15 tính chất của nấm Shiitake cho sức khỏe



các tính chất của nấm Shiitake Chúng có rất nhiều: ngoài việc kích thích hệ thống miễn dịch, nó còn là một nguồn khoáng chất, vitamin và enzyme phong phú, làm cho nó trở thành một chất kháng khuẩn mạnh, trong số các đặc tính khác mà chúng tôi xem xét.

Nấm shiitake (lentinus edodes), dùng để chỉ một loại nấm được con người tiêu thụ, có nguồn gốc từ Đông Á.

Nhưng shiitake có nghĩa là gì? Đó là một từ xuất phát từ "shi" Nhật Bản, chỉ vào cây nơi nó phát triển; trong khi "lấy" có nghĩa là nấm.

Loại nấm này đã được trồng trong nhiều thế kỷ ở một số khu vực châu Á, như Trung Quốc, Nhật Bản và Hàn Quốc. Tuy nhiên, nó hiện đang được sản xuất ở một số nước trên thế giới.

Loại nấm này đã trở nên phổ biến do đặc tính dược phẩm và dinh dưỡng của nó. Nó có thể được ăn chín như một món salad nấm, như một loại trà truyền hoặc trong các viên nang có sẵn trên thị trường.

Để tìm hiểu thêm về lợi ích của loại nấm này, tôi mời bạn đọc lưu ý sau.

15 đóng góp sức khỏe có nguồn gốc từ nấm shiitake

1-Kích thích hệ thống miễn dịch

Những nấm này có khả năng tăng cường hệ thống miễn dịch của chúng tôi, Tiến sĩ Ax nói. Ngoài ra, chống lại một số bệnh bằng cách chứa vitamin, khoáng chất và enzyme có lợi cho cơ thể.

Theo một nghiên cứu, được công bố vào năm 2015 trên Tạp chí của Đại học Dinh dưỡng Hoa Kỳ, đã đánh giá 52 người đàn ông và phụ nữ khỏe mạnh, từ 21 đến 41 tuổi, để biết liệu họ có thể cải thiện chức năng miễn dịch của mình để tiêu thụ nấm hay không shiistake.

Thí nghiệm này bao gồm các nhóm đối chứng song song, những người tham gia đã tiêu thụ trong suốt một tháng, từ 5 đến 10 gram nấm này mỗi ngày, trái ngược với những nhóm khác không được cho ăn nấm.

Kết quả của thử nghiệm cho thấy những người tiêu thụ shiistake có chức năng tế bào tốt hơn và tăng khả năng miễn dịch đường ruột.

2-Chứa đặc tính kháng khuẩn

Theo một nghiên cứu ở London, được thực hiện vào năm 2011 bởi Viện nha khoa Eastman, đã thử nghiệm tác dụng kháng khuẩn của nấm shiitake trong viêm nướu, bệnh răng miệng bao gồm viêm nướu do tích tụ màng sinh học vi khuẩn.

Hiệu quả của nấm shiitake được so sánh với thành phần hoạt chất có trong nước súc miệng, chống lại cái ác này, chlorhexidine, một chất khử trùng kháng khuẩn và diệt nấm..

Chiết xuất của loại nấm này, theo kết quả điều tra, đã làm giảm số lượng sinh vật gây bệnh mà không ảnh hưởng đến các khu vực khác của sức khỏe răng miệng, không giống như chlorhexidine, không tấn công hoặc loại bỏ tất cả các vi sinh vật có trong miệng, liên quan đến viêm nướu.

3-Giảm tế bào ung thư trong cơ thể

Theo bác sĩ Axe, có những nghiên cứu chỉ ra rằng nấm shiitake chống lại các tế bào ung thư có trong cơ thể. Ngoài ra, chuyên gia cho rằng chúng giúp chữa lành tổn thương nhiễm sắc thể do hóa trị hoặc các phương pháp điều trị ung thư khác. Do đó, loại nấm này sẽ là một phương pháp điều trị tự nhiên tiềm năng chống lại căn bệnh này.

Ax bình luận về một nghiên cứu từ năm 2006, được công bố trên Tạp chí Y học Thay thế và Bổ sung, nghiên cứu về chức năng của ethyl acetate có trong loại nấm này.

Trong thí nghiệm họ đã đặt hai dòng tế bào ung thư biểu mô tuyến vú ở người, một dòng tế bào biểu mô vú không ác tính ở người và hai dòng tế bào tủy. Kết quả cho thấy nấm shiitake ức chế sự phát triển của tế bào khối u.

Trong danh sách này, bạn có thể tìm thấy các loại thực phẩm chống ung thư khác.

4-Bảo vệ sức khỏe tim mạch

Trong số các hợp chất của nấm shiitake, sterol nổi bật, một yếu tố can thiệp vào việc sản xuất cholesterol xấu trong gan.

Ngoài ra, loại nấm này có chứa chất phytonutrients, giúp các tế bào bám vào thành mạch máu, giúp duy trì huyết áp khỏe mạnh và cải thiện lưu thông.

Một nghiên cứu được thực hiện tại Đại học Tohoku ở Nhật Bản cho thấy huyết áp ở chuột tăng huyết áp giảm khi chúng được tiêu thụ shiitake. Điều này xảy ra vì nấm làm giảm cholesterol HDL ở động vật.

5-Nó là một chất chống oxy hóa tốt

Các chuyên gia tuyên bố rằng các chất chống oxy hóa góp phần vào cuộc chiến của cơ thể chống lại các gốc tự do, có thể làm biến đổi các tế bào và gây ung thư.

Vâng, các chuyên gia chỉ ra rằng nấm shiitake có chứa một chất chống oxy hóa mạnh: L-ergothioneine.

Trong một cuộc điều tra được trích dẫn bởi Live Strong, được trình bày tại Hiệp hội Hóa học Hoa Kỳ năm 2005, đã tuyên bố: "Nấm Shiitake chứa nồng độ l-ergothioneine (...) cao hơn gan gà và lúa mì (... ) Khi so sánh nấm ở Hoa Kỳ với các loại thực phẩm khác, nấm vượt quá nồng độ ".

6-Phát triển vitamin B

Theo trang Health Yeat Sfgate, loại nấm này cung cấp vitamin B, giúp tăng cường trao đổi chất của chúng ta, giúp cơ thể chuyển đổi thức ăn thành năng lượng..

Những vitamin này cũng thúc đẩy cơ thể sản xuất các tế bào hồng cầu, bảo vệ chống lại sự phát triển của thiếu máu.

7-Nguồn khoáng chất tốt

Nếu bạn đang muốn tăng lượng khoáng chất cần thiết, nấm shiitake là một lựa chọn tốt để bổ sung chế độ ăn kiêng này.

Một phần của 100 gr loại nấm này cung cấp một phần hai mươi magiê và kali mà cơ thể cần hàng ngày, cũng như 10% phốt pho. Cần lưu ý rằng nấu các loại nấm này sẽ làm cạn kiệt 3/4 hàm lượng phốt pho và hai phần ba hàm lượng kali của chúng, nhưng tiêu thụ chúng khô hoặc sống không làm mất các chất dinh dưỡng này.

8-Chống huyết khối

Loại nấm này cũng là một phương pháp điều trị tốt để chống lại huyết khối, một tình trạng y tế trong đó hình thành cục máu đông, ngăn chặn tĩnh mạch, cản trở dòng chảy đầy đủ. Tình trạng chủ yếu ảnh hưởng đến chân và kèm theo đau dữ dội.

Việc sử dụng các loại nấm này dưới dạng dầu có thể giúp làm giảm bớt cái ác này. Khi được sử dụng thường xuyên, dầu shiitake thậm chí có thể ngăn chặn sự khởi đầu của huyết khối. Sự hiện diện của lainedine với số lượng quan trọng trong loại nấm này giúp cơ thể duy trì sự kiểm soát đối với sự kết tụ của tiểu cầu.

9-Tăng cường hệ tiêu hóa

Vì loại nấm này có lượng chất xơ tốt (Trong 100 gr có 2,5 chất xơ, tương đương 10% giá trị khuyến nghị hàng ngày), đây là một hợp chất giúp tăng cường hiệu quả hệ tiêu hóa.

Mặt khác, chất xơ liên kết với phân và làm mềm nó, và do đó cũng giúp ức chế táo bón.

Trong danh sách này, bạn có thể tìm thấy các loại thực phẩm khác giàu chất xơ.

10-Tôi sẽ chăm sóc sức khỏe răng miệng

Một nghiên cứu, được đề cập bởi Style Craze, cho rằng việc tiêu thụ thường xuyên các loại nấm này có thể làm giảm khả năng phát triển sâu răng.

Mặc dù nghiên cứu được thực hiện trên chuột, trong điều kiện phòng thí nghiệm, nó mang lại hy vọng rằng trong tương lai họ có thể thực hiện các nghiên cứu mới xác nhận tình trạng này.

11- Chống lão hóa

Theo nghiên cứu, việc áp dụng chiết xuất shiitake trên da có khả năng cải thiện và tăng sự xuất hiện của nó, làm cho nó mịn màng và trẻ trung hơn.

Vì nấm có chứa axit kojic, điều này giúp làm rõ tông màu của da, giúp loại bỏ các đốm đồi mồi và sẹo. Do đó, nó trì hoãn sự lão hóa, giữ cho làn da trẻ trung và rạng rỡ.

12-Nó là một chất chống viêm tốt

Theo trang web chuyên biệt, shiitake cũng có khả năng chống lại các chứng viêm ảnh hưởng đến da. Nó thậm chí có thể làm giảm bớt các tình trạng chống viêm khác nhau, bao gồm cả bệnh hồng ban, bệnh chàm và mụn trứng cá.

Điều này là do sự hiện diện của vitamin D và selen, cùng với các chất chống oxy hóa bảo vệ da khỏi bị hư hại do điều kiện môi trường.

13-Bồi thường cho việc thiếu sắt

Trong y học, người ta biết rằng việc thiếu chất sắt trong cơ thể, đặc biệt là ở phụ nữ, có thể gây ra mệt mỏi và thiếu máu nghiêm trọng..

Vì điều này, nấm shiitake là một nguồn chất sắt và khoáng chất tốt, chống lại các điều kiện này trong cơ thể.

Phụ nữ mang thai, cuối cùng, có thể sử dụng những nấm này nấu chín, để đáp ứng nhu cầu sắt của họ. Tuy nhiên, bạn nên tham khảo ý kiến ​​bác sĩ, vì bạn có thể bị dị ứng hoặc không dung nạp với các loại nấm này.

14-Kiểm soát cân nặng

Chúng tôi đã nói rằng loại nấm này có lượng calo thấp và là một nguồn giàu chất xơ, do đó, nó là một loại thực phẩm phù hợp cho những người muốn có một chế độ ăn uống giảm cân và giảm cân.

Ngoài ra, nó mang lại khả năng cảm thấy no trong một thời gian dài và cũng không bị táo bón vì nó kích thích sự trao đổi chất, giúp loại bỏ cholesterol xấu trong phân.

15-Tăng chức năng não

Tiến sĩ Ax, lập luận rằng nấm shiitake là một nguồn vitamin B tuyệt vời, hỗ trợ chức năng tuyến thượng thận của hệ thống tiêu hóa và cung cấp năng lượng cho cơ thể.

Loại nấm này, nếu không, giúp cân bằng nội tiết tố một cách tự nhiên và cải thiện sự tập trung tinh thần, giúp duy trì sự tập trung suốt cả ngày, tăng cường chức năng nhận thức của não.

Thành phần hoạt động của shiitake

Trang web Galeon.com phá vỡ một số thành phần của loại nấm này:

  • Hypolipidemia Eritadenine.
  • C-1-2 (polysacarit) Miễn dịch.
  • Lectin miễn dịch.
  • Lentinan (polycaride) Miễn dịch.
  • Emitanine (polysacarit) Miễn dịch.
  • EP3 (lignin) Thuốc kháng vi-rút, miễn dịch.
  • KS-2, KS-2-B Kháng vi-rút, kháng khuẩn miễn dịch (peptide).
  • Polynucleotide miễn dịch.
  • Ac2p (polysacarit) Thuốc kháng vi-rút.
  • FBP (protein) Thuốc kháng vi-rút.
  • Thioproline (TCA) Loại bỏ nitrit (axit amin).

Dữ liệu dinh dưỡng của nấm shiitake

Trên trang web của Tiến sĩ Mercola, giá trị dinh dưỡng của nấm được cung cấp trong 100 gram:

* Giá trị hàng ngày dựa trên chế độ ăn 2.000 calo. Các giá trị hàng ngày có thể cao hơn hoặc thấp hơn, tùy thuộc vào mức tiêu thụ calo.

Tác dụng không mong muốn của Shiitake

Việc sử dụng bừa bãi của loại nấm này có thể gây khó chịu cho dạ dày, chảy máu bất thường và sưng da, trang web http://www.webmd.com cho biết. Ngoài ra loại nấm này có thể gây ra sự gia tăng độ nhạy cảm với ánh nắng mặt trời, phản ứng dị ứng và các vấn đề về hô hấp.

Về việc mang thai: Không có đủ thông tin đáng tin cậy về sự an toàn của việc tiêu thụ nấm shiitake. Tham khảo ý kiến ​​bác sĩ trước khi bạn thử nếu bạn đang mang thai.

Tài liệu tham khảo

  1. Nghiên cứu: "Tác dụng của nấm shiitake (Lentinus edodes) và nấm maitake (Grifola frondosa) đối với huyết áp và lipid huyết tương của chuột tăng huyết áp tự phát" (1987). Kabir Y., Yamaguchi M., Kimura S. Khoa Hóa học thực phẩm, Khoa Nông nghiệp, Đại học Tohoku, Sendai, Nhật Bản.
  2. Nghiên cứu: "Ức chế sự tăng trưởng và khởi phát apoptosis trong các dòng tế bào ung thư ở người bằng một phần ethyl acetate từ nấm shiitake" (2006). Fang N., Li Q., ​​Yu S., Zhang J., He L., Ronis MJ. Trung tâm Dinh dưỡng Trẻ em Arkansas từ Đại học Khoa học Y khoa Arkansas, Hoa Kỳ.
  3. Nghiên cứu: "Trong đánh giá in vitro của nấm shiitake (Lentinula edodes) được chiết xuất cho hoạt động chống viêm của nó" (2011). Ciric L., Tymon A., Zaura E., Lingström P., Stauder M., Papetti A. Khoa bệnh vi khuẩn, Viện nha khoa UCL Eastman, London, Anh.
  4. Nghiên cứu: "Tiêu thụ Lentinula edodes (Shiitake) Nấm hàng ngày giúp cải thiện khả năng miễn dịch của con người: một can thiệp chế độ ăn uống ngẫu nhiên ở người trẻ khỏe mạnh" (2015). Đại X., Stanilka JM. , Rowe CA., EA Esteses Florida, Hoa Kỳ.