15 lợi ích tuyệt vời của kê cho sức khỏe

các lợi ích của kê Họ nổi bật đáng kể ở những người bị dị ứng hoặc rối loạn ăn uống. Tuy nhiên, các đặc tính tốt cho sức khỏe của nó bao gồm nhiều hơn nữa. 

Millet là một loại ngũ cốc sở hữu một loạt các đặc tính có lợi cho sinh vật, cũng là một yếu tố không thể thiếu trong chế độ ăn uống của các nước châu Phi và châu Á. Nó nổi bật về việc cung cấp chất dinh dưỡng và năng lượng, cũng như các lợi ích sức khỏe khác sẽ được trình bày chi tiết dưới đây.

Millet là một loại ngũ cốc hạt nhỏ có thân nhọn và có tới chín loại khác nhau. Việc trồng trọt của nó không tạo ra bất kỳ vấn đề gì vì nó có thể phát triển với rất ít nước và có thể chống lại sâu bệnh và thời tiết khắc nghiệt. 

15 lợi ích kê cung cấp cho sức khỏe

1- Đó là thực phẩm giúp giảm cân

Một đặc điểm điển hình của ngũ cốc là chúng gây ra cảm giác no và do đó giúp giảm cân. Lý do chính là một quá trình nhai dài là cần thiết cho lượng của nó. Ngoài ra, chúng chiếm rất nhiều không gian trong dạ dày, đó là lý do tại sao nó được khuyên dùng cho bữa sáng và bữa tối.

2- Nó là đồng minh chống táo bón

Ngũ cốc này được đặc trưng bởi hàm lượng chất xơ cao. Điều này là do thành phần này hydrat hóa ruột, giúp ruột có khả năng vận động lớn hơn. Để chống lại trạng thái này với hiệu quả cao hơn, nên tiêu thụ kê hàng ngày.

Dưới đây là những thực phẩm tốt khác cho táo bón.

3- Tiêu thụ của nó là rất tích cực cho những người bị bệnh celiac

Không dung nạp gluten mà họ phải chịu là nguyên nhân khiến họ không thể tiêu thụ thực phẩm đa dạng. Do đó, cơ thể bạn ngừng thu nhận các chất dinh dưỡng cần thiết.

Thông thường những người mắc bệnh celiac không nên tiêu thụ ngũ cốc, nhưng hạt kê không có gluten và cung cấp cho cơ thể vitamin B, sắt, magiê và phốt pho..

4- Giúp kiểm soát mức cholesterol

Hạt kê chứa một loạt các thành phần dinh dưỡng giúp giảm lượng cholesterol và tránh các bệnh tim mạch như tiểu đường. Đây là axit folic, selen và vitamin B.

Dưới đây là những thực phẩm tốt khác cho cholesterol.

5- Đó là yếu tố không thể thiếu trong chế độ ăn kiêng của người ăn chay

Những người theo phong cách ăn uống này phải có được protein và chất dinh dưỡng mà họ không có được bằng cách loại bỏ thịt hoặc cá khỏi chế độ ăn uống của họ. Các loại ngũ cốc chưa tinh chế như kê đóng góp cho cơ thể những yếu tố cần thiết để cơ thể hoạt động bình thường.

6- Giúp cơ thể hoạt động

Một thành phần khác có trong hạt kê là carbohydrate, chúng được chuyển hóa thành đường trong quá trình tiêu hóa, cân bằng nồng độ glucose của cơ thể và giúp cơ thể tỉnh táo..

Mặc dù vậy, thành phần này không có nhiều nhất trong loại ngũ cốc này, nếu nó được dùng để lấy năng lượng để thực hiện một hoạt động thể chất hoặc tinh thần mạnh mẽ, nên tiêu thụ các thực phẩm khác như gạo hoặc mì ống..

7- Ngăn ngừa bệnh thoái hóa

Các hợp chất kê như phytates, phenolics và tannin cũng là một phần của kê. Những thứ này làm cho công việc của các chất chống oxy hóa bảo vệ cơ thể khỏi stress oxy hóa, do đó trì hoãn sự suy giảm cấu trúc xương và ngăn ngừa các bệnh tim mạch.

8- Nó có lợi cho hệ thần kinh

Sự hiện diện của các axit béo thiết yếu như phenolics đã nói ở trên, phytates và tatin cùng với lecithin là những thành phần cũng có trong chất dẫn truyền thần kinh não, vì lý do này, kê cũng có lợi cho hoạt động đúng đắn của hệ thần kinh.

Ngoài ra, loại ngũ cốc này cũng cung cấp vitamin B12 và sắt, giúp não hoạt động chính xác.

9- Nó có đặc tính chống viêm

Hàm lượng chất xơ, chất chống oxy hóa, vitamin và khoáng chất có trong hạt kê làm giảm hoạt động của các hợp chất có trong cơ thể tạo ra viêm và phát ban.

Thực tế là hạt kê không chứa gluten và giúp giảm cân ủng hộ đặc biệt là người cao tuổi mắc các bệnh như viêm khớp dạng thấp. Ngũ cốc này giúp giảm viêm xảy ra ở các bộ phận khác nhau của cơ thể vì căn bệnh này.

10- Góp phần vào hoạt động đúng đắn của hoạt động tế bào

Phốt pho là một hợp chất khác rất hiện diện trong thành phần của kê. Yếu tố này có nhiều trong cơ thể con người và là một phần của xương, cơ bắp hoặc máu.

Phốt pho được liên kết với các quá trình di truyền có liên quan đến DNA và RNA, nó cũng là một phần của cấu trúc của màng tế bào và thúc đẩy tái tạo và phân chia tế bào. Nó cũng được tìm thấy trong các đầu dây thần kinh và có liên quan đến hoạt động đúng đắn của não.

11- Khuyến khích hoạt động của hoạt động trí óc

Sự hiện diện của phốt pho cũng góp phần giữ cho hoạt động tâm linh của sinh vật chúng ta hoạt động, cải thiện khả năng ghi nhớ và tránh khỏi các bệnh như suy nhược hoặc trầm cảm..

12- Khuyến khích tăng trưởng và phát triển

Một trong những thành phần phong phú nhất trong kê là vitamin B, các hợp chất như riboflavin và axit folic là một phần của nhóm vitamin này. Đầu tiên là quan trọng cho sự tăng trưởng và sản xuất các tế bào hồng cầu, trong khi axit folic giúp cơ thể trong quá trình tạo ra tế bào.

Đối với tất cả điều này, tiêu thụ kê là tích cực ở phụ nữ mang thai, vì nó cải thiện chất lượng sữa mẹ và axit folic ngăn ngừa khuyết tật bẩm sinh trong sự phát triển của não hoặc cột sống của em bé. Người ta cũng khuyên rằng những người đang trong độ tuổi tăng trưởng nên kết hợp nó vào chế độ ăn uống của họ.

13- Đây là một thực phẩm rất quan trọng trong chế độ ăn uống của các vận động viên

Lượng magiê và kẽm mà hạt kê đóng góp cho sinh vật giúp cải thiện hiệu suất thể chất, tăng sức đề kháng và góp phần dự trữ năng lượng ở mức ổn định.

Magiê cũng có thể được tiêu hóa thông qua các chất bổ sung năng lượng, nhưng tiêu thụ thường được khuyến nghị thông qua các sản phẩm tự nhiên.

14- Góp phần duy trì và tăng cường hệ thống miễn dịch

Các loại vitamin B khác có trong kê là axit pantothenic và pyridoxine. Những yếu tố này có lợi cho việc tái tạo cơ bắp và gân, ngoài ra còn củng cố khả năng phòng vệ của cơ thể.

15- Giúp điều trị các vấn đề nghiện rượu

Một loại vitamin B có trong kê là thiamine, chức năng chính của nó là chuyển hóa carbohydrate thành năng lượng bằng cách cung cấp cho xương, cơ bắp, não và hệ thần kinh.

Thông thường vitamin này được cung cấp cho những người có vấn đề về nghiện rượu, thông thường việc sử dụng này được sử dụng ở Hoa Kỳ, lý do là rượu hấp thụ thiamine mà một số thực phẩm cung cấp, gây ra cảm giác mệt mỏi và yếu cho bệnh nhân. Sự thiếu hụt vitamin này có thể dẫn đến một căn bệnh gọi là beriberi.

Thành phần chính của Millet

Loại ngũ cốc này có nhiều loại, nhưng tổng thể thành phần của nó như sau: 2,7% là protein, 0,5% chất béo, cũng có 3,2% chất xơ, 2,1% tro, 0,100% thành phần của nó là canxi và 0,048% phốt pho. Thành phần có rất nhiều là carbohydrate, đạt 6,8% tổng thành phần.

Các hợp chất khác cũng là một phần của thành phần kê, nhưng ở mức độ thấp hơn là: sắt, magiê, kẽm, mangan, đồng hoặc selen. Giống như các nhóm vitamin B khác nhau như B1, B2, B3, B5, B6 B9 hoặc vitamin E.

Hạt kê, một loại ngũ cốc với các loài rất đa dạng

Có rất nhiều loại ngũ cốc này được trồng ở các châu lục khác nhau. Mặc dù khoảng chín được biết đến, chỉ có năm đóng một vai trò nổi bật trong nền kinh tế và trong chế độ ăn uống của các quốc gia mà chúng được trồng và bán trên thị trường..

Một trong những giống được biết đến nhiều nhất là ngọc trai kê, loài này được sản xuất ở các quốc gia khác nhau như Trung Quốc. Hàn Quốc, Nhật Bản, Ấn Độ, Nga và lục địa châu Phi. Lý do là nó có khả năng phát triển trong điều kiện khô cằn và bán khô cằn với lượng nước ít và lượng mưa từ 250 đến 800 mm mỗi năm.

Ngoài ra, nhiệt độ cao khiến cây phát triển nhanh hơn, đặc biệt là trong đất có nhiệt độ từ 10 độ đến 45 độ.

Một trong những loại ngũ cốc được trồng nhiều nhất ở châu Á là hạt kê nhỏ, hay còn gọi là moha. Giống này thường được gieo mỗi năm một lần và thông thường việc sản xuất của nó diễn ra vào mùa hè.

Việc trồng loại ngũ cốc này đã lan rộng qua một số khu vực ở miền bắc Italy, Đức hoặc Hungary. Việc mở rộng việc trồng loại ngũ cốc này cho một số khu vực của lục địa châu Âu là do sự phát triển của moha thích nghi với điều kiện khí hậu xảy ra trong mùa hè ở một số quốc gia. Nó thường được sử dụng làm đồng cỏ cho gia súc.

Các giống tiếp theo là kê phổ biến. Hiện tại có một cuộc tranh luận dài về nguồn gốc của nó, nhưng người ta tin rằng đó là loại ngũ cốc đầu tiên được con người trồng sau lúa mì và lúa mạch. Nó hiện đang được trồng ở một số bang của Brazil và được sử dụng chủ yếu làm thức ăn cho chim.

Ở Châu Phi, cây kê lâu năm nổi bật, được đặc trưng chủ yếu bởi mật độ cao của lá và màu xanh lục giống nhau. Một đặc điểm đặc trưng của giống này là nó phát triển trong tất cả các mùa trong năm, ngoại trừ cuối mùa thu hoặc mùa đông, khi một số sương giá làm chậm sự tăng trưởng của nó.

Cũng như một loại khác, đó là cây kê thức ăn gia súc, giống này mọc chủ yếu ở vùng thảo nguyên châu Phi, mặc dù cây kê lâu năm cũng có thể được tìm thấy ở một số khu vực của Hoa Kỳ hoặc Úc.

Chế độ ăn uống macrobiotic, kê như nhân vật chính

Mặc dù nó không được biết đến nhiều, nhưng dần dần nó bắt đầu mở rộng một loại chế độ ăn kiêng gọi là chế độ ăn uống macrobiotic. Thói quen này bao gồm cho ăn chủ yếu là ngũ cốc, bổ sung cho chúng một số sản phẩm tự nhiên như rau quả. Không có chỗ trong chế độ ăn kiêng này cho thực phẩm chế biến và tinh chế.

Chế độ ăn uống macrobiotic có nguồn gốc từ Nhật Bản, mặc dù nó đang lan rộng qua Trung Quốc và các vùng lãnh thổ gần đảo mặt trời mọc. Việc tiêu thụ hạt kê là rất cần thiết trong thói quen này, đặc biệt là nếu trẻ em theo dõi, vì nó cung cấp các khoáng chất như sắt, kẽm, protein và vitamin B. Tác dụng chính của chế độ ăn kiêng này là khả năng chống ung thư.

Các vấn đề có thể gây ra tiêu thụ quá nhiều kê

Những nhược điểm có thể gây ra việc tiêu thụ loại ngũ cốc này với số lượng lớn được sản xuất chủ yếu bởi các hợp chất là một phần của nó, chẳng hạn như natri, magiê hoặc kali thậm chí có thể gây bệnh cho cơ thể.

Theo cách này, nếu một lượng lớn kê được tiêu thụ, có nguy cơ có quá nhiều chất sắt trong cơ thể dẫn đến một căn bệnh gọi là bệnh hemochromatosis..

Tình trạng này xảy ra khi sắt tích tụ trong các cơ quan như gan, ruột hoặc tuyến tụy gây đau bụng và khớp, rụng tóc và cân nặng, mệt mỏi hoặc thiếu năng lượng ở người bị ảnh hưởng..

Một thành phần quan trọng khác trong kê là kali, một lượng dư thừa khoáng chất này trong cơ thể có thể gây tăng kali máu, mặc dù nó chỉ xảy ra ở những người có vấn đề về việc loại bỏ chất lỏng hoặc thận của họ không hoạt động chính xác.

Hậu quả chính là chúng không thể loại bỏ kali dư ​​thừa qua nước tiểu, gây ra các vấn đề như buồn nôn, mạch chậm và thậm chí ngất xỉu..

Mặt khác, dư thừa kẽm, một yếu tố khác có trong kê, có thể gây nôn mửa, tiêu chảy và chuột rút bụng, ngoài ra còn gây thiếu hụt các khoáng chất khác như đồng hoặc sắt.

Cuối cùng, một vấn đề khác liên quan đến kê là niềm tin sai lầm rằng nó đóng góp một lượng lớn năng lượng. Có một cuộc tranh luận về tính chất này của ngũ cốc, vì vậy nên tham khảo ý kiến ​​bác sĩ nếu bạn nên dùng kê hoặc thực phẩm năng lượng khác trước khi thực hiện một nỗ lực lớn.

Tài liệu tham khảo

1. Học viện dinh dưỡng và dinh dưỡng 
2. Hegde, PS, Rajasekaran, NS và Chandra, TS (2005). Ảnh hưởng của các đặc tính chống oxy hóa của các loài kê đối với stress oxy hóa và tình trạng đường huyết ở chuột gây ra alloxan. 
3. Kathleen M. Zelman, MPH, RD, LD, 10 loại thực phẩm chống bệnh tuyệt vời.
4. Leon, M.C., Hardisson, A., Sierra, A., & Diaz, C. (1994). Vai trò của magiê, đồng và kẽm trong thể thao. Thức ăn.
5. Chế độ ăn uống Macrobiotic, từ điển tương tự.
6. Olivares Mirele, H. S. (1994). Nghiên cứu hóa học và giải phẫu của hai giống ngọc trai kê (Pennisetum Americanum (L) Leeke) trong ba giai đoạn phát triển trong hai điều kiện thụ tinh và tưới.
7. Các lựa chọn thực phẩm carbohydrate (CHO) (CHO) Thực phẩm, Trung tâm y tế California ở Thái Bình Dương, 2004
8. Urdániz, J. M. M. (2015). Khả năng của Moha ("Setaria italica"): một loại thức ăn gia súc mùa hè cho khu vực Đại Tây Dương. Navarra agraria.
9. da Silva, A. F., Lazarini, E., Caione, G., & Gonzalez, L. C. (2014). Tenor chất dinh dưỡng vĩ mô và năng suất chất khô của cây trồng che phủ theo liều kali. Trung tâm nông nghiệp, 41 (1), 13-18.