Chia sẻ:
Oaxaca Thực phẩm tiêu biểu 5 món ăn phổ biến nhất
các thực phẩm tiêu biểu của Oaxaca, Mexico, bao gồm nốt ruồi đen, chapulines và tlayudas. Năm 2008, Đại hội Oaxaca đã trao cho ẩm thực này vị thế của Di sản văn hóa phi vật thể của nhà nước.
Cái tên Oaxaca có nghĩa là "địa điểm trên đỉnh của guaje" trong ngôn ngữ Nahuatl, và đó là tiểu bang có nhiều nhóm dân tộc từ khắp nơi trên đất nước, điều này thể hiện rõ trong văn hóa ẩm thực và văn hóa của nó..
Các thành phần cơ bản của ẩm thực Oaxacan là ngô, đậu và các loại ớt khác nhau. Ngoài ra, các nền văn hóa bản địa khác nhau đã để lại dấu ấn trong việc tạo ra các công thức nấu ăn.
Oaxaca được gọi là "trạng thái của 7 nốt ruồi", vì tầm quan trọng lớn của loại nước sốt này trong nhà bếp của họ.
Mỗi cái được đặt tên theo màu của nó hoặc thành phần chính: đen, vàng, đỏ, chichilo (theo tên của hạt tiêu chính), đỏ và xanh lá cây. Thứ bảy rời khỏi phân loại này và được gọi là "khăn trải bàn".
5 bữa ăn tiêu biểu điển hình của Oaxaca
1- Nốt ruồi đen
Người Aztec đã chuẩn bị một loại nước sốt kết hợp cà chua, ca cao, gia vị và các loại ớt khác nhau.
Theo thời gian, sự chuẩn bị này đã phát triển thành các nốt ruồi được biết đến. Ở Oaxaca có tới 200 lớp khác nhau, nhưng nổi tiếng nhất là nốt ruồi đen.
Đó là một công thức phức tạp, với 34 thành phần khác nhau. Trong số đó có một số loại ớt nướng, ca cao, đậu phộng, chuối hoặc cà chua.
Trong công thức này, bạn không thể bỏ lỡ các loại gia vị như thì là hoặc hạt tiêu đen. Nó được sử dụng để đi kèm với các món thịt, đặc biệt là thịt gà.
2- Tlayuda
Đó là một món ăn rất đơn giản đã trở thành một trong những tài liệu tham khảo ẩm thực của Oaxaca.
Sinh ra ở các thung lũng của tiểu bang, cái tên này xuất phát từ từ "tlao-li" (ngô trấu) ở Nahualt. Về điều này đã được thêm một hậu tố Tây Ban Nha có nghĩa là "sự phong phú" (uda).
Mặc dù đôi khi nhầm lẫn với thực phẩm hoàn chỉnh, tlayuda là tên của bánh ngô trong đó các thành phần còn lại được đặt.
Nó là một bánh tortilla lớn, đường kính từ 30 đến 40 cm, và được nướng trên vỉ nướng để lại gần như nướng.
Truyền thống nhất là dùng nó với thịt lợn, phô mai Oaxacan và nước sốt cay.
3- Châu chấu
Trong số các loài côn trùng khác nhau được tiêu thụ ở Mexico, đặc sản Oaxacan này nổi bật: châu chấu.
Trong tiểu bang có một câu nói rằng bất cứ ai thử món ăn này sẽ không bao giờ rời khỏi Oaxaca. Loại châu chấu này đã được người bản địa tiêu thụ 3000 năm trước. Họ hiện đang ở trong nhiều quầy hàng trên đường phố.
Việc chuẩn bị của nó không quá phức tạp, bạn chỉ cần đảm bảo rằng chúng rất sạch sẽ trước khi thêm tỏi, nước chanh và muối của giun maguey.
Thực hiện điều này, nó chỉ còn lại để nướng chúng trong một cái comal để chúng giòn.
4- Tamales
Tamales là một món ăn phổ biến trên khắp Mesoamerica từ thời cổ đại; có tài liệu tham khảo của năm 8000 trước Công nguyên.
Nguồn gốc của tên là từ "tamalli", có nghĩa là "bọc". Tamales có thể được tìm thấy ở hầu hết các góc của tất cả các địa phương.
Nó là một thực phẩm đơn giản được làm bằng bột ngô, mà các thành phần khác được thêm vào.
Ở Oaxaca chúng thường được bọc trong lá chuối, mặc dù chúng cũng có thể sử dụng lá của cùng một loại ngô.
Điển hình nhất của tiểu bang là những người có mole de pollo, chepil với phô mai oaxaca hoặc những người có nốt ruồi đỏ, rau và tôm.
Một số được chuẩn bị với chicatana (một loại kiến) hoặc với mứt các loại trái cây khác nhau.
5- Bánh nướng Corpus Christi
Sự ngọt ngào này là một trong những truyền thống ẩm thực và tôn giáo tuyệt vời của Oaxaca, mặc dù nó được ghi nhận rằng trong những năm gần đây nó đang bị mất do sự thiếu quan tâm của người trẻ nhất.
Như tên gọi của nó, những chiếc empanadas này được ăn vào ngày lễ Corpus Christi, trùng với lễ kỷ niệm tôn giáo tràn ngập đường phố của các thành phố.
Empanadas có hình dạng như một nửa mặt trăng và chứa đầy sữa, dừa hoặc dứa. Các thành phần để làm cho chúng rất đơn giản: bột mì, trứng, muối và mỡ lợn.
Sau khi chuẩn bị bột và điền, có hai lựa chọn nấu: nướng hoặc chiên chúng.
Tài liệu tham khảo
- Noll, Daniel. Từ Tlayudas đến Tamales (Ăn theo cách của chúng tôi quanh Oaxaca). (Ngày 17 tháng 9 năm 2017). Lấy từ unsornedmarket.com
- Delgado, Arantxa. 5 món ăn đặc trưng của Oaxaca mà bạn phải thử. Lấy từ mexicodesconocido.com.mx
- Arnold, Amanda. 7 món ăn đường phố thiết yếu để hít vào ở Oaxaca. (Ngày 23 tháng 6 năm 2016). Lấy từ saveur.com
- Starkman, Alvin. Chapulines ở Oaxaca, Mexico: Thực phẩm giàu protein lành mạnh. Lấy từ tomz.com
- Hãy đến và gặp gỡ. Oaxa Lấy từ venyconoce.com.mx