Tự động hóa là gì? (Sinh học)

các tự động hoặc tự tiêu hóa là sự phá hủy một tế bào thông qua hoạt động của các enzyme của chính nó. Nó cũng có thể đề cập đến sự tiêu hóa của một enzyme bởi một phân tử khác của cùng loại enzyme.

Quá trình phân hủy mô này được gây ra bởi một số yếu tố. Một số trong những yếu tố này bao gồm rụng enzyme, hoạt động của côn trùng và hành động của vi khuẩn.

Trong quá trình này, màu sắc thay đổi, tính nhất quán của mô được biến đổi và các dạng bình thường của sinh vật có thể bị biến dạng do sự tích tụ của khí và phân hủy.

Trong tự nhiên, người ta thường quan sát các sinh vật đang phân rã. Theo thời gian, "vết thương giả" tích lũy bắt đầu cản trở những tổn thương thực sự cung cấp manh mối cho nguyên nhân thực sự gây tử vong cho sinh vật. Do đó, các cá nhân mới cung cấp thông tin chi tiết nhất về tỷ lệ tử vong của họ.

Biết cách xác định biện pháp hoặc mức độ tự động khám nghiệm tử thi đó là một kỹ năng quan trọng cần phải có để phân tích những phát hiện trong một vụ hoại tử. Thủ tục này có thể được sử dụng để xác định nguyên nhân cái chết của một sinh vật.

Sự hủy diệt của các tế bào trong tự phân hủy

Sự phá hủy tế bào tự động không phổ biến ở các sinh vật trưởng thành còn sống; thường xảy ra trong các tế bào bị thương hoặc trong mô đang chết.

Sự tự phân hủy được bắt đầu bởi các lysosome của các tế bào, giải phóng các enzyme tiêu hóa vào tế bào chất. Các enzyme này được giải phóng do sự chấm dứt của các quá trình hoạt động trong tế bào, chứ không phải là một quá trình hoạt động giống nhau.

Nói cách khác, mặc dù quá trình tự phân giải có sự tương đồng với các quá trình hoạt động của quá trình tiêu hóa chất dinh dưỡng bởi các tế bào sống, nhưng các tế bào chết không tự chủ động tiêu hóa. Sự nhầm lẫn này là phổ biến, vì người ta nói rằng từ đồng nghĩa của tự phân là tự tiêu hóa.

Sự tự phân hủy của các bào quan riêng lẻ của một tế bào có thể bị trì hoãn hoặc giảm đi nếu cơ quan được lưu trữ trong một hàng rào đông lạnh đẳng trương sau khi phân tách tế bào.

Tại sao vi khuẩn trải qua quá trình tự phân hủy?

Bởi vì nó là một phần của sự di chuyển ngang di truyền. Tự động giải phóng DNA vào môi trường ngoại bào.

DNA bộ gen ngoài này có thể được kết hợp lại với DNA bộ gen để tạo ra các biến thể mới có thể cải thiện cơ hội sống sót của một loài.

Ngoài ra, nó được cho là quan trọng cho sự phát triển của vi khuẩn. Enzyme có thể cần thiết để tạo ra các lỗ hổng trong thành tế bào; những enzyme này cũng có thể sửa sang lại những bức tường này để có thể tạo ra các tế bào mới.

Tự động hóa cũng có thể quan trọng khi phân chia hai vi khuẩn mới hình thành.

Công dụng của tự động hóa trên thế giới

Trong ngành công nghiệp thực phẩm, quá trình tự phân hủy liên quan đến việc tiêu diệt nấm men và khuyến khích sự phá vỡ các tế bào của nó bằng các enzyme khác nhau. Các men tự động kết quả được sử dụng như một chất tăng cường hương vị hoặc hương vị.

Khi quá trình này được kích hoạt bằng cách thêm muối, ví dụ như để tạo chiết xuất nấm men, nó được gọi là quá trình plasmolysis.

Nướng bánh mì

Trong nướng bánh mì, thuật ngữ này được mô tả như một khoảng thời gian nghỉ ngơi, sau sự kết hợp ban đầu của bột và nước. Phần còn lại được thực hiện trước khi các thành phần khác (như muối và men) được thêm vào bột.

Với thủ tục này, thời gian nhào có thể giảm xuống; Bằng cách này bạn có thể cải thiện hương vị và màu sắc của bánh mì.

Thời gian nhào dài khiến bột bánh mì tiếp xúc với oxy từ khí quyển; điều này làm mờ các carotenoit thường xuất hiện trong bột, cướp đi bột màu và hương vị tự nhiên của nó.

Ngoài ra, tự động hóa cũng làm cho bột dễ quản lý hơn và dễ tạo hình hơn; nó cũng cải thiện cấu trúc của nó.

Đồ uống lên men

Trong quá trình sản xuất đồ uống lên men, quá trình tự phân hủy có thể xảy ra khi phải để lại trên lees hoặc tiền gửi trong thời gian dài.

Trong sản xuất bia, tự động gây ra hương vị không mong muốn; trong sản xuất rượu vang, thời gian dài tự động cũng được coi là không mong muốn.

Tuy nhiên, trong quá trình chuẩn bị rượu sâm-banh tốt nhất, nó là một thành phần quan trọng trong việc tạo ra các hương vị và trong kết cấu miệng.

Tự động trong rượu vang

Các tác động của quá trình tự phân giải rượu vang góp phần tạo ra cảm giác lỏng, nói cách khác, chúng làm cho rượu có một cơ thể. Sự giải phóng các enzyme ức chế quá trình oxy hóa giúp cải thiện tiềm năng lưu trữ của rượu vang.

Manoprotein cải thiện sự ổn định tổng thể của protein rượu bằng cách giảm lượng tartrate được kết tủa. Họ cũng có thể tham gia với tannin trong rượu để giảm cảm giác đắng hoặc làm se trong thức uống.

Khi rượu vang già đi, các nốt hương phức tạp hơn có thể phát triển nhờ tác động của quá trình tự phân.

Tự động trong rượu sâm banh

Trong các lĩnh vực khoa học, tự phân hủy chỉ có nghĩa là phá hủy các tế bào nấm men bằng các enzyme của chính chúng. Nhưng trong nhánh này, autolysis là một trong những đặc điểm của rượu sâm banh; Hơn nữa, đặc điểm này tách biệt nó với các loại rượu vang lấp lánh khác.

Việc sản xuất axit amin tăng lên dẫn đến sự phát triển của một số hương vị liên quan đến một loại rượu sâm banh vượt trội. Điều này bao gồm hương vị của bánh quy, bột bánh mì, quả óc chó và keo.

Rượu còn tồn tại trên men lâu hơn, đặc tính tự phân hủy càng rõ rệt. Quá trình này dẫn đến sự phát triển của một nhân vật lớn hơn và phức tạp hơn, đồng thời thêm kết cấu, kết cấu trong miệng và chất lượng.

Tác động của quá trình tự phân không bắt đầu trong nhiều tháng sau khi quá trình lên men sơ cấp đã bắt đầu; Phải mất tối thiểu 18 tháng để phát triển ban đầu tôi có thể quan sát được.

Đây là lý do tại sao nhiều ngôi nhà tuổi rượu vang của họ khoảng hai hoặc ba năm. Thời gian này có thể kéo dài tới 20 hoặc 50 năm, vì rượu vang trở nên phức tạp thông qua tiếp xúc với men bia.

Trong rượu sâm banh, men nấm men sẽ đào hết lượng oxy có sẵn và rượu được bão hòa bằng carbon dioxide hòa tan.

Khi các tế bào nấm men bị hòa tan bởi các enzyme thủy phân của chính chúng, chúng được đưa trở lại rượu vang; axit amin, protein và các hợp chất dễ bay hơi làm phong phú rượu vang. Đây là những gì tạo ra đặc tính cổ điển của rượu sâm banh.

Các quá trình tự phân hủy này ngăn chặn sự xuống cấp của rượu vang và có thể mang lại tuổi thọ cao. Chính sự thiếu lão hóa và trưởng thành này đã tách rượu sâm banh ra khỏi các loại rượu vang sủi bọt khác.

Tài liệu tham khảo

1. Hiện vật: tự phân. Lấy từ mmapl.ucsc.edu
2. Tự động (rượu). Phục hồi từ revolvy.com
3. Tự động hóa Lấy từ champagnegallery.com
4. Tự động hóa (sinh học). Phục hồi từ revolvy.com
5. Tại sao vi khuẩn trải qua quá trình tự phân hủy? (2012) Được phục hồi từ symposecium.com.