Chia sẻ:
15 tính chất của ô liu đã được chứng minh khoa học
các lợi ích và tính chất của ô liu họ rất nhiều; giảm huyết áp, giảm cảm giác thèm ăn, cải thiện trí nhớ, ngăn ngừa ung thư ... Trong bài viết này bạn sẽ thấy quan trọng nhất và chúng tôi sẽ bình luận về các nghiên cứu khoa học hỗ trợ họ.
Ô liu là loại trái cây mọc trên cây ô liu và thuộc về một nhóm trái cây gọi là drupes, hay trái cây đá.
Chúng là một bổ sung ngon và ngon cho bữa ăn hoặc đồ ăn nhẹ và mặc dù chúng có kích thước nhỏ, chúng được làm giàu với nhiều hợp chất có chứa nhiều lợi ích sức khỏe.
15 tính chất cho sức khỏe của ô liu
1- Bảo vệ trái tim
Khi các gốc tự do oxy hóa cholesterol, các mạch máu bị tổn thương và chất béo tích tụ trong động mạch, có thể dẫn đến đau tim. Các chất dinh dưỡng chống oxy hóa trong ô liu đen ngăn chặn quá trình oxy hóa cholesterol này, giúp ngăn ngừa bệnh tim.
Ô liu chứa chất béo không bão hòa đơn, tốt cho sức khỏe; Người ta thấy rằng chúng làm giảm nguy cơ xơ vữa động mạch và tăng cholesterol tốt.
3- Giảm huyết áp
Nghiên cứu gần đây cũng chỉ ra rằng chất béo không bão hòa đơn có trong ô liu có thể giúp giảm huyết áp.
Axit oleic được tìm thấy trong ô liu, một khi được hấp thụ trong cơ thể, được vận chuyển đến các tế bào có thể thay đổi mô hình tín hiệu ở cấp màng tế bào.
Những thay đổi ở cấp độ màng tế bào dẫn đến giảm huyết áp.
3- Giảm cảm giác ngon miệng
Ăn 10 quả ô liu trước bữa ăn, có thể giảm cảm giác thèm ăn tới 20%. Điều này là do các axit béo không bão hòa đơn có trong ô liu làm chậm quá trình tiêu hóa và kích thích hormone cholecystokinin, một loại hormone gửi thông điệp về cảm giác no đến não.
4- Bảo vệ chống lại bệnh Alzheimer
Hiệp hội Hóa học Mỹ đã công bố một nghiên cứu vào năm 2013 cho thấy một sự thật tò mò.
Mặc dù bệnh Alzheimer ảnh hưởng đến khoảng 30 triệu người trên toàn thế giới, nhưng tỷ lệ lưu hành ở các nước Địa Trung Hải thấp hơn bởi vì theo các nhà khoa học này, họ tiêu thụ một lượng lớn chất béo không bão hòa đơn lành mạnh, có trong dầu ô liu (có nguồn gốc từ dầu ô liu ô liu).
Bạn cũng có thể quan tâm đến bài viết này về lợi ích của dầu ô liu.
5- Giúp cải thiện trí nhớ
Ô liu chứa polyphenol, một hóa chất tự nhiên làm giảm căng thẳng oxy hóa trong não. Theo các nghiên cứu, việc tiêu thụ một phần ô liu hàng ngày giúp cải thiện trí nhớ của bạn tới 20%.
Để cải thiện trí nhớ, bạn cũng có thể quan tâm đến các bài tập này.
6- Đồng minh chống ung thư
Các đặc tính chống oxy hóa và chống viêm của ô liu làm cho chúng trở thành một đồng minh tự nhiên để bảo vệ chống ung thư, vì căng thẳng oxy hóa mãn tính và viêm mãn tính có thể là yếu tố chính trong sự phát triển của chúng.
Nếu có viêm mãn tính quá mức trong các tế bào của chúng tôi, nguy cơ bị ung thư tăng lên. Bằng cách cung cấp nhiều chất dinh dưỡng chống oxy hóa và chống viêm, ô liu có thể giúp chúng ta tránh được sự kết hợp nguy hiểm này..
Trong bài viết này, bạn có thể tìm thấy một danh sách các thực phẩm chống ung thư.
7- Làm dịu cơn đau
Các tính chất có giá trị của ô liu có thể hoạt động như ibuprofen tự nhiên. Dầu của nó có chứa oleocanthal, một chất có chất chống viêm là một loại chất ức chế không chọn lọc của cyclooxygenase (COX).
8- Bảo vệ chống ung thư vú
Theo một nghiên cứu được thực hiện bởi Khoa Miễn dịch học thuộc Khoa Khoa học Sức khỏe thuộc Đại học Jaén của Tây Ban Nha, các triterpen có trong ô liu có thể có khả năng bảo vệ tự nhiên đáng kể chống lại ung thư vú ở người.
9- Cải thiện sức khỏe của xương
Điều thú vị là tỷ lệ loãng xương ở các nước Địa Trung Hải thấp hơn so với các nước châu Âu khác. Điều này đã khiến các nhà nghiên cứu suy đoán về vai trò của ô liu trong việc ngăn ngừa căn bệnh này.
Cho đến nay các nghiên cứu chỉ được thực hiện ở động vật, với kết quả đầy hứa hẹn cho thấy một số hợp chất thực vật có trong ô liu giúp ngăn ngừa mất xương.
10- Lợi ích cho tóc và da
Ô liu đen, vì chúng giàu axit béo và chất chống oxy hóa, nuôi dưỡng, hydrat hóa và bảo vệ. Vitamin E của những loại trái cây nhỏ này bảo vệ da ngay cả khi bị lão hóa sớm.
Trong bài viết này bạn có thể tìm hiểu thêm các loại thực phẩm tốt cho da.
11- Nguồn sắt phong phú
Ô liu, đặc biệt là màu đen, rất giàu chất sắt. Khả năng các tế bào hồng cầu mang oxy đi qua cơ thể là do sự hiện diện của sắt trong máu.
Nếu chúng ta bị thiếu chất sắt, các mô của chúng ta không nhận đủ oxy và chúng ta có thể cảm thấy lạnh hoặc yếu.
Tại đây bạn có thể gặp những thực phẩm giàu chất sắt khác.
12- Sức khỏe cho mắt
Một cốc ô liu chứa mười phần trăm lượng vitamin A được khuyên dùng hàng ngày, một loại vitamin cần thiết cho sức khỏe của mắt vì nó cho phép chúng ta phân biệt rõ hơn giữa sáng và tối, và ngăn ngừa sự hình thành đục thủy tinh thể.
13- Sức khỏe của đường tiêu hóa
Tiêu thụ thường xuyên cả vitamin E và chất béo không bão hòa đơn trong ô liu đen có liên quan đến tỷ lệ ung thư ruột kết thấp hơn.
Giàu chất xơ, nó giúp di chuyển thức ăn qua hệ thống tiêu hóa với tốc độ lành mạnh, giúp ngăn chặn bất kỳ phần nào của đường làm việc quá sức..
Ngoài ra, dầu ô liu đáp ứng chức năng bảo vệ có tác dụng tốt đối với các vết loét và viêm dạ dày. Kích hoạt sự tiết hormon mật và tuyến tụy làm giảm tỷ lệ hình thành sỏi mật.
14- Trì hoãn lão hóa
Oleuropein, hydroxytyrosol (một chất chống oxy hóa khác) và squalene có trong ô liu, cũng có thể giúp bảo vệ làn da của chúng ta chống lại bức xạ UV và làm chậm quá trình lão hóa.
15- Ngăn chặn sự hình thành cục máu đông
Những người bị các vấn đề đông máu có thể được cứu trợ bằng cách đưa ô liu vào chế độ ăn uống của họ.
Trái cây chứa các chất dinh dưỡng ngăn ngừa sự hình thành cục máu đông, vì vậy nó rất hữu ích trong việc ngăn ngừa huyết khối tĩnh mạch sâu.
Cách chọn ô liu
Trong khi ô liu theo truyền thống đã được bán trong lọ và lon, nhiều cửa hàng hiện đang cung cấp số lượng lớn trong thùng hoặc thùng lớn (thường được gọi là "thanh ô liu").
Nếu bạn chọn mua ô liu với số lượng lớn, hãy đảm bảo cửa hàng có vòng quay tốt và giữ ô liu ngâm trong nước muối để giữ độ tươi và độ ẩm của chúng.
Mặc dù toàn bộ ô liu rất phổ biến, bạn chắc chắn sẽ tìm thấy ô liu cắt nhỏ hoặc nhồi với ớt, tỏi hoặc hạnh nhân. Một số cũng sẽ sử dụng các loại dầu biến đổi gen như cải dầu.
Khuyến cáo của chúng tôi là bạn không nên mua các loại bài thuyết trình này và chọn loại thuyết trình tự nhiên nhất có thể, tránh ô liu đóng hộp, vì dữ liệu từ FDA đã chỉ ra rằng chúng có chứa hàm lượng acrylamide cao.
Bạn cũng nên biết rằng ô liu nên được lưu trữ trong một nơi tối, mát mẻ cho đến khi chúng được mở. Sau khi mở chai, bạn phải giữ chúng trong tủ lạnh trong hộp kín không quá 3 đến 4 ngày.
Sự thật tò mò
- Ô liu tươi rất đắng, vì vậy chúng thường cần được chữa khỏi và lên men. Quá trình lên men này có thể dẫn đến những ảnh hưởng có lợi cho sức khỏe tiêu hóa.
- Sự khác biệt giữa màu đen và màu xanh của ô liu là màu xanh lá cây được chọn trước khi chúng chín và những màu đen thường được chọn ở đỉnh chín.
- Ô liu xanh là những loại chúng ta sử dụng thường xuyên nhất trong các khay bánh ngọt và trong martini, trong khi nhiều loại ô liu đen thường được sử dụng trong công thức nấu ăn và trong món salad.
- Ô liu chứa đường không, nhưng do quá trình họ trải qua, một quả ô liu chứa khoảng 39 mg natri. Trong khi điều đó nghe có vẻ đáng báo động, hãy nhớ rằng có nhiều muối trong một khẩu phần bánh ngô hơn trong năm ô liu..
- Tây Ban Nha vẫn là nhà sản xuất ô liu lớn nhất với sáu triệu tấn mỗi năm. Ý có vị trí thứ hai với 3,5 triệu tấn, tiếp theo là Hy Lạp, Thổ Nhĩ Kỳ và Syria.
- Việc sản xuất ô liu Địa Trung Hải hiện có khoảng 800 triệu cây, mặc dù 90% được nghiền nát để lấy dầu ô liu.
Các loại chất chống oxy hóa trong ô liu
- Oleuropein: đây là chất chống oxy hóa dồi dào nhất trong ô liu tươi chưa chín và rất có lợi cho sức khỏe.
- Hydroxytyrosol: trong quá trình chín oleuropein của ô liu bị phân hủy thành hydroxytyrosol, đây là một chất chống oxy hóa mạnh.
- Tyrosol: phổ biến hơn trong dầu ô liu, chất chống oxy hóa này, mặc dù không mạnh như hydroxytyrosol, có thể giúp ngăn ngừa bệnh tim.
- Axit oleanolic: Chất chống oxy hóa này có thể giúp ngăn ngừa tổn thương gan, điều hòa mỡ máu và giảm viêm.
- Quercetin: Chất dinh dưỡng này có thể làm giảm huyết áp và cải thiện sức khỏe của tim.
Tác dụng phản tác dụng
- Trong khi dị ứng với phấn hoa ô liu là phổ biến, dị ứng với ô liu là rất hiếm. Sau khi ăn ô liu, những người nhạy cảm có thể gặp phản ứng dị ứng ở miệng và cổ họng.
- Ô liu có thể chứa kim loại nặng và khoáng chất như boron, lưu huỳnh, thiếc và lithium. Việc tiêu thụ một lượng lớn kim loại nặng có thể có tác động có hại và làm tăng nguy cơ ung thư. Tuy nhiên, lượng kim loại nặng này trong ô liu thường thấp hơn giới hạn pháp lý. Do đó, chúng được coi là an toàn.
- Một số giống ô liu có thể chứa một lượng lớn acrylamide, là kết quả của sự biến đổi. Acrylamide có liên quan đến việc tăng nguy cơ ung thư trong một số nghiên cứu, mặc dù có những nghiên cứu gần đây khác đặt câu hỏi về mối liên hệ này. Tuy nhiên, các nhà chức trách khuyên nên hạn chế lượng acrylamide trong thực phẩm càng nhiều càng tốt.
Ô liu rất dễ kết hợp vào chế độ ăn kiêng, vì vậy thật khó tin là dường như chỉ có các khu vực Địa Trung Hải biết về lợi ích ngoạn mục của chúng. Chắc chắn sau bài viết này, chúng tôi sẽ xem xét chúng nghiêm túc hơn nhiều.
Công thức
Ô liu đen
Thành phần
- 50 gram ô liu đen không xương
- 12 gram hẹ
- 70 gram dầu ô liu nguyên chất
- 10 gram giấm táo.
Chuẩn bị
1. Bắt đầu gọt vỏ hẹ và cắt nhỏ nhất có thể.
- Sau đó băm nhỏ ô liu đen đắng của nhiều loại mà bạn thích và cũng tùy thuộc vào món ăn bạn sẽ đến mùa.
- Bạn có thể cắt ô liu trong máy băm để làm cho công việc nhanh hơn, nhưng tốt nhất là cắt một số ô liu đen rất thịt bằng dao, phong tục và khẩu vị cá nhân.
- Cho dầu ô liu nguyên chất và giấm vào một cái bát (sherry cũng hoạt động rất tốt), trộn đều và sau đó thêm ô liu và hẹ xắt nhỏ.
- Trộn lại và sắp xếp vinaigrette ô liu trong thùng chứa bạn sẽ sử dụng để phục vụ hoặc trong một chai có nắp vặn nếu bạn muốn giữ nó trong vài ngày.
Những lợi ích hoặc tính chất khác của ô liu mà bạn biết??