10 đặc tính tuyệt vời của sữa dê đối với sức khỏe

các tính chất của sữa Dê cho sức khỏe là một số: nó giàu vitamin và khoáng chất, cung cấp axit béo lành mạnh, có thể ngăn ngừa dị ứng và ung thư, cải thiện sức khỏe tình dục và những thứ khác mà chúng tôi sẽ giải thích tiếp theo.

Trái với suy nghĩ của hầu hết chúng ta, sữa dê là một trong những loại được tiêu thụ nhiều nhất trên toàn thế giới nhưng chỉ chiếm 2% tổng số sữa được bán trên hành tinh.

Người ta nói rằng tiêu thụ trên toàn thế giới chủ yếu ở dạng tự nhiên (sữa nước), không áp dụng bất kỳ loại quy trình nào (nấu, thanh trùng hoặc loại khác) như chúng ta đã quen với sữa bò.

Các dự án của Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Thế giới (FAO) cho rằng nhu cầu hoặc tiêu thụ của thế giới này là hơn 250 triệu tấn, sản xuất chủ yếu từ các nước nhiệt đới đang phát triển, với các biện pháp vệ sinh kém, hỗ trợ công nghệ và nơi ông sống 95% dân số dê trên thế giới.

Các nhà sản xuất chính là ai? Trong lịch sử, Ấn Độ là nhà sản xuất lớn nhất về tổng khối lượng, với đất thích hợp để chăn thả số lượng lớn dê, và với mức tiêu thụ chủ yếu trong nước, sản lượng chiếm khoảng 20% ​​tổng sản lượng trên toàn thế giới. Các nhà sản xuất lớn khác là Bangladesh, Iran, Sudan, Pakistan và Hy Lạp. 

Hầu hết các quốc gia này được coi là nghèo hoặc đang phát triển, đó là lý do tại sao họ đã cố gắng nhắm mục tiêu vào dê và sữa của họ như một chiến lược để chống đói và suy dinh dưỡng tiếp tục ảnh hưởng đến hàng triệu người, đặc biệt là phụ nữ có thai và trẻ em.

Ngay cả khi tránh các lý do kinh tế và khả thi, sữa này có chất lượng dinh dưỡng rất thú vị, phù hợp để tiêu thụ ở trẻ em, người lớn, phụ nữ mang thai, y tá ướt và người lớn tuổi, trong đó có khả năng giảm phản ứng dị ứng..

Chúng ta phải xem xét rằng thành phần của sữa dê khác nhau tùy theo đặc điểm di truyền của từng chủng tộc. Những biến thể này có sự can thiệp đáng kể vào quá trình tiêu hóa sữa này, ngoài thời gian vắt sữa, chế độ ăn của động vật, sức khỏe và trạng thái sinh lý chung của nó có ảnh hưởng trực tiếp đến tất cả các chất dinh dưỡng vĩ mô và vi mô của sữa.

Bạn đã bao giờ tự hỏi sự khác biệt tồn tại giữa sữa bò và sữa dê chưa? Bạn không có nhiều nền tảng? Trong các đoạn tiếp theo, chúng tôi sẽ xem xét một số đặc điểm phân biệt chính của sản phẩm này.

10 quyền sở hữu sữa dê

1- Nó rất giàu vitamin

Sữa mẹ là "tiêu chuẩn vàng" khi đánh giá chất lượng của các loại sữa khác đối với tiêu dùng của con người. Theo nghĩa này, sữa dê được xếp hạng xuất sắc vì thực tế nó chứa cùng một lượng axit folic và chỉ một ít vitamin B-phức tạp. Ngoài ra, mặc dù lượng vitamin E của nó thường được coi là thấp, nhưng nó thường được bổ sung. đủ.

Mặt khác, chúng tôi thấy kết quả kém về hàm lượng axit ascorbic (vitamin C) và vitamin B12, ngay cả sữa bò cũng chứa vitamin B12 gấp năm lần so với sữa dê.

Tuy nhiên, sữa dê cung cấp lượng vitamin A gấp đôi so với sữa bò (2.074 đơn vị quốc tế mỗi lít so với 1.560) và chúng ta có thể thêm một thực tế là sữa dê rất giàu riboflavin, một yếu tố tăng trưởng quan trọng.

Do đó, thêm và bớt, cung cấp một hồ sơ thú vị về vitamin.

2- Thay thế cho không dung nạp Lactose

Lactose là đường tự nhiên của sữa. Nó không phải là xấu, nhưng trong một số điều kiện và ở một số người nhạy cảm nhất định, nó có thể gây khó chịu dạ dày. Đối với sữa dê, hàm lượng đường sữa của nó thấp so với sữa của các loài động vật khác (ít hơn khoảng 1% đến 13% so với sữa bò và ít hơn tới 41% so với sữa mẹ).

Vì lý do này, sữa dê có thể trở thành một lựa chọn khả thi nếu bạn không dung nạp đường sữa.

3- Hàm lượng khoáng

Chúng ta biết rằng sữa được coi là nguồn canxi chính thông qua chế độ ăn uống cho con người, bất kể nguồn gốc của loại sữa này (dê, bò và những người khác). Bây giờ, ủng hộ sữa dê, chúng tôi thấy rằng nó đóng góp nhiều canxi hơn từ 13 đến 15% so với sữa bò.

Tuy nhiên, sữa dê là một nguồn hạn chế của các khoáng chất khác như sắt, đồng, coban và magiê. Đây là lý do tại sao đôi khi nó có liên quan đến sự phát triển thiếu máu ở trẻ em, nhưng hoàn toàn rõ ràng rằng với một chế độ ăn uống đa dạng, đầy đủ và cân bằng, người ta không nên có một bức tranh như vậy.

Một thực tế thực tế là chỉ với 2 ly sữa dê mỗi ngày, bạn có thể đáp ứng nhu cầu canxi hàng ngày của các nhóm nhạy cảm cao như phụ nữ mang thai và y tá ướt hoặc thanh thiếu niên, trong khi để đạt được điều này với sữa từ bò bạn cần uống 3 ly. 

4- Nó đóng góp axit béo thân thiện cho cơ thể của chúng ta

Chất béo của thực phẩm này là một nồng độ năng lượng cao, chất béo trung tính của nó chiếm gần 95% tổng lượng lipid và cholesterol 10%. Chất lượng của các chất béo này khác với chất béo của sữa bò, ví dụ như kích thước của các khối chất béo thấp hơn, có liên quan đến khả năng tiêu hóa tốt hơn. Sữa dê không nên gây ra sự từ chối ở người tiêu dùng do một số mùi thơm, thường được quy cho các axit béo chuỗi trung bình, đó là sai.

Hồ sơ axit béo của ông được điều tra như là một điều trị thay thế trong các bệnh tim mạch. Nhiều lần bạn đã nghe nói rằng cholesterol là xấu, nhưng trong thực tế, mọi thứ phụ thuộc vào số lượng và chất lượng của sản phẩm, trong đó sữa dê không phải là ngoại lệ.

5- Protein và axit amin chất lượng tốt

Để bắt đầu, chúng ta nên xem xét rằng, nói chung, protein có nguồn gốc thực vật tốt hơn so với nguồn gốc thực vật (chúng được coi là có giá trị sinh học lớn hơn), đó là lý do tại sao sữa dê là một phần của lợi thế quan trọng này..

Về chất lượng protein của chúng, so với sữa bò, hiện tại người ta nói rằng thành phần của các phần khác nhau của sữa dê có thể khác nhau rất nhiều với nó.

Các nghiên cứu gần đây cho rằng protein dê có thể có giá trị sinh học cao hơn vắc-xin. Theo nghĩa này, và để đưa ra các giá trị cụ thể, giá trị sinh học rõ ràng hơn đã đạt được đối với sữa dê (90,9%) đối với sữa bò (90,4%).

6- Có thể ngăn ngừa dị ứng

Nhiều trẻ em bị dị ứng (khoảng 40% trong số chúng) bị dị ứng với casein α-s-1 và một số loại-casein, đó là lý do tại sao chúng được hưởng lợi từ việc uống sữa dê, vì hồ sơ protein của sữa dê giống con người hơn sữa bò thông thường. Theo cách tương tự, rine-lactoglobulin caprine đã được chứng minh là dễ đồng hóa hơn nhiều so với nguồn gốc bò.

Nó đã được báo cáo rằng khoảng 40% bệnh nhân nhạy cảm với protein sữa bò có thể dung nạp protein sữa dê, đó là lý do tại sao nên tiêu thụ chúng để không mất sự đóng góp của các chất dinh dưỡng quan trọng khác như Canxi, mà không quên rằng điều cơ bản là được tư vấn bởi một chuyên gia trong khu vực.

7- Dễ tiêu hóa hơn các loại sữa khác

Thời gian sữa đông của sữa dê thấp hơn đáng kể so với vắc-xin casein (giá trị căng thẳng là 36 ở dê so với 52-78 ở bò). Điều này là do thực tế là khả năng tiêu hóa tốt hơn của sữa dê, vì đây là loại sữa đông mỏng nhất, mềm nhất, có thể hấp thụ và khi trải qua điều này, thời gian vận chuyển ngắn hơn ở cấp độ dạ dày, xảy ra chủ yếu ở những người có vấn đề táo bón..

Làm thế nào để một đường ruột dưới giúp chúng ta? Chủ yếu trong đó để lại chất thải ít tiêu hóa có thể là con mồi cho quá trình lên men không mong muốn ở cấp độ của ruột kết và mang lại cho chúng ta vấn đề. Tính nhất quán của sữa đông này không chỉ được đặc trưng bởi độ mịn cao mà còn hình thành nó xảy ra trong thời gian ngắn hơn và ở kích thước nhỏ hơn, tránh sự hình thành các gói thường khó tiêu hóa.

8- Nó không liên quan đến hormone ngoại sinh

Nhiều người từ chối việc tiêu thụ sữa bò vì sợ ô nhiễm hormone hoặc thuốc tiêm vào bò, lý do là mặc dù tôi không chia sẻ, tôi tôn trọng nó. Theo nghĩa này, sữa dê là một lựa chọn tốt nếu bạn là một trong số những người này, vì nó không liên quan đến hormone tăng trưởng bò gây tranh cãi.

Hiện tại, có những vị trí khác nhau liên quan đến tác dụng của hormone này ở những con bò được tiêm với mục tiêu cải thiện năng suất sữa. Một số nguồn tin phủ nhận mối quan hệ này trong khi những người khác cho rằng sự gia tăng bền vững của IGF-1 là do sữa bò được điều trị và mức độ cao bất thường này có thể liên quan đến tỷ lệ mắc một số loại ung thư ở người, sau đó nghiên cứu và không có câu trả lời kết luận.

9- Đặc tính chống ung thư

Nó có liên quan gì đến ung thư? Chủ yếu là do sữa dê được quy cho các đặc tính chống ung thư từ nội dung của Coenzyme Q và axit linolenic liên hợp.

Chất béo sữa có liên quan chủ yếu ở khía cạnh này vì nó ức chế một phần sự tăng sinh của nuôi cấy tế bào khối u, một tình huống sẽ giúp ích rất nhiều trong việc điều trị và phòng ngừa căn bệnh này rất đa dạng, khủng khiếp và gây ra hàng triệu ca tử vong trên toàn thế giới.

10- Cải thiện sức khỏe tình dục

Theo truyền thống, sữa dê thậm chí còn được coi là hữu ích để chống lại các vấn đề tình dục như xuất tinh sớm, bất lực và thiếu ham muốn tình dục.

Cơ sở khoa học để hỗ trợ tình trạng này vẫn chưa rõ ràng và tôi không tìm thấy quá nhiều về nó, nhưng nhiều ý kiến ​​về công dụng và hiệu quả của nó, có thể được quy cho trực tiếp từ sữa này hoặc hiệu ứng giả dược, nhưng những người đã thử và đã thành công họ hài lòng với kết quả, bất kể nguồn gốc thực sự của việc này là gì.   

Bạn có thể đóng băng nó và sử dụng lại

Trong thời gian bạn giữ nó trong tủ lạnh hoặc tủ đông, bạn có thể oxy hóa sữa để hàm lượng axit béo tự do (và do đó độ axit của sữa) tăng lên. Mặt khác, protein của chúng vẫn ổn định khi tiếp xúc với lạnh.

Mặc dù sữa vẫn đông lạnh, các tính chất vật lý và hóa học của nó không bị thay đổi, ngoại trừ một chút thay đổi về độ axit như chúng ta đã đánh dấu, mặc dù bạn không nên tin tưởng vì dần dần các đặc tính cảm giác của nó (mùi vị, mùi thơm) có thể bị suy giảm khi tiến triển lưu trữ. 

Cân nhắc cuối cùng

Sữa dê là một sản phẩm rất thân thiện và tốt cho sức khỏe nếu chúng ta tập trung vào chế độ ăn uống cân bằng.

Một trong những điểm phù hợp nhất có lợi cho anh ấy là có thành phần gần với sữa mẹ. Tuy nhiên, chúng ta không được quên rằng sữa mẹ là thứ trẻ em cần.

Tóm lại, tiêu thụ của nó có thể mang lại lợi ích đa dạng (như 10 mà chúng tôi đã xem xét trong bài viết này), do đó nếu bạn muốn đưa nó vào chế độ ăn uống của bạn và theo ý thích của bạn; Đi trước và tận hưởng nó!

Những lợi ích khác của sữa dê bạn có biết??

Tài liệu tham khảo

1. KIẾN THỨC, M.; GARCIA, G.W. 1997. Tình trạng và đặc điểm của dê (Capra hircus) và vai trò tiềm năng của nó như là một nhà sản xuất sữa quan trọng ở vùng nhiệt đới, một đánh giá. Nghiên cứu Rumiant nhỏ 26 (3): 203-215)
2. EL SHIBINY, S. 1978. Thành phần hóa học và tính chất của sữa dê, protein sữa I. Tạp chí Khoa học sữa Ai Cập 6 (1): 77-80.
3. RICHARDSON, C.W. 2004. Hãy tìm hiểu về dê sữa và sữa dê. Dịch vụ Hợp tác xã Oklahoma. Đại học bang Oklahoma. Bản tin số 424.
4. Manuela Juárez Iglesias, Miguel Angel de la Fuente Layos và Javier Fontecha Alonso, Các chất dinh dưỡng của sữa đối với sức khỏe tim mạch, Nutr Aid. 2015; 31 (Cung 2): 26-32
5. Infante Pina et al, SỬ DỤNG SỮA DỄ DÀNG TRONG BỆNH NHÂN VỚI SỨC KHỎE SỮA CỦA COW, Một Pediatr (Barc) 2003; 59 (2): 138-42.
6. Bellioni-Businco B, Paganelli R, Lucenti P, Giampietro PG, Perborn H, Businco L. Dị ứng sữa dê ở trẻ em bị dị ứng sữa bò. J Dị ứng lâm sàng Immunol 1999; 103: 1191-4.