Sản xuất, hỗn hợp và cảnh báo Vodka caramel



các kẹo vodka Đó là một loại rượu có hương vị (còn được gọi là rượu ngâm), được phục vụ rất lạnh. Nó là kem và hương vị của nó rất ngọt ngào.

Rượu mùi có hương vị này được dựa trên vodka và hương liệu caramel. Thông thường nồng độ cồn của nó thấp hơn từ 5 đến 10% so với rượu vodka không có hương vị. Nó có thể được trộn với đồ uống hương trái cây hoặc cam, kiwi, táo, trong số những người khác.

Người ta thường trộn nó với các loại rượu mùi khác như rượu gin và rượu whisky, hoặc với đồ uống cola và soda. Ngoài ra còn có các chế phẩm nóng với rượu vodka, chẳng hạn như một cốc kẹo vodka với sô cô la.

Vodka là gì?

Vodka là một loại đồ uống chưng cất bao gồm chủ yếu là nước và ethanol, đôi khi có dấu vết của tạp chất và hương liệu. Theo truyền thống, vodka được sản xuất bằng cách chưng cất ngũ cốc hoặc khoai tây lên men, mặc dù một số thương hiệu hiện đại sử dụng các chất khác, như trái cây, đường, hoặc trong trường hợp này là caramel.

Tên "vodka" là một hình thức thu nhỏ của từ Slavic voda (nước). Nó được ghi nhận lần đầu tiên vào năm 1405 tại Akta Grodzkie, theo các tài liệu tòa án về Palatinate của Sandomierz ở Ba Lan.

Vào thời điểm đó, từ vodka (wódka) dùng để chỉ các loại thuốc và mỹ phẩm, trong khi thức uống được gọi là gorzałka (từ gorzeć của Ba Lan cũ có nghĩa là "đốt cháy"), cũng là nguồn gốc của horilka Ucraina (горілка).

Kẹo vodka là gì?

Màu của caramel hoặc màu caramel là một trong những thuốc nhuộm thực phẩm lâu đời nhất và được sử dụng rộng rãi trong thực phẩm và lắc, bao gồm cả đồ uống có cồn như vodka.

Nó được tạo ra bằng cách xử lý nhiệt carbohydrate, thường là với sự hiện diện của axit, kiềm hoặc muối, trong một quá trình gọi là caramel hóa.

Màu của nó thay đổi từ vàng nhạt đến hổ phách và nâu sẫm. Nó bị oxy hóa nhiều hơn kẹo bình thường và có mùi đường bị cháy và vị hơi đắng.

Màu của caramel được sản xuất từ ​​các chất làm ngọt dinh dưỡng có bán trên thị trường bao gồm fructose, đường nghịch đảo, glucose, xi-rô mạch nha, sucrose, mật, thủy phân tinh bột và các phần của chúng..

Các phân tử màu caramel mang điện tích dương hoặc âm tùy thuộc vào các thuốc thử được sử dụng trong sản xuất của chúng.

Sản xuất

Vodka có thể được chưng cất từ ​​bất kỳ nguyên liệu thực vật giàu tinh bột hoặc đường, hầu hết vodka ngày nay được sản xuất từ ​​các loại ngũ cốc như lúa miến, ngô, lúa mạch đen hoặc lúa mì.

Vodka ngũ cốc, lúa mạch đen và lúa mì thường được coi là vượt trội. Một số vodka được làm từ khoai tây, mật đường, đậu nành, nho, gạo, củ cải đường và đôi khi thậm chí là các sản phẩm phụ của tinh chế dầu hoặc chế biến bột gỗ.

Chưng cất và lọc với caramel

Một đặc tính chung của vodkas là sử dụng rộng rãi quá trình lọc trước khi xử lý bổ sung bao gồm cả bổ sung hương liệu, trong trường hợp này là caramel.

Việc lọc đôi khi được thực hiện trong quá trình chưng cất, cũng như sau đó, nơi vodka chưng cất được lọc qua than hoạt tính và các phương tiện khác để hấp thụ dấu vết của các chất làm thay đổi hoặc truyền hương vị cho vodka.

Thông qua nhiều vòng chưng cất hoặc sử dụng phân đoạn, hương vị được điều chỉnh và độ trong tăng lên.

Việc chưng cất rượu vodka lặp đi lặp lại sẽ làm cho mức độ ethanol của bạn cao hơn nhiều so với những gì người dùng chấp nhận được. Vodka cuối cùng được lọc và chưng cất có thể có tới 95-96% ethanol, vì vậy nó được pha loãng với nước trước khi đóng chai.

Trong khi hầu hết các loại vodka là flavourless (không có hương vị), ngày càng phổ biến để tìm các bài thuyết trình có hương vị và công thức nấu ăn tự chế để tăng hương vị của chúng,

Truyền thống hương vị này cũng phổ biến ở các quốc gia Bắc Âu, nơi rượu vodka trong đó các bữa tiệc vodka có hương vị theo mùa đang trở thành truyền thống.

Gần đây, nó đã thử nghiệm sản xuất các hương vị khác thường hơn như vodka nóng có hương vị của ớt và thậm chí cả thịt xông khói vodka.

Cảnh báo

Ở một số quốc gia, vodka chợ đen (một chủ nhà) được đánh giá cao đặc biệt là để trốn tránh độ tuổi tối thiểu để mua. Tuy nhiên, ngộ độc nghiêm trọng, mù lòa, hoặc thậm chí tử vong, có thể xảy ra do các chất thay thế ethanol công nghiệp..

Các nhà sản xuất vodka chợ đen tìm kiếm các lựa chọn với mức độ cao của ethanol với giá thấp. Có một lần, ở Nga, họ đã sử dụng chất khử trùng công nghiệp (Extrasept), có chứa một hóa chất cực độc, gây ra cái chết của ít nhất 120 người và hơn 1.000 vụ ngộ độc..

Đồ uống có vodka caramel

Lãng mạn tồi tệ

Thành phần

  • 1-1 / 2 oz Vodka Caramel (Cherry Coke)
  • Cherry Coca-Cola

Chỉ định

  • Đổ đầy một ly cao bằng những viên đá lớn.
  • Thêm vodka caramel và trộn nó với Caramel Vodka.
  • Trang trí với một quả anh đào.

Hoa hậu caramel

Thành phần

  • Vodka caramel 1 oz
  • 1 muỗng canh lòng trắng trứng
  • 1 muỗng nước cốt chanh
  • 1 muỗng xi-rô gừng

Chỉ định

  • Lắc tất cả các thành phần tốt trong một shaker với đá.
  • Lọc vào ly cocktail ướp lạnh.

Kẹo vodka với sô cô la nóng

Thành phần

  • 400 ml sữa
  • 80 gram sô cô la đen (chia thành từng miếng nhỏ)
  • 25 ml rượu vodka caramel
  • 1 muỗng kem

Chỉ định

Lắc sữa và vodka tốt, thêm sô cô la đen và đun nóng. Làm trống trong một tách cà phê và cuối cùng thêm kem.

Soda caramel mặn

Thành phần

  • Vodka 1-1 / 2 oz
  • 1 soda
  • Muối cho vừa ăn

Chỉ định

  • Đổ đầy ly cao.
  • Thêm vodka caramel, đổ đầy soda câu lạc bộ và thêm một chút muối.

Bắn bánh kếp

Thành phần

  • Vodka caramel 1 oz
  • 1/4 oz Whisky Ailen
  • 1/4 oz rượu mùi có vị bơ và đường
  • Nước cam văng

Chỉ định

  • Lắc vodka caramel, rượu whisky và đồ uống khác trong bình lắc với đá.
  • Phục vụ trong cốc thủy tinh lạnh.
  • Che với một giọt nước cam.

Tài liệu tham khảo

  1. Gin (2008). Sản xuất rượu vodka tại Wayback Machine. Hiệp hội Gin và Vodka. Lấy từ: ginvodka.org.
  2. Nhân viên bách khoa toàn thư (2016). Caramel Bách khoa toàn thư. Lấy từ: bách khoa toàn thư.com.
  3. Đội pha chế đồ uống (2016). Công thức pha chế cocktail. Máy trộn đồ uống Lấy từ: drinksmixer.com.
  4. Đội cocktail hoàn chỉnh (20143). Công thức pha chế cocktail với hình ảnh. Lấy từ: Completecocktails.com.