Chia sẻ:
7 loại thực phẩm giàu Lysine nổi bật nhất
Những cái chính thực phẩm giàu lysine Chúng có nguồn gốc động vật. Lysine là một trong tám axit amin thiết yếu cho con người, có nghĩa là nó phải có mặt trong chế độ ăn uống vì cơ thể không thể tổng hợp được. Axit amin là thành phần cấu trúc của protein và chức năng tế bào của chúng làm cho chúng trở nên thiết yếu.
Mặc dù có hàng trăm axit amin, protein chỉ được tạo thành từ 20 trong số chúng. Lysine là axit amin hạn chế trong hầu hết các protein tạo nên ngũ cốc, nhưng nó có nhiều trong protein của hầu hết các loại đậu.
Axit amin giới hạn trong một loại thực phẩm cụ thể đề cập đến axit amin thiết yếu được tìm thấy ở tỷ lệ thấp hơn so với yêu cầu đã thiết lập. Thật vậy, để tổng hợp protein diễn ra, tất cả các axit amin thiết yếu phải có sẵn trong các tế bào.
Lysine đóng một vai trò quan trọng trong việc xây dựng protein cơ bắp, trong việc hấp thụ canxi, sản xuất hormone, enzyme và kháng thể, trong phục hồi sau phẫu thuật và nghỉ dưỡng sau khi bị nhiễm herpes đơn giản.
Chỉ số
- 1 Thực phẩm giàu lysine
- 1.1 Cá và hải sản khác
- 1.2 Thịt và trứng
- 1.3 Cây họ đậu
- 1.4 Sữa và các dẫn xuất
- 1,5 quả óc chó
- Ngũ cốc
- 1.7 Rau
- 2 Protein thực vật vs. protein động vật
- 3 tài liệu tham khảo
Thực phẩm giàu lysine
Trong số những thực phẩm này, chúng tôi có một số loại cá như cá ngừ, cá trích, cá tuyết và cá mòi, cũng như các loại hải sản khác. Ngoài ra, thịt (thịt bò, thịt lợn và thịt gà), sữa và các dẫn xuất của nó, và trứng nổi bật.
Chúng cũng là một nguồn quan trọng của các loại đậu, đậu nành, đậu thận, đậu và đậu lăng. Lượng khuyến cáo hàng ngày là 30 mg lysine cho mỗi kg trọng lượng cơ thể.
Đó là, cần một lượng khoảng 2100 mg lysine cho một người trưởng thành có trọng lượng khoảng 70 kg.
Cá và hải sản khác
Cá là một trong những nguồn chính của lysine trong chế độ ăn uống. Cá ngừ nổi bật như một người đóng góp vì 100 gram cá ngừ nấu chín chứa 2590 mg lysine. Chỉ cá ngừ mới có thể bao gồm 123% giá trị hàng ngày được đề xuất (DV) cho một người trưởng thành 70 kg.
Việc tiêu thụ thường xuyên cá hồi, cá thu, cá trích và cá tuyết đảm bảo một lượng lysine hấp thụ tốt. Cua, tôm, tôm và tôm hùm cũng rất giàu lysine. Ví dụ, 100 g tôm nấu chín chứa 2172 mg lysine và trong trường hợp này sẽ chiếm 103% RV.
Thịt và trứng
Thành phần axit amin của nó rất giống với thành phần được thiết lập bởi hồ sơ về nhu cầu được xác định cho con người. Các sản phẩm có nguồn gốc động vật có trung bình 89 mg lysine / g protein.
Điều này có nghĩa là mặc dù phần thịt nướng nhỏ, nhưng nó cải thiện đáng kể giá trị dinh dưỡng của món ăn. Một đĩa thịt bò nạc hoặc thịt cừu nướng 100 gram chứa 3582 mg lysine, có nghĩa là chiếm 171% RV.
100 g ức gà nấu chín cung cấp 3110 mg lysine; đó là 148% của DV. 100 gram thịt lợn nạc có chứa 2757 mg lysine, bao gồm RV được đề nghị là 131%. Về phần mình, toàn bộ trứng sống chứa 912 mg lysine trên 100 g; đó là, 43% của DV.
Cây họ đậu
Đậu Hà Lan, đậu, đậu, đậu và đậu lăng là những người đóng góp tốt của lysine. Họ cung cấp trung bình 67 mg lysine cho mỗi gram protein.
Sự kết hợp tuyệt vời làm tăng mức độ dinh dưỡng của món ăn, ví dụ, súp lúa mạch và đậu lăng, tortilla lúa mì và đậu, bơ đậu phộng và bánh mì.
100 gram đậu trắng nấu chín cung cấp 668 mg lysine, chiếm 32% RV. Các loại đậu là tương đương với nguồn lysine chính ở những người theo chế độ ăn thuần chay.
Đậu nành, proteo-oleaginous tuyệt vời, là một đóng góp lớn của lysine. Có 2634 mg lysine trên 100 g đậu nành rang, tương đương với 125% của DV.
Sữa và các dẫn xuất
Trong số các nguồn protein sữa, phô mai Parmesan nổi bật là nguồn giàu lysine nhất. Hàm lượng của nó là 3306 mg lysine trên 100 g phô mai; đó là, 157% của DV.
Mặc dù các sản phẩm sữa dường như không đóng góp lớn lysine như các thực phẩm khác có nguồn gốc động vật, ví dụ, sự kết hợp của chúng với ngũ cốc, cho phép tăng giá trị dinh dưỡng của món ăn.
Trong số các kết hợp này, chúng tôi có ngũ cốc ăn sáng với sữa, bánh flan (được chuẩn bị với sữa) và mì ống với phô mai. Một cốc sữa tách kem cung cấp khoảng 700 mg lysine; đó là, 33% của DV.
Các loại hạt
Các loại hạt có chứa một lượng lysine tốt. Trung bình, các loại hạt và quả hồ trăn cung cấp 43,5 mg lysine cho mỗi gram protein. 100 gram hạt bí ngô chứa 1386 mg lysine, có nghĩa là 66% DV.
Ngũ cốc
Họ là những người đóng góp thấp của lysine, vì họ có trung bình 30,5 mg lysine cho mỗi gram protein. Trong protein bánh mì, lysine là axit amin giới hạn: chỉ có 47% lượng lysine cần thiết.
Rau
Trung bình, trái cây và rau quả có 49,2 mg lysine cho mỗi gram protein. Quinoa là một nguồn protein chất lượng cao tuyệt vời.
So với ngũ cốc, nó chứa nhiều histidine, cystine, methionine và isoleucine và đặc biệt giàu lysine, chiếm 6% hàm lượng protein..
Bản chất cân bằng của protein quinoa (khoảng 15% hạt tươi) cho thấy rằng nó có thể tốt như protein sữa, vì hệ số hiệu quả protein (PER) cao hơn so với casein.
Protein thực vật vs. protein động vật
Các phân tích protein cho thấy những chất có nguồn gốc thực vật có thành phần trong các axit amin ít thuận lợi về mặt dinh dưỡng hơn các loại có nguồn gốc động vật.
Các protein của thịt, gà, cá, trứng, sữa, phô mai và sữa chua cung cấp tám axit amin thiết yếu, trong khi các loại rau có xu hướng bị thiếu ít nhất một trong số này.
Trong nhiều protein có nguồn gốc thực vật, hàm lượng thấp của một số axit amin thiết yếu làm hạn chế giá trị dinh dưỡng của protein.
Ví dụ, điều này đặc biệt quan trọng trong ngũ cốc, nơi chất lượng sinh học của protein thấp do mức độ lysine và tryptophan thấp. Nó cũng xảy ra với các cây họ đậu, có hàm lượng methionine kém.
Tài liệu tham khảo
- Blom, L., Hendricks, P. và Caris, J. (1967). Xác định lysine có sẵn trong thực phẩm. Hóa sinh phân tích, 21 (3), tr.382-400
- Campbell, M. Danh sách thực phẩm có hàm lượng Lysine cao và ít Arginine. Truy cập trên Livestrong.com vào ngày 8 tháng 3 năm 2018
- Damodaran, S., Parkin, K. và Fennema, O. (2008). Hóa học của thực phẩm. Zaragoza: Acribia. tr. 295
- Jansen, G. (1962). Lysine trong dinh dưỡng của con người. Tạp chí Dinh dưỡng, 76 (aug_2), tr.1-35.
- Jansen, G., DiMaio, L. và H gây ra, N. (1962). Protein ngũ cốc, Thành phần axit amin và bổ sung Lysine của Teff. Tạp chí Hóa học Nông nghiệp và Thực phẩm, 10 (1), tr.62-64.
- Mendel F. (1996). Giá trị dinh dưỡng của protein từ các nguồn thực phẩm khác nhau. Một
Đánh giá J. Nông nghiệp. Thực phẩm hóa học, 44, 6-29 - Myfooddata. Top 10 thực phẩm cao nhất trong Lysine. Truy cập ngày 8 tháng 3 năm 2018 từ myfooddata.com
- "7 loại thực phẩm giàu Lysine tốt nhất cần có trong chế độ ăn uống của bạn" trong các biện pháp khắc phục hình thái | Ấn Độ Truy cập ngày 8 tháng 3 năm 2018 tại morphemeremedies.com
- "10 loại thực phẩm giàu Lysine tốt nhất." Truy cập ngày 9 tháng 3 năm 2018 từ Stylecraze. stylecraze.com
- Trung tâm y tế Đại học Maryland. (2018). Lysine Truy cập ngày 8 tháng 3 năm 2018 tại: umm.edu