Chia sẻ:
10 tấm Ancash phổ biến nhất
các Các món ăn đặc trưng của Ancash chúng chủ yếu được chuẩn bị với chuột lang, gia cầm (vịt và gà), thịt lợn và trong một số trường hợp cá. Họ cũng sử dụng nhiều loại nông sản từ khu vực.
Một trong những món ăn đặc trưng nhất của Ancash là guinea lợn cay kiểu huaracino, nước dùng đầu, pachamanca, puchero, patasca ancashina, kuchi kanka, dưa muối, takapi, trong số những người khác.
Về phần mình, lợn guinea cay (món ăn đặc trưng của Peru có cách chế biến khác nhau ở mỗi vùng) bao gồm một con chuột lang chiên được ăn kèm với khoai tây và ớt. Món ăn đặc trưng này được chế biến tại Huaraz.
Món hầm bao gồm một món hầm dựa trên bắp cải hoặc bắp cải với thịt bò hoặc thịt lợn, thường chỉ sử dụng đầu.
Danh sách 10 món ăn đặc trưng phổ biến nhất của Ancash
1- Cá muối
Thành phần
-Philê cá
-Trứng
-Hành tây
-Ô liu
-Rau diếp
-Dầu và giấm
-Ớt, muối, hạt tiêu và thì là
-Bột mì hoặc bột ngô
Chuẩn bị
Philê cá được nêm muối và hạt tiêu và cho qua bột mì hoặc bột ngô để chiên chúng.
Trong khi đó, trứng đang sôi và hành tây và ớt được chiên với muối và hạt tiêu trong dầu dồi dào, và khi hành tây có màu trong mờ, giấm được thêm vào.
Xà lách được sử dụng để trang trí món ăn đặt cá chiên, và trên cá, hành tây chiên được thêm vào và trứng được đặt vào
2- Vị cay của chuột lang
Để chuẩn bị nó, bạn cần một con lợn guinea, ớt, muối tỏi và hạt tiêu. Lợn guinea được nêm với ớt, tỏi, muối và hạt tiêu rồi chiên. Nó có thể được đi kèm với khoai tây hấp.
3- Tiền mặt
Thành phần
-Hà
-Llunca (lúa mì)
-Cà rốt
-Oregano, tỏi, ớt
-Dầu ô liu
-Khoai tây
-Muối
-Cần tây Tây Ban Nha
-Hành tây
Chuẩn bị
Trong một nồi đất sét thêm nước và thịt gà xắt thành miếng nhỏ với muối và cần tây nhánh Tây Ban Nha. Trong khi đó, llunca hoặc lúa mì được ngâm và sau khoảng một giờ, nó được thêm vào nước dùng cùng với cà rốt thái hạt lựu..
Trong một nồi khác chuẩn bị nước sốt với hành tây, oregano, tỏi, ớt và dầu. Sau đó, nước sốt được thêm vào nước dùng có thịt gà và để nó nấu trong vài phút.
4- Kuchi Kanca hoặc Cuchi Canca
Kuka kanka là một loại thịt lợn nướng được ăn kèm với salad rau xà lách và khoai tây chiên, và hạt ngô luộc.
Thành phần
-Một con heo con
-Giấm
-Thì là, muối, tiêu
-Tỏi
-Hạt ngô
Chuẩn bị
Nêm thịt lợn với giấm, thì là, hạt tiêu, muối và tỏi, và để nguyên cả ngày hoặc cả đêm.
Ngày hôm sau heo con được đặt vào chảo rang và để ở đó cho đến khi nó chuyển sang màu vàng hoặc cho đến khi nó được nấu chín.
Trong khi đó khoai tây được chiên và ngô trấu được nấu chín. Cuối cùng, heo con được phục vụ cùng với khoai tây chiên, ngô và trong một số trường hợp, nó được đi kèm với một món salad rau diếp.
5- Tamales
Đó là một khối ngô nhồi thịt được bọc trong lá chuối và chúng được hấp. Nó thường được nấu với lửa gỗ.
6- Nước dùng đầu hoặc nước hồ đào
Nước dùng này được chuẩn bị như sau: luộc đầu cừu cùng với bụng, tỏi, hành tây, ớt, thì là, rau mùi, bạc hà và trong một số trường hợp ngô được bóc vỏ.
Như trong tất cả các nước dùng, một miếng băng riêng biệt cũng được chuẩn bị và thêm vào khi đầu cừu gần như sẵn sàng.
Để nó sôi trong vài phút để tất cả nước dùng có hương vị.
7- Patasca
Thành phần
-Thịt cừu
-Panza
-Pata de ram
-Ngô
-Tỏi, ớt cay, bạc hà
-Hành tây
-Muối
-Dầu
Chuẩn bị
Trong một cái nồi họ cho thịt của thịt cừu, bụng và thịt cừu. Sau khi nấu chín, chúng được cắt thành miếng nhỏ.
Làm nước sốt với tỏi, ớt, hành tây và dầu. Sau đó, trong đó, tất cả các miếng thịt, bụng và chân được chiên và sau đó chúng được đặt trở lại trong cùng nước dùng nơi chúng được đun sôi..
Thêm ngô và bạc hà và đun sôi cho đến khi mọi thứ được nấu chín. Piesca là một món súp truyền thống của Peru và ở các vùng khác họ sử dụng thịt lợn thay vì thịt cừu.
8- Chân giăm bông hun khói hoặc giăm bông
Việc chuẩn bị giăm bông hun khói hơi phức tạp và cần vài ngày để thực hiện.
Lấy một chân giò heo và ướp với muối và khô. Ngày hôm sau anh ta rải ớt và hút thuốc trong ba ngày.
9- Nước dùng lợn Aca chasqui hoặc guinea
Món ăn này không bao giờ thất bại trong lễ kỷ niệm Virgen de las Mercedes và là điển hình của tỉnh Carhuaz. Nước dùng được chuẩn bị với một con lợn guinea, khoai tây, hành tây, bí ngô, cà rốt, tỏi, muối và mì.
10- Puchero
Nó là một loại súp hoặc món hầm dựa trên bắp cải hoặc bắp cải, có chứa thịt bò hoặc thịt lợn và được ướp với thì là, oregano, hạt tiêu và muối.
Các món ăn đặc trưng khác của Ancash
-Các charqui: thịt llama khô và muối.
-La pachamanca: thức ăn được chuẩn bị trong lò nướng. Món ăn đặc trưng này rất phổ biến ở các khu vực khác nhau của Peru.
-Cá hồi chiên.
-Takapi: nước dùng tai heo.
-Vỏ lợn (thịt lợn).
-The humitas: bột ngô ngọt được nhồi với quế và nho khô và được bọc trong lá ngô và hấp.
-Tarwi ceviche: lấy tarwi và chuẩn bị với cà chua, rau mùi, hạt tiêu, thì là, muối, giấm và chanh.
Tài liệu tham khảo
- Ẩm thực trong Ancash. Truy cập ngày 25 tháng 10 năm 2017, từ perutravelling, com
- Thực phẩm tiêu biểu của Peru theo vùng- Ancash. Truy cập ngày 25 tháng 10 năm 2017, từ arecetas.com
- Ancash: 5 bữa ăn tiêu biểu cho tour du lịch ẩm thực của bạn. Truy cập ngày 25 tháng 10 năm 2017, từ Livinginperu.com
- Peru ẩm thực. Truy cập ngày 25 tháng 10 năm 2017, từ southperuexplorers.com
- Ẩm thực Peru Truy cập ngày 25 tháng 10 năm 2017, từ viaja-peru.com
- Top 10: Những thứ để ăn ở Peru. Truy cập ngày 25 tháng 10 năm 2017, từ nationalgeographic.com
- Ẩm thực Peru Truy cập ngày 25 tháng 10 năm 2017, từ wikipedia.org
- Ẩm thực Andean. Truy cập ngày 25 tháng 10 năm 2017, từ peru.travel