Thực phẩm Macrobiotic Diet, thực đơn hàng tuần và lợi ích

các chế độ ăn uống macrobiotic Nó là cơ bản (nhưng không độc quyền) ăn chay, ít chất béo, nhiều carbohydrate phức tạp và chất xơ. Nó gắn liền với triết lý sống thúc đẩy nhận thức về thực phẩm và tôn trọng thiên nhiên.

Từ "macrobiotic" có nguồn gốc từ tiếng Hy Lạp và được dịch là "cuộc sống lâu dài". Tác giả của chế độ ăn kiêng và triết lý vĩ mô là George Ohsawa, người Nhật sinh ra là Nyoichi Sakurazawa (1893-1966). Không giống như nhiều chế độ ăn kiêng, thành phần không cố định.

Chế độ ăn uống được cấu trúc tùy thuộc vào đặc điểm của từng cá nhân (tình trạng sức khỏe, tuổi tác, giới tính, mức độ hoạt động) và môi trường (khí hậu và mùa). Các nghiên cứu chỉ ra rằng những người theo chế độ ăn kiêng này có lipid máu và giá trị huyết áp thấp hơn so với những người trong dân số nói chung.

Nó được coi là chế độ ăn uống phòng ngừa các bệnh tim mạch và ung thư. Tuy nhiên, việc sử dụng nó đang gây tranh cãi khi được sử dụng ở những bệnh nhân đã có khối u ác tính hoặc ung thư tiến triển. Thực phẩm chế biến thường được loại bỏ.

Chỉ số

• 1 Thực phẩm trong chế độ ăn uống macrobiotic
  • 1.1 Ngũ cốc
  • 1.2 Rau
  • 1.3 xung
  • 1.4 Súp
  • 1,5 hạt và hạt
  • 1.6 Dầu thực vật chưa tinh chế
  • 1.7 Gia vị
  • 1,8 đồ uống
  • 1.9 Thực phẩm khác
• 2 thực đơn macrobiotic hàng tuần
  • 2.1 Thứ Hai
  • Thứ ba 2.2
  • Thứ tư
  • 2.4 Thứ năm
  • 2.5 Thứ Sáu
• 3 tài liệu tham khảo

Thực phẩm trong chế độ ăn uống macrobiotic

Hầu hết các chế độ ăn kiêng bao gồm ăn ngũ cốc nguyên hạt, ngũ cốc nguyên hạt và rau có nguồn gốc từ biển và lá xanh, rễ và củ và đôi khi, cá và hải sản.

Phiên bản gốc của chế độ ăn kiêng macrobiotic của Ohsawa đề xuất mười giai đoạn hạn chế dần dần, và giai đoạn cuối cùng chỉ đề xuất gạo lức và nước.

Tuy nhiên, phương pháp này không còn được khuyến nghị bởi hầu hết những người đề xuất chế độ ăn uống macrobiotic. Các loại thực phẩm chính của chế độ ăn kiêng này là:

Ngũ cốc

Gạo lứt, lúa mạch, kiều mạch và kê chiếm từ 50 đến 60% mỗi bữa ăn. Các sản phẩm tinh chế dựa trên bột, chẳng hạn như mì ống và bánh mì, đôi khi có thể được ăn. Seitan hoặc gluten lúa mì được tiêu thụ trong nhiều chế phẩm.

Cây kê là loại cỏ có hạt nhỏ, không chứa gluten, thuộc phân họ Panicoideae.

Rau

Chúng thường chiếm 25 đến 30% lượng thức ăn hàng ngày trong chế độ ăn uống macrobiotic. Lên đến một phần ba tổng lượng tiêu thụ rau quả có thể là nguyên liệu. Phần còn lại sẽ được hấp, luộc, nướng hoặc xào.

Rong biển ăn được hoặc rau biển có mặt. Ví dụ, một người ăn wakame rất nhiều (Undaria pinnatifida), có hương vị ngọt ngào tinh tế và thường được phục vụ trong súp và salad.

Shitake (Lentinula edodes), một loại nấm ăn được, là một thành phần phổ biến trong nấu ăn macrobiotic và ở nhiều nước châu Á. Về phần mình, kombu là nhóm rong biển ăn được thuộc họ Laminariaceae, được tiêu thụ rộng rãi ở Đông Á.

Rau

Họ có thể chiếm khoảng 10% chế độ ăn uống macrobiotic. Chúng bao gồm đậu nành, có thể được ăn ở dạng đậu phụ, tempeh và natto.

Adzuki cũng được tiêu thụ (Vigna angularis), Azuki hoặc aduki, đó là những hạt đậu đỏ nhỏ được trồng rộng rãi khắp Đông Á và dãy Hy Mã Lạp Sơn.

Súp

Trong chế độ ăn uống macrobiotic, một đến hai chén súp mỗi ngày được thực hiện. Trong hầu hết các trường hợp, chúng là đậu nành, như miso. Nước dùng trong vắt với mì sôi, được gọi là dashi, được sử dụng để nấu súp miso.

Quả hạch và hạt

Chúng thường được tiêu thụ ở mức độ vừa phải. Chúng được chuẩn bị rang nhẹ và muối với muối biển và nước tương.

Dầu thực vật chưa tinh chế

Nó được sử dụng phổ biến nhất để nấu ăn macrobiotic. Dầu mè đen được sử dụng nói chung để hương vị. Họ cũng sử dụng vừng, ngô và hạt mù tạt.

Đồ gia vị

Được sử dụng nhiều nhất là muối biển, nước tương, giấm gạo nâu, giấm umeboshi (còn gọi là giấm mận), củ gừng nghiền, dưa chua lên men, gomasio (hạt vừng rang), tahini (nước sốt làm từ hạt nướng) hạt vừng có vỏ), rong biển nướng và hành lá thái lát.

Miso là một gia vị truyền thống của Nhật Bản được sản xuất bởi quá trình lên men của đậu nành với muối và koji (Aspergillus oryzae) và, đôi khi, gạo, lúa mạch hoặc các thành phần khác. Kết quả là một hỗn hợp sền sệt được sử dụng cho nước sốt và phết, rau ngâm hoặc thịt, hoặc súp.

Đồ uống

Ngoài nước tốt nhất là mùa xuân, truyền dịch hoặc trà được uống. Ví dụ, trà xanh (bancha), trà kukicha (trà làm từ cành và lá dày Camellia sinensis, tính chất kiềm hóa và mức độ caffeine thấp), cà phê ngũ cốc (gạo nâu rang hoặc lúa mạch rang) và trà rễ bồ công anh.

Thực phẩm khác

Ngoài ra và điều độ, một số loại thực phẩm được sử dụng, chẳng hạn như:

- Cá hoặc hải sản Chúng thường được tiêu thụ nhiều lần trong tuần và với số lượng nhỏ. Chúng thường được đi kèm với cải ngựa, wasabi (mì ống làm từ cải ngựa Nhật Bản), gừng, mù tạt hoặc daikon bào (củ cải mùa đông mềm có nguồn gốc từ Đông Nam Á).

- Trái cây địa phương và theo mùa.

- Món tráng miệng với thực phẩm ngọt tự nhiên và trái cây khô

Họ tránh đường, mật ong, mật đường, sô cô la và carob. Các chất làm ngọt được đề xuất như xi-rô gạo, mạch nha lúa mạch và amazake (thức uống ngọt truyền thống của Nhật Bản làm từ gạo lên men).

Thực đơn macrobiotic hàng tuần

Các thực đơn macrobiotic được trình bày với một mục thường là súp hoặc kem, tiếp theo là một món chính kết hợp ngũ cốc, rau quả (với mức độ nấu thay đổi) và thực phẩm protein. Họ thường kết thúc với trà, truyền các loại thảo mộc tiêu hóa hoặc ngũ cốc cà phê.

Việc nấu ăn chỉ được thực hiện nhẹ nhàng. Theo các chế phẩm, một phong cách nấu ăn của Nhật Bản được gọi là kinpira, có thể được tóm tắt là một kỹ thuật "xào và đun sôi".

Thứ hai

Ăn sáng

Súp miso với wakame, đậu phụ và hành tây. Kem gạo với gomashio và trà bancha.

Ăn trưa

Kem zucchini và đậu Hà Lan với bạc hà. Kiều mạch với tỏi tây và shitake. Seitan nướng với salad lá xanh và vinaigrette mù tạt.

Ăn tối

Rau biển và đậu phụ hấp.

Thứ ba

Ăn sáng

Kem bí ngô với quế. Bánh gạo với đậu xanh lan rộng. Rau xanh hấp. Te kukicha.

Ăn trưa

Súp miso với rau mầm. Hầm adzukis với bí ngô và kombu. Cơm với gomasio và salad bắp cải ép với dầu ô liu và chanh.

Ăn tối

Salad hải sản với lá rau xanh.

Thứ tư

Ăn sáng

Súp miso với wakame, củ cải và nấm shitake. Kem quinoa với quả mơ khô. Te kukicha

Ăn trưa

Kinpira súp cà rốt, hành tây, seitan và gừng. Bóng chiên gạo lứt và đậu Hà Lan, kèm theo cải xoong và canons (Châu chấu Valerianella). Cà rốt luộc và bông cải xanh với miso, tahini và sốt cam.

Ăn tối

Atisô và gạo lức hấp

Thứ năm

Ăn sáng

Bánh mãng cầu với lê. Hạt giòn Cắt mạch nha với sữa gạo

Ăn trưa

Kem thì là Bánh burger kê nướng trong lò và cá trắng. Salad lá xanh với dầu và chanh, và bắp cải, bông cải xanh và cà rốt chần với đậu phụ trộn.

Ăn tối

Đậu lăng nấu với rau củ

Thứ sáu

Ăn sáng

Táo nướng Kem kê với umeboshi. Cà phê ngũ cốc.

Ăn trưa

Súp miso với đậu phụ taquitos. Ceviche đậu nành đen với hành tây và ngò. Quinoa với các loại hạt và salad salad bắp cải, dưa chuột, củ cải và cà rốt.

Ăn tối

Bông cải xanh với gạo nâu và cá trắng.

Lợi ích

Nó được coi là chế độ ăn uống macrobiotic có tác dụng bảo vệ chống ung thư. Các sản phẩm làm từ đậu nành có chứa genistein, một isoflavone có tác dụng có lợi trong việc ngăn ngừa ung thư và bệnh tim.

Chế độ ăn uống rất giàu chất chống oxy hóa, có hành động phòng ngừa và điều trị được biết đến. Nhiều thay đổi được đề xuất bởi chế độ ăn uống trong lối sống trùng với các khuyến nghị chung của y tế dự phòng.

Tuy nhiên, không có bằng chứng khoa học nào chỉ ra rằng chỉ có chế độ ăn kiêng, hoặc chế độ ăn uống như một người bạn đồng hành với liệu pháp thông thường, chữa ung thư.

Tài liệu tham khảo

1. Học macrobamel (2017). Truy cập ngày: 18 tháng 4 năm 2018 từ blogspot.com
2. Chế độ ăn uống tốt nhất. Chế độ ăn uống Macrobiotic. Bí quyết (s.f.). Truy cập ngày 15 tháng 4 năm 2018 từ Health.usnews.com
3. Kitchenmacrobioticamediterranea (2018). Truy cập ngày: 18 tháng 4 năm 2018 từ blogspot.com
4. Trường Macrobiotic (2017). Truy cập ngày: 18 tháng 4 năm 2018 từ nishime.org
5. George Ohsawa (2018). Truy cập ngày: 15 tháng 4 năm 2018 từ en.wikipedia
6. Hendricks J (2017). Kế hoạch bữa ăn Macrobiotic. Truy cập ngày: 14 tháng 4 năm 2018 từ livestrong.com
7. Kushi LH, Cickyham JE, Hebert JR, Lerman RH, Flag EV, Teas J. Chế độ ăn uống macrobiotic trong bệnh ung thư. J Nutr. Tháng 11 năm 2001; 131 (11 Supl): 3056S-64S.
8. Lerman R. (2010). Chế độ ăn uống Macrobiotic trong bệnh mãn tính. Tháng 12 năm 2010; 25 (6), 621-626
9. Chế độ ăn uống Macrobiotic (2018). Truy cập ngày: 15 tháng 4 năm 2018 từ en.wikipedia.org
10. Chế độ ăn uống Macrobiotic (s.f.). Truy cập ngày: 15 tháng 4 năm 2018 từ diet.com
11. Chế độ ăn uống Macrobiotic (s.f.). Truy cập ngày: 15 tháng 4 năm 2018 từ Verywellfit.com
12. Menuplans (s.f.). Truy cập ngày: 15 tháng 4 năm 2018 từ macrobioticmeals.com
13. Chế độ ăn uống macrobiotic là gì? Kế hoạch thực đơn. Bí quyết (s.f.) Đã truy xuất: ngày 15 tháng 4 năm 2018 từ low-carb-diets.net
14. Macrobamel là gì? Truy cập ngày: 15 tháng 4 năm 2018 từ kushiinst acad.org