Món ăn đặc trưng của Morelia 4 món ăn tiêu biểu



Các món ăn đặc trưng của Morelia nổi bật với các công thức nấu ăn và các món ăn như Carnitas michoacanas, corundas, uchepos hoặc chongos zamoranos.

Các món ăn của Morelia là một trong những món ăn được công nhận nhất ở Mexico, hầu hết các món ăn đặc trưng của khu vực đó là kết quả của sự kết hợp của ẩm thực purepecha với châu Âu.

Các tùy chọn được tìm thấy trong trạng thái này, từ tamales, thịt, đến món tráng miệng và đồ uống. Có những thị trấn trong Michoacán chuyên về các bữa ăn riêng.

Ví dụ, Queréndaro nổi tiếng với các loại ớt, Cotija cho các loại phô mai, Zamora cho đồ ngọt, Uruapan cho bánh mì và bơ, Jiquilpan cho các loại bánh của họ, trong số những loại khác..

Năm 2010, UNESCO đã đưa thực phẩm từ thủ đô Michoacán của Morelia, vào Danh sách đại diện của Di sản văn hóa phi vật thể của nhân loại.

Michoacan Carnitas

Carnitas là những miếng thịt lợn lớn, chiên trong mỡ lợn. Để phục vụ, cắt thành miếng nhỏ hoặc cắt nhỏ để điền vào món trứng tráng và làm bánh taco.

Một số thành phố được công nhận nhất để sản xuất Carnitas là: Tacámbaro, Pátzcuaro, La Piedad, Morelia, Uruapan và Zitácuaro. Mặc dù, nổi tiếng nhất là Quiroga và Huandacareo

Vào tháng 3 năm 2017, Bộ trưởng Phát triển Kinh tế của Nhà nước, đã đưa ra lời kêu gọi đăng ký Nhãn hiệu tập thể theo phong cách Carnitas Michoacán trước Viện Sở hữu Công nghiệp Mexico.

Corundas

Tên của nó xuất phát từ k'urhaunda, từ purépecha có nghĩa là tamal. Bột được làm bằng ngô nixtamalized, nghĩa là nấu với nước và vôi.

Ngoài ra, chúng thường được ăn kèm với phô mai, kem, nước sốt nóng hoặc thịt lợn. Không giống như các giống tam thất khác, corundas được bọc trong lá ngô, không phải ngô và hình tam giác.

Có một lễ hội Enchilada và Corunda, diễn ra trong tháng 10, tại Morelia.

Uchepos

Các uchepos là một loại tamale khác, chúng là điển hình của vùng đất nóng. Đối lập với corundas, chúng được làm bằng ngô mềm, và có thể ngọt hoặc mặn.

Thông thường, chúng được đi kèm với sữa, atole và những người mặn có thể có nước sốt.

Chongos zamoranos

Nguồn gốc của món tráng miệng này là ở thành phố Zamora de Hidalgo, phía bắc Michoacán. Có nhiều phiên bản khác nhau về sự xuất hiện của nó.

Một trong số đó chỉ ra thực tế rằng nó được tạo ra trong Cách mạng Mexico, để chào đón cựu tổng thống Mexico, Álvaro Obregón..

Theo một người khác, một nông dân đã thêm đường vào sữa đã được đặt trong nhà, do sản xuất quá nhiều, và vì vậy anh ta đã có được vị ngọt này.

Theo truyền thống, công thức bao gồm sữa đông và đường, tuy nhiên, qua nhiều năm, các biến thể khác đã được tạo ra.

Ví dụ, bạn có thể thêm rượu hoặc phô mai, theo cách tương tự, một số trộn nó với vani và quế.

Tài liệu tham khảo

  1. Excelsior, "Truyền thống: Và cho món tráng miệng ... một số chongos zamoranos" (2017)
  2. UNESCO, "Truyền thống ẩm thực của Michoacán, ẩm thực truyền thống Mexico, văn hóa cộng đồng, tổ tiên và sống động - El paradigma de Michoacán" (2010)
  3. Aristegui Noticias, "Corundas, một loại thực phẩm mà điểm đến Michoacan cung cấp" (2016)
  4. Văn hóa ẩm thực P'urhépecha như một tài sản du lịch tuyệt vời ở Michoacán, Tạp chí Du lịch và Di sản Văn hóa (2011).