10 đặc tính tuyệt vời của vẹm cho sức khỏe

các tính chất của trai Đối với sức khỏe, chúng là nhiều: chúng làm giảm trầm cảm, chống viêm, cải thiện sức khỏe xương, chống nhiễm trùng, kiểm soát huyết áp, tăng cường hệ thống miễn dịch và những người khác mà tôi sẽ giải thích sau.

Vẹm được đặc trưng bởi thuộc họ nghêu và nhuyễn thể của môi trường nước mặn và nước ngọt. Bạn có thể ăn chúng nấu chín, hun khói, chiên, nướng và hấp và chúng khá phổ biến ở các nước châu Âu và Thái Bình Dương.

Trong thực tế, trên thị trường hiện nay hến được coi là một trong những thực phẩm tự nhiên và hữu cơ nhất tồn tại. Ngoài ra, chúng có hàm lượng vitamin, axit amin và khoáng chất cao, vì vậy chúng rất có lợi cho sức khỏe.

Lợi ích cho sức khỏe của trai

1- Giúp sửa chữa và phát triển các mô

Chúng ta cần tiêu thụ protein hàng ngày vì nhiều lý do: nó giúp chúng ta sửa chữa các mô, tăng trưởng, chức năng miễn dịch, sản xuất hormone và enzyme hoặc bảo tồn khối lượng cơ nạc.

Theo các tài liệu tham khảo về chế độ ăn kiêng được công bố bởi Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, 10% đến 35% lượng calo nên đến từ protein.

Một chén hến chứa gần 18 gram protein, chiếm khoảng 30% nhu cầu hàng ngày cho một người trung bình 68 kg.

Mười lăm con hến cung cấp protein tương đương của phi lê 170 gram thịt nạc thêm, và như thế này là ít natri, chất béo và cholesterol và protein cao.

2- Chúng có đặc tính chống viêm

Axit béo omega-3 rất cần thiết cho tầm quan trọng của chúng đối với sức khỏe và được lấy chủ yếu từ một số thực phẩm.

Cơm có nhiều axit béo omega-3 hơn bất kỳ loại hải sản nào khác và nhiều hơn bất kỳ loại thịt nào được lựa chọn phổ biến. 

Một nghiên cứu từ Khoa Khoa học Y khoa của Đại học RMIT ở Úc, đã xác định rằng trai có đặc tính chống viêm do lượng omega-3 lớn mà chúng sở hữu, do đó chúng hiện đang thử nghiệm tiêu thụ cho mục đích y tế. 

Mặt khác, một nghiên cứu được thực hiện bởi Ann InternMed vào năm 1999, đã kết luận rằng việc bổ sung axit béo vào chế độ ăn uống một cách khiêm tốn làm giảm quá trình xơ vữa động mạch vành.

Cũng lưu ý rằng có những thắc mắc về lợi ích có thể có của omega-3 trong việc phòng ngừa hoặc điều trị một loạt các tình trạng liên quan đến não và mắt.

3- Giúp điều trị trầm cảm

Vitamin B-12 can thiệp vào một loạt các chức năng cơ thể và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Một số chỉ số tâm lý hoặc hành vi liên quan đến trầm cảm có thể được cải thiện khi sử dụng vitamin này.. 

Trong một nghiên cứu, Hintikka và các đồng nghiệp đã phát hiện ra rằng hàm lượng vitamin B-12 cao hơn có liên quan đáng kể đến kết quả tốt hơn trong điều trị trầm cảm lớn, cho thấy rằng bổ sung vitamin B-12 có thể được sử dụng trong điều trị chống trầm cảm. 

Liều vitamin B-12 được khuyên dùng (gọi là cobalamin) là 2,4 microgam mỗi ngày, không có giới hạn tiêu thụ trên.

Mỗi 30 gram hến nấu chín cung cấp 6,8 microgam, tương đương với hơn 280% những gì cần thiết, làm cho nó trở thành một nguồn tuyệt vời của vitamin này. 

Độc tính do tiêu thụ B-12 cao là rất hiếm, vì cơ thể dễ dàng trục xuất các vitamin tan trong nước dư thừa.

4- Nó cải thiện sức khỏe của xương, răng, sụn, da ...

Một chén hến chứa 12 microgam vitamin C, nghĩa là gần 20% lượng cần thiết hàng ngày.

Theo Viện Y tế Quốc gia (NIH), cơ thể sử dụng nó để hình thành da, gân, dây chằng và mạch máu..

Ngoài ra, vitamin C phục vụ để sửa chữa và duy trì sụn, xương và răng, cũng như chữa lành vết thương và chữa lành.

Ngoài ra, vitamin này đóng vai trò rất quan trọng trong việc kiểm soát nhiễm trùng và cũng là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ có thể vô hiệu hóa các gốc tự do có hại..

5- Giúp chống nhiễm trùng: ekích thích sản xuất tế bào bạch cầu

Theo Trường Y tế Công cộng Harvard, vitamin A không chỉ giúp chúng ta nhìn thấy trong bóng tối.

Kích thích sản xuất và hoạt động của các tế bào bạch cầu, tham gia vào quá trình phục hồi xương, giúp duy trì sức khỏe của các tế bào nội mô (những tế bào nằm trên bề mặt bên trong cơ thể) và điều chỉnh sự phát triển và phân chia tế bào. 

Viện Y học khuyến cáo nên bổ sung vitamin A 900 microgam cho nam và 700 cho nữ. Mỗi khẩu phần một chén hến chứa 240 đơn vị cung cấp 10% lượng khuyến cáo hàng ngày cho phụ nữ và 8% cho nam giới. 

6- Giàu selen: ngăn ngừa nhiễm trùng và sức mạnh chống oxy hóa

Cơm hến cũng mang lại lợi ích cho sức khỏe vì chúng có chứa selenium, một chất dinh dưỡng mà cơ thể cần để giữ sức khỏe.

Điều quan trọng là sinh sản, đối với chức năng của tuyến giáp, sản xuất DNA, để bảo vệ cơ thể chống lại thiệt hại do các gốc tự do và nhiễm trùng.

Một chén hến vượt quá lượng selenium cần 55 microgam mỗi ngày. Thận trọng không vượt quá 400 microgam selen mỗi ngày.

7- Kiểm soát huyết áp

Natri là một khoáng chất mà cơ thể cần để hoạt động đúng. Cơ thể sử dụng natri để kiểm soát huyết áp và lượng máu, cũng như cho cơ bắp và dây thần kinh hoạt động tốt.

Một chén hến chứa 429 microgam natri, có nghĩa là gần 18% lượng tiêu thụ hàng ngày cần thiết. Natri có mức tiêu thụ tối đa hàng ngày mà phải chú ý. 

8- Nó rất giàu phốt pho

Phốt pho là một khoáng chất chiếm 1% tổng trọng lượng của một người và là khoáng chất phong phú thứ hai trong cơ thể. Nó có mặt trong tất cả các tế bào của cơ thể và chức năng chính của nó là hình thành xương và răng.

Ngoài ra, nó đóng một vai trò quan trọng trong cách cơ thể sử dụng carbohydrate và chất béo, và cơ thể cần thiết để sản xuất protein hỗ trợ sự phát triển, duy trì và sửa chữa các tế bào và mô..

Một chén hến chứa gần 30% lượng phốt pho cần thiết hàng ngày.

9- Nó rất giàu kali

Kali là một khoáng chất mà cơ thể cần để hoạt động bình thường, vì nó giúp các dây thần kinh và cơ bắp giao tiếp với nhau, tạo điều kiện cho các chất dinh dưỡng xâm nhập vào các tế bào và thoát chất thải từ chúng. 

Ngoài ra, chế độ ăn giàu kali giúp bù đắp một số tác hại của natri dư thừa đối với huyết áp. Một chén hến chứa 480 microgam kali, có nghĩa là gần 14% lượng tiêu thụ hàng ngày cần thiết. 

10- Tăng cường hệ thống miễn dịch

Một chén hến chứa 2,4 microgam kẽm, nghĩa là 16% lượng tiêu thụ hàng ngày cần thiết. Kẽm là một chất dinh dưỡng mà mọi người cần để giữ sức khỏe.

Nó được tìm thấy trong các tế bào trên khắp cơ thể và giúp hệ thống miễn dịch chống lại sự xâm nhập của vi khuẩn và virus. Cơ thể cũng cần kẽm để tạo ra protein và DNA.

Khi mang thai, cho con bú và thời thơ ấu, cơ thể cần kẽm để tăng trưởng và phát triển đúng cách. Kẽm cũng giúp chữa lành vết thương và rất quan trọng đối với các giác quan của vị giác và khứu giác.

Bây giờ bạn đã biết thuộc tính của chúng, đã đến lúc thử chúng với các công thức nấu ăn ngon. Nhưng trước tiên tôi sẽ cho bạn một số lời khuyên quan trọng.

6 mẹo nấu hến 

1. Hỏi bạn bè hoặc người thân của bạn nơi có một nơi tốt để mua hến. Điều rất quan trọng là bạn chắc chắn về nguồn gốc của mình.

2. Cố gắng không chọn trai bị sứt mẻ, vỡ hoặc có vỏ bị hỏng. Vẹm tươi có xu hướng được đóng kín.

3. Sau khi làm sạch xong và trong khi bạn chuẩn bị nấu chúng, bạn nên đặt chúng vào một cái bát với nước.

4. Cơm phải còn sống khi nấu chúng, nếu không chúng có thể gây ngộ độc thực phẩm.

5. Khi bạn nấu chúng, luôn vứt bỏ những thứ không mở.

5. Đó là một sai lầm khi bọc chúng trong một túi nhựa vì chúng có thể gây ngạt thở. Giữ chúng trong một cái bát được phủ nhẹ bằng giấy ăn ẩm và đặt chúng vào đáy tủ lạnh, chú ý rằng nó không quá lạnh. Bằng cách này, chúng có thể kéo dài đến năm ngày, mặc dù ăn chúng vào ngày mua luôn tốt hơn.

6. Không thêm muối vào công thức nấu ăn, với nước trái cây được cung cấp bởi hến sẽ là đủ.

Bí quyết

Hến hấp với rượu táo

Thành phần:

1 phần bơ nhỏ

2 củ hẹ thái nhỏ (hoặc hành khác)

1 bó húng tây nhỏ

½ kg trai nhỏ

1 ly rượu táo (khoảng 150 ml)

2 muỗng canh kem sữa (không bắt buộc)

Bánh mì phục vụ

Chuẩn bị:

Bước 1: Sau khi làm sạch vẹm, làm nóng bơ trong chảo đủ lớn để dễ dàng vừa vặn.

Bước 2: Thêm hẹ và húng tây và để chúng nấu trong một phút cho đến khi chúng mềm. Đột nhiệt, đặt lửa ở mức tối đa, thêm hến và sau đó đổ rượu táo.

Đặt nắp lên chảo và lắc đều, sau đó để chúng nấu trong 5 hoặc 6 phút bằng cách di chuyển chảo theo thời gian cho đến khi tất cả các con trai đã mở. Nhớ loại bỏ những thứ không mở.

Bước 3: Dùng thìa để bỏ hến và đặt chúng vào bát. Mang nước trái cây còn lại trong chảo chiên cho sôi và khuấy nó với kem tươi (nếu bạn sử dụng nó). Đổ nước sốt này lên hến và ăn kèm với những miếng bánh mì giòn.

Cơm với gia vị kem

Thành phần:

2 kg trai

150 ml rượu trắng khô

2 hẹ thái nhỏ

25 g bơ

1 muỗng cà phê bột mì

1-2 muỗng cà phê bột cà ri

100 g kem sữa

Rau mùi tây xắt nhỏ

Chuẩn bị:

1. Làm sạch vẹm tốt và đặt chúng với rượu trong một cái nồi lớn.
2. Đun sôi, đậy nắp và đun nóng trong khoảng 3-4 phút cho đến khi chúng mở.
3. Trên một cái bát lớn, đặt hến vào một cái rây để thu nước ép từ khi nấu. Đặt chất lỏng vào bình. 
4. Chiên hẹ trong bơ cho đến khi chúng mềm (tránh bị nâu). Thêm bột, bột cà ri và để hỗn hợp nấu trong 1 phút. Thêm chất lỏng bạn lưu trữ và mùa với hạt tiêu.
5. Thêm kem, và hạ thấp việc nấu trên lửa nhỏ cho đến khi nó đặc lại và sáng. Chia hến thành bốn bát và đổ nước sốt lên trên. Rải rau mùi tây và phục vụ với khoai tây hoặc bánh mì.

Và cuối cùng là một ...

Cơm a la marinera

Thành phần:

1kg / 2 pound hến tươi

2 muỗng canh dầu ô liu

1 hẹ thái nhỏ

2 củ tỏi băm nhỏ

Rượu trắng 150ml

2 nhánh húng tây

150ml kem sữa

1 bó rau mùi tây xắt nhỏ (tấm phẳng)

Bánh mì giòn để phục vụ

Chuẩn bị:

1. Sau khi hến sạch, làm nóng dầu ô liu trong một cái chảo nặng có nắp đậy kín. Thêm hẹ và tỏi và nấu trên lửa vừa cho đến khi chúng mềm mà không bị hóa nâu.
2. Thêm rượu và tăng nhiệt độ cao. Khi rượu bắt đầu sôi, thêm hến sạch và húng tây vào chảo. Đốt lửa.
3. Đậy nắp nồi và để hến nấu trong 4-5 phút, thỉnh thoảng nhấc nắp để kiểm tra xem vỏ đã mở chưa. Vứt bỏ vẹm vẫn còn đóng.
4. Thêm kem và nấu thêm một phút nữa.
5. Phục vụ trong bát và rải rau mùi tây xắt nhỏ lên trên.

Hãy nhớ rằng hến có thể là một hương vị có được, mặc dù nó rất đáng để thử. Bạn có dám thử chúng không??