Chia sẻ:
5 món ăn đặc trưng của Huanúco (Peru)
Một số Món ăn tiêu biểu phổ biến nhất của Huanúc Chúng là vị cay của chuột lang, tacacho với cecina, pachamanca hoặc locro de gallina.
Huanúco là một vùng của Peru nằm ở trung tâm của đất nước, có thủ đô là thành phố đồng âm Huanúco.
Phần lớn lãnh thổ của nó được tuân thủ bởi dãy núi Andean và nó có lưu lượng khách du lịch rất nhẹ, do đó ngày nay vẫn còn một số phong tục tổ tiên nhất định được bảo tồn. Điều này cũng bao gồm ẩm thực của nó.
Tùy thuộc vào từng khu vực, các món ăn điển hình có các biến thể thích ứng với khu vực và các thành phần địa phương của nó. Tuy nhiên, xu hướng mới của ẩm thực Huanuco cũng được nuôi dưỡng bởi sự khôn ngoan đã được truyền đi giữa cha mẹ và con cái.
Một trong những truyền thống lâu đời của Peru, bắt nguồn từ các vùng Andean như Huanúco, là nuôi lợn guinea hoặc lợn guinea, như được biết đến trong khu vực.
Những con vật này được giữ gần các khu định cư của gia đình, nơi chúng sinh sản. Chúng hấp dẫn chủ yếu vì chúng đòi hỏi rất ít bảo trì.
Ở Huanúco và phần còn lại của Peru, chuột lang được coi là một món ngon. Nó được ưa chuộng hơn thịt được biết đến nhiều hơn trên thế giới là lợn hoặc thỏ.
Tuy nhiên, nguồn protein của người Peru phụ thuộc, ở một mức độ lớn, vào vị trí địa lý của họ. Ví dụ, thông thường hơn đối với những người sống ở bờ biển sử dụng cá làm nguồn chính.
Cụ thể hơn, ẩm thực của Huânúc là phổ biến cho các món ăn sau:
Picante de cuy
Vị cay này bao gồm một con chuột lang (số lượng cho một người) kèm theo khoai tây và gạo. Trong quá trình chuẩn bị, đậu phộng xay và ớt panca được sử dụng.
Juanes
Một loại thực phẩm ban đầu được phát triển cho khách du lịch, nhờ vào quá trình phân hủy chậm. Đó là một món ăn làm từ sắn và nhồi gà.
Gà Locro
Các locro không có gì nhiều hơn súp gà với khoai tây, mặc dù một hỗn hợp của hạt, rau mùi tây, hành tây, trong số những người khác được thêm vào nước dùng này..
Tacacho với cecina
El tacacho con cecina là một món ăn đặc trưng của Huanúco tương tự như lát chuối, ở Venezuela.
Tuy nhiên, mặc dù đây là chuối chiên hoặc rang, chúng được ăn kèm với thịt khô.
Pachamanca
Cuối cùng, pachamanca là một món ăn Peru được nấu trên toàn lãnh thổ quốc gia.
Tuy nhiên, ở Huanúco, có một cách duy nhất để chuẩn bị và đó là về phương pháp nấu hơn là về các thành phần được sử dụng, mặc dù trong bất kỳ chế phẩm nào, chất lượng của chúng đóng vai trò quan trọng trong sản phẩm cuối cùng.
Pachamanca là một món ăn được chế biến dưới lòng đất, trong một lò nướng truyền thống bao gồm một lỗ sâu trong lòng đất, nơi nó được thêm vào bọc thịt lợn với yucca và khoai tây, nêm các loại thảo mộc thơm từ khu vực, tất cả điều này được bao phủ với đá sông.
Thời gian nấu của pachamanca sẽ phụ thuộc vào lượng thịt được đặt vào lỗ, từ 50 đến 200 kg trở lên. Ở Huanúco thịt ưu tiên cho chế phẩm này là lợn.
Tài liệu tham khảo
- Sari Edelstein, Tiến sĩ, RD. Thực phẩm, ẩm thực, và năng lực văn hóa cho các chuyên gia ẩm thực, khách sạn và dinh dưỡng. Nhà xuất bản Jones và Barlett. Boston, Massachusetts. (2011); 487. Lấy từ: Books.google.com
- Ken Albala Nuôi cấy thực phẩm trên thế giới Encycopledia Tập 2. ABC-CLIO. (2011); 265. Lấy từ: Books.google.com
- Sergio Zapata Acha. Từ điển ẩm thực truyền thống Peru (ấn bản 1). Đại học San Martín de Porres. Lima, Peru. (2006). Lấy từ: deperu.com.
- La pachamanca, một món ăn tổ tiên có hiệu lực trong ẩm thực Peru. Báo Châu Mỹ. Lấy từ: diariolasamericas.com.
- Huanúco de fiesta: bốn món ăn phổ biến của món ăn này. Thương mại Peru. Lấy từ: archivo.elcomercio.pe.