Chia sẻ:
Phân loại và đặc tính lipid đơn giản
các lipit đơn giản họ là những người có thành phần oxy, carbon và hydro tham gia. Cấu trúc của nó được tạo thành từ một rượu và một hoặc một số axit béo.
Lipid được ăn qua các thực phẩm như các sản phẩm từ sữa, dầu, cá, các loại hạt, trong số những loại khác. Khi ở trong cơ thể sinh vật, lipit thực hiện các chức năng rất quan trọng, chẳng hạn như bảo vệ tế bào bằng màng sinh học, bao phủ các tế bào nói trên bằng một lớp bảo vệ, ngăn cách chúng với môi trường của chúng.
Có một phân loại chung của lipid, theo đó chúng có thể không thể khử được hoặc xà phòng hóa. Các lipit không thể khử được là những chất không chứa axit béo trong cấu trúc của chúng.
Mặt khác, lipit có thể xà phòng hóa là những chất có axit béo trong thành phần của chúng. Các lipit đơn giản nằm trong danh mục này cùng với các lipit phức tạp, được đặc trưng bởi cũng có các phân tử oxy, carbon và hydro, nhưng cũng có lưu huỳnh, nitơ và các yếu tố khác.
Lipid đơn giản là nguồn dự trữ năng lượng lớn trong cơ thể và được đặc trưng bởi không hòa tan trong nước.
Phân loại lipit đơn giản
Lipit đơn giản được phân thành hai nhóm lớn: acylglyceride hoặc chất béo và cerids.
1- Acylglyceride hoặc chất béo
Acylglyceride là các este được hình thành bởi glycerol, một hợp chất đã được ester hóa bởi một, hai hoặc ba axit béo.
Quá trình este hóa là quá trình tổng hợp este. Một este là một nguyên tố phát sinh từ một phản ứng hóa học giữa rượu và axit cacboxylic.
Lý do tại sao glycerol có thể phản ứng với một, hai hoặc ba axit béo là vì mỗi phân tử glycerol có ba nhóm hydroxyl.
Tùy thuộc vào đặc điểm của các axit béo phản ứng với glycerol, acylglyceride được chia thành hai nhóm:
- các axit béo bão hòa, đó là những chất không có liên kết carbon giữa chúng (hoặc liên kết đôi giữa carbon và carbon) và có tất cả các hydrogens mà chúng có thể chứa trong cấu trúc.
Chúng được tạo ra bởi động vật, và còn được gọi là chất béo. Các acylglyceride của chuỗi bão hòa được đặc trưng bởi vì chúng rắn khi ở nhiệt độ phòng.
- các axit béo không bão hòa, đó là những liên kết đôi giữa các nguyên tử cacbon. Các liên kết đôi này chuyển đổi cấu trúc thành một thành phần cứng nhắc và ngăn các phân tử tiếp xúc với nhau.
Là kết quả của sự phân tách các phân tử và không có sự liên quan trong các chuỗi không bão hòa, loại axit này xuất hiện ở trạng thái lỏng khi ở nhiệt độ phòng.
Axit không bão hòa chỉ được tạo ra bởi thực vật, và được gọi là dầu.
Trường hợp thứ ba có thể xảy ra, trong đó một glycerol liên kết hai cacbon của nó với hai axit béo thông qua quá trình ester hóa, nhưng carbon thứ ba được gắn vào một nhóm phốt phát.
Trong trường hợp này, một phân tử phospholipid phát sinh, một trong những chức năng quan trọng nhất của nó là tạo thành một phần cấu trúc của màng tế bào.
Tuy nhiên, theo lượng axit béo tạo nên một acylglyceride, có thể mô tả ba loại:
- Khi nó chỉ là một axit béo gắn với glycerol, nó được gọi là monoglyceride hoặc monoaliglyceride. Các hợp chất này có đặc tính nhũ hóa và ổn định.
- Khi chúng là hai axit béo liên kết với glycerol, đó là diacylglyceride hoặc diacylglycerol. Acylglyceride này có thể hoạt động như một máy phát tin nhắn vào các tế bào.
- Khi có ba axit béo (số lượng axit béo tối đa có thể tồn tại trong cấu trúc) cùng với glycerol, nó được gọi là triacylglyceride hoặc triglyceride. Chúng thực hiện các chức năng lưu trữ năng lượng; hầu hết các axit béo trong cơ thể động vật được trình bày dưới dạng triacylglyceride.
2- Axit Céridos
Các axit này được đặc trưng bởi có một thành phần đa dạng hơn. Cấu trúc cơ bản của nó được hình thành bởi sự kết hợp của một axit béo và rượu đơn chất (loại rượu chỉ có một nhóm hydroxyl), cả hai đều gồm các chuỗi dài; đó là, cả hai chuỗi có một lượng lớn cacbon.
Ngoài cấu trúc này, các axit axit còn có các yếu tố khác, chẳng hạn như sterol, ketone, rượu, trong số những loại khác. Sự kết hợp của các hợp chất khác nhau làm cho axit cerid cấu trúc cực kỳ phức tạp.
Các céridos axit, còn được gọi là sáp, có đặc tính không thấm nước, bởi vì hai đầu của chúng là kỵ nước, có nghĩa là, chúng từ chối nước.
Sáp là rắn khi chúng ở nhiệt độ phòng và có thể được sửa đổi khi áp suất nhất định được áp dụng.
Axit cerid có trong cả động vật và thực vật. Trong cây, chúng thực hiện một chức năng rất quan trọng, bởi vì chúng bao phủ thân cây, quả và lá, tạo ra một lớp bảo vệ, ngoài ra, làm cho cây khó bị mất nước quá nhiều trong quá trình bay hơi.
Trong trường hợp của động vật, sáp có thể được tìm thấy trên bề mặt của cơ thể, trên tóc hoặc lông của mẫu vật.
Vì tính chất cơ bản của axit céridos là không thấm nước, nên các chức năng chính của các axit này phải thực hiện với các quá trình trong đó chúng đẩy nước và bảo vệ các điều kiện bên ngoài.
Sáp có mặt ở các khu vực khác nhau. Một số sử dụng và chức năng quan trọng nhất của nó là như sau:
- Ráy tai ngăn chặn các yếu tố bên ngoài xâm nhập vào kênh thính giác, có thể gây nhiễm trùng hoặc gây ra một số thiệt hại.
- Mật ong có thể được chiết xuất từ lược, có đặc tính giữ ẩm, chống oxy hóa, giữ ẩm, chống viêm và kháng khuẩn, trong số những người khác. Sáp ong thường được sử dụng cho mục đích thẩm mỹ.
- Có một kỹ thuật hình ảnh bao gồm sử dụng sáp và các sắc tố khác trong thế hệ các tác phẩm nghệ thuật. Kỹ thuật này được gọi là sơn encaustic. Nó sử dụng hỗn hợp nhựa và sáp ong được gọi là "trung bình", được đặc trưng bởi độ sáng và cứng, vì vậy nó không cần sử dụng kính bảo vệ.
- Sáp cũng có thể được sử dụng trong dệt may. Trong vải sợi tổng hợp, sáp làm giảm tĩnh điện và tạo ra kết cấu đồng nhất.
Tài liệu tham khảo
- "Lipit phức tạp và lipit đơn giản: cấu trúc và chức năng" tại Đại học Seville. Truy cập ngày 12 tháng 9 năm 2017 từ Đại học Seville: Rodas5.us.es
- "Lipid đơn giản" ở Innatia. Truy cập ngày 12 tháng 9 năm 2017 từ Innatia: innatia.com
- "Lipid" trong Viện Công nghệ Giáo dục và Đào tạo Giáo viên Quốc gia. Truy cập ngày 12 tháng 9 năm 2017 từ Học viện Công nghệ Giáo dục và Đào tạo Giáo viên Quốc gia: giáo dục
- "Lipid đơn giản" trong Science Direct. Truy cập ngày 12 tháng 9 năm 2017 từ Science Direct: scTHERirect.com
- Busch, S. "Chức năng của triglyceride là gì?" Trong Very Fitness. Truy cập ngày 12 tháng 9 năm 2017 từ Muy Fitness: muyfitness.com
- "Acil-Glicéridos" trong Viện Công nghệ Giáo dục và Đào tạo Giáo viên Quốc gia. Truy cập ngày 12 tháng 9 năm 2017 từ Học viện Công nghệ Giáo dục và Đào tạo Giáo viên Quốc gia: giáo dục
- Teijón, J. và Garrido, A. "Nguyên tắc cơ bản của hóa sinh cấu trúc" (2006) trong Google Books. Truy cập ngày 12 tháng 9 năm 2017 từ Google Sách: Books.google.com
- "Diacilglicerol (DAG)" tại Clínica Đại học de Navarra. Truy cập ngày 12 tháng 9 năm 2017 từ Clínica Universidad de Navarra: cun.es
- "Mono và Diglyceride" trong NutriTienda. Được phục hồi vào ngày 12 tháng 9 năm 2017 từ Nutritienda: nutritienda.com
- "Céridos" trong Viện Công nghệ Giáo dục và Đào tạo Giáo viên Quốc gia. Truy cập ngày 12 tháng 9 năm 2017 từ Học viện Công nghệ Giáo dục và Đào tạo Giáo viên Quốc gia: giáo dục
- Pérez, C. "Chức năng của sáp hoặc cerum" trong Natursan. Truy cập ngày 12 tháng 9 năm 2017 từ Natursan: natursan.net
- "Sáp" trong sinh thái. Truy cập ngày 12 tháng 9 năm 2017 từ Ecured: ecured.cu
- "Tranh Encaustic" trong Encaustic hiện đại. Truy cập ngày 12 tháng 9 năm 2017 từ Modernist Encaustic: Modernistencaustic.com
- "Việc sử dụng sáp trong các ngành công nghiệp" (12 tháng 9 năm 2012) trong Marketizer. Truy cập ngày 12 tháng 9 năm 2017 từ Marketizer: quiminet.com
- "Paraffin cho hàng dệt may" (ngày 18 tháng 8 năm 2011) trong Marketizer. Truy cập ngày 12 tháng 9 năm 2017 từ Marketizer: quiminet.com.