Món ăn đặc trưng của Chile, miền bắc, miền trung và miền nam



các món ăn đặc trưng của Chile Chúng là sự pha trộn của các thành phần và kỹ thuật của ẩm thực Tây Ban Nha, ẩm thực của các nền văn hóa bản địa của vùng cao nguyên Andean và những ảnh hưởng tiếp theo từ các quốc gia châu Âu khác.

Người Tây Ban Nha, đến Chile năm 1541, đã mang theo nho, ô liu, các loại hạt, hạt dẻ, gạo, lúa mì, trái cây họ cam quýt, đường, tỏi và gia vị. Họ cũng mang gà, thịt bò, cừu, lợn, thỏ, sữa, phô mai và xúc xích.

Khi đến nơi, họ thấy rằng người bản địa đã sử dụng ngô trong nhiều món ăn của họ. Sự kết hợp thực phẩm của người Tây Ban Nha và Amerindian đã tạo ra những món ăn phổ biến vẫn là một phần của chế độ ăn kiêng điển hình của thế kỷ hiện tại.

Từ năm 1848, nhiều người nhập cư Đức đã đến quốc gia này, mang theo bánh mì và một loại bánh ngọt khác nhau, trong số những người khác. Về phần mình, người Ý đã mang gelatos mà họ kết hợp với các loại trái cây Chile khác nhau

Ngoài ra, người Ả Rập đã góp phần phát triển các loại thực phẩm đặc trưng của Chile bằng cách kết hợp sử dụng một số loại thảo mộc và gia vị.

Chỉ số

  • 1 bữa ăn tiêu biểu của khu vực phía bắc
    • 1.1 Nướng
    • 1.2 Khoai tây chiên
    • 1.3 Chu
    • 1.4 Patasca
    • 1,5 Guatia (hoặc wuatia)
    • 1.6 Chairo
    • 1.7 Charqui
    • 1,8 ngọn giáo Parmesan
    • 1.9 Calapurka (hoặc kalapurca)
    • 1.10 Guatitas cay
    • 1.11 Chumbeque
  • 2 bữa ăn tiêu biểu của khu vực trung tâm thành phố
    • 2.1 porotos con mazamorra
    • 2.2 Humitas
    • 2.3 Tomaticán
    • 2.4 Sữa nướng
    • 2.5 Mote con huesillo
    • 2.6 Charquicán
    • 2.7 Người điên với mayonnaise
    • 2.8 Bánh khoai tây
  • 3 bữa ăn tiêu biểu của khu vực phía Nam
    • 3,1
    • 3.2 Chapalele
    • 3.3 Rang vào que
    • 3,4 bến du thuyền
    • 3.5 Milcao hoặc bánh mì làm từ khoai tây
    • 3.6 Umu Ta'o
    • 3.7 Tunu đó
  • 4 tài liệu tham khảo

Món ăn đặc trưng của miền Bắc

Khu vực phía bắc Chile là tên gọi được trao cho một phần của đất nước được tích hợp bởi Parinacota, Arica, Antofagasta, Tarapacá, Coquimbo, Atacama và phía bắc Valparaíso.

Do tác động của sa mạc Atacama, khu vực này chủ yếu là sa mạc và khô cằn hoặc bán khô cằn. Tuy nhiên, dân làng đã phát triển kỹ thuật canh tác bằng cách tận dụng nguồn nước ngầm.

Trong khu vực này, các bữa ăn điển hình của Chile chủ yếu dựa vào việc sử dụng thịt alpaca hoặc llama. Những người sành điệu cho rằng hương vị của loại thịt này tương tự như thịt bò hoặc thịt cừu.

Tương tự như vậy, họ sử dụng như một loại rau đi kèm với ngô, khoai tây, locoto (hoặc rocoto, ají với hạt đen rất cay) và zapallo (ở các quốc gia khác, nó được gọi là bí ngô hoặc auyama), trong số những người khác.

Phong tục sử dụng các loại rau này trở lại với truyền thống canh tác của người Aymara, những người cũng trồng quinoa, đậu Hà Lan và tỏi. Ngoài ra, họ trồng cây ăn quả như cam, bơ và ổi.

Nướng

Do sự khan hiếm của các nguồn thịt và cách ly địa lý khác, các cộng đồng ở cao nguyên Andean tiêu thụ thịt lạc đà (llama, guanaco và alpaca).

Đây là trường hợp của khu vực nướng phía bắc. Thực phẩm điển hình này được chuẩn bị với thịt alpaca nấu trong gỗ. Kỹ thuật nấu ăn này còn được gọi là thịt nướng, hoặc thịt nướng.

Khoai tây Chicharrón

Trong quá trình chuẩn bị món ăn này, những miếng thịt llama hoặc thịt cừu được sử dụng. Những miếng này được luộc với những miếng mỡ, rồi chiên. Phụ kiện của món ăn này là khoai tây nấu chín và salad.

Chu

Tên của loại thực phẩm đặc trưng này của Chile xuất phát từ từ Aymara và Quechua ch'uñu có nghĩa là khoai tây chế biến. Nó là một củ khoai tây mất nước được chuẩn bị để nó có thể được lưu trữ và tiêu thụ sau đó.

Patasca

Tên của món ăn này xuất phát từ Quechua phatasqa. Nó là món hầm dựa trên thịt, ngô, khoai tây và cà rốt. Thịt được sử dụng có thể là llama hoặc cá hồi sông.

Guatia (hoặc wuatia)

Tên của nó xuất phát từ Quechua-watya, watiya "hoặc wetya. Đó là một món hầm được chế biến bằng hơi nước. Thành phần của nó là thịt với thịt gà, khoai tây với vỏ và ngô xay.

Chairo

Đây là một trong những thực phẩm tiêu biểu của Chile ở khu vực phía bắc của nó. Đó là một món súp thịt alpaca hoặc llama đi kèm với chuño, hành tây, cà rốt, đậu xanh và lúa mì (hạt lúa mì luộc và bóc vỏ).

Charqui

Giống như nhiều tên khác của các loại thực phẩm tiêu biểu của Chile, nó đến từ Quechua (ch'arki). Nó bao gồm thịt alpaca hoặc llama khô dưới ánh mặt trời cho đến khi mất nước. Sau đó, nó được muối. Nó còn được gọi là cecina.

Machas a la parmesana

Macha (mesodesma donacium) là một loài ngao nước mặn có nguồn gốc từ Chile. Nó được chuẩn bị trong lò với những miếng phô mai Parmesan và gia vị. Trong món ăn này, bạn có thể nhận thấy ảnh hưởng của Ý và Ả Rập trong ẩm thực địa phương.

Calapurka (hoặc kalapurca)

Có ý kiến ​​chia cho nguồn gốc của thuật ngữ này. Một số người cho rằng nó đến từ Kalapurca Quechua. Ngược lại, những người khác khẳng định rằng nguồn gốc của nó được tìm thấy trong ngôn ngữ Aymara từ gala phurk'a.

Trong mọi trường hợp, nó là một món súp dày và cay được chuẩn bị trên đá nóng hoặc than hồng. Trong việc chuẩn bị món súp này được sử dụng kết hợp thịt bò, llama, thịt cừu và thịt gà.

Ngoài ra, nó bao gồm các thành phần khác đi kèm với các loại thịt này: ngô, khoai tây, cà rốt và ớt xay. Đó là phong tục để phục vụ món súp này sau lễ kỷ niệm tuyệt vời như một món ăn phục hồi.

Guatitas cay

Món ăn đặc trưng này bao gồm một món hầm được chế biến từ những miếng dạ dày (tấm lót) của gia súc. Trong các phiên bản khác của công thức này, thịt này được thay thế bằng thịt gà hoặc cá ngừ. Nó cũng thêm hành tây, cà rốt và khoai tây

Các gia vị được cắt rất mỏng và được hoàn thành với một hỗn hợp hạt tiêu nóng (rocoto) là những gì mang lại cảm giác cay cho hỗn hợp. Súp này được ăn với cơm.

Chumbeque

Trái cây rất phổ biến trong các món tráng miệng của các món ăn Chile. Trong trường hợp của chumbeque, nó là một món tráng miệng tương tự như kẹo dẻo được làm bằng bột mì, bơ và các lớp cam, xoài và mứt trái cây đam mê.

Bữa ăn điển hình của khu vực trung tâm thành phố

Khu trung tâm của Chile được tích hợp bởi các khu đô thị chính. Dưới đây là Đại Santiago, Quan niệm vĩ đại và Valparaiso vĩ đại. Các thành phố quan trọng khác là Quillota, Los Andes, San Antonio và Rancagua.

Cá heo con mazamorra

Đậu là các loại đậu được gọi là đậu, đậu, đậu thận hoặc đậu ở các khu vực khác. Trong trường hợp này, họ được chuẩn bị với ngô mazamorra (hỗn hợp ngô và sữa). Nó cũng được thêm hành tây, bí và tỏi.

Đó là một món ăn nóng đặc trưng của vùng nông thôn Chile được chế biến và thưởng thức rất nhiều, đặc biệt là trong những ngày mùa đông.

Humitas

Tên của món ăn đặc trưng này có nguồn gốc từ ngôn ngữ Quechua Humint'a. Đây là một di sản tổ tiên của các nền văn hóa Amerindian thời tiền Columbus và có các phiên bản khác nhau trên khắp khu vực Mỹ.

Ở Venezuela, một phiên bản tương tự được gọi là hallaquita hoặc bun. Các biến thể khác của món ăn là huminta (Bôlivia) và tamal (miền trung và Bắc Mỹ).

Ngay cả trong cùng một khu vực có thể có tên khác nhau. Nam của Xích đạo, ví dụ, được gọi là chumal.

Các humitas Chile được làm từ một loại bột làm bằng hạt ngô mềm nghiền nát và gia vị theo phong tục của từng khu vực. Sau đó, chúng được bọc trong vỏ ngô và nấu trong nước sôi.

Tomaticán

Tomaticán là một trong những thực phẩm tiêu biểu của Chile có nguồn gốc từ thời thuộc địa. Đó là món hầm kết hợp các thành phần do người Tây Ban Nha mang đến vào thế kỷ 16 với những món ăn của người Mapuche.

Trong chính nó, nó là một món nước sốt cà chua hầm hoặc dày được chuẩn bị với thịt, hành và các loại rau khác. Đó cũng là một món ăn đặc trưng của vùng Cuyo (Argentina). Khu vực này là một phần của lãnh thổ Chile trong thời thuộc địa.

Sữa rang

Sữa rang là món tráng miệng cổ điển có mức tiêu thụ cao ở Chile. Nó được cho là có nguồn gốc châu Âu (flan, crème brûlée hoặc crema catalana).

Chuẩn bị của nó dựa trên hai thành phần cơ bản: sữa và trứng. Tất cả các hỗn hợp, trước đây được nêm nếm, được đưa vào lò nướng trong một bain-marie. Loại chế phẩm này đảm bảo kết cấu mịn.

Mote con huesillo

Thức uống đặc trưng này được chuẩn bị với lúa mì hoặc hạt ngô nấu chín và bóc vỏ. Người Quechuas gọi là ngô luộc. Nó cũng có liên quan đến cái tên được đặt cho họ bởi Mapuches, (muthi hoặc muti).

Do đó, các hạt được đun sôi với chất tẩy cho đến khi chúng giải phóng da. Sau đó, chúng được rửa sạch bằng nước để giảm vị đắng. Cuối cùng, đào khô và gia vị (quế và đinh hương) được thêm vào.

Charquicán

Các mệnh giá charquicán bao gồm từ Quechua từ ch'arki và dẫn xuất Mapuche có thể. Thuật ngữ Mapuche biểu thị việc sửa chữa các món hầm charqui (thịt được bảo quản bằng cách sấy khô).

Vào thời tiền Tây Ban Nha, charquicán được làm bằng guanaco, nhưng nó có hương vị xuyên thấu không làm hài lòng tất cả mọi người. Hiện tại, nó được chuẩn bị với thịt bò tươi.

Mặt khác, sự chuẩn bị của nó rất phức tạp và tốn nhiều công sức. Charqui được nghiền trong cối, sau đó rang và đôi khi được xào với hành tây và tỏi. Cuối cùng, nó được luộc với khoai tây, bí và các loại rau khác phụ thuộc vào từng vùng.

Điên với sốt mayonnaise

Người điên là một loại ốc biển ăn được. Nó còn được gọi là ốc murex hoặc ốc đá. Nói chung, chúng được phục vụ kèm theo salad rau xà lách và khoai tây với một phần mayonnaise.

Bánh khoai tây

Nguồn gốc của món ăn đặc trưng này là bánh tiểu hoặc bánh của người Anh có nguồn gốc từ Anh. Khái niệm rất đơn giản: khoai tây nghiền với thịt băm và hành gratin. Bạn cũng có thể sử dụng ớt đỏ, hành lá hoặc cà chua.

Món ăn đặc trưng của miền Nam

Khu vực phía nam còn được gọi là khu vực của hồ và núi lửa. Trong số các trung tâm dân số của nó có Temuco, Puerto Montt, Puerto Varas và Valdivia. Ngoài ra còn có Patagonia Chile rộng lớn của truyền thống ẩm thực phong phú.

Curanto

Món ăn này lấy tên từ phương pháp được sử dụng để chuẩn bị. Curanto là một phương pháp thiên niên kỷ để nấu thức ăn dưới lòng đất, trong một cái hố chứa đầy đá được làm nóng bằng gỗ sau đó được phủ bằng lá.

Trong ngôn ngữ Mapuche, nó được gọi là Kurantu, được dịch là "scree." Đây là một món ăn truyền thống từ khu vực quần đảo Chiloé (miền nam Chile), cơ bản bao gồm thịt đỏ, hải sản và khoai tây.

Chapalele

Đó là một món ăn đặc trưng khác của ẩm thực Chiloé. Nó bao gồm một bột nhào luộc làm từ khoai tây và bột mì. Trong các phiên bản khác, chúng được chế biến chiên, nướng hoặc trong curanto truyền thống.

Theo cùng một cách, các chapalele có thể được thưởng thức như những người bạn đồng hành ngọt ngào. Ví dụ, chapalele chilote dulce được ăn kèm với mật ong, đường hoặc mứt tự làm.

Rang đến que

Món ăn này thuộc về ẩm thực của vùng Aysén (Chile Patagonia). Phương pháp nấu ăn của anh ta bao gồm lấy những miếng thịt và vắt chúng bằng cọc. Sau đó, cổ phần này được đặt trên than.

Các thanh rang là một bữa ăn của các nhiệm vụ lĩnh vực. Tuy nhiên, nó đã trở thành phong tục trong các bữa tiệc đồng quê được thực hiện vào dịp đám cưới, sinh nhật và nói chung, trong các lễ kỷ niệm với nhiều khách.

Đối với thịt, thịt cừu và thịt bò được ưa thích. Trong quá trình nấu, người ta thường nhúng nó với chimichurri (hỗn hợp giấm, muối và tỏi) để nó không bị khô và cho hương vị đậm đà hơn.  

Bến du thuyền

Trong số các thực phẩm tiêu biểu của Chile là paila biển. Món này được chế biến ở miền Nam đất nước, và nó là một món súp đặc (hầm) gồm nhiều loại hải sản và miếng cá, được tẩm ướp gia vị.

Milcao hoặc bánh mì làm từ khoai tây

Món ăn đặc trưng này từ khu vực phía Nam được định nghĩa là món hầm khoai tây nghiền trộn với mỡ lợn. Chuẩn bị của nó có thể khác nhau, theo thị hiếu của các khu vực khác nhau.

Ở một số khu vực, vỏ lợn được thêm vào. Đôi khi, nó được nấu trong nước hoặc chiên trong chảo như bánh kếp. Ngoài ra, ở các khu vực khác, nó được nướng trong lò nướng hoặc trong than hồng vì nó được làm bằng bánh mì, và cũng có thể được chuẩn bị bằng curanto.

Umu Ta'o

Đó là một món ăn đặc trưng của Đảo Phục Sinh và quần đảo Chiloé. Trong bánh kẹo của nó, kỹ thuật curanto (đá sợi đốt) được sử dụng. Thành phần của nó là cá, hải sản và rau, tất cả được gói trong lá chuối.

Nó được đi kèm với khoai lang (khoai lang) và po'e. Po'e là một bánh pudding được ăn như trang trí và chuẩn bị với bí, chuối và dừa. Đó là một món ăn đại diện của Rapanui (dân tộc của Đảo Phục Sinh)

Theo các nhà sử học, món ăn này là một di sản của các cộng đồng Polynesia cổ đại. Người Rapanui đã quen với việc tổ chức các lễ hội xung quanh sự chuẩn bị của họ. Chúng phổ biến trong cộng đồng được gọi là Umu.

Tunu đó

Đây là một đặc sản khác của cư dân đảo Phục Sinh. Nó bao gồm cá tươi được nấu trên đá nóng nóng đỏ. Việc chuẩn bị được thực hiện ngoài trời và được bổ sung với khoai tây và chuối chưa gọt vỏ.

Tài liệu tham khảo

  1. Long, L. M. (20015). Món ăn dân tộc Mỹ ngày nay: Một cuốn bách khoa toàn thư về văn hóa. Lanham: Rowman và Littlefield .
  2. Thực phẩm ở mọi quốc gia. (s / f). Chile Lấy từ foodbycountry.com.
  3. Reyes, C. (2016). Hành trình đến vị giác. Biên niên sử ẩm thực của một Chile mà bạn không biết. Santiago: Penguin Random House Grupo Biên tập Chile.
  4. GoChile. (s / f). Sa mạc Atacama và Altiplano. Lấy từ gochile.cl.    
  5. Chile thực sự. (s / f). Ẩm thực Lấy từ tourchilereal.cl.
  6. Reyes, V. (2007, ngày 5 tháng 10). Humita, thừa kế của người Ấn Độ thời tiền Columbus. Lấy từ eluniverso.com.
  7. Plath, O. (s / f). Địa lý ẩm thực của Chile. Lấy từ.memoriachilena.cl.
  8. Deik, E. (s / f). Sữa rang Lấy từ emiliodeik.cl.
  9. Điển hình của Chile (s / f). Mote với Huesillos. Lấy từ tipicochileno.cl.
  10. Pollack, H. (2015, ngày 1 tháng 5). Curanto là một bữa tiệc thịt Chile được nấu trong một cái lỗ trên mặt đất. Lấy từ munchies.vice.com.
  11. San Jose de Mallín Grande. (s / f). Rang đến que. Lấy từ manquehue.org.
  12. Montecino, S. (2017). Các nồi thú vị. Santiago. Biên tập tiếng Catalonia.
  13. Varua, M. (2016, ngày 17 tháng 2). Việc giải cứu một truyền thống. Lấy từ moevarua.com.
  14. Mercado, P. (2013, ngày 4 tháng 12). Tunu Ahi và Umu Ta'o, đặc sản từ Đảo Phục Sinh. Lấy từ nuevamujer.com.