn dịch bị suy yếu và phơi nhiễm hoặc tiêu thụ các sản phẩm sữa chưa tiệt trùng là những yếu tố rủi ro.

Ở người

Lactococcus Lactis subsp. hỏa táng đã được báo cáo như là một tác nhân gây bệnh nhiễm khuẩn huyết, tiêu chảy cấp, viêm nội tâm mạc nhiễm khuẩn, nhiễm trùng máu, áp xe gan và não, viêm phổi hoại tử, viêm phổi mủ, viêm khớp nhiễm trùng, viêm họng, nhiễm trùng máu và viêm ống dẫn tinh.

Lactococcus Lactis subsp. Lactis Nó cũng đã được phân lập từ các mẫu lâm sàng của máu, tổn thương da và nước tiểu. Có một số báo cáo cho thấy sự tham gia của Lactococcus Lactis subsp. Lactis trong các tình huống khẩn cấp như viêm khớp nhiễm trùng, viêm phúc mạc và viêm tủy xương.

Điều trị

Không có điều trị tiêu chuẩn được xác định cho nhiễm trùng do Lactococcus Lactis subsp. hỏa táng. Các xét nghiệm độ nhạy cảm là cơ sở cho định nghĩa của các phương pháp điều trị trong từng trường hợp.

Penicillin, cephalosporin thế hệ thứ ba, cefotaxime và coamoxiclav, đã được sử dụng dựa trên tiêu chí này. Cefotaxime cho thấy kết quả kém để điều trị áp xe gan, có lẽ do biến chứng do viêm mủ màng phổi.

Mặc dù không có hướng dẫn cụ thể, liệu pháp kháng khuẩn phải tuân thủ tính mẫn cảm của mầm bệnh phân lập từ các nền văn hóa. Vancomycin đã có hiệu quả trong hầu hết các trường hợp.

Một liệu pháp kháng khuẩn thay thế cũng đã thành công bao gồm ceftriaxone và gentamicin trong 10 ngày, sau đó là ceftriaxone tiêm tĩnh mạch trong 6 tuần.

Ở động vật

Lactococcus Lactis subsp. Lactis Nó có liên quan đến một trường hợp cá chết hàng loạt ở Tây Ban Nha. Sự kiện xảy ra vào năm 1998 đã ảnh hưởng đến hơn 3.000 con chim (chiếm 0,6% tổng dân số chim nước trong khu vực).

Các loài bị ảnh hưởng nhiều nhất là coots, xẻng và vịt hoang dã. Các triệu chứng là: ngã cánh, chậm chạp và khó thở. Khám hậu sản cho thấy xung huyết phổi nhẹ.

Phân loài này cũng đã gây ra tỷ lệ tử vong từ 70 đến 100% ở cá tầm lai trong điều kiện nuôi cấy. Cá ốm cho thấy chán ăn, màu cơ thể nhợt nhạt và những đốm đỏ trên bụng.

Kiểm tra mô bệnh học cho thấy nhiều ổ hoại tử lớn, xuất huyết hoặc đông máu ở gan và lách. Trong tôm Malay Macrobrachium rosenbergii có liên quan đến bệnh cơ trắng.

Tài liệu tham khảo

  1. S. Hadjisymeou, P. Loizou, P. Kothari (2013). Lactococcus lactis cremoris Nhiễm trùng: không còn hiếm nữa? Báo cáo trường hợp BMJ.
  2. D. Samaržija, N. Antunac, J.L. Havranek (2001). Phân loại, sinh lý và tăng trưởng của Lactococcus Lactis: một đánh giá. Mljekarstvo.
  3. J. Goyache, A.I. Vela, A. Gibello, M.M. Blanco, V. Briones, S. Gonzalez, S. Téllez, C. Ballesteros, L. Domínguez, J.F. Fernández-Garayzábal (2001) Lactococcus Lactis subsp. Lactis Nhiễm trùng ở chim nước: Xác nhận đầu tiên ở động vật. Bệnh truyền nhiễm mới nổi.
  4. M.Z. Nuryshev, L.G. Stoyanova, A.I. Netrusov (2016). Văn hóa Probiotic mới của Lactococcus Lactis ssp. Lactis: Cơ hội và triển vọng hiệu quả. Tạp chí công nghệ vi sinh và hóa sinh.
  5. G. Georgountzos, C. Michopoulos, C. G. Viêm nội tâm mạc nhiễm trùng ở người trẻ tuổi do Lactococcus Lactis: Báo cáo trường hợp và đánh giá của Văn học. Báo cáo trường hợp trong y học.
  6. H.S. Kim, D.W. Công viên, Y.K. Youn, Y.M. Jo, J.Y. Kim, J.Y. Bài hát, J.-W. Sohn, H.J. Sùng, W.J. Kim, M.J. Kim, W.S. Choi (2010). Áp xe gan và Empyema do Lactococcus lactis cremoris.  Tạp chí khoa học y tế Hàn Quốc.