15 thuộc tính đậu phụ có lợi cho sức khỏe của chúng ta

các tính chất của đậu phụ Họ nổi bật trong việc chống lại bệnh tiểu đường loại 2, bảo vệ bạn chống lại bệnh loãng xương, tái tạo tế bào cơ thể hoặc cải thiện chất lượng tóc. Nhưng chúng ta có thể đếm tới 15 lợi ích được chiết xuất từ ​​thực phẩm này và đó là một đồng minh tuyệt vời cho sức khỏe của chúng ta.

Đậu phụ (từ tiếng Nhật có nghĩa là "lên men") là một loại thực phẩm có nguồn gốc từ Trung Quốc. Nó được chuẩn bị với hạt đậu tương, nước và chất hóa rắn hoặc chất keo tụ.

Đối với việc chuẩn bị của nó được thực hiện thông qua quá trình đông tụ của cái gọi là "sữa đậu nành", được ép để tách chất lỏng ra khỏi chất rắn. Sau đó, việc chuẩn bị tương đương với phô mai truyền thống.

Thực phẩm này có kết cấu màu trắng, cứng và thường ở dạng khối. Đó là đặc trưng của ẩm thực Nhật Bản, vì vậy không có gì đáng ngạc nhiên khi thấy nó trong các nhà hàng sushi, ở các nước phương Tây. Mặc dù nó cũng phổ biến ở Trung Quốc và Châu Á.

15 đặc tính đậu phụ có lợi cho sức khỏe của chúng ta

1- Chống lại bệnh tiểu đường loại 2

Những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 thường gặp khó chịu ở thận, khiến cơ thể bài tiết quá nhiều protein qua nước tiểu.

Theo nghiên cứu, những người mắc bệnh mãn tính này đã ăn đậu phụ, hoặc đậu phụ trong chế độ ăn uống hàng ngày (những người được theo dõi), loại bỏ ít protein hơn, trong số những người chỉ tiêu thụ protein động vật..

"Các kết quả chỉ ra rằng việc tiêu thụ protein đậu nành cô lập sẽ cải thiện một số dấu hiệu có thể có lợi cho bệnh nhân tiểu đường loại 2 với bệnh thận (tổn thương thận)", các tác giả của nghiên cứu kết luận..

2- Bảo vệ khỏi bệnh loãng xương

Các isoflavone có trong đậu phụ góp phần vào sức khỏe của xương, theo nghĩa là chúng được biết đến là hóa chất để chống mất xương và tăng mật độ khoáng của xương, trong thời kỳ mãn kinh ở phụ nữ.

Ngoài ra, theo nghiên cứu, lợi ích của thực phẩm này đã được báo cáo trong việc giảm một số triệu chứng mãn kinh khác.

3- Ngăn ngừa tổn thương gan

Theo trang chuyên biệt, Medical News Today, một số nghiên cứu khoa học đã chứng minh rằng đậu phụ đậu nành có thể được sử dụng để ngăn ngừa tổn thương gan do các gốc tự do gây ra.

Các gốc này là các nguyên tử hoặc nhóm nguyên tử được tạo ra bởi chính sinh vật và phá hủy các chất khác, nếu không có sự bảo vệ chống oxy hóa đầy đủ có thể trở nên nguy hiểm cho sức khỏe. Vâng, các chất chống oxy hóa có trong đậu nành chống lại các gốc tự do.

4- Ngăn ngừa bệnh Alzheimer

Nhìn chung, dân số tiêu thụ lượng đậu nành cao hơn có tỷ lệ rối loạn tâm thần thấp hơn như Alzheimer, có liên quan đến lão hóa.

5- Chăm sóc sức khỏe tim mạch

Theo các chỉ dẫn, việc tiêu thụ đậu phụ thay thế cho protein động vật làm giảm mức cholesterol LDL, nghĩa là cholesterol "xấu". Mặt khác, tình trạng này ngăn ngừa nguy cơ bị xơ vữa động mạch và gây ra huyết áp cao.

6- Ngăn ngừa ung thư vú

Cần lưu ý rằng genistein, isoflavone chiếm ưu thế trong đậu nành, có đặc tính chống oxy hóa ức chế sự phát triển của các tế bào ung thư.

Do đó, các chuyên gia khuyến nghị nên tiêu thụ một lượng vừa phải đậu phụ (ít hơn hai phần mỗi ngày) để không ảnh hưởng đến sự phát triển của khối u ác tính mà ai đó sở hữu hoặc nguy cơ phát triển ung thư vú ở phụ nữ. Mặc dù nhiều nghiên cứu còn thiếu, việc tiêu thụ đậu nành, thường xuyên, có thể làm giảm sự xuất hiện của ung thư vú.

7- mãn kinh

Đậu phụ, chứa canxi liều cao, là một đóng góp tốt ở phụ nữ khi đến tuổi mãn kinh.

Đậu phụ này, giúp giảm các cơn bốc hỏa, ngoài ra để tránh nguy cơ mất xương liên quan đến tình trạng này.

Mặt khác, nó có hiệu quả trong việc ngăn ngừa viêm khớp dạng thấp và rất hữu ích trong giai đoạn tiền mãn kinh, khi có sự mất cân bằng nồng độ estrogen ở phụ nữ, chỉ ra trang web chuyên biệt Trang web Sức khỏe.

8- Giảm rụng tóc

Vì tóc người có thành phần chủ yếu là protein gọi là keratin, và vì phô mai đậu phụ có chứa nó, nên việc tiêu thụ nó có lợi rất nhiều cho việc sản xuất nhiều tóc hơn, bảo tồn lâu hơn và làm cho nó khỏe mạnh hơn.

Vì lý do tương tự, thay vì lãng phí tiền vào các phương pháp điều trị đắt tiền, thêm đậu phụ vào chế độ ăn uống hàng ngày của bạn để tránh rụng tóc, là một lựa chọn tốt được các chuyên gia chứng thực..

9- Giúp kiểm soát cân nặng

Protein đậu nành rất hữu ích trong việc kiểm soát tăng đường huyết và giảm cân. Vì bệnh tiểu đường là một tình trạng y tế nghiêm trọng, việc đưa các loại ngũ cốc hoặc đậu phụ vào chế độ ăn uống không chỉ có thể kiểm soát béo phì mà còn giúp cân bằng lượng đường trong cơ thể. Vì lý do này, thực phẩm này có hiệu quả cho bệnh nhân tiểu đường.

10- Năng lượng tự nhiên

Một lợi ích khác của phô mai đậu phụ nằm ở việc trở thành một nguồn năng lượng tự nhiên tốt. Do đó, nó được khuyến khích cho những người luyện tập thể thao hoặc muốn sạc lại pin, sau một ngày làm việc vất vả.

Protein đậu nành chứa axit amin có trong đậu phụ và sữa đậu nành. Các thành phần này được cơ thể sử dụng hiệu quả và trở thành năng lượng cho những người luyện tập thể thao hoặc đòi hỏi sự di chuyển liên tục của khối cơ.

11- Tái tạo các tế bào của cơ thể

Cả phô mai đậu phụ, cũng như dầu đậu nành, là một nguồn vitamin phong phú, với cấu trúc phân tử nhỏ, có thể xâm nhập vào lớp biểu bì.

Đậu nành, theo Style Craze, có thể làm tổ bên trong cấu trúc tế bào. Bằng cách này, nó góp phần kích thích sự tổng hợp collagen và elastin. Thuộc tính, rất cần thiết cho sự phát triển của tế bào và đảo ngược sự hình thành tế bào bất thường.

12- Giảm sắc tố của da

Các sản phẩm liên quan đến đậu nành, chẳng hạn như đậu phụ, giúp phù hợp với tông màu của da người, và thậm chí có thể làm giảm sắc tố xảy ra do thay đổi nội tiết tố và phơi nắng.

Ở trên, vì đậu nành có một lượng vitamin E, axit béo và giảng đường tốt, các thành phần lý tưởng cho da, ngay cả khi áp dụng tại chỗ. Ngoài ra, điều đó giúp chữa lành và tái tạo tế bào da, nhờ các đặc tính chống oxy hóa của nó.

13- Chậm lão hóa

Nếu đậu phụ được tiêu thụ thường xuyên, lợi ích của việc làm chậm quá trình lão hóa của sinh vật của chúng ta cũng có được..

Điều này được giải thích bởi The Health Site. Theo cổng thông tin, đậu phụ giúp tăng cường độ đàn hồi của da và làm săn chắc cơ mặt, ngăn ngừa lão hóa. Do đó, họ khuyên bạn nên làm một miếng đậu phụ và đắp lên mặt, vì đó là một cách tốt để nuôi dưỡng da mặt.

14- Ngăn ngừa các bệnh về phổi

Theo trang Whfoods, một số nghiên cứu chỉ ra rằng đậu nành chiến đấu với bệnh tắc nghẽn mãn tính (COPD), các bệnh về nha chu và thoái hóa thần kinh.

Mặc dù chưa có nghiên cứu kết luận nào về tác dụng tức thời của đậu phụ đối với các bệnh này, nhưng trong tương lai các nhà khoa học hy vọng sẽ tìm hiểu thêm về lợi ích của đậu phụ trong các khu vực này của cơ thể.

15- Nó là một nhóm thế của thịt

Như đã đề cập ở trên, protein đậu nành đóng vai trò thay thế tốt cho protein thu được từ việc tiêu thụ thịt.

Theo Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ: "Các sản phẩm protein đậu nành có thể là sản phẩm thay thế tốt cho các sản phẩm có nguồn gốc động vật, bởi vì, không giống như một số loại ngũ cốc khác, đậu nành cung cấp một hồ sơ protein hoàn chỉnh".

Do đó, các chuyên gia khuyên dùng đậu phụ, nhưng với lượng vừa phải, vì tương tự chứa chất béo bão hòa, có hại cho cơ thể.

Chúng tôi đề nghị không tiêu thụ quá 8 bàn đậu phụ mỗi ngày. Điều này tương đương với 200 gram sản phẩm tách, đi kèm với nước sốt hoặc các hình thức ăn uống khác, theo khẩu vị của người tiêu dùng.

Ăn nhiều hơn mức cho phép hàng ngày được đề nghị (CDR), có thể gây hại cho sức khỏe của chúng ta và gây ra một số bệnh, mà chúng ta sẽ đề cập sau.

Giá trị dinh dưỡng

Giá trị dinh dưỡng cho đậu phụ (trên 100g):

[Nguồn: Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng USDA để tham khảo tiêu chuẩn]

Chất dinh dưỡng đặc trưng

Là một hồ sơ dinh dưỡng, đậu phụ có một loạt các protein, peptide và phytonutrients độc đáo có trong thực phẩm đậu nành này.

Trang web WhFoods mô tả chúng: flavonoid và isoflavonoid (daidzein, genistein, malonylgenistin và malonyldaidzin); axit phenolic (caffeic, coumaric, ferulic, gallic và sinapic); phytoalexin (glyceollin I, II và glyceollin glyceollin III); phytosterol (beta-sitosterol, beta-stigmasterol, campestrol); protein và các peptide độc ​​đáo (defensin, glycine, conglycinin và lunacin); và saponin (Soyasaponin thuộc nhóm A và nhóm B, và sapogenol đậu nành).

Ngoài ra, đậu phụ là nguồn canxi và là nguồn mangan, đồng, selen, protein và phốt pho rất tốt. Mặt khác, đậu phụ là nguồn cung cấp axit béo omega-3, sắt, magiê, kẽm và vitamin B1 tốt.

Cách thưởng thức đậu phụ

Một số ý tưởng chuẩn bị được đề cập trong Wh Food:

• Trộn đậu phụ với dầu ô liu, tỏi và nước cốt chanh để nhúng vào đậu phụ.
• Đậu phụ chiên được trộn với các loại rau yêu thích của bạn và bột nghệ được thêm vào để tạo cho nó một màu "hình trứng" màu vàng. Món ăn này có thể được phục vụ như nó là hoặc nó có thể được sử dụng như là một cơ sở để được bọc trong một món trứng tráng (fajitas hoặc burritos) và ăn kèm với đậu đen và salsa.
• Đậu phụ tốt cho sức khỏe được xào với rau và gia vị yêu thích của họ.
• Trộn đậu phụ mềm với các loại trái cây yêu thích của bạn (và mật ong hoặc các chất làm ngọt tự nhiên khác để nếm) trong máy xay hoặc máy chế biến thực phẩm, được phục vụ vào bữa sáng hoặc món tráng miệng.
• Thêm khối đậu phụ vào súp miso hoặc măng tây.

Khuyến nghị

• Đậu phụ và tất cả các sản phẩm từ đậu nành đều chứa một lượng lớn oxalate.
• Những người có tiền sử sỏi oxalate thận nên tránh tiêu thụ quá nhiều sản phẩm từ đậu nành.
• Phụ nữ đã hoặc đang có khối u vú nhạy cảm với estrogen nên hạn chế ăn đậu nành không quá bốn phần mỗi tuần.

Tác dụng phụ của đậu phụ

Trong số các vấn đề sức khỏe liên quan đến chế độ ăn nhiều đậu nành, theo Cure Joy, nổi bật sau đây:

• Các vấn đề về tuyến giáp, bao gồm tăng cân, thờ ơ, khó chịu, mệt mỏi, rụng tóc và mất ham muốn.

• Có thể gây ung thư do tiêu thụ quá mức.

• Nó có thể làm hỏng não nếu bạn ăn bánh.

• Rối loạn hệ thống sinh sản.

• Có thể gây dị ứng cho da, xuất phát từ việc ăn đậu nành bừa bãi.

Tài liệu tham khảo

1. "Các nghiên cứu về đặc tính hiệu suất và chất lượng của đậu phụ" (1981). Tsai, S.-J., LAN, CY, KAO, CS và CHEN. Tạp chí khoa học thực phẩm, Nam Carolina (1981), Hoa Kỳ.
2. "Khoa học về đậu nành: Chúng ta thực sự biết gì?" (2006). Julia R. Barrett. Môi trường quan điểm sức khỏe. Hoa Kỳ.
3. "Tiêu thụ protein đậu nành riêng biệt làm giảm bài tiết albumin trong nước tiểu và cải thiện tình trạng lipid huyết thanh ở nam giới mắc đái tháo đường týp 2 và bệnh thận" (2004). Sandra R., Teixeira, Kelly A. Tappenden, LeaAnn Carson, Richard Jones và John W. Erdman Jr. Khoa Khoa học Dinh dưỡng, Đại học Illinois tại Urbana-Champaign (UIUC), Hoa Kỳ.
4. "Tổng quan về 10 năm nghiên cứu cuối cùng về sự an toàn của cây trồng biến đổi gen" (2014). Nicolia, Manzo A., Veronesi F., Rosellini D. Khoa Sinh học ứng dụng, Khoa Nông nghiệp, Đại học Perugia, Perugia, Ý.