Chế độ ăn kiêng của người Mixtec như thế nào?



các Thức ăn hỗn hợp Nó được dựa trên thời kỳ tiền gốc Tây Ban Nha trong tam giác thực phẩm Mesoamerican, được hình thành bởi đậu, ngô và bí ngô.

Người ta ước tính rằng khoảng một phần ba nguồn thực phẩm đến từ môi trường tự nhiên. Điều đó có nghĩa là, họ đã dành riêng cho việc thu hoạch thực vật, nấm và động vật săn bắn, mặc dù họ cũng sử dụng cây trồng trong hệ thống nông nghiệp của họ.

Vùng đất Mixtec nằm ở phía nam Cộng hòa Mexico. Nó bao gồm một nửa phía tây của Oaxaca, mặc dù nó kéo dài đến Puebla và Guerrero.

Thức ăn cơ bản của người Mixtec

Từ thực vật hoang dã, đến động vật được thuần hóa để tiêu thụ riêng, chế độ Mixtec rất đa dạng.

Động vật

Trước khi chinh phục, người Mixtec đã tiêu thụ, trong số những người khác, các động vật sau:

-Sóc

-Armadillos

-Coati

-Thỏ

-Chapulín

-Guajolote

-Kỳ nhông

-Thỏ

-Gấu trúc

-Ếch

-Paloma

-Hươu

Trong trường hợp của gà tây, chúng được thuần hóa bởi người Mixtec vào khoảng năm 180 sau Công nguyên. Sau thuộc địa, danh sách các động vật sau đây để tiêu thụ tăng lên. Đã thêm: thịt gà, thịt lợn, thịt bò và thịt cừu.

Khoáng sản.

Các chất tự nhiên có thành phần hóa học được sử dụng trong văn hóa Mixtec là vôi và muối.

Vôi đã được sử dụng và vẫn được sử dụng để điều chế ngô, bằng phương pháp nixtamalization. Muối từng được khai thác trong các căn hộ muối của khu vực đó.

Cây trồng

Mặc dù thực phẩm cơ bản được tạo thành từ đậu, ngô và bí, các loại thực vật bổ sung khác như ớt, su su, khoai lang, epazote, maguey, nopales và cỏ thánh được thêm vào.

Đối với các loại trái cây, họ đã được cung cấp với:

-Quả bơ

-Capulín

-Mai

-Guaje

-Quả ổi

-Bà mẹ

-Đêm

-Đu đủ

-Tejocote

-Zote

Hiện tại, các gia đình làm theo các chiến thuật sau đây để cho con ăn:

1-Việc trồng các vùng nhỏ ngô, đậu và lúa mì, chủ yếu.

2-Gieo trong lô rau quả.

3-Bộ sưu tập thực phẩm, như quelites, nopales, nấm và côn trùng ăn được.

Trong số các loại cây được đưa vào chế độ ăn kiêng Mixtec sau thế kỷ XVI là mía, chanh, chanh, chuối, đậu và lúa mì.

Nấu ăn

Các Mixtec liên quan đến thuật ngữ nấu ăn theo độ ẩm. Độ ẩm có liên quan đến thảm thực vật. Ngược lại, hạn hán dẫn đến vô sinh.

Đây là cách hệ thống thực phẩm của họ được chia thành khô và ẩm, sống và nấu chín, lạnh và nóng. Nó được chia như sau:

1-Thực phẩm thô

2-Thực phẩm luộc

3-Stuff hấp hoặc trong lò nướng cho thịt nướng, và

4-Chiên hoặc rang, nhưng đó là mềm.

Tài liệu tham khảo

  1. UNAM (1990). "Thay đổi và liên tục trong việc cho ăn Mixtecs", Esther Katz, Luis Alberto Vargas Guadarrama.
  2. Tiếng Anh (2012) "Kiến thức, sức mạnh và dinh dưỡng trong Oaxacan Mixteca: nhiệm vụ quản trị môi trường", Kleiche-Dray, Mina, Lazos Chavero, Elena. biblioteca.clacso.edu.ar/clacso/engov/20140303092206/conocimientos_poder_alimentaci_mixteca.pdf
  3. UNAM (1990) "Thực phẩm ở Mexico trong những năm đầu tiên của thuộc địa", Femando Martínez Cortés
  4. INAH (1989). "Lịch sử nông nghiệp. Mexico thời tiền sử ", Rojas Raniela, Teresa và William T. Sanders.
  5. Ủy ban quốc gia về sự phát triển của người bản địa Mexico (tháng 12 năm 2003), "Mixtecos", người bản địa, Mexico đương đại. gob.mx/cms/uploads/attachment/file/11727/mixtecos.pdf