Món ăn đặc trưng của Norte de Santander 5 món ăn truyền thống



các món ăn đặc trưng của Norte de Santander (Colombia) đã được định hình trong lịch sử bởi mối quan hệ cộng sinh với các quần thể lân cận.

Norte de Santander là một khu vực biên giới. Vào thời tiền sử, khu vực này là nơi sinh sống của các xã hội bộ lạc và cacicazgos được trồng, trong số những người khác, ngô, khoai lang, đậu, cần tây và sắn. Họ đã tương tác với Arawacos, ngày nay là Táchira, Venezuela.

Từ sự tương tác đó, một loạt các món ăn phổ biến đã được cấu hình. Ngoài các loại cây trồng đã được đề cập, hệ thống ẩm thực của nó bao gồm auyama, ají, papa, guayabas, guanábana, sữa, dứa và các loại khác.

Để điều này phải được thêm vào các sản phẩm thành phần của sự phát triển sai như nụ bạch hoa, chorizo ​​và nhiều hơn nữa, mà ngày nay là một phần thiết yếu của nhà bếp này.

5 món ăn đại diện cho các món ăn đặc trưng của Norte de Santander

Mutiscua

Một trong những món ăn đặc trưng của Norte de Santander được đặt theo tên của thành phố nơi nó được tạo ra: Mutiscua.

Trong đô thị này, hoạt động kinh tế chính là nông nghiệp, là nhà sản xuất cà rốt lớn nhất trong toàn bộ sở. Nuôi cá cũng được thực hành. Trên thực tế, cá hồi của khu vực đó rất quý.

Đối với món ăn đồng âm, nó là một loại hầm. Các thành phần để chuẩn bị là: thịt đỏ hoặc thịt lợn, đậu Hà Lan, khoai tây, bột ngô và gia vị.

Pepitoria de dê

Pepitoria là một món ăn biểu tượng của bộ phận Santander. Về bản chất, nó sử dụng các thành phần tương tự được sử dụng để làm xúc xích máu Tây Ban Nha, nhưng với số lượng khác nhau và không có ruột. Theo cách này, chúng ta có thể quan sát ảnh hưởng của văn hóa Tây Ban Nha trong khu vực.

Tuy nhiên, ở Santander, họ chuẩn bị nó bằng máu dê và asaduras, trong khi ở Norte Santander, họ sử dụng dê dê..

Và trong phiên bản truyền thống hơn của nó, nó bao gồm việc nấu và cắt đầu của con vật này.

Tam giác

Tamales là một ví dụ về sự tổng hợp của sản phẩm văn hóa ẩm thực mới về sự xuất hiện của người Tây Ban Nha.

Trong số các lá chuối soasado, là đất ngô và gia vị, ngoài các thành phần khác nhau, theo hương vị của từng vùng.

Ở Santander Norte, ocañero tamal mang: ngô, thịt lợn, hành tây, cà chua và khoai tây. Như gia vị, thì là, oregano và achiote được sử dụng.

Được trang bị

Các đồ ngọt là một phần quan trọng trong các món ăn đặc trưng của Norte de Santander, và trong số đó là arequipe.

Đây là phiên bản Colombia của một sự kết hợp rất phổ biến: sữa và đường. Khắp châu Mỹ Latinh, sự kết hợp này có nhiều tên: cajeta (Mexico), dulce de leche (Argentina) hoặc fanguito (Cuba).

Bây giờ, mặc dù các thành phần chính là như nhau, có một sự khác biệt trong việc chuẩn bị.

Ở Norte de Santander, sữa bò được làm ngọt bằng panela (piloncillo) và được làm dày bằng bột ngô. Trong khi nấu, hành tây được thêm vào (junca) và sau đó loại bỏ.

Cắt sữa dê

Sữa dê được sử dụng trong nhiều món tráng miệng của các món ăn đặc trưng của Norte de Santander. Ở những nơi đó, cắt sữa dê rất nổi tiếng.

Ngoài sữa này, chỉ có panela và nước chanh là cần thiết để chuẩn bị chúng. Mặc dù các thùng chứa khác có thể được sử dụng, nhưng người nortenantandereanos thích nấu những miếng cắt này trong chảo đồng.

Tài liệu tham khảo

  1. Castillo, O. (2015, ngày 19 tháng 6). Ẩm thực biên giới: Táchira và Norte de Santander. Truy cập ngày 14 tháng 11 năm 2017, từ elestimulo.com.
  2. Martínez Velandia, L. E. (2016). Ẩm thực Colombia, truyền thống và văn hóa. Madrid: Bubok.
  3. Mutiscua Norte de Santander. (s / f). Truy cập ngày 14 tháng 11 năm 2017, từ cucutanuestra.com.
  4. Montaña, A. và Villegas, B. (2001). Hương vị của Colombia. Cundinamarca: Biên tập viên Villegas.
  5. Ceballos, L. (s / f). Tất cả mọi thứ bạn cần biết về kẹo sữa Mỹ Latinh. Truy cập ngày 15 tháng 11 năm 2017, từ cocinadelirante.com.
  6. Ordoñez Caiceso, C. (1984). Cuốn sách tuyệt vời của ẩm thực Colombia. Bogotá: Bộ Văn hóa.