Các loại đậu và thực phẩm có nguồn gốc động vật và lợi ích của chúng

các cây họ đậu và thực phẩm có nguồn gốc động vật là cơ bản cho một chế độ ăn uống phù hợp. Cây họ đậu hay cây họ đậu là một loài thực vật thuộc họ họ đậu, theo thứ tự của fabales.

Chúng rất dễ nhận biết vì hình dạng đặc trưng của quả của chúng, thường được gọi là cây họ đậu (từ cây họ đậu Latin), do đó, cây họ đậu thường được gọi là "cây họ đậu" theo cách phổ biến..

Do đặc tính dinh dưỡng và canh tác tương đối dễ dàng của họ, họ là người chịu trách nhiệm chính - cùng với ngũ cốc - cho sự tăng trưởng và phát triển của quần thể trong suốt lịch sử..

Về mặt xã hội học, các loại đậu được gọi là "thịt của người nghèo", vì chúng có hàm lượng protein cao với chi phí thấp hơn nhiều so với thịt bò hoặc các động vật khác (nguồn protein chính), thường chỉ có thể truy cập được tầng lớp kinh tế giàu có nhất. Các loại đậu cũng là một nguồn chất xơ, vitamin B và khoáng chất quan trọng như canxi và sắt.

Thực phẩm có nguồn gốc động vật cũng cung cấp protein chất lượng cao, cần thiết cho sự phát triển khỏe mạnh của xương và cơ bắp.

Chúng cũng cung cấp một lượng đáng kể chất sắt, kẽm và vitamin của nhóm B và D. Chúng phải được tiêu thụ với tỷ lệ nhỏ hơn rau quả vì hàm lượng chất béo không lành mạnh và chỉ số calo cao của chúng.

Các loại đậu so với thực phẩm có nguồn gốc động vật

Những gì cả hai loại thực phẩm có điểm chung là, về cơ bản, hàm lượng protein cao của chúng. Tuy nhiên, protein có nguồn gốc thực vật được tìm thấy trong ngũ cốc và các loại đậu ở nồng độ dưới mức tối ưu, vì vậy để đánh đồng lợi ích của nó, lượng đậu ăn vào nên cao hơn nhiều so với thịt..

Một chế độ ăn chay bổ sung các sản phẩm từ sữa và trứng sẽ tăng cường tổng hợp protein cân bằng hơn.

Ngoài ra, việc tiêu hóa protein có nguồn gốc động vật thường vượt trội so với protein có nguồn gốc thực vật. Tóm lại: mức tiêu thụ cân bằng của tất cả các nhóm thực phẩm là điều đảm bảo một cuộc sống lành mạnh.

Cây họ đậu

Đặc điểm của xung là quả của chúng có hình dạng quả trong đó hạt ăn được bên trong được sắp xếp theo dạng một hàng mọc. Khi cây trưởng thành, vỏ quả được sấy khô và hạt lưu trữ thức ăn được sinh ra để nảy mầm cho cây khác.

Ngoài tầm quan trọng và lợi ích của nó đối với cơ thể con người, cây họ đậu còn có tầm quan trọng lớn đối với đất nơi chúng được trồng, bởi vì, thông qua các nốt sần trong rễ, chúng có thể cố định nitơ của khí quyển, nhờ vào cộng sinh với vi khuẩn Đại hoàng.

Năm 2016 đã được Tổ chức Lương thực Liên hợp quốc (FAO) phê chuẩn là Năm quốc tế, nhằm làm nổi bật tầm quan trọng về dinh dưỡng của những thực phẩm này và kích thích tiêu thụ của chúng.

Có nhiều loài cây họ đậu, nhưng có rất ít được sử dụng làm thức ăn cho người và / hoặc động vật, cũng như cho các ứng dụng trong dược phẩm, mỹ phẩm, dệt may, v.v..

Các cây họ đậu có nguồn gốc khác nhau, tùy thuộc vào loài: từ Mesopotamia, qua Đông Á, đến Mỹ thời tiền Columbus. Người ta tin rằng, cùng với ngũ cốc, cây họ đậu là cây đầu tiên được trồng bởi các nền văn minh nông nghiệp cổ đại.

Các loại đậu được biết đến nhiều nhất là các loại ngũ cốc, chẳng hạn như đậu, đậu lăng, đậu Hà Lan, đậu xanh hoặc đậu nành, nhưng cũng có các loại đậu "thức ăn gia súc", từ đó một phần của cây không phải là hạt Chúng có thể là lá hoặc thân. Chúng bao gồm cỏ linh lăng và carob.

Một số loại đậu thường được tiêu thụ hiện nay là: đậu, đậu nành, đậu Hà Lan, đậu lăng, đậu phộng, đậu xanh, me, carob và cỏ linh lăng, trong số những loại khác..

Lợi ích

1- Chúng có chỉ số đường huyết thấp, vì vậy đây là một thực phẩm tốt để đưa vào thực đơn của bệnh nhân tiểu đường hoặc những người có vấn đề về insulin.

2- Chúng có hàm lượng chất béo thấp và hàm lượng chất xơ cao làm tăng cảm giác no, lý tưởng cho những người trong chế độ ăn kiêng.

3- Giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành, do tác động tích cực của chất xơ đối với cholesterol LDL.

4- Một số vitamin của nó, chẳng hạn như folate, ngăn ngừa dị tật bẩm sinh ở thai nhi.

5- Hàm lượng sắt cao của nó ngăn ngừa thiếu máu, được tăng cường khi kết hợp với việc tiêu thụ thực phẩm có chứa Vitamin C, giúp hấp thụ sắt.

6- Các loại đậu không có gluten. Lý tưởng cho coeliacs.

7- Giàu chất chống oxy hóa và phytoestrogen giúp tăng cường sức khỏe của xương trong quá trình lão hóa.

Thức ăn có nguồn gốc động vật

Chế độ ăn uống cơ bản của mỗi con người bao gồm một phần thực phẩm có nguồn gốc thực vật (trái cây, rau, các loại đậu và ngũ cốc) và một loại khác có nguồn gốc động vật.

Trong đó có sữa và các dẫn xuất của nó, trứng và thịt của các loài động vật khác nhau, phổ biến nhất là bò, nhím, trứng và caprine, cũng như cá và các loại hải sản khác.

Một chế độ ăn uống cân bằng nên bao gồm thực phẩm của tất cả các nhóm này một cách cân bằng, mặc dù đúng là trong xã hội đương đại, sự cân bằng này thường bị ảnh hưởng, với sự xuất hiện của các bệnh và rối loạn dinh dưỡng..

Lợi ích

1-Tạo hệ thống phòng thủ tự nhiên và tạo kháng thể, bằng cách bổ sung các axit amin thiết yếu cho cơ thể, chẳng hạn như lysine.

2- Hấp thu protein nhanh: dễ dàng đồng hóa tới 90% so với các loại đậu và rau.

3 - là nguồn cung cấp axit béo thiết yếu như omega-6 và omega-3 (loại sau có nồng độ cao trong cá), rất quan trọng để phòng ngừa các bệnh tim mạch.

4 - Nó ủng hộ sự hấp thụ canxi.

5- Chúng có hàm lượng vitamin B12 (Riboflavin) cao, đặc biệt là trong trứng và vitamin A là retinol, chỉ có trong các sản phẩm có nguồn gốc động vật.

6- Góp phần tạo ra khối cơ, quan trọng đối với những người thực hiện các bài tập thể dục hoặc bệnh nhân mắc bệnh thoái hóa mãn tính.

7- Cải thiện lưu thông, oxy hóa máu và tăng hoặc duy trì số lượng hồng cầu.

8- Được sử dụng dưới dạng nước dùng, chúng nâng cao khả năng phòng vệ tự nhiên của cơ thể và giải phóng các khoáng chất như canxi và phốt pho có lợi cho xương và hệ tiêu hóa.

9- Nước sụn và nước gân có nhiều chondroitin và glucosamine, đặc biệt được chỉ định cho viêm khớp và bệnh khớp.

Tài liệu tham khảo

1. Fernando Bas (2014). Những lợi ích của thực phẩm có nguồn gốc động vật. Tạp chí Lâm nghiệp và Lâm nghiệp N ° 49 Pontificia Đại học Católica de Chile. Phục hồi từ agronomía.uc.cl.
2. Lợi ích dinh dưỡng của xung (2016). Lấy từ fao.org.
3. 8 lợi ích của protein động vật. Phục hồi từ salud180.com.
4. Thực phẩm lành mạnh: thực phẩm có nguồn gốc động vật. Phục hồi từ onmeda.es.
5. Cây họ đậu: Phân loại và tính chất dinh dưỡng. Phục hồi từ trao đổi chất-cân bằng.es.
6. Các loại đậu và lợi ích sức khỏe của chúng. Lấy từ habladenutricion.com.
7. Herbarium của Đại học Navarra. Phục hồi từ utarra.es.
8. 20 ví dụ về cây họ đậu. Phục hồi từ example.co.
9. Từ điển-Thuật ngữ Oliverricultura y Ag. Orgánica. Phục hồi từ hướng dẫn sử dụngdelombricultura.com.