16 giống ô liu phổ biến nhất

Có rất nhiều giống ô liu, Như các loại dầu ô liu được biết đến. Tuy nhiên, thứ hai không phải là sử dụng duy nhất được đưa ra cho thực phẩm này. Ô liu, còn được gọi là ô liu, là trái cây của cây ô liu.

Thực phẩm này có thể được tiêu thụ xay xát, ở dạng dầu, hoặc tươi, được gọi là ô liu bàn. Trong trường hợp này, một quá trình vĩ mô là cần thiết để loại bỏ vị đắng mà chúng có do hậu quả của một glycoside gọi là oleuropein.

Tùy thuộc vào khu vực địa lý nơi chúng được trồng, các loại ô liu khác nhau có thể được cung cấp. Từ những thứ được sử dụng cho bàn, nghĩa là, như một loại rượu khai vị hoặc thêm vào như một thành phần cho một số loại thực phẩm nhất định, hoặc những thứ được sử dụng để sản xuất dầu ô liu.

Nhưng trước khi đi vào chi tiết về các loại ô liu tồn tại, điều quan trọng là phải làm rõ rằng thực phẩm này cũng được phân loại theo loại màu của nó.

Phân loại ô liu

Chúng được phân loại thành ba loại phụ thuộc vào màu sắc thay đổi tùy theo cách chúng được thu thập và cả cách trình bày.

Vì màu sắc của nó

• Ô liu xanh, những quả này được lấy từ những quả có kích thước bình thường, được hái ở độ chín tối ưu của chúng.
• Ô liu thay đổi màu sắc, đó là những quả đã được chọn trước khi chúng chín hoàn toàn. Màu của nó trong trường hợp này thường là tím, hồng hoặc thậm chí là nâu.
• Ô liu đen, đó là những quả đến từ trái cây chưa chín. Giống này có màu đen đặc trưng nhờ vào cách xử lý đặc biệt.

Để trình bày

Ô liu bảng cũng có một phân loại khác phụ thuộc vào trình bày của họ. Chúng có thể đa dạng như các loại ô liu tồn tại. Trong số những thứ phổ biến nhất chúng ta có toàn bộ, đó là những cái giữ được hình dạng và xương ban đầu của chúng ở trung tâm.

Nhưng cũng có những quả ô liu bị rỗ, đúng như tên gọi của nó, là những quả đã bị loại bỏ xương trung tâm. Trong giống này, chúng tôi tìm thấy nhồi, đó là ô liu mà sau khi loại bỏ xương, chứa đầy các thành phần khác như cá cơm, hành tây, ớt, trong số những người khác.

Các giống trước luôn giữ được hình dạng của chúng. Nhưng có nhiều thứ khác được trình bày theo những cách khác như cắt thành lát hoặc nhẫn.

Giống ô liu

Cần phải lưu ý rằng các loại ô liu chính được trồng nhằm mục đích sản xuất dầu. Tuy nhiên, có nhiều thứ khác được dùng để tiêu thụ như một loại rượu khai vị hoặc trong các công thức nấu ăn với màu sắc và cách trình bày khác nhau. Đây là những người nổi tiếng nhất.

Gordal

Đây là một quả ô liu có kích thước tuyệt vời và hương vị rất tốt. Được trồng chủ yếu ở Andalusia, Tây Ban Nha, nó là quả của một cây có cành dài và dày, trong khi lá của nó rất dài và thẳng. Thể dục tốt nhất của nó là cho băng và trọng lượng trung bình của nó là 12 gram.

Hình ảnh

Ô liu này được dành cho việc sản xuất dầu, thu được một mùi và hương vị đặc biệt như trái cây của ô liu và vị đắng của nó. Giống này có kích thước lớn, kéo dài và với một đầu kết thúc tại một điểm. Việc thu hoạch cây của họ đều đặn và phong phú.

Hoa cúc Sevillian

Giống như ô liu Picual, loài này cũng tạo ra ô liu có kích thước tốt mặc dù chúng tròn hơn. Loại này được sử dụng cho cả dầu và để mặc quần áo và được trồng chủ yếu ở các tỉnh Seville và Huelva, Tây Ban Nha.

Caceres hoa cúc

Ô liu này cũng được sử dụng cả cho tiêu dùng tại bàn và để sản xuất dầu. Loại quả này tạo ra một loại dầu khá đậm đặc, với màu sắc có thể là màu vàng hoặc sáng, trong khi hương vị của nó không đắng, mặc dù nó có thể hơi cay.

Đây là một trong những giống bàn phổ biến nhất trên thế giới nhờ chất lượng của quả. Ngoài ra, do xương tủy dễ bị tách ra. Việc trồng trọt của nó giống như những lần trước xảy ra ở Andalusia, nhưng cũng ở Extremadura và ở các nước như Bồ Đào Nha, Argentina, Israel và Hoa Kỳ.

Arbequina

Nó khác với các loại khác vì nó nhỏ, tròn và khá đối xứng. Đây là một trong những giống được đánh giá cao nhất để sản xuất dầu, thường là trái cây có vị ngọt và có mùi thơm của táo và hạnh nhân.

Cornicabra

Giống này tạo ra ô liu có thể được sử dụng cho bàn hoặc cho dầu. Trồng trọt của nó tập trung chủ yếu ở Thung lũng Tajo, Tây Ban Nha và có hình dạng sắc nét và đối xứng.

Dầu thu được từ trái cây thường có màu chuyển từ vàng lục sang vàng. Nó có hương thơm tươi và hương vị đặc biệt liên quan đến ngọt và đắng với các ghi chú cay.

Hojiblanca

Loài này cũng có năng khiếu gấp đôi, vì nó có thể phục vụ rất nhiều cho bàn như đối với dầu. Nó rất được trồng ở các tỉnh Seville là chủ yếu, bên cạnh Córdoba, Málaga và Granada.

Lá của cây thon dài, hơi có rãnh và quả nó tạo ra to và hình trứng. Dầu có màu xanh đậm với mùi thơm của trái cây chín, trong khi hương vị của nó ngọt ngào với một chút cay đắng và ngứa.

Empeltre

Với ô liu này, các loại dầu có hương vị mềm và ngọt với hương trái cây được tạo ra. Màu của nó có thể là vàng rơm hoặc vàng cũ. Quả của nó thon dài, không đối xứng và được trồng chủ yếu trong cộng đồng Aragón, Tây Ban Nha.

Aloreña

Đây là một giống chủ yếu của khu vực Alora, thuộc tỉnh Malaga (Tây Ban Nha). Đây là loại ô liu đầu tiên trong cả nước có Chỉ định Xuất xứ được Bảo vệ. Quả có kích thước tốt và rất tròn. Thường được ăn với một mùa thay đồ điển hình.

Blanqueta

Có nguồn gốc từ Alicante và Valencia, nó có tên của nó với màu sắc rõ ràng của trái cây. Loài này được dành cho sản xuất dầu. Đây thường là tông màu lá xanh và có mùi thơm trái cây. Hương vị của nó rất đa dạng nhưng cường độ nhẹ, với tất cả vị đắng và cay nhưng cũng hơi ngọt.

Farga

Được trồng ở Castellón, Lerida, Valencia, Tarragona và Teruel, nó là một giống đã từng được sử dụng trong quá khứ, nhưng do việc sản xuất trái cây muộn nên nó đã bị bỏ quên một chút. Mặc dù vậy, ô liu có kích thước trung bình, màu đen và chống sạt lở. Với loại quả này bạn sẽ có được một loại dầu có chất lượng tuyệt vời..

Lechin

Đặc trưng của Seville, Cordoba và Cádiz, với loài này tạo ra một loại dầu ngọt với hương thơm cỏ tươi. Nó có một hương vị táo nhẹ với vị đắng. Lá của cây này ngắn và gần như phẳng, trong khi quả của nó có hình elip và nặng trung bình 3 gram.

Cây xanh

Giống này được đặt tên như vậy vì nó giữ được màu xanh sau khi chín. Nó có một số loại phụ tùy thuộc vào khu vực nơi nó được trồng (chủ yếu là Andalusia và Extremadura).

Tuy nhiên, nó thường được sản xuất với các loại dầu có mùi hạnh nhân và ô liu xanh. Nó là một loại trái cây ngọt và lớn, thường được ăn như một quả ô liu.

Obregón

Nó là một loại ô liu tím, lớn và có xương lớn. Chúng rất thịt và có vị đắng. Nó là một loại trang phục với các loại thảo mộc và gia vị, cũng như với tỏi và ớt trong một số trường hợp.

Mọt

Có nguồn gốc từ Carrasqueña de Córdoba, nó là một loại sản xuất một loại dầu trái cây và tinh tế trước khi oxy hóa. Hương vị của nó là tươi với những chạm nhẹ và hương thơm của táo và hạnh nhân.

Alfafaren

Rất phổ biến của Bajo Aragón, hình dạng của nó là hình elip với một đầu nhỏ và cung cấp một trong những loại dầu ổn định nhất. Điều này là do hàm lượng axit oleic và polyphenol cao. Nó là một loại dầu thơm với màu xanh trái cây và vị hơi đắng.

Ô liu, một thành phần thiết yếu trong chế độ ăn Địa Trung Hải

Ngày nay ô liu là một trong những thực phẩm được đánh giá cao nhất, đặc biệt là về giá trị dinh dưỡng của chúng. Nhưng hương vị đối với họ không phải là mới. Tiêu thụ của nó bắt nguồn từ thời cổ đại và vì thời gian qua đã được tiêu thụ băng.

Cho dù màu đen, xanh lá cây, rỗ, toàn bộ hoặc nhồi, ô liu là một trong những thực phẩm không thể bỏ qua trong chế độ ăn Địa Trung Hải. Ngoài ra, chúng là món khai vị tuyệt hảo cho hầu hết mọi người.

Hiện tại, Tây Ban Nha là nhà sản xuất chính của loại quả này, tiếp theo là Hy Lạp, Thổ Nhĩ Kỳ, Syria, Ai Cập, Hoa Kỳ, Argentina và Úc. Điều quan trọng là phải nhấn mạnh rằng mỗi quốc gia này có các giống đặc biệt đặc trưng cho khu vực của họ.

Chúng là loại trái cây giàu chất béo chất lượng và là một trong số ít thực phẩm chứa tất cả các axit amin thiết yếu: khoáng chất, vitamin C, carotenes (prov vitamin A), thiamine và chất xơ. Mỗi 100 gram đóng góp khoảng 150 calo. Điều này giải thích tại sao chúng là một sản phẩm phổ biến và được tiêu thụ như vậy.