Chia sẻ:
Mixiote nó là gì và nó được chuẩn bị như thế nào
các hỗn hợp hay mexiote là một món ăn đặc trưng của ẩm thực Mexico ngon miệng, tên của nó là do một số tấm thoát ra từ bột giấy của maguey (agave salmiana), một loại cây mọc ở một số khu vực của Mexico.
Các lớp này bao quanh các loại thực phẩm khác nhau định hình món ăn, như thịt cừu enchilada, thịt cừu, thỏ, bò, gà hoặc thịt lợn, nhưng cũng có các phiên bản với rau cho người ăn chay hoặc ăn chay, và thậm chí cả kẹo.
Ngoài mùi tuyệt vời và hương vị tinh tế của nó, các hỗn hợp rất tốt cho sức khỏe vì chúng có hàm lượng chất béo thấp vì chúng được nấu trong nước ép của chính chúng (một cái gì đó chúng ta sẽ thấy sau).
Như với bất kỳ món ăn thông thường nào, mixiote có cách chế biến khác nhau tùy thuộc vào khu vực nơi chúng được nấu. Phổ biến nhất là sử dụng thịt cừu hoặc thịt cừu, kèm theo nước sốt bao gồm ớt và các loại thảo mộc, chẳng hạn như bơ, lá nguyệt quế, húng tây hoặc oregano, trong số những người khác..
Chuẩn bị của nó có vẻ đơn giản, nhưng nó rất tốn công và chậm, lý tưởng để đi kèm với mì ống hoặc gạo. Ngoài ra, nó là một món ăn rất nóng và protein, vì vậy nó là lý tưởng để nếm nó vào mùa đông.
Chỉ số
- 1 lịch sử của nó
- 1.1 Bạn lấy mixiote ở đâu?
- 2 Cách chế biến hỗn hợp
- 2.1 Thành phần
- 2.2 Để lắp ráp mixiote
- 2.3 Nước sốt đi kèm
- 2.4 Các hình thức chuẩn bị khác
- 3 tài liệu tham khảo
Câu chuyện của bạn
Nguồn gốc của mixiote là thời tiền sử, nghĩa là trước khi người đàn ông châu Âu đến Mỹ, nơi đây trở thành biểu tượng của ẩm thực Mexico. Tên của nó xuất phát từ Nahuatl metl "maguey", và xiotl "màng hoặc màng của penca".
Việc sử dụng lớp biểu bì maguey để nấu ăn bằng hơi nước đã được biết đến và thống trị bởi các nền văn minh Aztec, Maya và Otomi, mặc dù việc mở rộng đã không xảy ra cho đến sau khi thực dân Tây Ban Nha xuất hiện.
Người ta tin rằng vào năm 1678, người Tây Ban Nha đầu tiên thử món ăn truyền thống này là Nữ công tước Catalina de Aragón và Montealbán và chồng cô, Carlos Arsillaca và Albarrán.
Cả hai đang trải qua một ngày thực địa ở Huasteca Hidalgo (khu vực gần trung tâm Mexico), và những người chủ nhà đã giải trí cho họ bằng những vỏ bọc hiếm hoi từ đó tỏa ra mùi thơm ngon, và sau khi nếm chúng, họ cảm thấy thích thú với chúng.
Bạn lấy mixiote ở đâu?
Chúng tôi đã nói với bạn rằng tên của món ăn này xuất phát từ tờ được lấy từ cây pulquero maguey, có thể được mua ở các cửa hàng khác nhau. Nó là 100% Mexico và nó cũng sản xuất đồ uống có cồn pulque, thường đi kèm với nhân vật chính của bài viết này.
Loài cây này chỉ có 136 loài ở Mexico, 26 phân loài, 29 giống và 7 dạng maguey. Mixiote có nguồn gốc từ khu vực được gọi là Altiplanicie Mexicana, trải dài từ Thung lũng Anáhuac đến Huasteca Hidalgo. Đó là, nó bao gồm các bang Queretaro, Hidalgo, Mexico, Morelos, Tlexcala và Puebla.
Trên thực tế, sự phổ biến của món ăn này rất lớn, đến mức cần phải hạn chế sử dụng mixiote để bọc món ăn, vì quá trình mà nó thu được làm hỏng lá maguey và khiến chúng không thể sử dụng chúng để có được thức uống sau này trích dẫn rượu.
Đó là lý do tại sao bây giờ mixiote được thay thế bằng túi nhựa hoặc giấy nhôm, một cái gì đó rõ ràng đi ngược lại với hương vị ban đầu.
Cách chuẩn bị mixiote
Đây là một món ăn đặc trưng của Hidalgo, vì vậy chúng tôi để lại cho bạn một công thức để bạn có thể chuẩn bị nó theo cách ban đầu, nhưng sau đó chúng tôi cho bạn biết các phong tục khác theo các khu vực khác nhau là gì.
Thành phần
- 100 gr. của ớt guajillo luộc.
- 100 gr. của ancho neo chile.
- 100 gr. từ chile pasilla.
- 25 gr. hạt tiêu Morita (số lượng ít hơn vì nó đốt).
- 1 củ hành trắng
- 3 tép tỏi.
- 5 lá nguyệt quế.
- 5 quế trong raja.
- 4 quả ớt béo.
- 1 tép.
- 5 gr. của oregano.
- 2 gr. của thì là.
- Nước dùng thịt bò.
Để lắp ráp mixiote
- 2 mẩu giấy mixiote
-200 gr. của khối lập phương trong khối.
- 50 gr. heo con.
- 150 gr. Nopales đã được nấu chín.
Nước sốt đi kèm
Trong một máy xay sinh tố 500 gr. cà chua xanh, 100 gr. của hành tây trắng, chile serrano, ngò, bơ, muối để nếm, và hai tép tỏi. Cuối cùng, nấu cơm để ăn kèm với mixiote.
Các hình thức chuẩn bị khác
Ở bang Mexico, các mixiote của thị trấn Texcoco và Chalco rất nổi tiếng. Hơn bất cứ điều gì, những thứ có chứa thịt lợn là phổ biến, trong đó họ thêm cà chua và ớt xanh, hành tây, nopales và epazote.
Ở Tlaxcala, gà và thỏ có nhu cầu cao. Thịt được ướp cả ngày với ớt guajillo, chile ancho, thì là, tỏi, đinh hương, hạt tiêu, quế, oregano, húng tây, hành tây, lá bơ, nước, giấm và muối..
Trong Thung lũng Mezquital, các hỗn hợp của nopal mềm được chuẩn bị, cắt thành các hình vuông nhỏ và trộn với hành tây; Cả hai đều được chiên trong mỡ lợn và ớt chipotle, nguyệt quế, húng tây và oregano được thêm vào trước khi gói và nấu chúng.
Ahoa bạn biết mixiote là gì, có lẽ là món ăn truyền thống nhất của văn hóa Mexico, hơn các món nổi tiếng thế giới khác, như tacos, burritos hoặc fajitas.
Tài liệu tham khảo
- Bếp Laraousse (2019). Hỗn hợp Lấy từ: laroussecocina.mx
- Nguồn gốc của mixiote. (2019). Chính phủ Mexico Phục hồi từ: gob.mx
- Thực phẩm và du lịch Mexico. (2019). Lịch sử và nguồn gốc của mixiote. Phục hồi từ: foodandtravel.mx
- Đại học tự trị của Aguas Calientes. (2016). Trung tâm khoa học nông nghiệp và khoa Công nghệ thực phẩm. Phục hồi từ: fcb.uanl.mx
- Agave Salmiana (2019). Đại học tự trị Querétaro. Phục hồi từ: uaq.mx