Chia sẻ:
Mạch sản xuất của các giai đoạn bánh mì và đặc điểm của chúng
các csản xuất bánh mì đó là quá trình hoàn chỉnh đi từ việc trồng nguyên liệu thô, hầu như luôn luôn là lúa mì, cho đến khi sản phẩm cuối cùng đến tay người tiêu dùng. Để hoàn thành mạch này phải tham gia ba lĩnh vực kinh điển của nền kinh tế: Tiểu học, Trung học và Đại học.
Vì đặc điểm thực phẩm và giá cả, bánh mì là một trong những thực phẩm chủ yếu ở một phần tốt của hành tinh. Ngoài ra, mức tiêu thụ của nó đã trải qua một sự tăng trưởng lớn khi dân số tăng lên.
Bước đầu tiên của mạch sản xuất là trồng lúa mì (hoặc một loại ngũ cốc khác thay thế chúng). Khi thu hoạch đã sẵn sàng, nó phải được thu thập và chuyển đến các nhà máy sản xuất. Ở đó, với các kỹ thuật khác nhau tùy thuộc vào loại bánh mì, nó được xây dựng cho đến khi nó sẵn sàng để bán.
Các bước cuối cùng là vận chuyển đến các nhà bán lẻ. Ở đây các trung gian thường tham gia, có chi phí chịu trách nhiệm cho một phần tốt của giá cuối cùng. Trong các cửa hàng, siêu thị hoặc các cơ sở khác, nó được cung cấp cho người tiêu dùng.
Chỉ số
- 1 giai đoạn của mạch sản xuất bánh mì
- 1.1 - Giai đoạn nông nghiệp
- 1.2 - Giai đoạn công nghiệp
- 1.3 - Giai đoạn thương mại
- 2 Tầm quan trọng của bánh mì
- 2.1 Tiêu thụ
- 3 tài liệu tham khảo
Các giai đoạn của mạch sản xuất bánh mì
Nó được gọi là mạch sản xuất cho chu trình hoàn chỉnh theo bất kỳ sản phẩm nào kể từ khi tài nguyên thiên nhiên được sử dụng để xây dựng nó cho đến khi nó được bán cho người tiêu dùng.
Mặc dù không phải trong tất cả các trường hợp đều được tuân theo, nhưng nhìn chung phải trải qua ba giai đoạn khác nhau tương ứng với các ngành kinh tế truyền thống.
Giai đoạn đầu tiên sẽ là Hoạt động chính, trong đó tài nguyên thiên nhiên tương ứng được thực hiện. Hoạt động thứ cấp là một phần công nghiệp, trong đó nó được xây dựng và vận chuyển. Cuối cùng, Hoạt động thứ ba được tìm thấy, khi nó được cung cấp và bán cho khách hàng.
Ba giai đoạn này được đóng khung trong cùng một số giai đoạn:
- Giai đoạn nông nghiệp: nguyên liệu được sản xuất và thu thập.
- Giai đoạn công nghiệp: nguyên liệu được chuyển đổi để thu được sản phẩm cuối cùng.
- Giai đoạn thương mại: sản phẩm được phân phối tại các trung tâm mua sắm dành riêng cho việc bán hàng của nó.
-Giai đoạn nông nghiệp
Gieo ngũ cốc
Trong trường hợp bánh mì, mạch sản xuất bắt đầu bằng việc gieo hạt ngũ cốc. Như đã lưu ý, truyền thống nhất trong công thức là lúa mì, mặc dù những loại khác như ngô, lúa mạch đen hoặc lúa mạch cũng được sử dụng.
Thu hoạch
Khi hạt giống đã nảy mầm, cây bắt đầu phát triển và trưởng thành. Khi nó đã sẵn sàng, đón sẽ xảy ra. Quá trình này, trước đây được thực hiện bằng tay, ngày càng được cơ giới hóa và được thực hiện trong thời gian ngắn hơn.
-Giai đoạn công nghiệp
Máy xay
Ngũ cốc được chọn phải được nghiền để biến nó thành bột. Quá trình này cũng đã trải qua một sự thay đổi lớn do sự tự động hóa của ngành công nghiệp.
Cho đến một vài năm trước, ngũ cốc đã được chuyển đến các nhà máy để thu được bột. Những nhà máy này có thể là gió, nước hoặc di chuyển bởi động vật. Đó là một quá trình chậm, nhưng nó đã chiết xuất một loại bột chất lượng cao.
Ngày nay, ngũ cốc được đưa đến các nhà máy. Ở đó, sử dụng máy móc tiên tiến hơn, nó được xay để lấy bột sẽ được sử dụng.
Làm bánh mì
Bước tiếp theo phụ thuộc rất nhiều vào loại bánh mì sẽ được làm. Nếu nó là một loại công nghiệp, thông thường quá trình diễn ra trong cùng một nhà máy. Trong trường hợp bánh mì thủ công hơn, bột được chuyển đến tiệm bánh hoặc nơi làm việc để quá trình có thể tiếp tục ở đó.
Để làm bánh mì công nghiệp, thường được đúc sẵn, có một số bước phổ biến. Đầu tiên là kết hợp tất cả các thành phần và nhào chúng với sự trợ giúp của máy móc. Sau này, bạn phải để nó lên men và gửi nó đến lần nấu đầu tiên. Sau đó, làm mát và đóng băng để đóng gói và mang nó đến các cửa hàng.
Khi bánh mì được chuẩn bị theo cách truyền thống hơn và ít công nghiệp hơn, quá trình bắt đầu với việc nhào trộn tất cả các thành phần. Nó được sử dụng để làm bằng tay, nhưng ngày nay máy trộn và máy trộn được sử dụng để tạo điều kiện cho bước này.
Sau khi nhào, nó được nghỉ ngơi cho đến khi nó lên men và tăng gấp đôi khối lượng của nó. Đó là thời gian để phân chia nó và cho nó hình dạng mong muốn. Sau đó, để nó nghỉ ngơi một lần nữa để âm lượng tiếp tục tăng.
Cuối cùng, chúng tôi tiến hành nướng cho đến khi bánh mì sẵn sàng được bán và tiêu thụ.
-Sân khấu thương mại
Tiếp thị
Bước cuối cùng trong mạch sản xuất bánh mì là tiếp thị. Đầu tiên, nếu nó chưa được chuẩn bị tại chỗ, sản phẩm được chuyển đến các cửa hàng khác nhau. Ở hầu hết các quốc gia, thường có các cơ sở chuyên về bánh mì, mặc dù các khu vực rộng lớn đã gây ra sự đóng cửa của nhiều người trong số họ.
Trong các cửa hàng này là nơi khách hàng đến để mua số lượng bánh mì anh ta cần, kết thúc mạch sản xuất.
Ngoài các cửa hàng hoặc siêu thị, bánh mì cũng được đưa đến quán bar, nhà hàng, khách sạn và nhà hàng khác.
Tầm quan trọng của bánh mì
Bánh mì, mặc dù được coi là một loại thực phẩm khiêm tốn, là nền tảng trong chế độ ăn uống của nhiều quốc gia trên thế giới. Từ này xuất phát từ "panis" Latin và sự đơn giản của việc chuẩn bị và giá thấp của nó đã góp phần khiến nó được tiêu thụ phổ biến.
Cơ sở của thực phẩm này là bột ngũ cốc. Phổ biến nhất là chiết xuất từ lúa mì, mặc dù lúa mạch, lúa mạch đen, ngô hoặc gạo cũng được sử dụng. Thành phần này chỉ được thêm muối, nước và, hầu như luôn luôn, một số men cho bột lên men.
Tiêu dùng
Sự gia tăng dân số thế giới đã khiến cho việc tiêu thụ bánh mì đã tăng lên rất nhiều. Lý do chính là nó là một sản phẩm giá cả phải chăng cho tất cả mọi người, ngay cả ở những nước nghèo nhất.
Tuy nhiên, vào đầu thế kỷ XIX, giá ngũ cốc đã đe dọa sẽ ngăn cản nhiều gia đình mua loại thực phẩm này. Ở nhiều nước, nói chung là kém phát triển, việc buôn bán bánh mì được điều tiết bởi các chính phủ và thậm chí được trợ cấp để mọi người đều có thể có được nó.
Ở các nước phát triển, mặt khác, tiêu thụ bánh mì giảm. Nhiều người đã liên kết nó với một chế độ ăn uống không lành mạnh, mặc dù các chuyên gia không có ý kiến chung về vấn đề này. Nếu được khuyến nghị, theo nguyên tắc chung, hãy tiêu thụ những loại được làm từ ngũ cốc nguyên hạt.
Thống kê về mức tiêu thụ cho thấy bánh mì chiếm từ 5% đến 10% giỏ hàng ở các nước phát triển.
Các chuyên gia chỉ ra rằng các số liệu cũng rất khác nhau do các vấn đề văn hóa và truyền thống ẩm thực.
Tài liệu tham khảo
- Mesas, J. M.; Alegre, M. T. Bánh mì và quy trình sản xuất của nó. Lấy từ redalyc.org
- Bộ Nông nghiệp, Thủy sản và Thực phẩm. Bánh mì, quy trình sản xuất. Lấy từ alimentación.es
- Tâm trí Mạch bánh mì năng suất. Lấy từ mindomo.com
- Burggraaf, đồ trang sức. Bánh mì Lấy từ safefoodfactory.com
- Pat The Baker. Tầm quan trọng của Bánh mì. Lấy từ patthebaker.com
- Các biên tập viên của bách khoa toàn thư Britannica. Bánh mì Lấy từ britannica.com
- Hyslop, Gill. Giá bánh mì dự kiến sẽ tăng sau khi thu hoạch lúa mì giảm. Lấy từ bakeryandsnacks.com
- O'Byrne, Rob. Chuỗi cung ứng bánh mì. Lấy từ Logisticsbureau.com