Đặc điểm Leuconostoc, phân loại, hình thái, bệnh



Leuconostoc là một loại vi khuẩn gram dương được tìm thấy chủ yếu trong thực vật và các sản phẩm từ sữa. Nó được tạo thành từ nhóm vi khuẩn có thể thực hiện quá trình lên men, thu được dưới dạng sản phẩm axit lactic.

Chi này được mô tả lần đầu tiên vào năm 1878 bởi nhà nấm học người Pháp Philippe Van Thieghem. Hiện tại, loại này bao gồm khoảng 16 loài, trong đó loài được biết đến và nghiên cứu nhiều nhất là Leuconostoc mesenteroides.

Vi khuẩn thuộc chi này được coi là không gây bệnh cho người, mặc dù các bệnh nhiễm trùng liên quan đến chúng hiếm khi được mô tả..

Những vi khuẩn này rất hữu ích trong một số ngành công nghiệp như rượu vang, nơi vi khuẩn Leuconostoc oenos Nó được sử dụng để thực hiện quá trình lên men. Tương tự, chúng được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm trong sản xuất pho mát, sữa chua, dưa chua và xúc xích, trong số những người khác.

Chỉ số

  • 1 phân loại
  • 2 Hình thái
  • 3 Đặc điểm chung
  • 4 bệnh
    • 4.1 Viêm nội tâm mạc
    • 4.2 Viêm màng não
    • 4.3 Viêm xương
  • 5 Điều trị
  • 6 tài liệu tham khảo

Phân loại

Phân loại phân loại của chi Leuconostoc như sau:

Tên miền: Vi khuẩn

Phylum: Công ty

Lớp: Bacilli

Đặt hàng: Lactobacillales

Gia đình: Leuconostocaceae

Giới tính: Leuconostoc

Hình thái

Vi khuẩn thuộc chi Leuconostoc Chúng thuộc nhóm dừa, có nghĩa là chúng có hình dạng hình cầu, mặc dù đôi khi chúng có thể áp dụng hình dạng dạng thấu kính. Họ có số đo xấp xỉ 0,7-0,5 micron bằng 0,7-1,2 micron.

Những tế bào vi khuẩn này không được bọc bởi một viên nang và không tạo ra bào tử.

Tế bào vi khuẩn được bao quanh bởi một thành tế bào có thành phần chính là peptidoglycan. Đây là một loại polymer được tạo thành từ N-acetyl-glucosamine và axit acetylmuranic. Nó có sức đề kháng lớn và mang lại hình dạng đặc trưng cho vi khuẩn này.

DNA của nó được chứa trong một nhiễm sắc thể tròn đơn. Nó chứa hơn hai triệu nucleotide. Chúng lần lượt mã cho một protein năm 2005 khác nhau. Khoảng 39% DNA được tạo thành từ các nucleotide của guanine và cytosine.

Trong các nền văn hóa chúng tạo thành các khuẩn lạc nhỏ, có kích thước nhỏ hơn 1mm. Chúng có độ nhớt, mịn, tròn và màu xám. Họ phát triển thỏa đáng trong môi trường văn hóa giàu sucrose.

Đặc điểm chung

Chúng là Gram dương

Các vi khuẩn thuộc chi này là Gram dương, có nghĩa là khi chúng phải trải qua quá trình nhuộm Gram, chúng thu được màu tím đặc trưng..

Điều này là do sự hiện diện của pepetidoglycan trong thành tế bào, trong đó cấu trúc các hạt của thuốc nhuộm được giữ lại. Nó là một tài sản quan trọng được sử dụng để phân loại vi khuẩn.

 Môi trường sống

Môi trường sống tự nhiên của những vi khuẩn này là thực vật, cũng như các sản phẩm sữa và sữa. Có một số loài được tìm thấy chủ yếu trong củ cải đường và mía, cũng như có một loài (L. oenos) được tìm thấy trong rượu vang.

Họ là những động vật kị khí

Vi khuẩn thuộc chi Leuconostoc họ là anaerobes tiềm tàng. Điều này ngụ ý rằng chúng có thể phát triển cả khi có mặt và không có oxy. Điều này rất quan trọng vì điều đó có nghĩa là chúng có được năng lượng từ một nguồn khác ngoài oxy và nó không độc hại đối với chúng..

Trao đổi chất

Những vi khuẩn này thực hiện quá trình lên men, qua đó glucose được lên men thành axit lactic, carbon dioxide và ethanol.

Trong số các hợp chất mà các vi khuẩn này cần phát triển là: axit nicotinic, axit pantothenic, cũng như itiamine và biotin.

Họ là những người mê

các Leuconostoc Đó là một loại vi khuẩn để phát triển tối ưu đòi hỏi phải ở trong phạm vi nhiệt độ từ 20 đến 30 ° C. Trên hoặc dưới các nhiệt độ này, các protein và enzyme tạo nên vi khuẩn bị biến tính và do đó, nó chết.

Đó là Catalase âm

Nó không tổng hợp được enzyme catalase, vì vậy nó không thể phân chia hydro peroxide thành nước và oxy.

Nó không làm giảm nitrat

Vi khuẩn thuộc chi Leuconostoc họ không tổng hợp enzyme nitrat reductase. Do đó, họ không thể khử nitrat thành nitrit.

Đó là Indole âm

Khi họ phải chịu thử nghiệm Indol, họ cho kết quả âm tính. Điều này ngụ ý rằng vi khuẩn không có khả năng phá vỡ indole của axit amin tryptophan, đó là do vi khuẩn không tổng hợp được các enzyme tryptophan.

Đó là gamma tan máu

Những vi khuẩn này không gây ra sự phá hủy các tế bào hồng cầu. Khi chúng ở trong môi trường nuôi cấy trong môi trường thạch máu, sự xuất hiện của nó vẫn còn nguyên vẹn, chứng tỏ sự vắng mặt của quá trình tan máu.

Kháng kháng sinh

Người ta đã chứng minh bằng thực nghiệm rằng các vi khuẩn thuộc chi này có sức đề kháng rộng đối với kháng sinh Vancomycin. Lý do cho điều này vẫn chưa được làm rõ chính xác. Người ta tin rằng đó là do một số cơ chế nhiễm sắc thể không được thiết lập đầy đủ.

Tương tự như vậy, các chủng Leuconostoc cũng kháng với sulfonamid, cotrimoxasol, fosfomycin và axit fusidic.

Bệnh

Vi khuẩn thuộc chi Leuconostoc, Nói chung, chúng không được gọi là mầm bệnh. Tuy nhiên, trong một số trường hợp nhất định, nó có thể trở thành tác nhân gây nhiễm trùng.

Những trường hợp này chỉ dành riêng cho những người có hệ thống miễn dịch bị trầm cảm, chẳng hạn như những người nhiễm HIV hoặc bị ung thư..

Mặc dù vậy, các trường hợp rất cô lập của những người bị nhiễm khuẩn huyết cũng đã được mô tả. Leuconostoc, không có vấn đề nếu họ có một hệ thống miễn dịch hoạt động đúng.

Trong số các bệnh lý có thể được gây ra bởi các vi khuẩn này, một trong những bệnh được tìm thấy thường xuyên hơn là viêm nội tâm mạc. Tương tự như vậy, vi khuẩn của chi Leuconostoc chúng cũng có liên quan đến các bệnh nhiễm trùng như viêm màng não và viêm tủy xương.

Viêm nội tâm mạc

Nó được định nghĩa là tình trạng viêm của lớp trong cùng của tim (nội tâm mạc), cũng như các cấu trúc bên trong của tim, đặc biệt là van nhĩ thất..

Triệu chứng

Trong số các triệu chứng có thể được tìm thấy khi một người bị viêm nội tâm mạc, có thể được trích dẫn sau đây:

  • Sốt cao
  • Đổ mồ hôi quá nhiều, đặc biệt là vào ban đêm.
  • Đau cơ và khớp
  • Mệt mỏi và yếu đuối.
  • Tăng nhịp tim.

Viêm màng não

Đó là một tình trạng viêm của màng não. Đây là một bộ ba màng bao phủ các cơ quan của hệ thống thần kinh trung ương. Viêm màng não do vi khuẩn là một căn bệnh rất được quan tâm và trong hầu hết các trường hợp là gây tử vong.

Triệu chứng

  • Sốt cao
  • Đau đầu dữ dội
  • Động kinh
  • Buồn ngủ
  • Khó tập trung
  • Nhạy cảm với ánh sáng
  • Buồn nôn hoặc nôn
  • Cứng cổ.

Viêm tủy xương

Đó là một bệnh nhiễm trùng xảy ra ở cấp độ của xương. Nó xảy ra khi vi khuẩn đến xương qua máu hoặc mô bao quanh nó. Ở người lớn, nó thường ảnh hưởng đến cột sống, trong khi ở trẻ em, nó ảnh hưởng đến xương dài của chân và cánh tay.

Triệu chứng

  • Sốt cao
  • Thay đổi tâm trạng: có thể thờ ơ và cáu kỉnh.
  • Đau cục bộ
  • Phù, nóng và đỏ ở vùng bị ảnh hưởng.

Điều trị

Việc điều trị tuân theo các bệnh lý gây ra bởi các tác nhân vi khuẩn luôn là sử dụng kháng sinh. Tất nhiên, bác sĩ phải thực hiện các xét nghiệm liên quan để xác định chính xác vi khuẩn nào gây nhiễm trùng.

Một khi điều này được thực hiện, một nghiên cứu về tính nhạy cảm và kháng với tác nhân vi khuẩn phải được thực hiện để thiết lập loại kháng sinh tốt nhất để điều trị bệnh lý. Thuốc kháng sinh thường được tiêm tĩnh mạch, đặc biệt khi nhiễm trùng đe dọa tính mạng.

Tài liệu tham khảo

  1. Dworkin, M., Falkow, S., Rosenberg, E., Heinz, K. và Stackebrandt, E. The Prokaryote: Cẩm nang về vi khuẩn sinh học.
  2. Goenaga, M., Alberdi, F., Carrera, J., Millet, M. và Garde C. (2003) Vi khuẩn gây bệnh bởi Leuconostoc spp. ở một bệnh nhân mắc hội chứng giả đường ruột. Biên niên sử nội khoa. 20 (1).
  3. Goldman, E. và Lorrence, H. Cẩm nang thực hành vi sinh. Tập đoàn Taylor & Francis
  4. Hemme, D. và Foucaud, C. (2004). Leuconostoc, đặc điểm, sử dụng trong công nghệ sữa và triển vọng trong thực phẩm chức năng. Lấy từ: agris.fao.org