Chia sẻ:
Boyacá Món ăn tiêu biểu 5 món ăn nổi bật nhất
các món ăn đặc trưng của Boyacá, Bộ Colombia, bao gồm nhiều món ăn được chế biến từ rau, ngũ cốc và thịt được sản xuất tại vùng Andean này nằm ở trung tâm của đất nước.
Trong số các món ăn phổ biến nhất là: bánh pudding ngô nhỏ, cuchuco lúa mì với xương sống, hầm boyacense, puchero và cổ gà.
Họ cũng nhấn mạnh các loại đồ uống như chicha, nước đường nâu, masato và sô cô la và các sản phẩm khác được công nhận ở cấp quốc gia, như paipa phô mai, mogolla và bánh mì ngô.
Các món ăn đặc trưng của Boyacá pha trộn truyền thống và công thức nấu ăn bản địa với hương vị của Châu Âu và Châu Phi.
5 món chính tiêu biểu của Boyacá
1- Little Mazamorra
Món ăn này được làm bằng bột ngô nấu chín trộn với hành tây, đậu Hà Lan, khoai tây, đậu Hà Lan, ngò, tỏi, đậu và thịt bò..
Một cây được gọi là thân cây được thêm vào. Nó được gọi là bột ngô nhỏ để phân biệt với mazamorra ngọt ngào.
Đó là một món súp có nguồn gốc bản địa, vì người bản địa Muisca sống ở vùng này đã ăn một loại súp dày tương tự mà họ có hương vị của một loại thảo mộc gọi là guasca, để cho nó một hương vị cay.
Người Tây Ban Nha đã xâm chiếm lãnh thổ đã đồng hóa món súp này với nhà bếp của họ và thêm thịt gà và gia vị.
Đây là cách mazamorra, puchero, ajiaco, Sanctuaryocho, mondongo và các món ăn phổ biến khác bắt nguồn.
2- Puchero
Nó được coi là khóa học chính của khu vực này. Trong hỗn hợp tinh tế này, một số loại thịt với rau và các loại thực phẩm khác được sản xuất ở vùng cao nguyên Colombia.
Thành phần của puchero là thịt gà và thịt lợn, với chuối xanh và bắp ngô.
Họ thêm các miếng thịt xông khói và longaniza, kèm theo sắn, khoai tây, bắp cải, bí ngô và hogao. Sau đó nêm muối, hạt tiêu và thì là và đun nhỏ lửa.
Nước dùng được phục vụ riêng biệt với các thành phần đã được nấu chín và được phủ bằng hogao nóng.
3- Cuchuco de trigo con spinazo
Đây là món ăn đặc trưng của Runta, một trong những con đường mòn nông thôn nằm ở ngoại ô thành phố Tunja.
Cuchuco là một món súp rất kinh tế và phổ biến được làm bằng lúa mì bóc vỏ một nửa, mang lại cho nó một sự nhất quán rất dày.
Công thức ban đầu được làm với đậu mềm, đậu và khoai tây Creole. Để này được thêm hẹ, cà rốt, đậu xanh, rau mùi, tỏi, muối và hạt tiêu. Thành phần chính là thịt lợn cột sống, mang đến hương vị độc đáo cho món súp này.
4- Nấu ăn từ Boyacá
Đó là một món ăn mạnh khác của ẩm thực Boyaca được phục vụ như bữa trưa. Nó được làm với các thành phần như củ cải, đậu, cubans, lai và đậu xanh mềm nấu với thịt gà, thịt lợn và sườn bò. Nó được đi kèm với rau mùi và pennyroyal.
Một số tác giả cho rằng nó có nguồn gốc từ tiếng Do Thái và sau đó được người Tây Ban Nha sửa đổi và mang đến, họ gọi nó là "nồi thối". Nguồn gốc của nó ở Colombia được quy cho dân số của Villa de Leiva.
5- Chà gà
Món ăn truyền thống này được làm đặc biệt trong mùa Giáng sinh. Da của cổ gà chứa đầy máu từ cùng một con chim, được lấy ra sau khi được rút xương.
Gạo khô, khoai tây nấu chín và xắt thành miếng nhỏ, đậu xanh nấu chín và hẹ xắt nhỏ được thêm vào. Hỗn hợp này được nêm với oregano, rau mùi tây, húng tây, tỏi và dầu.
Cổ được buộc ở cả hai đầu, và một khi đầy chúng được đun sôi. Chúng cũng có thể được chiên trước khi nấu.
Tài liệu tham khảo
- Các món ăn tiêu biểu từ Boyacá. Truy cập ngày 14 tháng 11 năm 2017 từ platostipicosdeboyaca.blogspot.com
- Vega Castro, Oscar Alfonso và López Barón, Francy Nataly: Những thực phẩm tiêu biểu từ Boyacá, Colombia. (PDF) Được phục hồi từ scielo.org.co
- Thực phẩm tiêu biểu Tư vấn của memoboyaca.blogspot.com
- Boyacense ẩm thực. Tư vấn của boyaca-colombia.jimdo.com
- Cuchuco de Trigo con Espinazo. Tư vấn của antojandoando.com
- Các món ăn đặc trưng của Boyacá. Được tư vấn từ colombia.gastronomia.com